唊唊乐餐厅各职务说明书

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1、./1新建文件夹/./n 更多资料请访问.(.)./1新建文件夹/./唊唊乐营运部经理职务说明书岗位名称营运部经理岗位编号所在部门营运部薪酬类型级别工资直接上级营运部总监直接下级营运督导所辖人员所辖区域营运部员工岗位分析日期2009年12月本职：负责公司唊唊乐餐厅的营运管理职责与工作任务：职责一职责表述：协助总监，参与公司营运管理重大问题的决策。工作任务进行市场调研，收集信息，为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运准备与人员储备，提出营运方案。职责二职责表述：参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系，并负责推动、实施。工作任务参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体

2、系，提出建议。参与制定唊唊乐餐厅管理制度，并指导、推动、监督执行。参与制定唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程，并指导、推动、监督执行。参与制定唊唊乐餐厅生产区工作标准、服务工作流程，并指导、推动、监督执行。职责三职责表述：负责唊唊乐餐厅的营运管理工作任务根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划，负责分解、制定各唊唊乐餐厅季度、月度营运指标（客户满意度、人员发展、利润、营业额），并指导、帮助营运督导，餐厅经理实现营业额和利润目标，对年度实现营业额和利润目标负责。组织、领导营运督导定期（每月）检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理制度状况和完成顾客满意度、人

3、员发展、利润、营业额指标情况，与改进计划。组织、领导营运督导定期（每月）检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行生产区菜品质量标准、工作标准、工作流程、管理制度状况，保证唊唊乐唊唊乐餐厅菜品质量。负责定期（每季度）提供公司唊唊乐餐厅营运报告。职责四职责表述：负责唊唊乐餐厅营运管理基础工作工作任务组织、领导对唊唊乐餐厅营运指标（客户满意度、人员发展、利润、营业额）统计工作。职责五职责表述：直接下属的管理工作任务指导下属制定阶段工作计划，完成工作目标。协助制定本部门管理制度，并监督执行。检查下属工作计划完成进度、对下属进行绩效考核。负责本区域部人员队伍建设，选拔、配备、评价下属人员。主持编制部门年度

4、、季度费用预算，控制费用支出。协调部门部之间、部门与公司其它部门间关系，解决工作中争议。职责六职责表述：完成总监交办的其他工作任务。 权力：对公司唊唊乐餐厅营运管理有提出意见和方案的权限。公司年度所辖唊唊乐餐厅营运目标制定的建议权。公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建议权。公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建议权。公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作标准、管理制度的建议权。部门管理制度的制定、修改的建议权。对所属下级工作的监督、检查权，工作争议裁决权。对直接下级岗位设置、人员调配、奖惩和任免建议权。对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核权。权限所辖唊唊乐餐厅危机处理的执行权。权限的财务审批

5、权代表企业对外相关业务联络权。工作协作关系：部协调关系总监、企划部、财务部、采购部、物流配送部、人资部，营运训练部，营运事务部，公共事务部外部协调关系相关政府部门、供应商、合作伙伴、媒体任职资格：教育水平大专（含）以上学历专业唊唊乐餐厅、旅游管理相关专业训练经历餐饮、唊唊乐餐厅营运管理、等方面的知识训练经验具有5年以上餐饮、两年唊唊乐餐厅管理经验知识具备餐饮、唊唊乐餐厅管理专业知识技能技巧掌握自动化办公软件的使用方法，具备基本的网络知识个人素质具有较强的领导能力、计划与执行能力、知识面广，思虑周详，有大局观，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（、 机、打印机、Inter

6、net/Intranet网络）、通讯设备工作环境办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征需要经常加班所需记录文档季度公司唊唊乐餐厅营运报告、部门年度和季度费用预算、阶段性工作总结报告备注：唊唊乐营运督导职务说明书岗位名称营运督导岗位编号所在部门营运部岗位定员N个直接上级营运部经理工资等级直接下级餐厅经理薪酬类型级别工资所辖人员岗位分析日期2009年12月本职：协助营运经理进行唊唊乐餐厅的营运管理职责与工作任务：职责一职责表述： 进行市场调研，收集相关信息。工作任务利用报纸、网络等媒体收集同行业经营情况。收集各种行业政策信息。职责二职责表述：负责检查监督唊唊乐餐厅经营情况。工作任务完成营运经理下达的各唊唊

7、乐餐厅季度、月度营运指标（QSC、sales，people，profit）。执行公司政策，关注餐厅营运人员的感受，建立正面积极地工作环境，提高餐厅生产力。定期检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理制度状况和完成营业额和利润指标情况。定期（每月）提交唊唊乐餐厅营运报告，改进行动计划。指导追踪餐厅的训练系统，保证餐厅人员都能够承受统一标准的训练，建立人员发展梯队，为公司发展提供后备管理人员储备。职责三职责表述：与相关部门进行工作衔接，确保公司利益职责四职责表述：完成营运经理交待的其他工作任务权力：定期检查唊唊乐餐厅经营情况的权利对分店店长以下人员的任免权利

8、危急事件的处理执行权权限的财务审批权对部门发展提出建议的权利工作协作关系：部协调关系所辖区区域唊唊乐餐厅、物流配送部、财务部、外部协调关系政府部门、供应商、业主房东任职资格：教育水平大专以上学历专业营销、管理等相关专业训练经历唊唊乐餐厅经营管理知识训练经验3年以上相关工作经验知识专业知识丰富技能技巧掌握自动化办公软件的使用方法，具备基本的网络知识个人素质较好的人际交往能力、沟通协调能力，责任心强其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（、 机、打印机、Internet/Intranet网络）、通讯设备工作环境办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征有时需要加班所需记录文档每月工作报告、年度、季度工作指标

9、、行动计划文档备注：统一文件格式唊唊乐训练部经理职务说明书岗位名称训练部经理岗位编号所在部门营运训练部薪酬类型级别工资直接上级营运总监直接下级训练督导，训练专员所辖人员训练部所有人员岗位分析日期2009年12月本职：负责公司营运唊唊乐餐厅的训练业务和管理职责与工作任务：职责一职责表述：协助总监，参与公司营运管理重大问题的决策。工作任务进行市场调研，收集信息，为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运训练准备。配合公司人事部门完成公司的培训工作。职责二职责表述：参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系，并负责推动、实施。工作任务参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系，

10、提出建议。建立、健全公司唊唊乐餐厅训练管理体系。参与制定唊唊乐餐厅管理制度，并负责训练、推动执行。参与制定唊唊乐餐厅各工作站的工作标准、工作流程，并负责训练、推动执行。主持制定公司唊唊乐餐厅员工训练制度和训练标准、训练工作流程，并负责推动、监督执行。职责三职责表述：负责公司唊唊乐餐厅员工的技术、素质训练工作。工作任务根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划，负责制定年度直营唊唊乐餐厅员工的技术、素质训练计划，并指导、帮助训练督导实现训练目标，对训练结果负责。组织、领导训练督导定期进行各唊唊乐餐厅员工技术训练、素质训练，检查、监督、分析、评估训练过程和训练结果与改进计划。组织、领导训练督导定期分级、分层评

11、估直营唊唊乐餐厅员工技术、素质是否达到训练标准。负责定期（每季度）提出唊唊乐餐厅训练工作报告。职责四职责表述：负责唊唊乐餐厅员工训练的基础工作工作任务组织、领导建立、健全各唊唊乐餐厅训练档案。职责六职责表述：负责配合人力资源部完成公司员工技术训练的工作工作任务负责配合人力资源部分类、分级别、定期组织进行公司员工专项技术训练工作。职责七职责表述：直接下属的管理工作任务指导下属制定阶段工作计划，完成工作目标。主持制定本部门管理制度，并监督执行。检查下属工作计划完成进度、对下属进行绩效考核。负责部门部人员队伍建设，选拔、配备、评价下属人员。主持编制训练年度、季度费用预算，控制训练费用支出。协调部门部

12、之间、部门与公司其它部门间关系，解决工作中争议。职责八职责表述：完成总监交办的其他工作任务。 权力：对公司唊唊乐餐厅营运管理有建议权。公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建议权。公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建议权。公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作标准、管理制度的建议权。本部门管理制度的制定、修改的建议权。安排唊唊乐餐厅训练权，对不能达到标准的唊唊乐餐厅进行训练的建议权。对所属下级工作的监督、检查权，工作争议裁决权。对直接下级岗位设置、人员调配、奖惩的建议权和任免的提名权。对唊唊乐餐厅营运人员的训练结果考核权，与人事任免建议权对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。工作协作关系

13、：部协调关系总监、财务部、人资部，营运部、各唊唊乐餐厅，外部协调关系社会训练机构任职资格：教育水平大专以上学历专业唊唊乐唊唊乐餐厅、旅游管理相关专业训练经历速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理、企业管理等方面的知识训练经验具有5年以上餐饮、唊唊乐餐厅管理经验知识具备餐饮、唊唊乐餐厅管理、企业管理专业知识技能技巧掌握自动化办公软件的使用方法，具备基本的网络知识个人素质具有较强的领导能力、计划与执行能力、知识面广，思虑周详，有大局观，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（、 机、打印机、Internet/Intranet网络）、通讯设备工作环境办公室工作时间特征有时需要加班所需记录文

14、档年度唊唊乐餐厅员工的技术训练计划，季度唊唊乐餐厅训练报告，年度、季度训练费用预算，阶段性工作总结报告备注：唊唊乐训练督导职务说明书岗位名称训练督导岗位编号所在部门营运训练部岗位定员直接上级训练部经理工资等级直接下级训练助理薪酬类型级别工资所辖人员岗位分析日期2009-12月本职： 负责实际开展训练工作职责与工作任务：职责一职责表述：协助部门经理进行训练管理工作工作任务协助训练经理根据公司发展计划和营运部工作目标，完成年度、季度的营运训练计划协助训练经理完成营运训练手册，管理组发展手册等训练工具的建立，完善和使用推广协助训练经理完成基本管理课程，餐厅管理实务等课程开发与执行。职责二职责表述：追

15、踪唊唊乐餐厅训练工作计划的设定与执行情况。工作任务训练并追踪唊唊乐餐厅训练系统的建立与运行状况。追踪餐厅管理组训练进度与人员发展计划的执行。负责完成餐厅营运管理组人员的技能考核。安排由训练部完成的相关主体课程。 职责三职责表述：协助训练经理完成营运部技能竞赛，营运年会等工作与部门经理交待的其他工作任务权力：对于餐厅营运训练系统和标准提出建议的权利评估员工/管理组是否达到训练标准的权利工作协作关系：部协调关系唊唊乐餐厅外部协调关系训练机构任职资格：教育水平大专以上学历专业唊唊乐餐厅、旅游管理或相关专业训练经历速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知识训练经验3年以上相关工作经验知识具备速食餐饮、唊

16、唊乐餐厅管理专业知识技能技巧掌握自动化办公软件的使用方法，具备基本的网络知识个人素质具有较强的计划与执行能力，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（、 机、打印机、Internet/Intranet网络）、通讯设备、训练设备工作环境办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征有时需要加班所需记录文档训练计划，训练纪录，课程文案备注：唊唊乐训练部文员职务说明书岗位名称训练助理岗位编号所在部门营运训练岗位定员直接上级训练部经理工资等级直接下级薪酬类型级别工资所辖人员岗位分析日期2009-11月本职： 协助训练部经理直接对员工进行训练工作。职责与工作任务：职责一职责表述： 负责员工训练的准备

17、工作工作任务确定训练时间、地点、训练讲师准备训练设备与训练资料职责二职责表述： 其他基础性工作工作任务授权下完成唊唊乐餐厅训练工作的检核。负责整理训练纪录，并进行整理和归档。负责部门之间的联络和协调职责三职责表述： 完成部门经理交待的其他工作任务权力：训练纪录管理的权利部门之间进行协调的权利工作协作关系：部协调关系唊唊乐餐厅外部协调关系训练机构任职资格：教育水平大专以上学历专业唊唊乐餐厅、旅游管理或相关专业训练经历餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知识训练经验2年以上相关工作经验知识具备餐饮、唊唊乐唊唊乐餐厅管理专业知识技能技巧掌握自动化办公软件的使用方法，具备基本的网络知识个人素质具有较强的计

18、划与执行能力，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（、 机、打印机、Internet/Intranet网络）、通讯设备、训练设备工作环境办公室工作时间特征有时需要加班所需记录文档训练纪录备注：唊唊乐餐厅经理职务说明书岗位名称唊唊乐餐厅经理岗位编号所在部门营运部唊唊乐餐厅薪酬类型直接上级营运督导直接下级餐厅副理/助理所辖人员唊唊乐唊唊乐餐厅全体员工岗位分析日期2009-12月本职：全面负责唊唊乐餐厅日常营运管理。负责唊唊乐餐厅厨房管理和顾客服务、利润、员工，营业额等目标的完成，为公司发展训练优秀的唊唊乐餐厅管理人员。通过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩，维护唊唊乐形象。

19、职责与工作任务：职责一职责表述：全面负责唊唊乐餐厅经营管理工作任务负责执行唊唊乐餐厅营运程序，并且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。负责在公司颁布的管理制度下，组织建立健全唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程，制定具体落实措施，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。，职责二职责表述：完成唊唊乐餐厅营运目标，并努力为提升销售业绩作出贡献工作任务负责制定唊唊乐餐厅月度营业额、利润和年度营业额、利润计划，进行执行管理。并对唊唊乐餐厅月度、季度实现营业额、利润目标负全面责任。组织、领导分店管理组定期（每周，每

20、月）检查、监督、分析、评估销售指标情况，与时提出改进计划。提供最优质的顾客服务；始终努力寻找更令顾客满意的服务方式，通过提高各方面的优质服务提高营业额保证唊唊乐餐厅货品的合理库存情况，加强成本控制。负责定期（每月度）完成唊唊乐餐厅营运报告。在保证唊唊乐品牌和长期利益的前提下，实现唊唊乐餐厅利润最大化职责三职责表述：唊唊乐餐厅员工队伍建设工作任务保持与员工间的定期沟通，。控制员工离职率，根据营运需要制定招募需求计划并按计划招募员工，保证分店的正常营运。建立分店的训练系统，负责制定唊唊乐餐厅管理组和员工的训练计划，执行训练计划并对训练效果负责。负责唊唊乐餐厅管理组和员工的绩效考核，负责唊唊乐餐厅员

21、工薪酬发放。选拔、配备、评价下属人员；向主管上级提供人事变动和人员升迁的提议。职责四职责表述： 唊唊乐餐厅的日常营运值班管理工作任务对所辖唊唊乐餐厅的日常营运和管理进行追踪，并对结果负责。负责有效地将工作任务，职责和目的区分先后顺序；运用目标管理指导行动。并制定详细具体的行动计划，通过值班管理组织安排唊唊乐餐厅管理组和员工实施。协调、解决执行计划过程中出现的问题。按照公司有关规定，在值班过程中负责对唊唊乐餐厅固定资产、设备设施、营业现金、物资等进行管理，确保唊唊乐餐厅财产安全。协调各唊唊乐餐厅之间、和上级职能部门关系，解决下属工作中争议。在职责围，负责处理唊唊乐餐厅危机事件，并与时向上级汇报。

22、职责五职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。权力： 对于所辖唊唊乐餐厅的员工升迁、调动、任免、奖惩有建议权对于唊唊乐餐厅部各岗位主管和员工的招募有建议权 在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权决定采取方法和措施，完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并对此负全面责任。对所属下级工作的监督、检查权，工作争议裁决权。对所辖员工的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权。对公司唊唊乐餐厅的经营决策，有提出建议和意见权。工作协作关系；部协调关系营运部、财务部、人力资源部，训练部，企划部、物流部，工程部外部协调关系政府相关职能部门，业主房东，新闻媒体任职资格：教育水平中专以上学历专业唊唊乐餐厅/餐饮相关管理

23、专业训练经历唊唊乐餐厅/餐饮服务业营运知识以与初、中级企业管理专业的训练经验1年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服务行业管理经验知识唊唊乐餐厅/餐饮管理，熟练应用办公软件。技能技巧熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准，唊唊乐餐厅的前厅服务流程和标准。熟悉唊唊乐餐厅的营运管理工作，连锁业态的管理经验个人素质有较强的领导能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、顾客服务能力。善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备电脑，复印机等唊唊乐唊唊乐餐厅办公用品工作环境唊唊乐餐厅工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天9小时（含餐饮时间1小时）轮班制，节假日不休息所需记录文

24、档财务文件；经理发展手册；值班记录表；年度和月度营业额、利润计划；月度唊唊乐餐厅营运报告；阶段性工作报告备注：唊唊乐餐厅副理职务说明书岗位名称餐厅副理岗位编号所在部门营运部部唊唊乐餐厅薪酬类型直接上级餐厅经理直接下级所辖人员餐厅所有员工岗位分析日期2009-12月本职：协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅日常的正常营运，并协助负责唊唊乐餐厅厨房管理和顾客服务、利润、员工，营业额等目标的完成，为公司发展训练优秀的唊唊乐餐厅管理人员。通过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩，维护唊唊乐形象。职责与工作任务：职责一职责表述：协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理工作任务在餐厅经理休假、休息期间，对唊唊乐餐厅进行全

25、面管理。值班管理期间，负责执行唊唊乐餐厅营运程序，并且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。值班管理期间，负责唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责 二职责表述：通过值班管理协助餐厅经理完成唊唊乐餐厅的日常营运管理工作，为顾客提供100% 满意的服务；在保证公司品牌和长期利益的前提下，协助餐厅经理实现唊唊乐餐厅利润最大化工作任务值班管理期间，按照公司有关规定，负责对唊唊乐餐厅固定资产、设备设施、营业现金、物资等进行管理，确保唊唊乐餐厅财产安全。保证用餐顾

26、客和员工的人身安全。通过对分店订货，盘点与产品生产过程的管理，合理控制库存，按照营运标准制作产品，减少损耗，控制成本。在值班管理中合理安排员工班次，提高生产力，在满足顾客需求的前提下，降低工时成本在值班管理中根据各分店的营运状况，合理控制分店的水、电等能源成本。做好分店设备的日常保养和检查，减少费用成本。在日常值班管理中；巡视前厅和厨房所管辖区域，抽查、监督前台、厨房服务质量；监督、协调、指导各岗位员工执行职责要求与运作标准程序和运做流程。督促员工严格遵守唊唊乐餐厅的规章制度。负责唊唊乐餐厅日常清洁卫生检查工作，组织周期性卫生计划的实施。保持唊唊乐餐厅厨房、公共区域、工作区域的卫生和整洁。遵守

27、公司安全管理规定，负责完成安全记录，负责在值班过程中处理客人投诉和员工违纪行为。执行唊唊乐餐厅危机事件应急处理程序。职责三职责表述：唊唊乐餐厅员工队伍建设工作任务保持与唊唊乐餐厅员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的问题和良好建议与时上报，协助分店店长控制员工离职率，达到工作目的，完成工作任务。协助餐厅经理组织员工进行服务、技术、素质训练。完成分店员工训练计划的制定与实施，并追踪训练效果； 协助餐厅经理完成员工招募计划和面试招募工作，有充足数量的员工为分店营运提供保证。职责四职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。权力：对于所辖唊唊乐餐厅助理与以下人员的升迁，调动，任免、

28、奖惩有建议权。对于唊唊乐餐厅部各岗位的招募有初试权和建议任用权。在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建议餐厅经理采取方法和措施，完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。对所属下级工作的监督、检查权。对所辖员工的管理水平、业务水平和业绩的考核评价建议权。对公司唊唊乐餐厅的经营决策，有提出建议和意见权。工作协作关系；部协调关系餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部外部协调关系政府相关职能部门，业主房任职资格：教育水平高中/中专以上学历专业唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历唊唊乐唊唊乐餐厅/餐饮服务业营运知识以与初级理专业的训练经验1年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服务行业管理

29、经验知识唊唊乐餐厅管理，能够使用现代办公工具。技能技巧连锁业态或唊唊乐餐厅管理经验，熟知唊唊乐餐厅的接待流程和标准，熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准。个人素质有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力。善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备电脑，复印机等唊唊乐餐厅办公用品工作环境唊唊乐餐厅现场工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天9小时（含餐饮时间1小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档财务文件、经理发展手册、值班记录表、阶段性工作报告备注：唊唊乐餐厅助理职务说明书岗位名称餐厅助理岗位编号所在部门唊唊乐餐厅薪酬类型直接上级餐厅经理直接下级员

30、工所辖人员员工岗位分析日期2009-12月本职： 协助餐厅经理负责所在班次的值班管理。职责与工作任务：职责一职责表述：协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理工作任务在餐厅经理安排下，掌握唊唊乐餐厅订货，排班等行政工作。值班管理期间，负责执行唊唊乐餐厅营运程序，并且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。值班管理期间，负责唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责二职责表述： 主持唊唊乐餐厅值班管理负责每日组织员工班前会，向服务员详细布置当班任务，并带领和指挥员工完

31、成餐前各项准备工作；负责巡视、检查区域工作，与时安排和调配各个岗位人员，全面控制服务区域和生产区域的工作情况，做好补位服务，解决宾客投诉，满足顾客需求。负责监督、检查各岗位员工的职责要求、工作标准程序和工作流程执行情况，负责带领、指挥下属员工完成接待就餐、上菜服务、收银结算、送往宾客、现场清洁，产品准备，产品加工，等工作。领导下属员工为顾客提供优质服务。开餐时，负责监督服务员与厨房的联系，菜点是否上齐，保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。虚心听取宾客对菜点、服务的意见，与时处理宾客投诉，不断改进和提高服务质量。根据公司规定，定期完成唊唊乐餐厅的设施、设备的维护保养工作，保

32、证正常营运。认真执行各项卫生制度，负责每日检查唊唊乐餐厅工作区域卫生清洁。做到地面无积水、无杂物、台面无油渍、干净整洁。保证所有货品的正常轮替，先进先出。负负责收市后的检查工作，主要容是门、窗、水龙头、照明系统、空调、音响、电磁炉、插座、是否关闭、做好节能与安全工作。职责三职责表述：直接下属的管理工作任务负责每日上班前检查下属员工的仪容、仪表、着工作装情况，不符合规定人员不得进入工作现场。保持与下属员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的问题和良好建议与时上报，达到工作目的，完成工作任务。负责下属员工的考勤、评价平时工作表现，定期向上级汇报。职责四职责表述：按时完成上级交办的

33、其他工作任务。权力：对于餐厅员工的升迁，调动，任免、奖惩有建议权。对于唊唊乐餐厅员工的招募有面试权和建议任用权。在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建议餐厅经理采取方法和措施，完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。对餐厅员工的工作表现和业绩的考核评价建议权。工作协作关系；部协调关系餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部、研发部任职资格：教育水平大专以上学历，（部升迁人员可放宽至高中学历）专业唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历唊唊乐餐厅管理训练经验唊唊乐餐厅知识唊唊乐餐厅餐饮管理。技能技巧熟知唊唊乐餐厅的前厅工作流程和标准，熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准个人素

34、质有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力、善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备电脑，等唊唊乐餐厅办公用品工作环境唊唊乐餐厅工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天9小时（含餐饮时间1小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档阶段性工作报告备注：唊唊乐见习助理/员工组长职务说明书岗位名称见习助理/员工组长岗位编号所在部门唊唊乐餐厅薪酬类型等级工资直接上级餐厅经理直接下级唊唊乐餐厅员工所辖人员员工岗位分析日期2009-12月本职：协助餐厅经理完成所管辖区域的日常管理工作职责与工作任务：职责一职责表述：协助店长副理、餐厅助理完成唊唊乐餐厅日常经营工作工

35、作任务在唊唊乐餐厅副理/助理的授权下，协助对唊唊乐餐厅进行日常值班管理。值班管理期间，负责执行唊唊乐餐厅营运程序，并且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。值班管理期间，协助店长副理/助理对管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责二职责表述： 协助唊唊乐餐厅所管辖区域的日常管理工作。工作任务负责授权管辖区域前厅管理制度、奖罚制度具体落实和实施。严格管理、加强监督保证前厅正常运转。协助店长助里/领班每日组织前厅员工班前会，了解当日客情，向服务员详细布置当班任务，并带领

36、和指挥员工完成餐前各项准备工作；负责巡视、检查厨房工作，与时安排和调配各个岗位人员，全面控制生产区工作，保证为客人快速提供符合营运标准的菜品，满足顾客需求。负责监督、检查唊唊乐餐厅各岗位员工的职责要求、工作标准程序和工作流程执行情况，负责带领、指导下属员工完成接待就餐、上菜服务、收银结算、送往宾客、现场清洁等工作。领导下属员工为顾客提供优质服务。开餐时，负责监督服务员与厨房的联系，菜点是否上齐，保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。虚心听取宾客对菜点、服务的意见，与时处理宾客投诉，不断改进和提高服务质量。负责管理与维护整个前厅的设施、设备，使前厅处于最正确状态，保证正常营运

37、。认真执行各项卫生制度，负责每日检查工作区域卫生清洁。做到地面无积水、无杂物、台面无油渍、干净整洁。负负责组织员工的技术、素质训练，关注员工的训练情况，并提出员工岗位调整、晋升的建议。负责收市后的检查工作，主要容是门、窗、水龙头、照明系统、空调、音响、电磁炉、插座、羊肉机，是否关闭、做好节能与安全工作。职责三职责表述：餐厅员工的管理工作任务负责每日上班前检查下属员工的仪容、仪表、着工作装情况，不符合规定人员不得进入工作现场。保持与下属员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的问题和良好建议与时上报，达到工作目的，完成工作任务。负责员工的考勤、评价平时工作表现，定期向上级汇报。职

38、责四职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。职 责 五职责表述：熟知并掌握唊唊乐所有员工工作岗位；学习唊唊乐餐厅管理流程和标准，学习并掌握唊唊乐餐厅区域管理和值班管理的流程标准；权力：在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建议餐厅经理采取方法和措施，完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。餐厅员工工作的监督、检查权。对所辖员工的业务水平和业绩的考核评价建议权。工作协作关系；部协调关系餐厅管理组/员工任职资格：教育水平见习助理大专以上学历/员工组长高中专业唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历唊唊乐基本营运管理。经验唊唊乐餐厅基本管理知识唊唊乐餐厅餐饮管理、唊唊乐餐厅前厅管理知识技

39、能技巧熟知唊唊乐餐厅的接待流程和标准，熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准个人素质有良好的沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力与实际操作能力，善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备电脑，等唊唊乐餐厅办公用品工作环境唊唊乐餐厅前厅工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天9小时（含餐饮时间1小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档阶段性工作报告备注：唊唊乐餐厅服务员职务说明书岗位名称服务员岗位编号所在部门各唊唊乐餐厅薪酬类型等级工资，直接上级唊唊乐餐厅管理组岗位分析日期2009-12月本职： 根据公司的标准为顾客提供新鲜美味的产品，向顾客提供超越期望的服务职责与工

40、作任务：1、认真执行唊唊乐餐厅各项规章制度、工作流程标准，服从上级指挥、监督、检查，完成本职工作任务。2、服务员着工作服要整洁，按规定整理仪表仪容。3、负责餐前环境卫生工作。负责擦、洗门窗和备餐柜，同时准备柜中物品，柜所备食勺、碟碗、调味瓶等要干净、摆放有序，做到不缺少备餐用品。4、迎接就餐客人（使用标准用语迎接客人）。负责客人就座、自我介绍、询问客人是否到齐，请客人点餐。5、负责请客人点菜。6、负责填单（快速准确填写客人所点的菜品和酒水，同时分单、下单）和结账服务，根据客人要求负责为客人打包，并提醒客人带好随身物品。上餐时间5分钟。7、负责餐中服务，同时按照客人要求为客人加水、餐巾纸、调料等

41、。餐中要与时清理台面，补充餐巾纸。8、负责餐后撤台，将脏餐具送到指定的地点。要求动作要轻、稳，防止碰出声响、损坏餐具。最后负责清洁台面。收餐时间控制在1分钟。9、根据客人需要，制作并快速出餐。菜品的制作符合营运标准。 保证菜品的轮替和先进先出；合理备货，减少损耗。10、负责厨房环境卫生。负责擦洗后厨羊肉机，货架，冰柜，冷库的清洁，整理工作。负责对后厨的地面，墙壁，玻璃，地沟进行清洁消毒，随时保持工作岗位与包干区的卫生整洁，做好本岗位设施清洁、维护工作。11、按时完成上级交办的其它任务。任职资格：教育水平初中与以上学历训练经历唊唊乐工作岗位训练技能技巧通过唊唊乐岗位训练的鉴定。其它：健康要求提供卫生防疫部门出具的健康证明，保证身体可以独立完成本职工作工作时间特征轮休，节假日不休息备注：18 / 18