《高教自考营养学精》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高教自考营养学精（3页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、全国 2007年 4 月高等教育自学考试营养学试题课程代码： 03000 一、单项选择题（本大题共 20小题，每小题 1 分，共 20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选或未选均无分。1在人体内氧化产生 20kcal 的能量需要碳水化合物（）A20gB15gC10gD5g2优质蛋白的主要食物来源是（ ）A谷类B .蔬菜C动物性食物D .水果3人体能量消耗的最主要途径是（ ）A基础代谢B .体力活动C脑力活动D .食物特殊动力作用4以下哪些食物富含膳食纤维 ?（）A奶类B 肉类C水果蔬菜类D .蛋类5诊断孕妇缺铁性贫血的血红蛋白值应
2、为（ ）Aw 120gB.w 130gCw 110gD.w 140g6膳食中钙的良好来源是（ ）A蔬菜B .牛奶C动物肝脏D 谷类7具有抗氧化功能维生素是（ ）A维生素 AB .维生素 BC维生素 ED .维生素 D8碘缺乏与以下哪种疾病有关 ?（）A癞皮病B .克汀病C脚气病D .氟骨症9人乳中蛋白质平均含量为（ ）A30g/LB . 20g/LC12g/LD . 5g/L10婴儿开始添加辅食的时间是（ ）A12个月B. 46 个月C8 个月D .1岁以后11以下哪类食物中赖氨酸含量比较低 ?（）A奶类B .豆类C粮谷类D .肉类l2天然牛奶中的最主要蛋白质是（ ）A酪蛋白B .乳球蛋白C乳
3、白蛋白D.免疫蛋白13畜禽肉类主要提供的维生素是（ ）畜禽肉类主要提供的维生素是（ ）A维生素 AB .维生素 EC维生素 CD维生素 D14缺乏哪种营养素可引起佝偻病？（ ）A维生素 AB钙C维生素 CD维生素 E15用体质指数 （BMI） 来判断人体慢性能量缺乏的临界值是（）A18.5B20C25D3016PEM 患者是由于缺乏哪种营养素导致的 ?（）A脂肪B .蛋白质、热能C维生素D矿物质17世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应低于（）A3gB . 5gC6gD. 10g18冠心病患者膳食总能量中脂肪所占的适宜比例为（）A11 15%B1520%C20 25 %D30 35%19与癞皮病
4、有关的维生素是（ ）A维生素 AB尼克酸C维生素 B2D维生素 B120低嘌呤膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?（）A胆囊炎B.骨质疏松C冠心病D.痛风二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10 分）在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的， 请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选、少选或未选均无分。21维生素 D 缺乏可引起（）A .成人佝偻病B .婴儿骨软化症C.婴儿佝偻病D .成人骨软化症E.消瘦22.与能量代谢关系密切的维生素是（）A .维生素 CB .维生素 B2C.维生素B1D .维生素DE.维生素E23.钙的生理功能是（）A .构成骨骼B .维持神经、肌肉正
5、常活动C.促进伤口愈合D .促进食欲E.参与血凝过程24.孕中晚期孕妇的营养需要特点是（）A .能量需要明显增加B .蛋白质的需要明显增加C.能量需要基本不变D .蛋白质需要基本不变E.水溶性维生素需要增加25.胃肠内营养的常见并发症有（）A .误吸B .腹泻D .气胸C.恶心、呕吐E.静脉炎三、填空题（本大题共 16 空，每空 1 分，共 16分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26. 食物蛋白质的营养价值的评价指标包括： 、 、 和氨基酸组成四个方面。27. 促进钙在人体内吸收的有利因素有 和 以及某些氨基酸。28. 体质指数 （BMI） 与 和两个人体测量指标有关。29. 机体的基础代谢率受 、 和等因素的影响。30. 膳食调查的方法包括： 、 、 和 。31. 根据营养液的输入途径，胃肠外营养可分为： 和 。四、简答题（本大题共 5 小题，每小题 6分，共 30分）32. 简述食物蛋白质利用率及其评价指标。33. 简述畜禽肉类食物的营养价值。34. 简述中国居民膳食指南的内容。35. 简述母乳喂养的优点。36. 简述血糖指数在糖尿病人营养治疗中的作用。五、论述题（本大题共 2小题，每小题 12分，共 24 分）37. 试述老年人合理膳食原则。38. 试述原发性高血压病人营养治疗的原则。
高教自考营养学精
