一品私房菜连锁策划简案

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1、一品私房菜连锁策划简案【策划前言】企业如人，除了诚信待人，以心交心，从外在到内涵都必须有自己鲜明的个性，才能给对方留下深刻印象，从而获得别人的认可与尊重。中国有句古话叫做：麻雀虽小，五脏俱全。企业从一出生，就要给自己一个响亮的名字，一个可行性强的品牌规划，一个与众不同的文化内涵，一个可持续发展的企业远景。一品私房菜要么不做，要做就做独一无二，处处体现自己的特色。寻找差异化，放大“一品私房菜”特色效应，从而将一品私房菜脱离单店运作，尽早实现公司化、连锁化、规模化、品牌化运作，真正做强做大。本案基于一品私房菜的未来发展，从市场和品牌角度对一品私房菜提出建设性企业连锁规划意见。【SWOT分析】优势：

2、一品私房菜经过六七年的发展，在衡阳特别是蒸湘区餐饮业享有一定的知名度。现已形成私房菜系特色，并拥有自己的客户群。劣势：目前一品私房菜主要缺乏高品味的包装，更没有形成完整的市场推广体系，门店的形象也没有很好的固定、强化。机会：虽然衡阳餐饮酒店数量众多，竞争激烈，但比较缺乏的是特色餐饮店，伴随城市的变迁，衡阳餐饮市场发展空间依然是巨大的。把握机遇，全新突破，让一品私房菜的腾飞成为可能。风险：企业发展，机遇与风险并存，关键是学会规避风险。集中资金，紧扣餐饮本业，从广度、深度上做文章，不盲目投资他业，自然可控制风险。【八大策略】一、产品为基对餐饮企业来说，把菜做好是第一步，也是最基本的一步，菜肴可看作

3、是酒店（楼）提供给顾客的产品。一品私房菜要在菜品上多下狠功夫，多做文章。二、质量为本好料出好菜。一道菜的好坏，除了厨师的手艺，很大程度上取决于原材料的是否正宗。严把餐饮原材料采购关和储藏关，直接关系到一个酒店（楼）的菜品质量。三、包装为先当前，无论是一品私房菜的标志、广告语、单个产品，还是门店、户内外等一系列形象展示，都缺乏统一、有效的高水平包装，这对一品私房菜的发展是个阻碍。精心包装，提升形象，已成一品私房菜当务之急。四、特色为王“人无我有，人有我先。人先我特，人特我奇”，是餐饮竞争的制胜法宝。一品私房菜打的就是“私房菜”招牌，要充分保持并强化这种特色，扩大销量，既赚人气，又赚效益。五、差异

4、为上找到差异，就是找到了市场空白点；放大差异，就是放大了产品特色和竞争力。一品私房菜在产品开发、形象包装、市场营销等方面要多找差异化，尽量不走别人的老路。六、推广为翼科学、有效的推广是企业腾飞的翅膀。科学、合理的宣传、推广可为企业带来显而易见的效果。未来的发展，一品私房菜的推广不仅要加强，而且还要走“海陆空”立体整合推广之路。七、创新为核创新其实是在找到产品差异化的基础上持续放大、不断改进的过程，并使之成为企业的一种核心竞争力。永远不变的是创新，企业求发展，要敢于打破常规，逆水行舟，始终保持新观念、新思想，不墨守成规。八、连锁为向连锁是企业现在和未来的一大发展方向，是一种新潮流下阻挡不住的行业

5、形态与模式。一品私房菜要做大，也要走连锁发展之路。可以从蒸湘创始店开始，逐渐完成市区内外的门店布局，做新生代的“私房菜大王”。【“十个一”工程】一、做一个视觉新标志（VI）现状：标志好比人的眼睛，要有神采。一品私房菜只有一个老标志，很老气、单调，缺乏动感和时代气息。突破：重新设计一个一品私房菜企业标志，能对一品私房菜的视觉形象传播产生更强的冲击力。二、做一套VI应用系统现状：目前一品私房菜只有简单横幅、墙画，精美传单、高品位私房菜谱等处于空白，系统性和专业性不强。突破：在视觉新标志的基础上，综合设计一品私房菜高品位新菜谱、宣传单（册）、户外广告、服装、徽章及其它标识应用等。三、建一个企业网站现

6、状：对任何一个求发展的企业来说，建立企业网站，开辟网络通道是必不可少的。一品私房菜的网站处于空白。突破：一品私房菜的网站可分为企业简介、特色佳肴、信息动态、一品私房菜文化、连锁发展、客户反馈等栏目，将一品私房菜放之“一键通世界”的网络扩大传播。四、搞一个产品组合现状：一品私房菜目前的产品局限于菜肴，就菜论菜，比较传统、单一，整体竞争力不强。突破：在保持现有菜品的基础上，配合推出一品私房菜蛋糕、一品私房菜寿饼、一品私房菜爱情饼等相关产品（找生产厂家合作），形成有别于其它酒店的产品特色。五、做一本企业画册现状：一品私房菜没有自己的任何宣传资料，上档次的企业特色展示和具备招商性质的连锁手册目前也没有

7、。突破：制作高规格、高档次的一品私房菜企业画册（兼连锁加盟内容），充分展示一品私房菜的产品特色、卖点和文化内涵，在开拓超市、酒店终端或集团采购时，可作为连锁招商手册。六、拍一部企业宣传片现状：有关一品私房菜的动态展示除了以前电视台的零星报道，企业自己的宣传碟片处于空白。突破：配合企业画册，再拍一部一品私房菜宣传片，既有静态展示，又有动画声色感染，可为一品私房菜的形象传播和市场开拓提供专业化的连锁营销工具，收到事半功倍的效果。七、开一个旗舰形象店现状：一品私房菜有店，但还不是真正形象店，需要重新雕琢、调整。突破：突破单店经营的思路，着力将蒸湘店打造成一品私房菜的形象专卖店，以此为样板，实行连锁复

8、制。八、做一次主题营销活动现状：一品私房菜的活动局限在价格打折方面，比较单一。突破：针对一品私房菜现有特色产品，分析客户群，择日特别是在重大节日里推出主题活动，电脑短信、媒体炒作、现场促销、购买有奖、书画点缀等紧密结合，制造良好的影响效果。九、推一批VIP卡现状：用卡消费，即可为商家积赚人气，又可为消费者节省资金，皆大欢喜，因此多为企业商家采纳。一品私房菜特有的消费券和锁定顾客的消费卡处于空白。突破：印制与电脑软件捆绑的VIP卡，采用多种途径有目标的发放，给前来一品私房菜消费的顾客进行积分累积，当积分达到一定要求时，给予适当回报，可进一步稳固和扩大消费群体。十、搞一次演出现状：企业搞演出，实际上是文化搭台，经济唱戏，最终受益的还是企业。一品私房菜在针对私房菜本身文化的演绎方面尚无。突破：将一品私房菜产品特色和企业文化融入演出节目，并设计有奖竞答，让观众参与互动，从而拉近企业与顾客的距离，获得他（她）们最大的认可度和忠诚度，以此带动销量。刘 搏 敬呈2009年6月17日5