杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范研发

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1、湖北省重点新产品新工艺讨论开发工程申报书工程名称：杏鲍菇工厂化平安高效栽培及深加工技术集成与示范申报单位（盖章）：汉川市佳旺达食品有限公司工程基本信息表工程名称杏鲍菇工厂化平安高效栽培及深加工技术集成与示范申报单位汉川市佳旺达食品有限公司组织机构代码75700178-5所在地区孝感市汉川市是否位于高新区1、我国级；2、省级；7非高新区联系人联系电话手机工程领域电子信息新材料先进制造能源与父通现代服务业种植养殖农产品加工农业生产资料其他生物医药资源环境城镇进展公共平安工程主要内容（200字以内）从国内主栽地品种资源中筛选出周期短、适合工厂化栽培技术特点地高产杏鲍菇品种在对子实体进行重金属、农残指

2、标地平安评价与蛋白质氨基酸等含量地养分评价基础上，讨论筛选出平安高效地杏鲍菇工厂化栽培地培育料配方.完善装袋、灭菌、接种与环境调控地设施设施，讨论集成高效地工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程.采用鸡、鸭卤制后地卤汁（汤料）和生产鲜销商品杏鲍菇产生地边角料为原料，生产鸡汁（肉）杏鲍菇酱、鸭汁（肉）杏鲍菇酱以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品.预期技术经济指标（100字以内）1、筛选诞生产周期2天以内头茬菇单产增加5%以上地菌株；2、筛选出培育料配方，使单袋综合效益提高5%以上；在子实体平安评价与蛋养分评价上达标.3、集成高效地工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程，单袋商品菇产量从300克提高到

3、350克以上.4、建成一条年产300吨鸡汁（肉）、鸭汁（肉）杏鲍菇酱生产线以及年产400吨系列风味休闲即食杏鲍菇产品生产线一条.5、申请专利1-2项，制定产品标准2项.姓名工作单位年龄专业职称/职务华中农业高校41食用菌咼级农艺师工程主要研究人员（5人以内）华中农业高校43农产品加工及贮藏工程副教授汉川市佳旺达食品有限公司37食品科学与工程技术总监汉川市佳旺达食品有限公司47蔬菜专业农艺师汉川市佳旺达食品有限公司50农学咼级农艺师工程起止年限工程总投入总计其中省拨经费自筹其他2022年1月一2022400万元100万元300万元万元年12月申报单位类别企业大专院校讨论院所其他银行帐户名称（全称

4、）汉川市佳旺达食品有限公司开户银行（全称）中国农业进展银行汉川市支行帐号（含清算行号）若申报（牵头）单位为企业，需填写以下内容企业注册时间2003-11-28注册资金2000万元其中外资（含港澳台）比例0%股份结构陈小溪出资600万元，占30%股份；陈木泉出资600万元，占30%股份；陈谅松出资800万元，占40%股份.是否高新技术企业是否亲密合作地高校、科研院所（不超过3个）华中农业高校职工总人数166人其中研发人员18人近3年主要经济指标（指会计年度，第一年指离申报最近地会计年度，以此类推）第一年其次年第三年净资产（万元）3835.152651.452279.16销售收入（万元）8327.

5、146317.235793.27研发经费（万元）536.18393.10353.23缴税总额（万元）209.03160.1131.30净利润（万元）683.70493.06477.06主要产品名称占企业销售收入总额比例（）3、杏鲍菇9.31、饼干、膨化食品21.62、烘烤类糕点（小面包、小蛋糕）69.1编写提纲一、工程主要讨论内容、工艺路线、技术工艺和产品地创新点；预期达到地技术经济指标（要有和现状地比较或说明）.二、工程预期经济、社会、环境效益分析，与国内外同类技术产品地竞争力分析，对湖北省相关产业进展地促进作用.三、工程地支撑条件（1、前期工作基础；2、申报单位和研发团队地基本状况；3、近

6、三年申报单位担当我国、省级科技方案工程完成状况；4、合作单位基本状况；5、产学研合作模式、成效地状况）.四、工程地总体目标和进度支配、阶段考核目标.五、工程总投资、资金来源及预算支配.六、工程风险分析.七、工程环境影响评估.八、其他说明.九、相关附件材料（申报单位若为企业，则以下1，2，3为必备附件）：企业上年度资产负债表、损益表、现金流量表；2工程自筹资金证明材料；3与工程相关地科研成果、专利等学问产权证明材料或者最近2年内查新报告；4产学研合作合同；5、高新技术企业证书；6、联合申报合同（如有联合申报单位，则该合同为必备附件，合同中需明确各自担当地工作责任和经费安排）；7与工程相关地其他证

7、明材料或文件等.一、工程主要讨论内容、工艺路线、技术工艺和产品地创新点；预期达到地技术经济指标（要有和现状地比较或说明）.（一）、工程地主要讨论内容杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇，属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属，是一种宝贵地药食皆宜真菌.它原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区地高山、草原、沙漠地区，我们我国四川、青海、新疆也有少量分布，目前国内栽培地杏鲍菇多数是上世纪90年月后从欧洲引进地.杏鲍菇具有菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳地特点，其口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，特别适合食用.据测定，杏鲍菇含有丰富地蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高

8、人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用.我们我国三明真菌所从1993年开头对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统讨论，并向全国推广应用.目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开头规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我们我国又一重要食用菌.本工程主要讨论杏鲍菇工厂化平安高效栽培技术及深加工技术，拟讨论地主要科学技术内容如下：1、从目前国内主栽地杏鲍菇品种资源中，筛选出周期短、头茬菇产量高、适合工厂化栽培技术特点地高产优质地杏鲍菇品种，比湖北省现有栽培品种平均缩短生产周期2天以上，或者头茬菇单产增加5%以上，构成湖北工厂化栽培杏鲍菇地主导品种；2、在对子实体进行重金属、农

9、残指标地平安评价与蛋白质氨基酸等含量地养分评价基础上，讨论筛选出平安高效地杏鲍菇工厂化栽培地培育料配方，达到培育料来源广泛易得，原料成本下降或子实体产量增加，单袋（18厘Mx35厘M）栽培地综合效益提高5%以上地目地；3、完善装袋、灭菌、接种与环境调控地设施设施，讨论集成平安高效地工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理地技术规程，周年大规模菌袋制作地染率掌握在5%以内，单袋（18厘Mx35厘M）商品菇产量从湖北省目前地平均275克提高到300克以上.并在工程担当企业两年内示范形成日产2万袋地稳定产能.4、采用鸡、鸭卤制后地卤汁（汤料）和生产鲜销商品杏鲍菇产生地边角料为原料，生产鸡汁（肉）杏鲍菇酱、鸭汁

10、（肉）杏鲍菇酱.以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品.（二）工艺路线工程实施地工艺路线图如下：增加杏鲍菇产能，供应平安食品，提高企业收入杏鲍菇工厂化平安高效栽培及深加工技术体系提咼湖北杏鲍菇工厂化生产水平科研机构试验讨论技术集成与熟化杏鲍菇工厂化牛产典型企业示范牛产*种筛选筛湖北科技厅科研机构（三）技术工艺和产品地创新点；杏鲍菇在我们我国地栽培历史较短，上世纪九十年月才在部分省市开头试种，初期主要以季节性农户分散栽培为主，2003年以后，工厂化生产杏鲍菇才在全国逐步进展起来，以福建漳州最多.湖北省在2022年以后才有企业进行杏鲍菇工厂化生产,目前全省只有5家，日产量在1-3吨，以机械化

11、制袋，控温出菇模式为主，单产与品质不稳定，主要表现在没有自己地主栽品种、没有平安高效地培育料配方、没有平安高效地工厂化制袋与出菇技术规程，更没有产品深加工技术.本工程技术工艺和产品地创新点主要表现在以下几个方面：1、筛选出周期短、头茬菇产量高、适合工厂化栽培技术特点地高产优质地杏鲍菇品种；2、讨论筛选出重金属含量低、农药残留少、产量高、成本低、及其子实体养分成分、物理性质评价合格地平安高效地杏鲍菇工厂化栽培地培育料配方，达到降本增产，综合效益提高地目地；3、讨论完善制种、原料处理、装袋、灭菌、接种与环境调控等生产环节地技术要点，集成平安高效地工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理地技术规程，降低大规模

12、菌袋制作地污染率，提高商品菇产量，形成现实地生产力.4、创新性提出采用畜禽卤制企业地淘汰卤汁与杏鲍菇企业地低价边角余料生产养分丰富、风味独特地杏鲍菇鸡（鸭）肉（汁）酱，既创新了杏鲍菇精深加工产品地形态，提高两类产品地附加值，又解决了企业地生产难题，合理采用剩余资源，削减环境污染，符合“循环经济”地概念.以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品，突出了便利化、休闲化、养分化、风味独特地产品特点，为调整杏鲍菇地市场供应，提高产业经济效益，提出了新地思路.（四）预期达到地技术经济指标（要有和现状地比较或说明）.1、筛选出地杏鲍菇主导品种比湖北省现有栽培品种平均缩短生产周期2天以上，或者头茬菇单产

13、增加5%以上.2、用筛选出地平安高效地培育料配方生产杏鲍菇，单袋（18厘Mx35厘M）栽培地综合效益提高5%以上；同时在子实体重金属、农残指标地平安评价与蛋白质氨基酸等含量地养分评价上达标.3、根据平安高效工厂化制袋技术和出菇管理技术规程生产，单袋（18厘Mx35厘M）杏鲍菇地商品菇产量从湖北省目前地平均275克提高到300克以上.并在工程担当企业两年内示范形成日产20000袋地稳定产能.4、建成一条年产300吨鸡汁（肉）、鸭汁（肉）杏鲍菇酱生产线以及年产400吨系列风味休闲即食杏鲍菇产品生产线一条，销售收入达到2000万元.二、工程预期经济、社会、环境效益分析，与国内外同类技术产品地竞争力分

14、析，对湖北省相关产业进展地促进作用.通过本工程地研发、示范与推广，预期每工厂化生产一袋杏鲍菇，在栽培环节可增产商品鲜菇40克左右，增加产值0.4元.根据每天生产20000袋计，一年340天可增加产值272万元，经济效益显著.一个日产20000袋地杏鲍菇工厂，需要工人100人左右，可扩大带动就业，增加当地居民地工资收入，带来良好地社会效益.杏鲍菇生产主要采用农林业地下脚料，将平时不能采用地废弃物转化形成高蛋白低脂肪、养分丰富地优质菌类食品，满意人们对“一荤一素一菇”健康饮食地追求.同时其出完菇后地废菌包，由于还含有一部分有机质和菌体蛋白等营养物质，可作为动物饲料或有机肥地加工原料，或者将废菌料进

15、一步用来栽培秀珍菇等其它用食用菌，产生更大地经济效益.因此，杏鲍菇生产对环境极其友好，是循环经济，资源节省，环境友好产业地代表，进展杏鲍菇工厂化生产，可产生很好地经济、社会和环境效益，是目前农业产业化，农业工业化进程中不行多得地好工程.本工程在平安和高效栽培技术、产品加工几方面进行集成研发，所获技术产品在国内同行业中将处于领先水平.将基质地平安性、增产潜力、易获得性、成本等综合考虑，同时与专用品种、制袋和出菇技术、产品深加工技术集成，相关技术与产品涵盖产前原料采购，产中出菇管理，产后产品加施工场地一整条产业链地整体技术，突破此前国内外有关杏鲍菇生产单项技术地局限性，具有很强地技术竞争力，可关心

16、湖北省杏鲍菇工厂整体提高生产水平.在全国大市场大流通地产品销售格局下，增加我省食用菌企业抗市场风险地力量，促进我省杏鲍菇等工厂化食用菌产业地健康进展.目前在我们我国，杏鲍菇产品比较单一，鲜销与盐渍品出口是杏鲍菇最主要产品形态，而且杏鲍菇采摘后作为商品鲜菇销售前，需要经过修整处理，会产生肯定地边角余料（大约为产量地10-20%），这部分产品通常以不到商品菇价值地1/5地价格处理，降低了种植企业地经济效益，如何提高此部分原料地价值成为杏鲍菇生产企业急需解决地问题.众所周知，畜禽卤制品加工在湖北近年来进展快速，涌现了“周黑鸭”“精武鸭”“小胡鸭”等很多知名地畜禽卤制品企业.畜禽卤制加施工场地卤汁汤料

17、含有大量蛋白质、脂类和芳香物质，养分丰富、味道鲜美，而且，卤汁中还含有很多剩余地肉渣.加工企业在卤汁使用一段时间后，其部分下层汤汁经常被分别淘汰，如何处理这部分卤汁成为卤制品企业地一大负担，直接倾倒极易造成污染环境，处理后倾倒增加生产成本.但是将此卤汁与杏鲍菇地边角余料制得味道鲜美又有养分地独特鸡（鸭）肉（汁）杏鲍菇酱，一方面可以为这两类企业急需解决地生产难题供应有益地思路，同时还变废为宝，提高了两类产品地附加值，增加企业地经济效益和社会效益，改善企业地环境效益.食用菌是世界性地健康食品、功能食品，不仅含有丰富地蛋白质、维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高分子多糖、多肽、三萜类化合物等，这

18、些物质对维护人体健康具有重要地作用.随着我们我国生活水平地提高，消费观念地更新，以高蛋白、低脂肪、多药效地食用菌为原料地休闲即食食品必将受到人们地青睐.食用菌休闲即食食品是采用现代食品加工技术，进行食用菌地深度开发产品，转变了食用菌传统地试验方法，集休闲、便利与养分、保健一体，为消费者供应更多地选择.食用菌休闲即食食品加工将食用菌地种植和加工紧密联系在一起，形成一个完整地产业链.随着食用菌产业地进展，食用菌产量增加，食用菌产品地精深加工技术和力量对提高产业附加值和产业地竞争力尤为重要.进展食用菌精深加工可以调整市场供应，有效缓解市场压力，提高产业地附加值，增加出口创汇力量.杏鲍菇作为一种珍稀菌

19、种，已经成为我们我国食用菌进展地新地增长点，进展杏鲍菇精深加工产品地开发能有力推动杏鲍菇产业地健康进展，对于提高其附加值和产业竞争力，缓解鲜菇销售压力，削减库房，增加种植企业地效益显得尤为重要.三、工程地支撑条件（1、前期工作基础；2、申报单位和研发团队地基本状况；3、近三年申报单位担当我国、省级科技方案工程完成状况；4、合作单位基本状况；5、产学研合作模式、成效地状况）.1、前期工作基础；工程地主持单位佳旺达有限公司特地设立了杏鲍菇培育研发中心，与华中农业高校签订了技术合作合同，长期派驻2名专家在基地进行技术指导，已胜利进行杏鲍菇地小规模批量生产.公司目前日产7000袋，单袋产量达到270克

20、，单袋利润约为1元.公司有极高地乐观性来进展杏鲍菇生产，估计2-3年内将投资2000万元，将产能提高到日产2万袋地规模.目前已经开头杏鲍菇酱和杏鲍菇休闲即食食品地产品研发.2、申报单位和研发团队地基本状况；（一）申报单位基本状况1、简况汉川市佳旺达食品有限公司2003年11月28日经汉川市工商行政管理局注册，注册资本2000万元.公司位于武汉半小时经济圈内地湖北汉川经济开发区，是一家集休闲食品和食用菌生产、研发、营销于一体地科技生产型企业和孝感市农业产业化重点龙头企业.公司自成立以来，始终把建立和完善现代企业制度、食品平安生产、品牌建设和科技创新放在首位，先进后通过了QS、摩迪国际IS0900

21、1：2022和HACCP认证.公司坚决不移地立足科技创新，潜心产品技术开发，注意产品质量和诚信服务，汇合了一批专业技术领域地优秀人才，组成了以中青年科技精英为骨干地高素养科研队伍，在不断地产品研发实践中积累丰富阅历和理论学问.公司现有地员工166人中，各类专业人才达到43人，从事技术和产品研发人员18人.公司现下辖一座年产8000吨休闲食品加工厂和一个年产1000吨杏鲍菇生产基地，拥有场地68000平方M，厂房、仓库、办公、生活等各类建筑设施面积36000平方M,食品加工生产线8条.近10年来，公司秉承优质、健康、美味、时尚现代食品文化之精髓，结合先进食品工程技术，不断开拓创新，依托科研院校（

22、所）雄厚地技术支撑，先后在休闲食品方面研发出百余个新品.公司主导产品“迪客”牌食品和“亿瑞”牌杏鲍菇等系列产品畅销北京、上海、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江苏、广东等省、市。公司建立起了主流分销渠道，和大、中型连锁超市建立了紧密合作关系，并以其高档地品质、上佳地口感、独特地风味受到广阔消费者地青睐和宠爱.现代管理和科技创新推动了公司较快地进展，近三年来，公司销售收入、利税均保持了20%以上地增长速度.经营范围：饼干、膨化食品、糕点（烘烤类糕点）生产销售，食用菌种植销售，粮食收购.主导产品：主要生产“迪客”牌饼干和膨化食品，法式小面包、法式软面包、法式蓉香包、丝润小面包、小蛋糕等系列食品，生产

23、“亿瑞”牌杏鲍菇.主要荣誉：2022年以来，先后被孝感市农业产业化领导小组、省工商局、省总工会、省卫生厅、孝感市委市政府、孝感市总工会分别授予“农业产业化市级重点龙头企业”、“守合同重信用企业”、“卫生等级A级单位”、“省级模范职工之家”、孝感市农业产业化“十佳”龙头企业、“创建劳动关系和谐企业”.讨论开发成果:本公司已经授权了二项有用新型专利.即酸辣月饼馅及其制作方法（ZL2022100495247.1）和咸味软面包及其制作方法（ZL2022100585185.8）（二）研发团队地基本状况企业从事技术讨论人员18人，占员工总人数地9.6%.此外，聘请了华中农业高校王卓仁、刘睿两位老师作为技术

24、顾问.其主要成员：王卓仁：男，1971年生，硕士，高级农艺师,兼职，公司技术顾问，本工程技术负责人，主要负责杏鲍菇工厂化平安高效栽培讨论工作.现任华中农业高校菌种试验中心主任、湖北省食用菌工程技术讨论中心副主任，农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）检测室副主任,湖北省食用菌协会副会长、中国食用菌协会常务理事、中国农学会食用菌分会委员、湖北省农作物品种审定委员会委员.自参与工作以来，始终从事食用菌地教案、科研与推广工作，主攻方向为食用菌良种选育和高产栽培技术地研发.2005年10月获中国科协“全国农村科普工作先进个人”称号、2022年被湖北省科技厅、省委宣扬部、省科协联合授予“全省科普先

25、进工作者”称号.2022年、2022年两次被湖北省科技厅聘为“省科技特派员”作为第一选育人完成了香菇“华香5号”、“华香8号”、“L952”，黑木耳“单片5号”，白灵菇“华杂13号”，双孢蘑菇“蘑加1号”等6个食用菌新品种地选育工作，2022年与2022年分别通过全国食用菌品种认定委员会地认定.鉴定科技成果3项.参与完成了2个农业部科研工程，1个湖北省科研工程和2个武汉市科技工程地讨论工作.现主持1个湖北省科技援疆方案工程、3个横向科研工程、1个校“111”方案工程地讨论推广工作，参与2个我国自然科学基金工程、1个湖北省科技攻关方案工程地讨论工作.在菌物学报、食用菌学报、中国食用菌等刊物上公开

26、发表学术论文13篇，其中第一作者5篇，通讯作者2篇.参编我国级教材1部、科普著作2部.作为其次作者起草省级标准3个，作为第三作者起草我国标准1个.刘睿：副教授，博士.兼职，公司技术顾问，主要负责食品配方及工艺讨论工作.其中主要业绩如下：工程完成人刘睿副教授主持了包括湖北省重大科技攻关工程子课题、武汉市农业创新平台工程在内地科研工程5项，作为主要完成人参与包括我国863工程（排名第2）、我国自然科学基金工程（排名第3）、科技部农业成果转化基金等在内地部省级科研工程10多项.作为主要完成人鉴定地科技成果6项，其中获得教育部科技进步一等奖和湖北省科技进步二等奖各一项.以第一作者和通讯作者发表SCI、

27、EI收录在内科研论文22篇，国际会谈论文3篇，参编“十一五”我国级规划教材、我国精品课程配套教材一本.指导高校生获得湖北省优秀学士学位论文5篇.担当中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、中国粮油学会发酵面食分会理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事，我国863工程和我国自然科学基金工程地评审专家，入选武汉市科技局专家库.黄忠林：37岁，南昌高校食品工程与科学专业毕业，学士学位，任公司技术总监，是公司高薪引进专业技术人才，擅长农产品精深加工和食品制造方面地技术讨论，有丰富实践阅历；具有虚心好学，知难而进，刻苦钻研良好品质，擅长技术攻关.王跃祥：47岁，福建农业高校毕业，高级农艺师，是公司2022

28、年引进地专业技术人员，任公司杏鲍菇生产基地技术部负责人.他曾在漳州市农科所工作20余年，2005年，被漳州市农科所派往台湾地区研修杏鲍菇工厂化栽培技术.他对杏鲍菇、金针菇、双孢菇工厂化栽培技术有较深讨论，积累丰富实践阅历.龚武雄：50岁，孝感农学院农学专业毕业，农艺师，全职，公司杏鲍菇生产基地总负责人，本工程实施地总负责人.曾经在汉川市微生物讨论所、市农业技术推广中心、市蔬菜办、市农业产业办工作，曾经参与和主持过汉川市优质棉基地、商品粮基地、水稻优质高产示范基地、蔬菜板块基地核心示范区建设，长期负责农业技术推广工作和工程建设，有较强地组织协调力量和农业工程建设实施丰富阅历.上述工作基础和讨论条

29、件为本工程地顺当进行供应有力保障.3、近三年申报单位担当我国、省级科技方案工程完成情况；无4、合作单位基本状况；合作申报单位华中农业高校是一所教育部直属、我国211工程建设地全国重点高校.学校历史悠久，学校基础条件优良，教案科研仪器设施资产值5.47亿元.学校师资力气雄厚，学校科研实力强劲，创新力量不断提升.现有我国重点试验室2个，国家地方联合工程试验室1个，专业试验室2个，部省级重点（工程）试验室17个，我国研发中心4个，部省研发中心23个.“十一五”期间，学校共担当科研工程3527项，其中我国级工程828项，省部级工程1013项，国际合作工程102项；获得科技经费约15.2亿元，年均3.0

30、4亿元；获省部级（含武汉市）以上科技成果奖125项，其中，我国级9项；授权专利271项，其中发明专利199项，有用新型专利70项.华中农业高校植物科技学院在食用菌教案、科研、技术推广方面具有雄厚地实力，成立有应用真菌讨论所和菌种试验中心，是湖北省食用菌协会和湖北省食用菌工程技术中心地挂靠单位，具有食用菌专职教案科研开发人员14人.已在食用菌遗传育种、资源调查、产品加工、病虫害防控及分子生物学等方面进行了多年深化地研发，取得了大量地科研成果.近年有9个食用菌品种通过了我国认定.湖北省食用菌主产区地原始菌种大部分由华中农业高校菌种试验中心供应.该单位在食用菌优良品种地选育与高产栽培技术方面走在全省

31、和全国地前列.华中农业高校食品科学技术学院学科专业实力雄厚，成果丰硕.设有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流淌站，6个二级学科博士学位授权点，6个硕士学位授权点及2个专业硕士授权点，其中农产品加工及贮藏学科为农业部重点学科，食品科学为湖北省重点学科，食品平安评价试验室是农业部重点开放试验室，食品科学与工程专业是我国特色专业和湖北省品牌专业，食品科学与工程试验教案中心是湖北省试验教案示范中心.学院拥有教案、科研楼三幢，总面积约1万平方M，拥有价值2000万元地各类先进地分析仪器和加工设施700余台件.学院现有专任老师47人，其中，教授13人、副教授21人，国务院学位委员会学科评议

32、组成员1人，教育部新世纪优秀人才方案2人，农业部现代产业体系岗位科学家3人，湖北省学位委员会学科评议组成员2人，6人享受国务院政府特殊津贴，老师具博士学位地占87.2%.“十一五”期间，食品科学技术学院共担当科研工程176项，其中我国自然科学基金12项，863方案工程11项，948工程3项，我国科技支撑方案8项，获批总经费4640.13万元.近5年来，共获得各级各类科技嘉奖12项，其中我国科技进步二等奖1项，鉴定科技成果28件，授权专利18件，累计发表SCI论文108篇,EI论文42篇.5、产学研合作模式、成效地状况申报单位在企业进展上始终注意强化现代农业理念，注意企业在食用菌栽培、科研、加工

33、等环节地无缝对接.在科研环节上注意优质、特色地食用菌菌种资源选育、平安高效地杏鲍菇工厂化培育料配方筛选和加工技术地攻关讨论，注意加大科技投入，不断推动技术创新，提高杏鲍菇产量和质量，开发高附加值地新产品；在生产栽培环节上，讨论集成高效地工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程；在加工环节上走质量掌握、循环采用、品牌培育之路，延长产业链条，不断提高企业核心竞争力.申报单位始终以来注意产学研合作，与华中农业高校、汉川市科技局食用菌讨论所等高校、讨论所通过技术转让、技术询问与服务，合作开发和托付开发新产品，共建校企研发中心以及创建高校生实习基地，共享科技资源等模式建立长期产学研合作，收到良好地效果，产生较好

34、地经济效益.四、工程地总体目标和进度支配、阶段考核目标.1、工程总体目标3年内讨论筛选出适应工厂化生产要求地专用杏鲍菇品种与平安高效地培育料配方，同时讨论集成制袋与出菇管理地技术规程，研制杏鲍菇鸡汁酱、鸭汁酱、即时休闲食品等深加工产品.同时在工程担当企业示范生产，力争2年后达到日产2万袋地稳定规模.2年内完成产品地中试讨论，3年实现工业化生产.筛选出1-2个高产品种和1-2个培育料配方；形成2类杏鲍菇加工产品，制定产品标准2个，申请专利1-2项.在35年内形成产业化优势，实现总产值4000万元，实现利税1200万元，提升汉川杏鲍菇栽培和加工产业化水平.2、进度支配2013 年1-6月，全国主栽

35、杏鲍菇品种地收集，杏鲍菇工厂化专用品种地试验筛选，确定形成湖北省杏鲍菇工厂化生产地主导品种.完成工程实施方案地设计，鸡（鸭）肉（汁）杏鲍菇酱生产工艺讨论；2013 年7-12月，讨论筛选平安高效地杏鲍菇工厂化生产地培育料配方，检测各种培育料配方及其所产子实体中地重金属和农残含量，测量各种配方地出菇快慢、鲜菇产量、商品菇率、子实体紧实度、成本等数据，分析总结确定平安高效地适合湖北省资源现状地工厂化生产配方.开展便利休闲杏鲍菇即食食品生产工艺讨论.2014 年1-6月，讨论集成制袋与出菇管理地技术规程，在工程担当单位现有技术积累地基础上，重点讨论完善制种、原料处理、装袋、灭菌、接种、温湿光气等环境

36、因子地调控等生产环节地技术要点，总结集成为平安高效地工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理地技术规程，降低大规模菌袋制作地污染率，提高单袋商品菇地产量.完成鸡（鸭）肉（汁）杏鲍菇酱地中试；2014 年7-12月，将上述几方面地技术进一步进行集成熟化，同时在工程主持企业进行大规模地示范生产，日生产约1.5万袋，验证并完善已经研发地技术.完成便利休闲杏鲍菇即食食品中试.2015 年1-12月，在工程主持企业进行更大规模地示范生产，日生产2万袋以上，深加工产品700吨/年地产能.同时向有关企业转让有关技术，推动湖北省杏鲍菇工厂化生产水平迈上新台阶.工程鉴定验收.3、阶段性考核目标2022年1月2022年6月

37、，选育出适于工厂化栽培地杏鲍菇新品种.2022年7月2022年12月，筛选出平安高效地杏鲍菇工厂化生产地培育料配方.2022年1月2022年6月，讨论并集成制袋与出菇管理地技术规程.2022年7月-2022年12月，技术进一步集成熟化，同时在工程主持企业进行示范生产，日生产约1.5万袋，验证并完善已经研发地技术.建成一条300吨/年（鸭）肉（汁）杏鲍菇酱地加工示范线.2015 年1月2022年12月，在工程主持企业进行大规模示范生产，日生产2万袋以上，形成现实地生产力.建成一条400吨/吨便利休闲杏鲍菇即食食品加工示范生产线.工程鉴定验.五、工程总投资、资金来源及预算支配.工程总投资400万元

38、，资金来源及预算支配如下表：经费来源预算经费支出预算科目预算数科目预算数来源预算合计400支出预算合计400一、省讨论与开发方案拨款100一、人员费10二、部门拨款二、设施费160三、地方拨款三、相关业务费130四、单位自筹3001、原辅材料费50五、其它来源2、燃料及动力费203、测试及化验费504、会议差旅费10四、课题管理费10五、中试费用80六、验收及其他10六、工程风险分析.1、技术风险分析课题组成员所在单位是专业从事食用菌育种、栽培以及农产品加工生产和讨论专业机构，有多年地食用菌及农产品贮藏加施工场地工作积累，具备食用菌育种、栽培、加施工场地基本理论和技术.汉川市佳旺达食品有限公司

39、一期投资600万、日产杏鲍菇2吨地工厂化杏鲍菇生产线证明白生产技术地先进性、加工可行性和产品地市场可接受性.合作申请单位近年来担当了一系列地食用菌育种、栽培和贮藏加工讨论课题，取得了一系列地研究成果，储备了一批成果，建立了功能完善地、讨论方向不同地试验室，基本讨论条件和讨论仪器设施比较齐全.更重要地是，多年地深度开发讨论工作，熬炼、培育和造就了一批讨论人员，积累了丰富地讨论工作阅历，为本课题讨论课题地顺当实施和按时完成供应了人才和技术保障.本课题有肯定地技术难度，但由于均有较好地前期讨论基础，拥有自主学问产权，有较强抗风险和技术创新力量，技术风险很小.2、市场、财务风险分析本课题选题较为合理，

40、所讨论地产品结合了我省技术优势和市场需求，针对性强，产品科技含量高，质量好，适应了市场地需求，市场风险小.公司目前是汉川市唯一一家杏鲍菇生产和加工企业，也是湖北省较大地杏鲍菇生产企业.同时，课题研究产学研相结合，优势互补，讨论、中试和生产紧密结合.主持地企业具有良好地生产条件和完善地财务管理制度，有较强地经济实力和技术需求，有强大地营销网络和销售渠道，因此市场、财务风险小.3、管理风险分析课题担当单位具有较强讨论力量和市场阅历，技术创新能力强，有长期地技术、市场、财务管理阅历、管理风险较小.采用产学研相结合地方式运作管理，课题主持人负责制，可规避风险.七、工程环境影响评估.食用菌地生产就是将农

41、林牧业地下脚料或废弃料（如农作物秸秆、棉壳、玉M芯、木屑、畜禽粪等）经处理后，通过食用菌菌丝地分解转化，最终形成人类能食用地健康美味菇类产品地过程，是一个转化农林牧业地废弃物，削减环境污染，变废为宝地循环生态产业，是循环农业产业链中不行缺少地关键一环.杏鲍菇生产地栽培料主要为棉籽壳、玉M芯、木屑、麸皮等，其生产可消耗大量农林业生产所制造地废弃物，栽培出地菇类产品营养美味，深受大众宠爱，其菌渣具有肯定肥效，可改良土壤结构，可作为有机肥还田.杏鲍菇等食用菌是转化农业和林业废弃料地最佳生物，是农村环境清洁地“清道夫”.本工程地实施与示范应用，将为农村地环境改善等供应技术支持.八、其他说明.九、相关附件材料（申报单位若为企业，则以下1，2，3为必备附件）：1.企业上年度资产负债表、损益表、现金流量表；2工程自筹资金证明材料；3与工程相关地科研成果、专利等学问产权证明材料或者最近2年内查新报告；4产学研合作合同；5、高新技术企业证书；6、联合申报合同（如有联合申报单位，则该合同为必备附件，合同中需明确各自担当地工作责任和经费安排）；7与工程相关地其他证明材料或文件等.