最新动物营养学之精辟ppt课件

动物营养学之精辟动物营养学之精辟脑筋急转弯脑筋急转弯 饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一 营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。营和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。营养物质在土壤养物质在土壤植物植物动物动物人食物链中的流向与转移，不但人食物链中的流向与转移，不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。现代农业是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。现代农业的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的理论基础。理论基础。5.5.饲料的营养价值：饲料或养分完成某种营养或生理功能的饲料的营养价值：饲料或养分完成某种营养或生理功能的能力大小。能力大小。通常用生物学效价（通常用生物学效价（biological valuebiological value）表示。它包括消化、代谢、吸）表示。它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等、学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等、血液指标等。血液指标等。营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容 与动物营养学关系密切的学科与动物营养学关系密切的学科 学习动物营养学的任务学习动物营养学的任务 1.1.学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 (1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 1.1.学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 (3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，为养殖业和饲料工业的持续发展。为养殖业和饲料工业的持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 2.2.动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容(1)(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 2.2.动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容(4)(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)(5)制定动物的适宜养分需要量；制定动物的适宜养分需要量；(6)(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）（饲料营养价值评定、营养需要量）。二、动物营养学的主要研究内容二、动物营养学的主要研究内容 3.3.与动物营养学关系密切的学科与动物营养学关系密切的学科饲料学、饲养学、饲料学、饲养学、检验学、普通化学、动物生物化检验学、普通化学、动物生物化学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 4.4.学习动物营养学的总体目标学习动物营养学的总体目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤使动物生产在土壤-植物植物-动物动物-人食物链人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。发挥积极作用。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务（一）动物生产的特点一）动物生产的特点（二）动物营养学在动物生产中的作用（二）动物营养学在动物生产中的作用 三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系 （一）动物生产的特点（一）动物生产的特点 1 1从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。质利用效率低。2.2.动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。养分利用率。三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系Low Efficiency of Nutrient Transfer in Food Chain output E(%)=-input 养分通过动物后的分流比例养分通过动物后的分流比例 食入食入 100%产品产品 15-20%环境环境 80-85%CowsRelationships of nutrient allowance with animal performance and environmental risk Effect marginal utility of animal absolute animal performance performance environmental loading A B nutrient allowance 动物生产效率动物生产效率n动物生产效率低动物生产效率低 1 1公顷土地生产的食物可养活的人公顷土地生产的食物可养活的人,是作为饲料转化为动物产品养活人数的是作为饲料转化为动物产品养活人数的5 5倍。倍。n动物，特别反刍动物可将人类不能利用的动物，特别反刍动物可将人类不能利用的养分转化为高品质的动物性产品。养分转化为高品质的动物性产品。动物对饲料动物对饲料DEDE、DCPDCP的产出率（的产出率（%）饲料中总养分饲料中总养分人可食用部分的养分人可食用部分的养分DEDCPDEDCP奶牛奶牛23.128.8101.1181.4肉牛肉牛5.25.357.1108.8猪猪23.237.858.086.0家禽家禽15.030.031.075.0 保障动物健康。保障动物健康。提高动物生产水平和经济效益。提高动物生产水平和经济效益。改善产品质量。改善产品质量。降低生产成本。降低生产成本。保护生态环境。保护生态环境。三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系（二）动物营养学在动物生产中的作用（二）动物营养学在动物生产中的作用四、动物营养学的发展历程四、动物营养学的发展历程 现代动物营养学大体经历了三个阶段共200多年时间才形成的。第一阶段：从第一阶段：从18世纪中叶到世纪中叶到19世纪中叶的世纪中叶的100年年第二阶段：从第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的世纪中叶开始，至以后的100年年第三阶段：从第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。三阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。第一阶段：从第一阶段：从1818世纪中叶到世纪中叶到1919世纪中叶的世纪中叶的100100年时间年时间为第一阶段。为第一阶段。此期的最大成就是法国化学家此期的最大成就是法国化学家Antoine Antoine LavoisierLavoisier（1743174317941794）创立了燃素学说，奠定了）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。这一阶段的营养学进展很慢。营养学的理论基础。这一阶段的营养学进展很慢。四、动物营养学的发展历程四、动物营养学的发展历程 第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年为第二阶段。此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。始积累有关矿物元素的资料。四、动物营养学的发展历程四、动物营养学的发展历程 第三阶段：从第三阶段：从2020世纪中叶起，动物营养学的世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。与发展阶段。从从3030年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。四、动物营养学的发展历程四、动物营养学的发展历程五、动物营养学的现状与发展趋势五、动物营养学的现状与发展趋势 1 1确定了确定了5050种必需养分。种必需养分。2 2了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。3 3制定了各类动物对主要养分的营养需要量，制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行。准确的营养调控下进行。4 4建立了一整套动物营养学的研究方法。建立了一整套动物营养学的研究方法。（一）现代动物营养学所取得的成就（一）现代动物营养学所取得的成就 5.5.了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。6.6.认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。7.7.研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成，态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。分子营养学等。（一）现代动物营养学所取得的成就（一）现代动物营养学所取得的成就 1.1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。调节过程的基本知识。2.2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。关系的了解。3.3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。含义及需要量有何变化，目前知之极少。（二）现代动物营养学存在的主要问题（二）现代动物营养学存在的主要问题 4.4.动动物物达达到到最最佳佳生生产产性性能能时时的的采采食食量量及及其其调调控控机制与措施了解不足。机制与措施了解不足。5.5.效效迅迅速速地地检检测测饲饲料料中中养养分分和和抗抗营营养养因因子子的的含含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6.6.饲饲料料资资源源的的开开发发及及利利用用各各类类副副产产物物合合成成动动物物的必需养分或其前体物的研究十分有限。的必需养分或其前体物的研究十分有限。7.7.缺缺乏乏准准确确、客客观观评评定定动动物物福福利利要要求求的的理理论论和和技术。技术。（二）现代动物营养学存在的主要问题（二）现代动物营养学存在的主要问题 1.1.蛋蛋白白质质合合成成与与动动物物生生长长的的细细胞胞调调节节与与分分子子调调节节机机制制，分分子子技技术术将广泛应用于营养学研究及饲料资源的开发利用。将广泛应用于营养学研究及饲料资源的开发利用。2.2.消消化化道道微微生生物物生生态态系系统统、消消化化功功能能和和动动物物营营养养之之间间的的相相互互关关系系，微生态营养学将不断发展。微生态营养学将不断发展。3.3.动物营养需要的动态模型，动态营养学会迅速发展。动物营养需要的动态模型，动态营养学会迅速发展。4.4.采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。5.5.饲饲料料及及饲饲粮粮养养分分生生物物学学效效价价的的快快速速准准确确评评定定。如如：近近红红外外分分析析、核磁共振法、体外细胞培养技术等。核磁共振法、体外细胞培养技术等。（三）现代动物营养学的发展趋势（三）现代动物营养学的发展趋势6 6动动物物生生产产目目标标的的改改变变、动动物物福福利利、环环境境与与资资源源保保护护、人人畜畜健健康康、立立法法等等因因素素将将明明显显影影响响动动物物营营养养需需要要与与饲饲养养方方式式，成为未来动物营养学的热点研究领域。成为未来动物营养学的热点研究领域。7 7提提高高生生产产效效率率的的营营养养管管理理综综合合技技术术，如如生生物物高高新新技技术术应应用用于于饲饲料料资资源源的的开开发发利利用用、饲饲料料加加工工技技术术、添添加加剂剂工工业业等等的发展。的发展。8 8研研究究手手段段和和学学科科的的更更新新，如如系系统统营营养养学学、分分子子营营养养学学、动态营养学、计算机模拟等。动态营养学、计算机模拟等。（三）现代动物营养学的发展趋势（三）现代动物营养学的发展趋势思考题思考题 1 1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。营养价值。2 2、试述动物营养学的研究目标和任务。、试述动物营养学的研究目标和任务。3 3、简述动物营养学在动物生产中的地位。、简述动物营养学在动物生产中的地位。4 4、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？5 5、如何学习和应用动物营养学的知识？、如何学习和应用动物营养学的知识？结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！41