华中农业大学食品科技学院研究生导师信息

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1、word导师某某级别研究方向联系方式评价孙智达副教授，硕导天然产物化学sunzhidamail.hzau.edu.人和蔼何慧副教授，硕导天然产物中与经改性后得到的生物活性肽的研究hehuimail.hzau.edu.X晓宇副教授，硕导食品安全、分析化学食品分析、食品化学liuxiaoyumail.hzau.edu.87282111还不错的教师，很牛熊善柏教授，博导食品大分子结构与功能特性；食品品质控制；食品酶学xiongsbmail.hzau.edu.027-87288375(O),87285712副院长，很牛的教师，不过是他老婆赵思明管的王清章教授，硕导农产品贮藏保鲜与加工技术qingzwm

2、ail.hzau.edu.87286381听说人很很好，许金荣的导师彭光华副教授，硕导天然活性成分化学guanghmail.hzau.edu.62315727不了解潘思轶教授，博导食品生物技术，生物技术与食品加工，食品加工工艺pansiyimail.hzau.edu.院长，很牛，分要高，英语要好黄文副教授，硕导天然产物化学，生物技术与食品加工，昆虫资源加工利用huangwenmail.hzau.edu.还不错的教师赵思明教授，博导食品大分子结构；粮食、水产加工；食品工程zsmjxmail.hzau.edu.很严格的导师，也是我的导师，大家的一致反响是：受不了了，快得精神病了李春美副教授，硕导天

3、然活性成分化学与保健功能lichmylmail.hzau.edu.还可以吧王承明副教授，硕导食品安全，农产品加工与贮藏，食品化学cmwangmail.hzau.edu.87286922黄凤洪暂时没有很牛，另有补贴马美湖蛋制品暂时没有很牛，研究生指导教师简况表专业名称食品科学，水产品加工与贮藏工程某某熊善柏性别男出生年月职称教授硕/博导博士生导师所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位华中农业大学，微生物学理学硕士联系27-87288375(O),87285712xiongsbmail.hzau.edu.本人主要研究方向食品大分子结构与功能特性；食品品质控制；食品酶学主要工作简历：2001年至今，

4、食品科学技术学院食品科学与工程学科任教授； 1996年-2001年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任副教授； 1991年-1996年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任讲师； 1987年-1991年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任助教； 1985-1987年毕业留校至食品科技系任教学秘书、总支秘书。 社会学术兼职：中国农业工程学会高级会员、中国粮油学会资深会员、中国畜产加工研究会理事，中国营养学会某某营养学会常务理事，某某省标准协会理事。 主要研究成果和论著：主持和参加各类科研课题共32项，其中国家级1项、省部级16项，企业委托项目15项。在稻米淀粉结构、功能特性(糊化特性、老化特

5、性)与其与淀粉质食品品质之关系，蛋白质结构、特性与其酶水解产品功能特性，食品贮藏过程中品质变化动力学以与食品(农产品)加工新技术等方面开展了研究工作。率先提出并研究了蛋白质的分步酶水解工艺、淡水鱼糜制品的冰温气调保鲜技术、米饭的压力无沸腾蒸煮工艺、方便米饭的微波热风枯燥技术、淀粉质食品的高温高湿枯燥技术、超甜玉米的微波保鲜技术、红枣的复合酶浸渍液化技术等新技术。取得省级鉴定成果7项，获国家发明专利1项、申请发明专利4项。 共发表论文90余篇，近5年来发表论文57篇，其中有20余篇被CA、EI、中国科学引文数据库等收录，2篇在全国性学术交流会上宣读并获优秀论文奖，参编农业部十五规划教材1部、参编

6、专著1部。 目前主持科研课题： 1.食品冰温保鲜新技术研究与开发, 科技部国家科技攻关计划； 2.水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究，某某省十五重大科技攻关计划； 3.应用低值鱼为原料生产鱼糜制品与风味食品的技术开发，某某市农产品加工与产业化重大专项； 4.低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究，某某省重点科技攻关项目； 5.酱卤肉制品工业化生产中品质控制关键技术研究，某某市科技攻关项目； 6.米饭品质评价与蒸煮工艺优化，某某美的生活电器制造某某委托项目。 研究生培养：1998年至今已培养26名研究生, 其中毕业并授予硕士学位8人，在读硕士研究生17人、在读博士生1人、协助谢笔钧教授指

7、导博士生2人。专业名称食品科学，农产品加工与贮藏工程，粮食、油脂与植物蛋白工程某某赵思明性别女出生年月职称教 授硕/博导博士生导师所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位华中农业大学，博士联系zsmjxmail.hzau.edu.本人主要研究方向食品大分子结构；粮食、水产加工；食品工程主要工作简历：1. 1994.09-至今 在华中农业大学食品科技学院，历任任讲师、副教授、教授2. 2002.6-2004.10 某某金健米业股份某某暨华中农业大学联合博士后工作站3. 1985.07-1994.08在某某市粮食局某某一米厂任助理工程师、工程师社会学术兼职：中国农业工程学会高级会员。主要研究成果和论

8、著： 主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工根底理论、新产品开发、新技术应用等的研究。在食品大分子结构与功能特性；食品加工和贮藏程的生化反响核物理变化动力学与其数学模型；食品微细粉体技术与其工程应用；食品信息学；粮食加工高新技术与质量控制体系等方面开展工作。主持和参加各类科研课题共18项，其中国家级3项。取得省级鉴定成果和验收成果10项，发明专利6项。共发表论文120余篇，主编专著1部。目前主持和参与科研课题：1. 大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发与产业化示X，国家科技支撑计划重大专项；2. 生鲜农产品现代物流保鲜技术研究，国家科技支撑计划重点项目；3. 新型健康大米方便食品开发与中试研究，

9、某某省重点科技攻关项目；4. 大米淀粉特性与米制品品质的相关性研究，某某省自然科学基金项目；5. 新型营养配方方便食品开发研究，某某省重点科技计划；6. 米饭营养、品质评价与蒸煮工艺优化，横向；7. 粮食的微波防虫防霉技术与产业化，横向；8. 稻米仓储害虫的综合治理体系与虫害控制的关键技术研究，横向；9. 食品冰温保鲜新技术研究与开发，科技部国家科技攻关计划；研究生培养：已培养研究生11人，目前有在读硕士研究生11人、在读博士生1人。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工根底理论、新产品开发、新技术应用等的研究。2.生鲜农产品现代物流保鲜技术研究，国家科技支撑计划重点项目；3.新型健康大米方便食品开

10、发与中试研究，某某省重点科技攻关项目；4.大米淀粉特性与米制品品质的相关性研究，某某省自然科学基金项目；5.新型营养配方方便食品开发研究，某某省重点科技计划；6.米饭营养、品质评价与蒸煮工艺优化，横向；7.粮食的微波防虫防霉技术与产业化，横向；8.稻米仓储害虫的综合治理体系与虫害控制的关键技术研究，横向；9.食品冰温保鲜新技术研究与开发，科技部国家科技攻关计划；研究生培养：已培养研究生11人，目前有在读硕士研究生11人、在读博士生1人。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工根底理论、新产品开发、新技术应用等的研究。专业名称食品科学，农产品加工与贮藏工程，粮食、油脂与植物蛋白工程某某王承明性别男出生年

11、月日1964年10月24日职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科学技术学院毕业学校与最后学位日本福井大学，工学博士联系87286922cmwangmail.hzau.edu.本人主要研究方向食品安全，农产品加工与贮藏，食品化学目前承当的 主要科研工作项目(课题)名称项目来源起止时间科研经费本人承当工作土霉素在草鱼中的代谢与毒活性中国博士后科学基金1万元主持氨基甲酸酯和有机磷农药在食品中的快速检测农业部研究课题，子课题8万元主持土霉素和呋喃唑酮在鱼和虾中的代谢与毒活性华中农业大学人才引进科研启动基金3万元主持简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况：1987、1990年在某某大学化

12、学系分析化学专业分别获理学学士、理学硕士学位。1999年东渡日本福井大学攻读博士学位和访问研究工作，获物质工学博士。期间受到国际著名分析化学专家、国际学术核心期刊Electrochemistry munication编委 Koichi Aoki教授的指导。2004年初回国在华中农业大学工作，并进入博士后工作站工作。现任某某省留学回国人员联谊会理事。从事“仪器分析、“分析化学、“ 食品营养学、“食品法典、“食品标准与法规“化工根底、“文献检索的研究生和本科生教学工作。研究工作主要以分析化学等化学手段、物理手段和生化技术研究食品安全、食品品质控制、菜籽加工综合利用和生物柴油等食品加工。分析对象研究

13、有食物复杂多组分的分析、食物复杂体系的研究等。分析技术和方法研究有色谱分析，电化学分析，光与光谱分析，显微分析，图像解析等。承当和参与过多项国际、国家与省部级课题，在国际核心期刊Anal. Chem.、Langmuir、 J. Electroanal. Chem.和国内分析化学、高等学校化学学报、色谱、化学试剂等期刊发表学术论文近20篇，其中SCI收录6篇，最高影响因子5.25，累计影响因子15.0以上。曾获某某省第七届自然科学优秀学术论文二等奖和第十一届中国色谱学术会议优秀论文奖。现指导硕士研究生6名。曾协助指导博士研究生5人，培养和协助培养硕士研究生毕业4名。专业名称食品科学、农产品加工与

14、贮藏工程某某李春美性别女出生年月职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位2000年毕业于华中农业大学获博士学位联系87280015lichmylmail.hzau.edu.本人主要研究方向天然活性成分化学与保健功能简介内容包括主要经历，主要研究内容与成果，培养研究生情况等1995年于华中农业大学食品科技系获学士学位，2000年于华中农业大学食品科技系获博士学位。毕业后留校任教，现主要从事食品化学和天然活性成分化学的教学与科研工作。曾参与和主持国家自然科学基金、教育部重点、省“十五重点科技公关、省自然科学基金、校创新基金等多个项目，主要研究银杏黄酮的提取别离研究；儿茶素新药的

15、研究；原花青素与其高附加值产品的研究；魔芋的产业化开发研究；柚皮黄酮别离提纯与其抑菌和抗氧化作用等。参编面向21世纪教材一部，已在国内核心期刊上发表论文13篇，其中SCI收录一篇，CA收录4篇，另外有三篇论文正在出版中。曾协助谢笔钧教授指导硕士研究生2名，其中一名已毕业，另一位正在学习中专业名称食品科学某某熊汉国性别男出生年月196408职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科学技术学院毕业学校与最后学位华中农业大学 ，硕士联系87288377Xionghanguo163.本人主要研究方向生物降解材料与生物医用材料简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况： 某某大学化学系本科 某某

16、华中橡胶厂技术干部 华中农业大学食科系硕士至今 华中农业大学食科院教师 主要研究内容与成果：目前主要承当科技部“863农膜的研究。以天然再生资源淀粉、纤维与壳聚糖为原料，代替石油原料塑料树脂，制造全生物降解一次性餐具餐盒、碗、筷等、一次性薄膜购物袋、农用地膜等、淀粉玩具与工艺品、家用电器包装器皿、生物降解口香糖。其中有三项成果通过科技部门的鉴定与一项专利，且多项成果已被推广应用。1.“水溶解与全生物降解粒料与制品技术获某某省科技厅组织的成果鉴定，成果水平为“国际先进水平。鄂科鉴字2000第0002301号主持人熊汉国2.“生物降解粒料与淀粉玩具制品 技术获某某省科技厅组织的成果鉴定，成果水平为

17、“国际先进水平。鄂科鉴字2000第1090354号主持人熊汉国3.“可控光生物双降解塑料母料与制品 技术获某某市科学技术委员会组织的成果鉴定，成果水平为“国内领先水平“一种可生物降解口香糖的生产方法专业名称食品科学，农产品加工与贮藏工程某某黄文性别女出生年月日1968年1月11日职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位华中农业大学、博士(后)联系huangwenmail.hzau.edu.本人主要研究方向天然产物化学，生物技术与食品加工，昆虫资源加工利用简介内容包括主要经历、主要研究与成果、培养研究生情况1. 工作经历 自1989年毕业以来，一直从事食品专业的教学与科研工作

18、。1989-1992年于商业部市食品酿造研究所任助理工程师，1995.7-今在华中农业大学食品科学技术学院任教，2003-2005年在华中农业大学生物学博士后流动工作站进展研究工作。 2. 主要研究内容与成果 主要从事食品加工、食品贮藏保鲜、食品化学、天然产物化学等方面的研究。 现独立主持中国博士后科学基金项目“干扰素IFN/诱导蝇蛆Mx抗病毒蛋白的表达与其构效关系研究、 某某省科技攻关项目“高附加值茯苓深加工产品的开发研究、华中农业大学校创新基金项目“白果活性蛋白的功能研究，省科技厅重大科技攻关项目的子课题膳食纤维研究、横向课题昆虫食品研究、壳聚糖保鲜的研究、天然保鲜剂研究、白羽乌鸡深加工、

19、草鱼深加工和竹叶提取物研究等，还参加了省科技厅攻关课题银杏功能食品开发、香椿深加工和市科委的板栗贮藏与加工和莲藕防褐研究等课题，均为主要参加人。发表科研论文30余篇，参编专著2部；主持申报国家发明专利2项；作为参加人获省级科技进步三等奖1项，鉴定成果3项。 3.培养研究生情况 现指导硕士研究生10人，协助指导博士研究生2人,06年计划招收硕士研究生2-3人。专业名称食品科学，农产品加工与贮藏工程某某潘思轶性别男出生年月职称教授硕/博导博导所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位华中农业大学、博士联系pansiyimail.hzau.edu.本人主要研究方向食品生物技术，生物技术与食品加工，食品加

20、工工艺简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况：潘思轶，现任华中农业大学食品科学技术学院院长。1998年被筛选为某某省普通高等学校跨世纪学术骨干，2002年入选某某省新世纪高层次人才工程第二层次人才。中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事；中国粮油学会理事；食品科学杂志编委；农产品加工学刊杂志编委；华中农业大学学报自然科学版编委；某某省财政厅农业综合开发项目专家组成员；某某省农学会理事；全国高等院校食品学院院长联谊会常务理事；华中农业大学学位委员会委员。 主要研究领域为植物性农产品贮藏、深加工和综合利用研究以与相关的食品安全问题研究，探讨植物性农产品的深加工技术理论、化学变化机理

21、。现阶段主持科研课题5项，与加拿大Manitoba大学联合申报MRAC国际合作科研课题1项。主持某某省重大科技攻关项目“魔芋加工与产业化关键技术研究，针对特色资源魔芋开发利用程度低、增值率低等问题，开展应用创新技术研究，从分子水平上对魔芋葡甘聚糖的结构进展物理的或化学的修饰与改性，研究开发魔芋水处理絮凝剂等高附加值产品，以带动整个行业的技术升级，提升魔芋产业化水平，提高魔芋产业的整体综合效益。主持国家开展与改革委员会产业重大关键技术研究项目、农业部产业结构调整重大专项和某某省科技攻关项目“浓缩和非浓缩柑橘汁加工关键技术研究与产业化示X，针对柑橘汁加工中存在的关键技术问题开展研究，提出对于柑橘风

22、味成分、色素组成、质量特性和加工贮藏的关系进展系统深入研究，构建我国柑橘浓缩和非浓缩汁加工的理论和技术体系，推动柑橘产业的开展和技术进步。 主持某某市技术创新与产业化重大专项攻关课题“城郊绿色蔬菜安全生产和加工流通关键技术研究，建立蔬菜生产、加工与销售安全体系。主持某某省人事厅新世纪高层次人才择优支持项目和校创新基金课题“蛋白质与淀粉复合凝胶体系形成机理与质构特性研究，率先研究了大豆7S、11S蛋白的提取技术、加工特性、分子修饰技术和应用特性，探讨食品中两种生物大分子的加工特性。共同主持MRAC国际合作科研课题“沙棘深加工与综合利用，研究沙棘皮、籽、叶等的有效成分和加工特性。有关魔芋、银杏、原

23、花青素等的研究成果已应用于工业化生产并产生了较好的社会和经济效益。发表论文30余篇。获省级科技进步二等奖1项，三等奖2项，鉴定成果3项，申报专利2项。专业名称食品科学某某彭光华性别男出生年月日196822职称副教授硕/博导硕所在院系食品科学技术学院毕业学校与最后学位博士联系62315727guanghmail.hzau.edu.本人主要研究方向天然活性成分化学简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况：主要学习工作经历：1987.9-1991.7 华中农业大学食品科技系，本科；1993.9-1996.7 华中农业大学食品科技系，研究生；1999.9-2002.7 华中农业大学食品

24、科技系博士研究生。1991.7-1993.9 葛州坝副食饮料厂，助理工程师，车间副主任，1996-2002 食品科学技术学院食品工艺教研室；2002-食品科学技术学院食品化学与分子生物学系。主要研究内容与成果：主要研究领域为天然活性成分化学与分子生物学根底。 1993年开始从事天然类胡萝卜素研究。对枸杞子中类胡萝卜素的别离、纯化、结构鉴定和定量等进展了系统地研究，建立了枸杞子中类胡萝卜素的高效液相色谱分析方法以与类胡萝卜素脂肪酸酯的薄层别离和鉴定方法，为开发枸杞保健食品提供了实验数据，随后研究了类胡萝卜素对乳腺癌细胞的生长增殖影响、对肿瘤细胞发生凋亡的影响、对肿瘤细胞间隙连接通讯的影响、并采用

25、基因芯片检测了类胡萝卜素对肿瘤细胞基因表达的影响。为临床和流行病学大规模应用类胡萝卜素作为乳腺癌预防和辅助治疗剂以与保健食品的开发提供理论根底，课题涉与生命科学前沿，具有重要的理论意义和应用前景，开拓了天然活性成分与分子生物学根底的交叉学科研究领域。同时主持并完成低盐生干鱼参子鱼加工工艺研究、山野菜系列加工、榨菜脱色工艺研究、莼菜的护绿研究、瓦罐鸡汤的工业化生产工艺研究、酱香鱼的研制、酸泡辣椒工艺研究；参加了教育部博士点基金菹草中特殊类胡萝卜素的结构鉴定与生物活性评价、国家自然基金水生植物莲中活性因子结构、功能评价与机理研究。参加省科协组织的魔芋涂膜保鲜板栗研究、某某市重大项目莲藕的深加工技术

26、研究等课题研究。2002年，莲藕护色剂研制与其应用通过某某市科委鉴定，国内领先第二主持人； 2003年菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化通过某某省科学技术厅鉴定参加。2003年，莲藕护色剂研制与其应用获某某省科技进步三等奖第二参与。2004年，菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化获某某省科技进步二等奖。发表科研论文40余篇。目前已招研究生1名，协助指导研究生7名。专业名称农产品加工与贮藏工程某某王清章性别男出生年月日195318职称教授硕/博导硕导所在院系食品科学技术学院毕业学校与最后学位华中农学院，本科。联系87286381qingzwmail.hzau.edu.本人主要研究方向农

27、产品贮藏保鲜与加工技术简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况： 1976年至于984年在华中农学院园艺系任教，1985年至现在在华中农业大学食品科技学院任教。主要研究农产品的采后技术、贮藏生理、品质控制、保鲜剂开发、贮藏新技术；食品加工尤其是果品和蔬菜的加工的新品种、新技术，食品加工过程中的物理化学变化与质量控制，加工品的储藏技术。莲藕贮藏保鲜技术已通过科学技术鉴定；板栗的贮藏保鲜也取得阶段性成果。承当多项部省级科研课题。 1996年、1997年和2000年各招收硕士一名，分别于是1999年、2000、2003年顺利毕业，另有4名在读2001级和2002级各2名。专业名称食品

28、科学、农产品加工与贮藏工程某某X晓宇性别女出生年月日1969年2月3日职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位某某师X大学化学系 理学硕士联系87282111liuxiaoyumail.hzau.edu.本人主要研究方向食品安全、分析化学食品分析、食品化学项目(课题)名称项目来源起止时间科研经费本人承当工作有机磷农药的化学发光快速分析研究校引进人才项目3万元主持有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测技术研究农业部项目8万元主持简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况： 1991年毕业于某某师X大学化学系，获理学学士学位。2002年7月毕业于某某师X大学化学与

29、材料科学学院，获分析化学专业理学硕士学位。期间获国家教育部资助公派于2000年9月赴加拿大蒙特利尔大学化学系访问学习，从事高分子化学的研究工作。2003年调入华中农业大学食品科技学院工作，主要从事食品安全方面的教学与科研工作。现在华中农业大学食品科技学院攻读博士学位。主要研究内容为食品安全，利用现代仪器分析技术和生物化学技术研究食品安全品质控制，食品加工过程中的安全指标评价,新的食品安全检测方法的建立以与食品中有害物质的残留和代谢规律研究。分析化学领域主要研究内容为色谱分析和化学发光分析。目前已发表论文十数篇，其中2篇被SCI源期刊收录。曾协助培养毕业硕士研究生4名，2005年已招收硕士研究生

30、2名，2006年计划招生2-3名，欢迎报考。专业名称食品科学某某何慧性别女出生年月日1960年1月职称副教授硕/博导硕导所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位某某工业大学硕士研究生毕业联系hehuimail.hzau.edu.本人主要研究方向天然产物中与经改性后得到的生物活性肽的研究简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况： 本人本科毕业于某某大学化学系，后在某某工业大学现更名为某某理工大学获得硕士学位，并在该校任教多年。1993年至今在华中农业大学食科系从事食品化学的教学和科研工作。现主要承当国家科技部、某某省科技厅、省自然科学基金等多个项目，从事天然产物中生物活性肽与经改性

31、后得到的生物活性肽的研究，近几年在各类学术刊物上发表了有关生物活性肽的研究论文近10篇。在读研究生有3名，研究课题均为生物活性肽的研究。已毕业的一名研究生其硕士论文灵芝中肽类化合物与生物活性研究2002年10月荣获首届华中农业大学“优秀硕士学位论文奖。专业名称食品科学某某孙智达性别男出生年月日635职称副教授硕/博导硕所在院系食品科技学院毕业学校与最后学位博士 华中农大食品科技学院联系sunzhidamail.hzau.edu.本人主要研究方向天然产物化学简介内容包括主要经历、主要研究内容与成果、培养研究生情况：作为主持人，利用魔芋淀粉，特别是以魔芋精粉和/或加工后的下脚料-飞粉为原料，通过化

32、学改性形成一种新型的制造内外墙腻子用的粘结剂，再通过与其他原料的配合生产适合内外墙墙体处理用的腻子。作为主要参加者参加了国家科委的重大项目“高活性银杏叶提取物新工艺技术项目的研究。高活性银杏叶提取物新工艺技术是以银杏叶为原料，采用HB-96为添加剂的水溶液浸提，通过相转变原理将银杏叶中有效成分提取出来，整个生产过程无环境污染，有效成分利用率在95%以上。该技术经某某省科学技术厅组织的鉴定认为该项技术达到国际先进水平。 本人在加拿大曼尼托巴大学食品科技学院合作研究十五个月，从事油菜菜籽蛋白质的研究，实验取得了很大进展。首先，确定了从菜籽饼中脱除抗营养物质的化学方法。第二，建立了测定菜籽饼和所提取

33、蛋白质中多酚化合物的新方法。第三，建立了测定所提蛋白质热力学特性的一系列参数，该测定方法可很好地监测在提取过程中各步骤对蛋白质质量的影响。第四，初步确定了提取蛋白质的工艺路线。在华中农业大学食品科学系作为骨干参加了某某省科学基金资助课题“枸杞多糖研究工作，本人主要承当研究新工艺的工作。首次采用新型柱填料对枸杞多糖进展分级，首次用凝胶法测定了枸杞多糖的分子量，并测定了其特征粘度，首次运用电泳法对枸杞多糖进展了电泳分析。建立了液相色谱法测定枸杞多糖中半乳糖醛酸含量的方法。该项研究已通过某某省科委的成果鉴定目前在读的研究生有2人马美湖，男，1957年7月生，中共党员，博士学位，教授职称，博士研究生导

34、师。主要研究领域为动物性产品贮藏、深加工和副产物综合利用以与相关的食品安全问题研究，探讨动物性产品的加工技术理论与生化变化分子机理。主要研究方向为生物化学与分子生物学，食品生物技术，畜产食品科学理论与质量控制与农副产品综合利用。2004年4月前往美国华盛顿州立大学、福罗里达大学交流访问，2006年1月前往丹麦、荷兰、法国、德国、意大利、捷克等欧洲6国考察访问。 现任国家一级学会中国畜产品加工研究会常务理事，中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员，农业部国家农产品加工重大关键技术项目筛选组专家，国家自然科学基金项目评审专家，科技部国际合作项目评审专家，某某省蛋品工程技术研究中心主任，任中国肉

35、食工业、中国家禽和肉类工业杂志编委。1992年荣获“某某省省级优秀教师称号；2004年11月在获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物称号；2005年月12在获第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物称号。 主持“牛肉嫩化技术与系列产品深加工开发研究课题获省科技进步三等奖，主持“鹅肉系列产品综合开发研究成果获省科技进步三等奖，主持“獭狸养殖与肉食产业化深加工技术研究获全国商业科技进步二等奖，主持“冷却肉生产技术研究获省科技进步三等奖，主要参加“某某市可持续高效农业生产技术研究与示X获中国科学院科技进步二等奖，主要参加“大豆系列产品深加工与副产物综合利用技术研究获省科技进步三等奖等。主持完成“皮蛋现代化

36、生产技术研究与示X06年通过科技厅组织国内专家的鉴定。主持完成农业部无公害食品 鹌鹑蛋标准，主要参加农业部无公害食品 鲜鸭蛋标准，均已颁布实施。申报国家发明专利“一种纯天然高效肉与肉制品保鲜剂1项；主持完成国家自然科学基金项目“屠宰场废血液生物降解与综合利用应用根底研究，编号30270976，目前正在主持国家948重大滚动项目“蛋品深加工关键技术引进与研发产业化示X项目1项，参加国家科技部“十一五支撑项目2项。 主编出版全国高等院校“十五规划教材蛋与蛋制品工艺学，主编出版面向21世纪课程教材动物性食品加工学和全国性高校教材肉与肉制品工艺学、现代畜产品加工学、正在主编全国高等院校“十一五规划教材

37、食品工艺学；任副主编出版全国高校十五规划教材畜产品加工学和面向21世纪课程教材畜产食品加工学以与面向21世纪课程教材绿色食品生产技术概论，参编出版全国高校教材肉品工艺学。主编或独立编著出版的著作有无公害肉制品综合生产技术、蛋品制品生产技术、毛皮特种动物加工工艺与技术、珍禽野味食品加工工艺与配方、特种经济动物产品加工新技术、实用特种经济动物养殖技术(含加工利用)、腌腊肉制品加工、熏烤肉制品加工，任副主编出版风味小食品制作技术、农村实用科技手册-加工业等11本。在食品科学、中国家禽、肉类研究等期刊上发表学术论文110多篇。 近20年来，长期深入工厂与车间解决具体技术问题，积极为社会服务，促进全国畜

38、产品加工行业的开展，产生了很好的社会效益；屡次主持和参与全国的本行业科技活动，分别主持召开“第三届中国蛋品科技大会98年某某，主持召开了“第四届中国蛋品科技大会00年某某、“第五届中国蛋品科技大会02年、“第六届中国蛋品科技大会04年、“中国蛋品工业开展座谈会04年、“第七届中国蛋品科技大会06年和“世界蛋品日在中国首次启动仪式06年，并参与组织召开了“第五届中国肉类科技大会05年。陈福生根本情况 一根本信息 陈福生，男，1965年8月25日生，博士，教授，博导。华中农业大学食品科学技术学院，副院长；农业部食品安全评价重点开放实验室，副主任。 地 址：某某省某某市洪山区狮子山街1号，华中农业大

39、学食品科技学院 邮 编：430070 电 话：027-87282927 : chenfsmail.hzau.edu. 二主要学习与工作经历 学习与工作经历： 1989，91992，7 华中农业大学食品科技学院，硕士 1995，91998，7 华中农业大学生命科技学院，博士 2003，82004，8 丹麦哥本哈根大学，博士后 1992，7现在，华中农业大学食品科技学院，教师 主要社会兼职： 1华中农业大学食品科学技术学院 副院长 2农业部食品安全评价重点开放实验室，副主任 3中国微生物毒素学会，常务理事； 4农产品质量安全学会，理事； 5AOAC会员； 6某某省真菌学会，常务理事。 三主要研究成

40、绩： 从1992年硕士毕业留校起，开始独立承当科研任务，已形成了食品安全、食品微生物与分子生物学两个稳定的研究方向。 在食品安全方向，根据我国的食品安全现状和特点，将现代免疫学技术和分子生物学技术引入食品安全检测中。近5年来，主持和参加了863计划、某某省科技厅和某某市科技局下达的农产品、饲料和食品中真菌毒素、农药残留和病原菌的快速检测技术研究等方面的课题6项主持课题的编号分别为某某省科技厅2002AA207B07、2005CA013、2004AA203B、2006AA201B11，参加课题的编号为863计划2001AA246041，某某市科技局20062001018。完成成果鉴定4项，发表相

41、关论文21篇，主编专著1部，参编1部，申请发明专利3项。 在食品微生物与分子生物学方向，本课题负责人领导的研究小组在红曲菌Monascus spp.的分子生物学根底与其发酵产品红曲的研究方面开展了深入研究，取得了较好的成果。主持了教育部新世纪人才支持计划红曲菌产色素相关基因的克隆与其功能研究NCET-05-0667，莫哪呵啉Monacolins高含量红曲的研制科技部，99-022-02-03, 红曲菌产桔霉素相关基因的cDNA克隆与其功能研究某某省科技厅，2005ABA143等课题。完成成果鉴定1项，发表相关论文18篇，参编专著1部。 四近5年承当的与食品安全相关的项目 项目编号 项目名称 起

42、止年月 角色 项目来源 20062001018 食品安全关键技术研究开发与应用示X 06,01-07,12 主要参加人 某某市 科技局 2006AA201B11 食品中常见真菌毒素联合快速检测技术研究与其产业化 06,01-08,12 主持人 某某省 科技厅 NCET-05-0667 红曲菌产色素相关基因的克隆与其功能研究 05,01-08,12 主持人 教育部 2005CA013 食品中常见病原菌联合快速检测技术研究 05,01-06,12 主持人 某某省 科技厅 2004AA203B 农产品安全快速检测技术 04,01-05,12 主持人 某某省 科技厅 2005ABA143 红曲霉产桔霉

43、素相关基因的cDNA克隆与其功能研究 05,01-06,12 主持人 某某省 科技厅 992P0321 抗黄曲霉毒素独特型抗体的制备与其性质研究 99,01-03,12 主持人 某某省 科技厅 2001AA246041 新型安全饲料添加剂的研制与开发 01,01-05,12 参加人 科技部 863 2002AA207B07 果蔬中农药残留的快速检测 02,01-03,12 主持人 某某省 科技厅 2001AA214B03 莫哪呵啉Monacolins高含量安全红曲的研制 01,01-02,12 主持人 某某省 科技厅 五主要的研究成果与论文 成果： 1. 食品中常见病原菌的多重PCR检测主持人

44、，2006年8月10日通过鉴定。鉴定结论，国际先进。 2黄曲霉毒素B1无毒安全快速检测技术的研究与试剂盒的研制主持人，2006年8月10日通过鉴定。鉴定结论，国际先进。 3. 藠头多菌种低盐发酵技术研究主持人，2006年6月5日通过鉴定。鉴定结论，国际先进。 4. 水果和蔬菜中有机磷农药残留的快速检测卡的研制与其产业化主持人之一，2003年12月24日通过鉴定，鉴定结果国内领先。 5莫哪呵啉高含量红曲的研制(主持人，2002年10月30日通过鉴定。鉴定结论，国际先进。) 论文： 1. Chen Fusheng & Hu Xiaoqing Study on red fermented rice

45、with high concentration of monacolin K and low concentration of citrinin, International Journal of Food Microbiology, 2005，103:331-337. 2. Chen Fusheng & Leick Vagn The protozoan Tetrahymena as a bio-indicator to screen bioactive substances, Journal of Micro- biological Methods, 2004, 59:233-241. 3.

46、 Leick Vagan & Chen Fusheng Chemosensory behavior and cilliary cyclic GMP- dependent protein kinase in Tetrahymena thermophila, European Journal of Protistology, 2004, 40: 303-312. 4. Chen Fusheng & Zhou Qi parative study on characterization of antisera of anti-aflatoxin B1 from rabbit and laying he

47、n, Nahrung/Food, 2002, 466:432-436. 5. Chen Fusheng, Zhuo Qi ,Luo Xinchang et al, Characterization of chicken antisera raised against Aspergillus spp. by enzyme linked immunosorbent assay, Nahrung/Food, 2000, 44(5): 323-327. 6. Wang Ruyi Shao Yanchun Ding Yuedi Chen Fusheng, Establishment of stable

48、and high-efficient transfer system of Monascus spp. by Agrobacterium-mediated T-DNA, International Journal of Food Microbiology, 2006 (accepted. 通讯作者) 7. Shao Yanchun Wang Ruyi Ding Yuedi Chen Fusheng Xie Bijun, T-DNA transformation into Monascus ruber mediated by Agobacterium tumefaciens，Journal of

49、 Biotechnology. 2006, (accepted. 通讯作者) 8. Zhou Youxiang Chen Fusheng, Preparation and application of aflatoxin B1 anti-idiotype antibody, Food Safety, 2006 ( accepted. 通讯作者) 9. 邵彦春，王汝毅，丁月娣，陈福生，谢笔钧，农杆菌介导的红曲菌T-DNA插入突变库的构建与色素突变子的性质分析，菌物学报，2006，25(2):247-255。(通讯作者) 10. 丁月娣，邵彦春，许一平，陈福生 红曲霉T-DNA插入转化库中桔霉素突

50、变子的筛选，微生物学通报，2006，334：52-57。(通讯作者) 11. 邢淑婕，陈福生 土霉素人工抗原的合成，食品科学，2005，266：242245。通讯作者 12. 陈福生，周启，罗信昌等，黄曲霉毒素B1抗独特型抗体制备和应用研究.抗独特型抗体制备和性质研究，菌物系统，2004， 23(1):92-101。 13. 陈福生，周启，罗信昌等，黄曲霉毒素B1抗独特型抗体制备和应用研究.抗独特型抗体应用，菌物系统，2004， 23(2):280-285。通讯作者 14. 陈福生，邢淑婕 红曲产品中桔霉素含量的ELISA测定，食品科学，2004，258：169-172。 15. 胡晓清，袁梦

51、仙， 陈福生，王汝毅， 周有祥 双向薄层层析测定红曲中Monacolin K，中国酿造， 2004，2：30-32。通讯作者 16. 陈福生，王勇，陈九武，1，3葡萄糖酶高产菌株的筛选与其产酶条件研究，食品科学，2004，255：33-35。 17. 胡晓清，陈福生，邢淑婕，X畅 红曲中桔霉素的薄层层析分析，食品科学，2003，245：126-129。通讯作者 18. 陈福生，周启，罗信昌等，黄曲霉毒素B1的免疫检测 I.抗原的制备，菌物系统，1999， 18(3):316-320。 19. 陈福生，周启，罗信昌等，黄曲霉毒素B1的免疫检测 II.抗体的生产和应用，菌物系统，1999，18(4

52、):409-414。 20. 陈福生，周启，罗信昌等，酶联免疫吸附快速检测储存粮食中的污染曲霉，中国粮油学报，1999，141：51-54。 专著:1.食品安全实验化学工业，2006，主编，“十一五国家规划教材 2.食品发酵设备与工艺化学工业，2006，主编，“十一五国家规划教材 3食品安全检测与现代生物技术化学工业，2004年，主编 4. 现代食品生物技术中国农业，2002年，副主编，面向21世纪课程教材 5.食用蕈菌生物技术与应用清华大学书版社，2002年，参编 专利： 1. 一种食品与饲料中真菌毒素特别是黄曲酶毒素B1的快速检测方法申请书 (申请人，公开号：1254843A) 2. 一种

53、聚丙烯凝胶水平电泳槽实用新型专利 申请人，专利号：ZL99238245.9 3. 一种能同时富集大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的培养基申请人，申请号：200610018645.3 4. 一种能检测各种农产品中有机磷和氨基甲酸酯农药残留的速测卡申请人，申请号：200610124480.8 5. 一种能降低鹌鹑蛋胆固醇含量的饲料添加剂申请人，申请号：200610124510.5 六教学工作主讲课程：先后面向本专科生，主讲了食品微生物学、食品发酵设备与工艺、食品现代生物技术等课程；面向研究生，主讲了食品微生物学进展、食品发酵原理与工艺等课程。屡次获得校教学质量优秀二、三等奖，2005年获得教学质

54、量优秀一等奖。优质精品课程：主持食品发酵发酵设备与工艺学校优质课程和精品的建设，参加食品微生物学、食品安全与卫生学和食品毒理学等校优质课程建设。 教改项目：主持了省教改课题“建设研究型大学背景下食品质量与安全专业本科实践教学体系的创新20050198、学校教改课题“2+X考试方法的探讨2001B25；参加省教改课题“宽口径创新食品科技人才培养的研究与实践200108、“食品专业实验室平台建设的理论与实践研究2003151、“食品质量与安全专业建设与改革的研究与实践20040146。其中，“宽口径创新食品科技人才培养的研究与实践获某某省高等学校教学成果二等奖，华中农业大学教学成果一等奖。发表教改

55、论文3篇。1. 陈福生、X俊、王小红等 食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈，微生物学通报，2004,31(2):146149。2. 陈福生、X俊、王小红等“2X考试方法的探讨，高等农业教育，2003, 11:5354。3. 陈福生 赵山 罗学林 农林院校食品微生物学实验教学内容的初探，pp114116。微生物学教学研究与改革，喻子牛 何绍江 朱火堂 主编，科学，2000。人才培养:2000年开始招收硕士研究生，2005年开始招收博士研究生，共指导研究生32名，其中2003年毕业1名；2004年直博1名；2005年毕业3名，直博1名；2006年毕业4名。在读研究生24名，其中博士2名。赵思明

56、，女，1963年12月生，博士，现任华中农业大学食品科技学院教授。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工根底理论、新产品开发、新技术应用等的研究。在食品大分子结构与功能特性；食品加工和贮藏程的生化反响核物理变化动力学与其数学模型；食品纳米技术与其工程应用；食品信息工程与计算机应用；粮食加工高新技术与质量控制体系等方面开展工作。主持或参加多项国家、省部级课题。申请国家专利4项，成果鉴定5项，发表论文100余篇，出版专著1部。地 址：某某省某某市洪山区狮子山街1 号 邮 编：430070 电 话：027-87288375 : zsmjxmail.hzau.edu. (一) 学习与工作经历 华中农业大学食

57、品科技学院，历任讲师、副教授、教授 某某金健米业股份某某暨华中农业大学联合博士后工作站，博士后研究工作 华中农业大学食品科技学院，攻读博士学位 华中农业大学农业工程系，研究生，攻读硕士学位 某某市粮食局某某一米厂，历任助理工程师，工程师 某某工业学院，大学本科，学习 (二) 社会兼职 中国农业工程学会高级会员、美国谷物化学学会(AACC)会员、中国粮油学会资深会员。 (三) 参加国内外重大学术会议交流情况 历年农业工程学报国际学术交流大会、食品科学年会等。 (四) 主要承当的科研项目 1. 新型健康大米方便食品开发与中试研究 某某省重点科技攻关项目 2. 鱼米复合制品生产技术 某某省重点科技攻

58、关项目 3. 大米淀粉特性与米制品品质的相关性研究 某某省自然科学基金 4. 新型营养配方方便食品开发研究 某某省重点科技计划 5. 米饭营养、品质评价与蒸煮工艺优化 横向 6. 粮食的微波防虫防霉技术与产业化 横向 7. 人造米(方便米饭)生产与原料加工适性研究 横向 8. 稻米仓储害虫的综合治理体系与虫害控制的关键技术研究 横向 9. 食品冰温保鲜新技术研究与开发 科技部国家科技攻关计划 10. 低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究 某某省重点科技攻关项目 11. 水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究 某某省十五重大科技攻关项目 12. 应用低值鱼为原料生产鱼糜制品与风味食品的技术开发 某某市农产品加工与产业化重大专项 粮食加工主要成果列表 序号 技术名称 系列产品 应用领域 1 大米健康方便食品的原料选择、品质控制和生产规X化操作 选料选择标准、产品质量评价体系、规X化操作体系 粮食加工 2 大米健康方便食品生产技术 方便米饭、人造米、方便米粉、米饼、米粥、米羹、膨化食品 粮食加工 3 鱼米复合制品生产技术 鱼羹、鱼柞、鱼米粉等 粮食加工、水产加工 4 米饭的新型蒸煮工艺、营养评价与专用烹饪设备开发 米饭品质评价体系、微压电饭煲 食品机械、烹饪设备 5 稻米仓储害虫的综合治理体系 大米加工厂虫害控制与规X化操作体系 粮食加工