老师版学龄前儿童膳食指南.ppt

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1、,学龄前儿童膳食指南,主要内容,学龄前儿童生理特点 学龄前儿童膳食指南（2016） 儿童常见的营养性疾病 解答一些常见的疑惑,一、学龄前儿童生理特点,1、身高、体重稳步增长 与婴幼儿相比，其体格发育速度相对减慢，每年体重增长约2kg，每年身高增长5-7cm 。 体重计算公式：体重(kg)=年龄2+7(或8) 身高计算公式：身高(cm)=年龄7+70,一、学龄前儿童生理特点,2、神经系统发育逐渐完善 3岁时神经系统的发育已经基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行。神经冲动的传导速度明显快于婴幼儿期。,一、学龄前儿童生理特点,3、咀嚼和消化能力仍有限 到3岁，乳牙全部出齐，6岁

2、出第一个恒牙咀嚼能力仅为成人的40%，消化能力有限，尤其对固体需要长时间适应，因此不能过早进食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊乱。,一、学龄前儿童生理特点,4、心理发育特征 注意力分散，活泼好动，无法专心进食，在选择食物上有明显的自我做主的倾向，且模仿能力强，因此要特别注意培养良好的饮食习惯。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,家长、老师的烦恼挑食偏食的宝宝,妇幼营养保健,这样做对吗？,家长、老师的喜悦吃嘛嘛香的小蛮,妇幼营养保健,自己吃饭最光荣,妇幼营养保健,美味的食物,妇幼营养保健,老师辛苦啦,果蔬放桌前，红黄绿相间,蔬菜和水果所含的营

3、养成分并不完全相同，不能相互替代。 切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽。 品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,要注意引导儿童自主、有规律地进餐,保证每天不少于三次正餐和两次加餐。 不随意改变进餐时间、环境和进食量。 纠正挑食、偏食等不良饮食行为。 培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,1 如何合理安排2-5岁儿童膳食? 每天安排早、中、晚三次正餐,在此基础上还至少有两次加餐。一般分别安排在上下午各一次,晚餐

4、时间比较早时,可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类水果为主,配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食,以预防龋齿。 儿童膳食注意点:A 两正餐之间应间隔4-5小时,加餐与正餐之间应间隔1.5-2小时;B 加餐份量宜少,以免影响正餐进食量; C 根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,学龄前儿童膳食制（三餐两点） 早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点1

5、5：00； 晚餐18：00。 正餐进餐时间不超过30分钟。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,2 如何引导儿童规律就餐、专注进食? A 尽可能给儿童提供固定的就餐座位,定时定量进餐;B 避免追着喂,边吃边玩,边吃边看电视等行为; C 吃饭细嚼慢咽但不拖延,最好在30分钟内吃完; D 让儿童自己使用筷子、汤匙进食,养成自主进餐的习惯,既可增进儿童进食兴趣,又可培养其自信心和独立能力。,父母挑食的影响,不吃牛奶！ 不吃鸡蛋！ 不吃肉！,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,3 怎样避免儿童挑食偏

6、食? A 需要家长或老师适时、正确地加以引导和纠正,以免形成挑食、偏食的不良习惯; B 家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响,建议家长以身作则、言传身教,并与儿童一起进食,起到良好榜样作用,帮助孩子从小养成不挑食、不偏食的良好习惯; C 鼓励儿童选择多种食物,引导其多选择健康食物;,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯,3 怎样避免儿童挑食偏食? D 对于儿童不喜欢吃的食物,可通过变更烹调方法或盛放容器(如将蔬菜切碎、将瘦肉剁碎、将多种食物制作成包子或饺子等),也可采用重复小份量供应,鼓励尝试并及时给予表扬,不可强迫喂食; E 通过增加儿童身体

7、活动量,增加能量消耗,增进食欲,提高进食量; F 家长或老师还应避免以食物作为奖励或惩罚的措施。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),一家人或小朋友团坐在一起，“愉快”是最重要的！ 不要因任何原因破坏愉快的氛围 不要在儿童进餐前后恐吓、责骂、惩罚儿童 不要强迫儿童吃饱后还多吃几口 不要因为儿童不愿意吃就板起脸训斥 多赞美儿童不愿吃的食物，看到儿童尝第一口，一定要鼓励他们“真棒”,二、学龄前儿童膳食指南(2016),二、学龄前儿童膳食指南(2016),2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量（g/d）表1,二、学龄前儿童膳食指南(2016),2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量（g/d）表2,二、学龄前

8、儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,培养和巩固儿童的饮奶习惯 每天应饮用300-500mL或相当量奶制品(奶粉37.5-62.5克),家长或老师应常饮奶,鼓励和督促儿童每天饮奶,逐步养成每天饮奶的习惯。 如儿童饮奶后胃肠不适(腹胀、腹泻、腹痛),可采取以下方法解决乳糖不耐受:1 少量多次饮奶或吃酸奶;2 饮奶前进食一定量主食,避免空腹饮奶;3 改吃无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,每天 2 杯奶,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,奶粉37.5克， 以3

9、00克牛奶来计算 1比8 奶酪30克， 1比10,乳糖不耐受者首选酸奶。,记住：乳饮料不是奶！,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,乳饮料、乳饮品不是奶,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,每天 1 个鸡蛋,不管食谱如何变化，都要保证每天一盒牛奶，一只鸡蛋,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,培养儿童养成喝白开水的习惯 儿童新陈代谢旺盛,活动量多,水分需要量也大,建议每天饮水以白开水为主,避免喝含糖饮料。应少量多次饮水 (上午、下午各2-3次) ,晚饭后视情况而定。不宜在进餐

10、前大量饮水,以免充盈胃容量,冲淡胃酸,影响食欲和消化。 家长和老师应告知儿童多喝含糖饮料对健康的危害。 家里、幼儿园不购买可乐、果汁饮料,避免将含糖饮料作为零食提供给儿童。 自制的豆浆、果汁等天然饮品可适当选择,但饮后需及时漱口,以保持口腔卫生。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,每天 600-800mL白开水,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,为儿童正确选择零食 零食应尽可能与加餐相结合,以不影响正餐为宜。零食选择应注意以下几方面: 1 选择新鲜、天然易消化的食物,如奶制品、水果、蔬类、坚果和豆类食物; 2

11、少选油炸食品和膨化食品; 3 安排在两次正餐之间,量不宜多,睡觉前30分钟不要吃零食; 4 吃零食前要洗手,吃完要漱口或刷牙。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,表1,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,表2,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,注意

12、零食的食用安全 避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外,建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。 对年龄较大的儿童,可引导孩子认识食品营养标签,学会辨识食品营养生产日期和保质期。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸,正确烹调儿童膳食 从小培养清淡口味,有助于形成一生的健康饮食习惯。 在烹调方式上,宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,尽量少用油炸、烤、煎等方式。 对于3岁以下幼儿,应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。,二、学龄前

13、儿童膳食指南(2016),（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸,正确烹调儿童膳食 应尽可能保持食物的原汁原味,让儿童首先品尝和接纳各种食物的自然味道。口味以清淡为好,不应过咸、油腻和辛辣,尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。 控制食盐用量,还应少选含盐高的腌制食品或调味品。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸,正确烹调儿童膳食 每人每次正餐烹调油用量不多于2茶匙(10mL)。多选用富含必需脂肪酸(亚油酸和a-亚麻酸)的植物油,如大豆油、优质菜籽油等,少选用饱和脂肪酸较多的油脂(如猪油、牛油、棕榈油等)。 可选用天然新鲜香料(如葱

14、、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（四）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（四）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱,家长或老师可带儿童去市场选购食物,辨识应季蔬果,尝试自主选购蔬菜。 在节假日,带儿童去农田认识农作物,介绍蔬菜的生长方式、营养成分及对身体的好处,并亲自动手采摘蔬菜,激发儿童对食物的兴趣。 让儿童参观家庭膳食制备过程,参与一些力所能及的加工活动如择菜,体会参与的乐趣。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（五）经常户外活动，保障健康生长,二、

15、学龄前儿童膳食指南(2016),（五）经常户外活动，保障健康生长,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（五）经常户外活动，保障健康生长,每天应进行至少60分钟的体育活动,最好是户外游戏或运动,除睡觉外,尽量避免让儿童有连续超过1小时的静止状态。每天看电视、玩平板电脑的累计时间不超过2小时。 建议每天结合日常生活多做锻炼(玩耍、散步、爬楼梯、收拾玩具等)。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),（五）经常户外活动，保障健康生长,适量做较高强度的运动和户外活动,包括有氧运动(骑小自行车、快跑等) 、伸展运动、肌肉强化运动(攀架、健身球等) 、团体活动(跳舞、小型球类游戏等)。 减少静态活动(看电视、

16、玩手机、电脑或电子游戏)。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论,应牢记: 1、2-5岁是儿童饮食良好行为培养的关键时期。 2、儿童良好饮食习惯影响一生健康,户外活动有益于身心健康。 3、儿童超重肥胖问题严峻,从小开始关注健康体重。,二、学龄前儿童膳食指南(2016),以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论,应牢记: 4、饮奶促进儿童生长发育,正确选择零食有益于儿童健康。 5、儿童参与食物选择与制作,有益于增进对食物的喜好。,三、儿童常见营养性疾病,症状：皮肤粘膜苍白、头发干枯、厌食、体重增长停滞或下降，表情呆板、哭闹,对环境不感兴趣，免疫

17、低下，反复生病，伴锌缺乏，对体格和智力发育危害大。 原因：a、生长发育快、需铁多； b、区别于成人，内源性利用少，依赖食物 铁的补充; c、奶类占比重大，富含铁的食物少，推荐 铁的摄入量：12mg/d 。,缺铁性贫血,三、儿童常见营养性疾病,预防方法 a、吃富含铁的食物如动物肝脏、动物血，瘦肉也是铁的良好来源，多吃大豆、红枣、黑木耳、黑芝麻、深绿色蔬菜； b、维生素C可促进铁的吸收； c、必要时补充铁剂。,缺铁性贫血,三、儿童常见营养性疾病缺锌,症状：无食欲、异食癖、生长发育缓慢、头发稀疏、贫血、免疫下降、反复口腔溃疡、伤口难以愈合、智能发育低下； 推荐锌的摄入量5.5mg/d。 最好来源：贝

18、类、动物内脏、红肉、蛋类、蘑菇、 坚果 、豆类，维生素D可促进锌的吸收；钙、铁、锌协同作用促进锌的吸收和利用。,三、儿童常见营养性疾病,危害：碘缺乏影响儿童智力及生长发育 推荐碘的摄入量90ug/d。 预防： a、碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源； b、学龄前儿童每周应至少吃一次海产品：海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝。,缺碘,三、儿童常见营养性疾病儿童肥胖,你愿意有这样的小孩吗？,肥胖的原因,1、遗传因素 2、能量摄入过多 3、运动过少,三、儿童常见营养性疾病儿童肥胖,肥胖的防治措施,1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入 2、养成良好的饮食习惯 3、合理烹调食物 4、多吃富含膳食纤维的食物 5、

19、坚持户外活动和体育锻炼 6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药,四、解答一些常见的疑惑,该如何告诉儿童各种食物的好(坏)处？,四、解答一些常见的疑惑,强迫或贿赂儿童吃饭有什么危害？,研究表明，儿童天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。 被迫吃饭的儿童失去了他们天生控制饮食的能力。 饥饿不再是他们进食的理由。 惧怕批评、得到好处成为进食的理由。 心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。,四、解答一些常见的疑惑,应该为儿童的偏食担忧吗？,举例：小静一顿又一顿的喜欢吃“卤肉饭”（米饭+肉末），一天一天，每天都吵着吃，你该每天都满足她吗？,是的，你应该满足她！而且，请

20、不要担心，这只是短期的偏好，而且孩子和大人一样有他们特别喜欢吃的食物，不要大惊小怪，更不要责怪她们的“喜好”。只要食物是健康的，就让他们吃吧！,同时，这也是一个很好的让他们尝试新鲜蔬菜的机会，比如说，你可以往肉末里面加一些胡萝卜碎沫、黄瓜丁，每天加一种，让卤肉饭看起来更色彩斑斓，她很可能就从此爱上了多彩的蔬菜！,四、解答一些常见的疑惑,当儿童说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？,您给儿童吃胡萝卜，但他说他不喜欢吃，给了1次不喜欢，2次还是不喜欢，而且表现出很厌恶，转头就跑，你是否就再也不给他吃了呢？,不，请等一下！ 他1次不喜欢吃，不意味着他第8次尝试还是不喜欢吃。 一个儿童接受新食物，有时需要尝试10次。,口味会随着时间发展而变化。 儿童越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。（零食也是如此）。 改变烹调方法蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样。,小朋友， 猜猜这是什么食物？,让我们一起努力！,谢谢！,