《行销研究期中报告》PPT课件

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1、呆 丸 蛋 塔DEWA EGG TART 1 班 級 ： 企 三 勤組 長 ： 陳 勇 廷 981233027組 員 ： 翁 明 詮 981233008陳 俊 龍 981233027周 柏 志 981233008連 尉 祥 981233067劉 安 捷 981233070指 導 老 師 ： 熊 東 亮 2 蛋 塔 的 由 來 -P.4前 言 -P.7第 一 章 環 境 面 -P.8第 二 章 市 場 面 -P.12第 三 章 競 爭 面 -P.15第 四 章 消 費 者 -P.29第 五 章 新 產 品 - P.44 3 早 在 中 世 紀 ， 英 國 人 已 利 用 奶 品 、 糖 、蛋 及

2、 不 同 香 料 ， 製 作 類 似 蛋 塔 的 食 品 。1399年 英 格 蘭 國 王 亨 利 四 世 的 一 次 宴 會 便有 食 用 蛋 塔 的 記 載 。 直 到 現 在 ， 蛋 塔 仍 可在 英 國 見 到 。 蛋 塔 深 受 香 港 人 歡 迎 ， 並 在 香 港 歷 史有 著 光 輝 一 頁 。 據 業 餘 香 港 歷 史 學 者 吳 昊考 證 ， 1920年 的 廣 州 ， 各 大 百 貨 公 司 競 爭激 烈 ， 為 了 吸 引 顧 客 ， 百 貨 公 司 的 廚 師 每周 都 會 設 計 一 款 星 期 美 點 作 招 徠 ， 蛋塔 正 是 這 時 候 在 廣 州 出 現

3、 。 4 香 港 引 入 蛋 塔 的 時 代 ， 現 未 有 準 確 年 份 。四 、 五 十 年 代 中 國 發 生 戰 爭 ， 由 於 香 港的 環 境 相 對 穩 定 ， 做 麵 包 西 餅 的 師 傅 相繼 來 香 港 發 展 。 蛋 塔 皮 和 咖 喱 角 皮 的 製法 十 分 相 似 ， 於 是 就 發 展 出 蛋 塔 。 有 說自 1940年 起 ， 香 港 餅 店 已 出 現 蛋 塔 。 5 1950年 至 1980年 打 入 多 數 茶 餐 廳 。初 時 茶 餐 廳 的 蛋 塔 都 比 較 大 ， 一 個 蛋 塔便 可 以 成 為 一 個 下 午 茶 餐 。 1990年 起

4、，兼 營 包 餅 之 茶 餐 廳 逐 漸 減 少 ， 故 現 只 在舊 式 茶 餐 廳 方 有 自 家 烤 製 的 蛋 塔 ， 其 他茶 餐 廳 則 從 麵 包 工 場 訂 購 蛋 塔 饗 客 。 另一 方 面 ， 香 港 不 少 酒 樓 的 點 心 中 也 包 括蛋 塔 仔 （ 小 型 蛋 塔 ） 。 6 近 年 來 國 人 的 消 費 能 力 提 高 ， 不 再像 以 往 傳 統 社 會 只 求 三 餐 溫 飽 ， 而 是 要求 飲 食 方 面 走 得 更 精 緻 、 多 元 化 路 線 ，提 供 多 樣 性 組 合 1990年 末 期 ， 蛋 塔 開 始 竄 紅 的 時 候 ，消 費 者

5、 可 是 每 天 排 隊 買 蛋 塔 ， 而 長 期 以來 ， 蛋 塔 一 直 是 大 街 小 巷 的 各 家 麵 包 店必 備 產 品 。 7 (1)經 濟 動 向 台 灣 每 年 的 成 長 率 ， 雖 然 有 每 年 遞 減 的 姬 像 ， 但 是 ， 每 人 的 平 均 每 人 所 得 ， 還 是從 97年 的 15,194美 元 上 升 到 去 年 的 18,150美 元 。15,194 14,255 16,471 17,602 18,15002,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,00020,000 97年98年99年100年1

6、01年 平均每人所得(美元)平均每人所得(美元) 8 0.73% -1.81% 10.72% 4.04% 3.85% -4.00%-2.00%0.00%2.00%4.00% 6.00%8.00%10.00%12.00% 97年98年99年100年101年經濟成長率經濟成長率 9 (2)民 間 消 費 比 例雖 然 去 年 的 消 費 比 例 沒 有 100年 高 ， 但 還 是 維 持 在 3.5% 的 水準 。 3.14% 1.03% -0.83% 4.06% 3.56%-2.00%-1.00%0.00%1.00%2.00%3.00%4.00%5.00% 97年98年99年100年101年民

7、間消費比例民間消費比例10 (3)國 民 每 年 花 費 在 飲 食 上 的 比 例 雖 然 行 政 院 資 料 只 有 到 2010年 ， 不 過 很 明 顯 可 以 看 出 來 ， 近 幾 年來 ， 人 們 在 飲 食 方 面 花 費 的 比 率 越 來 越 大 。 16.48% 16.40% 16.68% 16.64%16.25%16.30%16.35%16.40%16.45%16.50%16.55%16.60%16.65%16.70% 2007年2008年2009年2010年國民每年花費在飲食上的比例國民每年花費在飲食上的比例11 (一 )市 場 分 析 目 前 知 名 的 蛋 塔 店

8、 家 是 蛋 塔 工 場 以及 肯 德 基 的 蛋 塔 。 雖 然 上 述 兩 家 的 品 牌 較 久 ， 不 過 我們 的 呆 丸 蛋 塔 會 跟 其 它 店 家 賣 的 蛋 塔 有差 異 ， 可 以 凸 顯 出 我 們 商 品 的 特 色 。 12 (二 )市 場 上 口 味 目 前 市 場 上 的 蛋 塔 ， 口 味 大 多 只 有一 般 口 味 以 較 多 ， 如 何 突 破 現 在 的 市 場 ，是 目 前 我 們 最 重 要 的 課 題 。 13 (三 )銷 售 量 預 估台 灣 總 人 口 戶 有 770萬 7千 9百 零 56戶 。假 設 一 盒 蛋 塔 $150， 每 10戶

9、 就 有 一 戶 會買 一 盒 ， 總 預 估 銷 售 量 ， 一 年 可 以 賣 出將 近 770萬 盒 蛋 塔 。 14 (一 )市 場 上 競 爭 者1.蛋 塔 工 場 ： 成 立 於 2006年 ， 蛋 塔 工 場 蔣 老 闆 原 本 是 經營 駕 訓 班 行 業 ， 因 女 兒 就 讀 之 小 學 舉 辦 園 遊 會 活 動 ，需 要 家 長 擺 攤 位 賣 東 西 ， 於 是 無 師 自 通 的 鑽 研 蛋 塔的 做 法 ， 結 果 園 遊 會 當 天 短 短 30分 鐘 內 賣 出 了 300個蛋 塔 。 15 從 此 ， 蔣 老 闆 捨 棄 原 有 的 駕 訓 班 工作 ， 一

10、 股 腦 的 自 行 研 發 投 入 了 蛋 塔 的 世界 ， 因 著 對 食 材 的 堅 持 與 要 求 ， 蔣 老 闆希 望 讓 更 多 人 能 夠 品 嚐 到 高 貴 不 貴 衛 生品 質 的 美 味 蛋 塔 。 16 2.肯 德 基 ： 台 灣 肯 德 基 ， 基 於 1984 年 7 月 1 日 進 入 台 灣 市 場 。 1996年 直 營 台 灣 市 場 ， 由 台 灣 百 勝肯 德 基 股 份 有 限 公 司 全 權 負 責 。 2009年 12月 7日 ， 百 勝 將 肯 德 基 台灣 區 經 營 權 售 予 怡 和 集 團 。 17 3. 85度C：2003年，成立85度C

11、咖啡蛋糕烘焙事業部2004年，在台北縣永和保平路開設第一家直營店，同年開放加盟。2007年，上海第一家門市開幕。2008年，美國第一家門市開幕。2010年，85度C正式回台上市 18 (二 )經 營 方 式1.蛋 塔 工 場 ：有 實 體 店 面 ，一 盒 有 8個 蛋 塔 ，價 錢 相 當 平 價 ，一 個 平 均 不 到 20元 。 19 2.肯 德 基 ：價 錢 方 面 ， 雖 然 比 蛋 塔 工 廠 貴 了 一 點 ，但 是 肯 德 基 裡 面 都 會 附 有 座 位 ， 而 且 口味 也 較 多 元 化 。 20 3. 85度 C：較 為 清 淡 ， 且 不 油 膩 ， 價 格 一

12、個 才 20元， 但 是 只 有 在 有 麵 包 坊 的 店 家 才 有 在 賣。 21 (三 )產 品 分 析1.蛋 塔 工 場 ：冷 凍 食 用 - 冰 淇 淋 葡 式 蛋 塔冷 藏 食 用 - 奶 酪 葡 式 蛋 塔現 烤 食 用 -火 烤 香 酥 葡 式 蛋 塔2.肯 德 基 ：原 味 蛋 塔 、 拿 鐵 麻 糬 蛋 塔 、 卡 士 達 (爆 漿 )3. 85度 C： 原 味 蛋 塔 、 咖 啡 歐 蕾 蛋 塔 22 公 司 名 稱 蛋 塔 工 場 肯 德 基 85度 C口 味 數 量 3 3 2口 味 冰 淇 淋奶 酪火 烤 香 酥 原 味拿 鐵卡 士 達 (爆 漿 ) 原 味咖 啡

13、 歐 蕾價 錢 平 均 一 個 20元 平 均 一 個 30元 平 均 一 個 20元 23 (四 )副 食 飲 料 方 面公 司 名 稱 蛋 塔 工 場 肯 德 基 85度 C飲 料 方 面 無 ， 全 部 以 蛋塔 維 銷 售 主 力 。 百 事 可 樂 、 無 糖茉 莉 綠 茶 、 檸 檬紅 茶 、 咖 啡 。 有 咖 啡 系 列 、 茶 系列 、 奶 茶 系 列 、 冰沙 系 列 、 果 汁 系 列等 多 項 24 (三 )競 爭 對 手 促 銷1.蛋 塔 工 場 ： 中 秋 節 限 定 預 購 優 惠 ， 六 個 100元 ， 店 家有 限 開 團 名 額 。 2012/3/15至

14、2012/4/15期 間 使 用 優 惠 卷 ，即 可 享 有 獨 家 優 惠 ： 抵 用 【 蛋 塔 工 場 】 原 價230元 全 台 第 一 美 味 手 工 火 烤 香 酥 葡 式 蛋塔 ， 一 盒 8入 ， 加 贈 4顆 小 蛋 塔 ， 共 12顆 ，一 顆 30g。 25 2.肯 德 基 ：主 要 以 優 惠 卷 做 促 銷 。(1)有 任 選 兩 顆 49元(2)折 抵 20元 的 優 惠 卷(3)買 桶 餐 加 點 一 盒 蛋 塔 可 優 惠 20元 26 3. 85度 C曾 推 出 買 5送 1方 案 27 (4)廣 告 方 面公 司 名 稱 蛋 塔 工 場 肯 德 基 85度

15、 C廣 告 形 式 主 要 是 官 網 和購 物 網 站 做 促銷 ， 或 是 網 友寫 的 部 落 格 來推 廣 知 名 度 。 以 電 視 螢 光幕 來 呈 現 ，藉 此 提 高 知名 度 。相 關 影 片 主 要 是 官 網 和 購物 網 站 做 促 銷 ，或 是 網 友 寫 的 部落 格 來 推 廣 知 名度 。電 話 8811 - 2060 4128 - 000 眾 多 分 店 ， 依 照需 求 撥 打 分 店 號碼 。 28 (一 )資 料 分 析 結 果發 放 ： 340 回 收 ： 340有 效 ： 320有 效 回 收 率 ： 94% 29 3060%40% 性 別 男女 3

16、1 16%83% 1%年 齡 20以 下 21303140 3263%6%27% 4%職 業學 生 工 商 業 服 務 業 家 庭 主 婦 3375% 24% 1%平 均 飲 食 消 費3000以 下 30016000 60019000 34100% 0%請 問 你 是 否 有 購 買 過 市 面 上 販 售 的 蛋 塔 ?是 否 35 9% 1%4%86%請 問 您 都 到 哪 裡 購 買 蛋 塔 ?蛋 塔 工 廠 85度 C 肯 德 基 無 特 定 36 11% 21%29%39%請 問 您 多 久 吃 一 次 蛋 塔 ?一 個 月 內 24個 月 57個 月 8個 月 以 上 37 9%

17、 25%38%28%請 問 您 一 次 購 買 幾 個3個 以 下 46 79 10以 上 3840%57% 3%通 常 買 什 麼 樣 的 蛋 塔 口 味原 味 無 特 定 其 它 39 0% 13% 32%12%43%從 何 得 知 蛋 塔 的 資 訊廣 告 網 路 親 戚 朋 友 其 他 4090% 10%可 接 受 的 價 格 為 何2530 3135 41 31%30%33% 6%您 會 想 嚐 試 哪 種 口 味養 生 瘦 身 健 康 水 果 4222% 1%46%31% 哪 種 促 銷 方 式 比 較 能 夠 吸 引 您買五送一買十盒送一盒下午茶時段優惠不同系列搭配打折 購 買

18、蛋 塔 重 要 性 分 析 43 分 析 資 料 平 均 分 數價 格 重 要 性 3.1口 感 重 要 性 2.97口 味 重 要 性 2.9服 務 重 要 性 2.87外 觀 重 要 性 2.67促 銷 重 要 性 2.62品 牌 重 要 性 2.55 44 (一 )4P分 析 45 尺 寸 6吋 8吋 10吋 12吋原 味 300 450 550 650養 生 350 500 600 700健 康 350 500 600 700瘦 身 350 500 600 700水 果 350 500 600 700 46 生 日 系 列 價 格 47 48 (二 )飲 料 方 面 49 系 列 產

19、品咖 啡 系 列 拿 鐵 、 卡 布 、 美 式果 汁 系 列 柳 橙 汁 、 蘋 果 汁 、 西 瓜 汁汽 水 系 列 可 樂 、 雪 碧茶 水 系 列 綠 茶 、 紅 茶 、 奶 茶 50 (三 )市 場 區 隔 (四 )市 場 定 位以 創 新 口 味 為 特 色 ， 提 供 更 多 的 口 味 選擇 ， 也 能 讓 消 費 者 享 受 悠 閒 的 午 後 時 光。 51 (六 )未 來 展 望藉 由 與 超 商 合 作 ， 可 以 提 高 我 們 產 品 的知 名 度 ， 擴 大 自 己 的 規 模 ， 讓 更 多 消 費者 可 以 品 嘗 我 們 的 蛋 塔 ， 預 估 一 年 可 達百 萬 52