菜名及其特色

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1、色泽红亮，肉质细嫩、回味无穷质地滑嫩，滋味鲜香麻辣香酥，味鲜可口外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富石鸡腿色洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇。色金黄，皮脆酥，味咸香鲜食之香鲜甜润，酥嫩爽口，美不胜收。肉质嫩滑，汤清味鲜汤浓肉白，味清香，成型美观，口味清爽，火爆肉滑瓜烂，干贝香郁香气四溢，味咸鲜美石鸡形似青蛙，生长于匡庐山的深涧小溪之中，体大肥嫩，肉质细腻，鲜嫩爽口，熏石鸡是采用了一种特别的烹制方法，成品原味不失，质地鲜嫩可口。此菜冷食热食均可。色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。味道清鲜，滋养补身，软滑爽口。牛蛙细嫩，芋艿软滑，鱼香，微酸辣香味浓郁、营养丰富、稳压养颜。且味道清淡可口、油而不腻、

2、汤鲜味美乳香扣双蹄肥而不腻，味浓鲜香色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养嫩香猪前蹄，独特技法烹制，成就滑而不腻，胶质丰富，留香口感的地道美味。荷叶香菇滑鸡鸡肉含有丰富的蛋白质，而香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原，这一道菜，就有着丰富的营养价值。香喷喷、口感嫩滑、营养丰富又不油腻，淡淡荷叶香烧薯仔牛腩牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻铁扒鲜露鱼厚实的鲷鱼淋上希腊的橄榄油，在铁板上不时地发出滋滋的声响，鱼肉渐白渐熟后，放入盛有已经爆香过的洋葱酱汁的锡纸包内采用洋葱酱汁也是独具匠心，制作完成的鲷鱼葱香四溢淋上葱汁

3、，放入已经预热的餐盘内，送到每位顾客的面前鲜嫩的鱼肉在口中慢慢化开，餐盘内的鲷鱼依然坚挺、纹理清晰石锅麻婆豆腐色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。牛肉酥香，色泽金黄，红酥不板。入口即酥，沾牙就化，豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间色味俱寸长的蒜苗，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘切碎，活灵活现，但入口俱皆熟透，烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至

4、豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。麻婆豆腐，豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口酒酿乾烧虾各种正宗调料经热锅一逼，那种腥香甜美的豪放之气，便能在锅中潇洒弥漫开来，包裹住每一口虾肉直入肺腑、回味无穷。金蒜豆酱扇贝颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚醋溜里脊里脊重油，使之外酥里嫩，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，酥

5、嫩味鲜，酸辣适口石锅牛肉以大片的牛肉为主要原料，在做法上溶入了香辣的口感。煮出来的牛肉看起来色泽红亮，吃起来牛肉嫩滑,味道醇厚。汤头也不错，因为加入了黑椒汁，味道微辣，但是恰到好处石锅烤肉其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。诱人的烤肉，没有加上自制酱料时，脆嫩鲜香；加上配料更是风味不同。配料有自制烤肉酱、自制干料、葱丝、朝鲜拌菜等，食客可以随自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上，包裹成条状，味道更加美妙，肉质鲜嫩不油腻，风味别具一格。吃时,生菜的清爽、烤肉的浓郁及酱料的缤纷,在口腔里形成难以言喻的口感,所谓的太油腻、太清淡、太烫、太单调,完全不见,是完整且平衡的美味双菇

6、烩素鲍肉质肥嫩、脆滑可口、风味独特口感软烂而且清淡,菌柄比菌盖更脆滑、爽口蔬菜腐香煲天然果蔬成分的加入使本来营养成份较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成份,口感上更细腻、爽滑、鲜美，味道更鲜美、口感性更佳，让人胃口大开。红烧牛肉面汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化牛肉蔬菜炒饭鲜嫩可口,清淡不油腻酥炸鸡翅色泽金黄，肉鲜脆嫩，麻辣香酥，味鲜可口酥炸山药卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口酥炸鸡脆骨外酥内脆色泽红亮，香辣酸甜，口感柔中带脆鳗鱼定食混合着的是鱼肉的香滑甘美与米饭的鲜甜用一把小勺轻松地将肥腴滑腻的鳗鱼割开，混合蛋丝和米饭，满口的香郁让你会觉得

7、美食带来的满足感真的就是幸福感。烤鳕鱼定食鳕鱼香气四溢，洁白的鳕鱼肉肥腴香滑外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄肉质的一丝一缕都充满香味烤青花鱼定食在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺天妇罗乌冬面面条滑软，酱汤浓郁味道咸鲜适口日式炒面日本风味，鲜香适口石烧牛肉拌饭浓郁芳香石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒味蹭酱牛小排去骨切片的牛小排，脂肪纹路分布均匀，吃起来软

8、嫩不干涩，口感香甜多汁，搭配店里特调的蕃茄酱汁，酸酸甜甜的滋味格外令人满足松坂猪排看似薯片的洋葱点缀在餐盘的一脚嚼起来脆脆的，微带洋葱的辛和辣夹起一块猪排，沾上四色胡椒和玫瑰岩盐的综合体鲜嫩多汁已不足以形容当时有点惊艳的口感它，没有瘦肉的硬实，没有肥肉的油腻紫苏鱼子牛肉卷以牛肉铺底，在一端放上紫苏叶和飞鱼子放入铁板的瞬间小心翼翼的卷起尝试过五分熟的和三分熟的三分熟的牛肉卷更能品尝到新鲜紫苏叶未经破坏的叶香蟹黄汤包蟹黄汤包的馅心制作是精选阳澄湖大闸蟹、新鲜肉皮和老母草鸡特制而成。汤清不腻，稠而不油，富含钙质和胶原蛋白，不含糖，助养颜。老醋香菜拌海蜇海蜇浅黄色，有光泽，无杂色、黑斑，肉质厚实均匀，

9、口感松脆适口，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁白斩鸡鸡皮薄且不肥，鸡肉纤维纤细，肉质鲜嫩而且只选用鸡胸肉鸡身上最嫩的肉野生核桃山芋色拉坚挺四方的山芋和入口的酥烂形成强烈的对比，小核桃少许撒在色拉表面，起到点缀，也使得口感里混合了核桃的香百里香爆牛肉很有层次感，也非常注重了荤素搭配最底下铺有一层生菜，淋上香甜色拉酱，再均匀地放上刚出锅的嫩牛肉要了解这百里香并非来自孜然等调料，而是的的确确来自牛肉鳕鱼茄子煲鳕鱼营养丰富，肉味甘美清蒸和香煎是烹调鳕鱼的常用方法而致真充分体现了本帮菜的风味，切成块与茄子红烧天妇罗炸虾有天妇罗炸虾、炸南瓜和炸茄子配上盘边的萝卜泥，沾上远处的特制酱汁，吃起来松脆可口

10、腊味油鸭饭打开煲盖已渗出腊肠香味，入口出油，肉香油滑；而腊鸭味浓甘香，有咬口，油份适中，少密制辣肉面主角辣肉块，鲜辣嫩滑，口感超棒，劲道十足的面条充分吸收了汤汁的精华，让人意犹未尽咸肉芥蓝焖饭芥蓝的清爽加上肉丁的咸香，再配上粒粒分明的米饭，口感很好薄荷鱼薄荷鱼采用多宝鱼烹调，加入薄荷叶让鱼肉中渗透着薄荷的清凉，整个菜式因为加入了牛奶和鸡蛋清而呈现纯白色，首先从视觉上就给人舒爽的感觉。金牌水煮鱼6项创新标准，成就完美味觉曲线！创新鱼鲜标准,创新用油标准,创新烹制标准,创新工艺标准,创新解腻标准精品肥牛毛血旺精选福成肥牛、A级精品眼肉麻辣法国蜗牛“酱”心独具，麻辣法国蜗牛，精选鹃城特制经三年以上发

11、酵的蚕豆豆瓣酱，特选30余种香料悉心调味，经3小时熬炖成口感香浓的秘制酱料。特选法国白玉蜗牛，纯手工挑选，20-30g体龄甄选标准，为您带来超凡的新鲜品质与饱满的口感。鳝鱼毛血旺特选富含多种营养成份的野生黄鳝，细腻肉质，经典鲜滋味。毛血旺齐集海陆鲜7珍美味，成就绝世天香！精选优质鸭血、嫩滑牛百叶、香脆黄喉等7珍美味，以5种秘制香辣酱料精心调味，烩各种美味精华为一炉，熬制出绝世天香！麻香嫩牛肉精选金沙江畔独特物种被成为“贡椒”的上品青花椒。香味纯正、麻味浓厚配上特选福成牌鲜嫩小牛肉，创新烹制技艺，加之鲜嫩金针菇的绝妙搭配，成就完美的嫩滑飘香口感。麻香嫩蛙仔精选四川经典泡椒、优等鲜麻椒、云南小米辣

12、等独特鲜辣香料熬炖出蛙肉的鲜美，鲜香滋味，嫩滑肉质，麻辣好滋味。泡椒草菇珍珠圆泡椒，红润色泽、脆爽酸辣。草菇汆水后更加滑润。泡椒黄喉特选澳洲进口黄喉，确保口味和品质最优。泡椒虾球甄选-15-20g特大鲜虾球，肉质肥厚，味道鲜美，均出自麻辣诱惑对美味的一贯坚持。极致咖喱香炒蟹精选泰国进口咖喱香料，麻辣诱惑经过600多次试验，研制出一种奇特浓香的咖喱酱汁，极致咖喱香炒蟹，奶香柔和甘甜，椰香回味无穷，蟹肉极致鲜美。麻辣香锅鱿鱼外焦里内的鱿鱼条，配上土豆条、藕条、青笋条口口留香，绝对给你味觉上新的冲击。麻辣香锅鸡翅精选上等优质鸡翅配上特选东北优质马铃薯；河北特级香料精心调味，非常特选，带来非常感受。麻

13、辣诱惑蛙优选100-150g体龄鲜嫩蛙肉，以秘制酱汁调味，热力快炒，只为留住鲜嫩活力口感。香辣盆盆虾麻辣诱惑香辣盆盆虾的全部秘籍都在“香辣秘籍”之中，以独特配方精心炼制而成的香辣汁是精选各种优质辣椒历经6道工序以18种纯天然香料按黄金比例文火熬制、浸泡而成，融各种美味精华于一炉。优选12-15cm体长深海鲜虾，以秘制金牌酱汁调味，独特复炸工艺，创意美味，留住海洋鲜滋味，增添香辣好滋味。小米椒爱上小公鸡最具表情的经典美味，最富浪漫的创意菜名，麻辣诱惑经典原创，成就了一段完美的“美味与时尚”的爱情佳话，引来诸多的妒嫉和纷纷效仿鳝鱼粉丝煲野生黄鳝配上山东极品水晶粉丝，独特烹制技艺，呈现酸、甜、咸、辣

14、多种口味，完美味觉，口感丰富且有层次。金纱鱼籽豆腐麻辣诱惑主厨私房菜式，特别添加鱼籽提鲜，香、鲜、嫩、滑四重口感，美味似天成。金蹄花进口丹麦DK71皇冠牌猪蹄，欧盟标准，安心品质。麻辣诱惑，甄选15-18cm嫩香猪前蹄，独特技法烹制，成就滑而不腻，胶质丰富，留香口感的地道美味。南瓜粉蒸排骨特选“鹏程精选2号肋排”，遵循麻辣诱惑经典烹饪标准。精选长度、精确称量，成就经典美味。香辣肉蟹优选肥美肉蟹，以香辣酱汁增进蟹肉鲜滋味，香辣口感，蟹黄浓香，回味悠长。风味樟茶鸭鸭肉不柴不腻不“皮”，外酥里嫩，绵软且略有咬劲，地道樟茶美味，卓尔不群。片片枫叶情精选新鲜莴笋，片片鲜生脆绿，素食美味，爽口，爽心。凉拌

15、小木耳精选东北小黑木耳，个个整齐厚实，日本青芥调味水晶芦荟将改刀好的芦荟平铺到薄冰上，配上橙汁，入口后凉凉爽爽的，而且芦荟具有美容养颜的功效蜜汁小番茄千禧牌小西红柿，香浓蜜汁和桂花酱精心腌制。香甜蜜汁腌制，酸甜多汁，清爽滋味。夫妻肺片红油重彩，透亮色泽，把箸入口，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜。凉拌丝瓜尖特选云南丝瓜尖，千里空运确保新鲜品质，地道云南美味，爽口，爽心。酸辣蕨根粉选优质蕨根粉，以香辣小米椒调汁入味，香辣口感，劲味十足。香甜八宝菠萝饭香糯可口的香米和紫米，配置新鲜的热带水果，将香糯气息与水果清爽完美混合，加之菠萝所带来的天然香甜气息，呈现出最甜美的热带果香美味。泰式菠萝饭特选泰国

16、原产香米，新鲜虾仁、大粒腰果、醇香肉松精心烹制，配以新鲜多汁的菠萝果粒，纯正的泰国咖喱，经过麻辣诱惑泰籍厨师的精心调味，体现出纯正的泰国美食。香芋卷精选鲜美香芋，精心研磨，配以现烤面包片炸制成卷，香甜滋味，酥脆表皮，芋香流蜜。凤梨烩排骨色泽艳丽,果香浓郁,风味独特鸡汤水笋鸡肉的酥烂配合了笋的韧性，汤则鲜中带香、稠而不腻。茶树菇煲麻油鸭新鲜茶树菇和鸭在煲中焖煮，香气逼人，口感酥香。手撕排骨选用优质排骨精制而成。色泽诱人、肉味香醇、油而不腻、入口筋道、香辣适中。招牌纸片鱼菜如其名，鱼片真的跟纸片一样薄，片大，弹性好，不易碎，色洁白，入口滑嫩。金陵盐水鸭严格选用4斤重左右，生长在无污染环境中的麻鸭的

17、鸭胚精心腌制，并经过秘而不传的百年老卤浸泡，成品皮白、肉红、骨头绿，味道鲜美滋润、奇香扑鼻。红烧长江鲜大文豪苏东坡有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”本店特聘专门制作河豚的大师驻店烹制，鲜美无比、安全可靠。是您宴请宾朋的高贵享受。水晶肴肉水晶肴肉以猪前蹄为原料，秘制配方，精制而成。精肉红如玛瑙，肥肉赛似羊脂，卤冻透若水晶。香味扑鼻，入口酥烂，肥而不腻。琥珀桃仁桃仁是传统的滋补佳品。本草纲目记载有“通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”的功效。本酒店经过秘制桃仁香甜酥脆，色如琥珀，是佐酒品茶之美味。珍品金钩翅选用上等的金山钩翅，经过多道复

18、杂工序而制作的鱼翅再配以港澳大师传授的秘制汤料，入口香糯润滑，食后齿颊留香；由经过专业培训的厨师为您现场烹制，更是您身份的象征和高贵的享受。密制鲍鱼鱼似元宝，汤如琥珀，入口香醇。经过专业培训的厨师为您现场制作，在品尝美味的同时体验至尊。鲍汁扒辽参上等的辽参与鲍汁共烹，滋味互补，香醇甘糯、回味悠长。清炒河虾仁虾仁选绿色野生河虾所制，色泽如玉，清爽滑嫩、令人赏心悦目。丁香排骨用十多味香料焖制而成，色泽金红透亮，入口即化。酥烂脱骨而不失其形。蟹粉粉皮煲粉皮本为平常之物，但本店大厨经过精心挑选的绿豆粉皮再配以现剔的蟹黄，用浓汤熬制的此菜登上了大雅之堂。入口香浓润滑，其味无穷。大煮干丝采用传统工艺制作的

19、手包白干，刀工精细，汤汁浓郁，香滑爽口，营养丰富。莼菜鱼圆汤选用天然绿色的野生白鱼制作的鱼圆，配以顶级清汤和新鲜的莼菜，集鲜、嫩、滑于一体。滋味鲜美，独具特色。咸肉菜炒饭精挑细选的小膘五花肉用本酒店独特的腌制和烹调方法，形成了独特的风味。与农家菜饭合食，幽香扑鼻，另U具一格。口子红汤面采用多种动物原料和香料秘方熬制的汤汁和自制的小刀面的完美结合，汤汁醇浓，面条劲道,回味无穷。高压酥骨带鱼骨酥肉烂，咸鲜回甜，色泽红润。馋嘴嫩鸭脯汤麻辣鲜香，肉质滑嫩爽口。铁板酸菜肥牛五花肉在韩国烤肉的基础上改良而来的，肉质细嫩，鲜味浓郁秘制烤翅焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝咸蛋黄炒霉豆渣霉豆渣煎香然后搭配

20、咸蛋黄，添入高汤炒制，口感滑腻。中式羊肉比萨将西餐中做的精髓体现到极致：不用黄油，添加豆奶粉和面做饼，最后不撒芝士，浇上蛋液和粉丝调好的糊，中间不放海鲜、水果而放孜然羊肉粒。话梅香槟蟹用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独特的果香味，回口是话梅的酸甜味。黄金芝士酱焗圆贝保证海鲜水分不流失，使肉质较嫩。再焗改变传统的海鲜加工方法，将圆贝拍生粉后煎制。一层自己调制的黄金芝士酱，香味复合。话梅香槟蟹传统菜生腌蟹是用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独

21、特的果香味，回口是话梅的酸甜味。茶树菇爆鲜蛭提前调好的鲜蚝汁，使得蚝油的鲜味更加复合，鲜香且有回味。此汁用来炒制“杭椒牛柳”也是一绝。吊烧仔鸭精选上等仔鸭，成品色泽红亮诱人，入口皮脆肉嫩香酥醇美。黄油芒果焗花蟹芒果、黄油、花蟹的搭配就是清香、浓郁、鲜香与营养的搭配，吃口清香不乏浓郁、浓郁不失鲜香，营养更是胜人一筹，绝对值得一试的好菜。苏北糯米狮子头清香的糯米不仅增加了狮子头的膨胀感，吃口香滑不柴，同时糯米又吸收了狮子头的油腻，达到肥而不腻的效果。豆花肥肠精选上等新鲜肥肠搭配上现点的豆花，口感香鲜微辣。炒双色伊面风味独特，色彩艳丽，口味成鲜，双色面质地筋道，配料清脆滑嫩水晶烧麦晶莹剔透的表皮下隐约透露着虾肉的红色，看着就让人食欲大开，咸鲜适口的鲜虾馅和香甜可口的奶黄馅，风味不同，口味不同木瓜蛋饺煮豆腐汤鲜味美有清新的木瓜香气口感滑软营养丰富回锅手撕鸡微辣咸香口感独特味道鲜美蒜香红酒虾蒜切片煽黄使锅中充满蒜香虾肉质细嫩容易消化吸收适合健身人群增强自身机能力量红酒中含有白藜芦醇用红酒炮锅使白藜芦醇更易被人体吸收芡水中放入蒜蓉使虾的蒜香味更浓郁。花开富贵饺在蛋皮中蛋液还未凝固时放入肉馅肉馅不易散，鸡肉馅中可以放入少许虾仁碎，令口感更地道！将高汤倒入番茄酱中做成番茄汁更增添汤汁鲜香味道。秘制酱烧骨入口有浓浓的香气，回味无穷，糖色后炒，可以使入味的排骨，又增加了甜香的口感