南开大学22春《饭店业人力资源管理》离线作业二及答案参考97

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1、南开大学22春饭店业人力资源管理离线作业二及答案参考1. 壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。( )壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。()错误2. 在我国，劳动争议调解的期限是( )。A.7天B.10个工作日C.30天D.60天参考答案：C3. 下列属于饭店投资壁垒的有( )A.对外国投资和股权参与的限制B.对进口特殊设备和建筑材料的限制C.对外国饭店企业的税收征管D.缺乏投资信息参考答案：ABCD4. 属于佛教禅宗的是( )。 A曹洞、临济、云门、法眼等 B华严、法相、黄龙、杨歧等 C沩仰、法眼、黄龙。杨歧 D曹属于佛教禅宗的是()。A曹洞、临济、云门、法眼等B华严、法相、黄龙、杨

2、歧等C沩仰、法眼、黄龙。杨歧D曹洞、云门、法眼、黄龙等ACD5. 发展中国家饭店融资的主要渠道包括( )A.开发银行B.国际金融公司与亚洲开发银行C.基于政府间的或通过政府设立的借贷机构D.国外资金参考答案：AB6. 旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )。A定价目标B定价方法C价格策略D营旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的( )。A定价目标B定价方法C价格策略D营销策略正确答案：A旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定企业的定价目标，因为定价目标是企业选择定价方法和制定价格策略的依据。7. 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A.战略决策B.战术

3、决策C.管理决策D.业务决策参考答案：ACD8. 分区法规常常对某一特定地区将要建设的建筑类型做出限制。( )A.正确B.错误参考答案：A9. 安济桥坐落在河北省_县的_河上。安济桥坐落在河北省_县的_河上。赵$洨10. 在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合法性C层次性D合理性E统一性正确答案：ACD11. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处有( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：ACD1

4、2. 晴朗的天气，适宜旅游的温度是_。 A1617 B1718 C1819 D1920晴朗的天气，适宜旅游的温度是_。A1617B1718C1819D1920B13. 简述旅游线路的组合设计的步骤。简述旅游线路的组合设计的步骤。正确答案：旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：rn (1)确定目标市场的成本因子它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；rn (2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；rn (3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率组合设计出若干可以选择的线路方案；rn (4)针对游客的不同

5、类型和期望选取不同的旅游线路。旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：(1)确定目标市场的成本因子,它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；(2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来,并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；(3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率,组合设计出若干可以选择的线路方案；(4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。14. 管理过程中一切由领导说了算。与领导关系好，“说你行，不行也行”;与领导关系不好，“说你不行，行也不行”。员工干多干少一个样，干好干坏一个样，干与不干一个样。造成这种局面是由于人力资源管理过

6、程中缺乏( )。A.科学的工作分析B.科学的绩效考评手段C.科学的员工培训D.科学的薪酬制度参考答案：B15. 现代饭店的功能主要有( )、( )、( )、( )。A.营销功能B.住宿功能C.餐饮服务功能D.商务功能E.家居、度假、娱乐功能参考答案：BCDE16. 饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A.总体计划B.专题计划C.单项计划D.部门计划参考答案：ABCD17. 张师傅是一家饭店的主厨，他于2012年3月和饭店签订了为期3年的劳动合同，2015年1月20日张师傅年满60周岁向人力资源部申请办理退休手续，此时饭店应该( )。A.与张师傅终止劳动合同B.要求张师傅工作到3月份再办理退休手

7、续C.要求张师傅为没能完整履行劳动合同向饭店赔偿一定的经济损失D.要求张师傅找到合适的替补者，填补因其突然退休造成的职位空缺参考答案：A18. 桂林山水、长江三峡有极大的观赏价值( )。桂林山水、长江三峡有极大的观赏价值( )。参考答案：对19. 招募和培训员工是国际饭店开发中哪一阶段的主要工作内容( )A.概念化B.可行性分析C.履行开发义务D.管理/运营参考答案：D20. 饭店人力资源剩余情况下可以考虑采用的措施是( )。A.永久裁员B.重新安置C.降低劳动成本D.员工激励参考答案：ABC21. 饭店为每名员工建立一个账户，并根据员工对饭店的投资或饭店利润分配现金或实物，这种做法称为( )

8、。A.员工持股计划B.斯坎伦计划C.股票期权奖励计划D.延期奖励计划参考答案：A22. 部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A23. 侧重于在如语言、非语言沟通、文化压力管理、调整和适应技能等领域的能力培训是( )A.文化认知B.态度C.知识培训D.技能培训参考答案：D24. 设备维修制度包括_。A.设备检查制度B.报修制度C.维修速度D.质量的规定参考答案：ABCD25. 不适合对整个饭店的员工的总体评价，只限于同一工种的员工之间的比较，这种考评方法是( )。A.排序考评法B.重要事件考评法C.图表考评等级法D.强制配给考评法参考答案

9、：A26. 论述面对多元文化管理时，饭店经理应如何面对跨文化管理的挑战?参考答案：要点：饭店经理的挑战1、必须学会如何雇佣、留住具有多元文化背景的劳动力，并与其工作2、必须了解员工的长处、局限及其文化的独特性3、必须教导员工如何表达他们的意图以及优先考虑的事情4、考虑为某些雇员群体安排语言培训以及有关文化适应技能的学习5、努力提供与员工生活有关的各种信息，如日常护理、咨询、医疗等6、考虑不同文化的所有观点，并同时树立起为实现饭店或具体营业部门具体目标和目的的团体观念27. 在我国，解决劳动争议的渠道有( )。A.劳动争议调解委员会B.工会委员会C.劳动争议仲裁委员会D.人民法院参考答案：ACD

10、28. 当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制属于何种政治风险?( )A.转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险参考答案：B29. 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为。( )A.错误B.正确参考答案：B30. 跨国公司是指跨越国界经营的公司，不仅包括在某一东道国拥有直接投资的外国公司，还包括那些在东道国拥有各类主要合同契约和企业的外国公司。( )T.对F.错参考答案：T31. 新饭店开业后应及时办理税务登记许可证。( )A.错误B.正确参考答案：A32. 饭店管理专家斯塔特勒(Ellsworth Statle

11、r)是( )的代表。A.古代客栈时期饭店管理B.大饭店时期饭店管理C.商业饭店时期饭店管理D.现代新型饭店时期饭店管理参考答案：C33. 按游客需要程度划分，旅游产品可分为_与_。按游客需要程度划分，旅游产品可分为_与_。正确答案：基本旅游产品 非基本旅游产品基本旅游产品非基本旅游产品34. 新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_。正确答案：创意阶段 选择阶段 旅游产品试销阶段 旅游产品商业化阶段创意阶段选择阶段旅游产品试销阶段旅游产品商业化阶段35. 交易风险(名词解释)参考答案：交易时

12、采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险。付款期限或贷款偿还期限长短，是影响交易风险大小的重要因素。36. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确B.错误参考答案：B37. 产品成本偏高的时期是_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：AD38. 在藏传佛教中，最有实力的教派是哪一派?( ) A.绿宁玛派 B.噶当派 C.萨迦派 D.格鲁派在藏传佛教中，最有实力的教派是哪一派?( )A.绿宁玛派B.噶当派C.萨迦派D.格鲁派参考答案D39. 下列对“职业选择”理解不正确的

13、是( )。A.员工是职业选择的主体B.单位是职业选择的主体C.员工不可能拥有从事一切职业的能力与兴趣D.职业选择是一个员工与职业互相磨合、相互适应的过程参考答案：B40. 对于饭店销售部的员工比较适合采用( )进行绩效考评。A.重要事件考评法B.强制配给考评法C.目标管理法D.一一对比考评法参考答案：D41. 下列不属于饭店人力资源计划内容的是( )。A.员工配置计划B.教育培训计划C.工资计划D.工作分析计划参考答案：D42. 简述中国古代江南三大名楼的名称、位置及其主要特征。简述中国古代江南三大名楼的名称、位置及其主要特征。黄鹤楼，位于湖北武汉，在普及型山西端山巅。特征：整个楼体，抱厦壮丽

14、，飞檐起翘，气势雄伟；岳阳楼，位于湖南古城西隅。特征：扼长江、临洞庭，历有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之盛誉；滕王阁，位于江西南昌市沿江路赣江边。特征：整座楼阁布局合理，风格高雅，气势恢宏，体现了“物华天宝，人杰地灵”的特点。43. 中国旧民主主义革命阶段是在( )。 A18401949年 B18401919年 C19191949年 D18781980年中国旧民主主义革命阶段是在()。A18401949年B18401919年C19191949年D18781980年B44. 关系营销有三种类型即购买型、社交型、忠诚型，其划分的依据是( )。A营销关系的稳定程序B营销关系营销有三种类型即购买型、社交

15、型、忠诚型，其划分的依据是( )。A营销关系的稳定程序B营销关系发展的难易程度C与客户距离的远近程度D客户范围的大小正确答案：A关系营销理论认为，根据双方关系的稳定程度，由浅入深可分为三种营销策略：购买型关系营销；社交型关系营销；忠诚型关系营销。45. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意。( )A.错误B.正确参考答案：A46. 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有_。A.设施B.材料C.方法D.环境参考答案：ABCD47. 科学管理理论对人的判断是( )假设。A.社会人B.经济人C.复杂人D.自然人参考答案：B48. 考察细分市场的城市或标准都市大小，属于消费细分的何种变量( )

16、A.地理因素B.人文因素C.心理因素D.行为因素参考答案：A49. 产品销售量迅速增加，增长率超过10%表示产品进入_A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：B50. 简单说明佛教三藏经的名称及其主要内容。简单说明佛教三藏经的名称及其主要内容。(1)经藏：释迦牟尼说法的言论汇集。 (2)律藏：佛教戒律和规章制度的汇集。 (3)论藏：释迦牟尼大弟子对其理论、思想的阐述汇集。 51. 在发达国家，饭店经理人员主要负责日常经营;发展中国家，饭店经理不得不去面对环境的许多不确定性因素，“救火”或危机管理成为主要模式。( )T.对F.错参考答案：T52. 督导工作中可能受文化差异影响的主要方面

17、不包括( )A.激励B.培训C.制定决策D.沟通参考答案：B53. 许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。( )A.正确B.错误参考答案：A54. 在同一饭店内部，不同员工薪酬水平不同，是由于( )因素的影响。A.员工的绩效B.员工的工作岗位C.员工的受教育水平D.员工的工龄参考答案：ABCD55. 在考核评价过程中，10人中有一人评价为优秀，一人评价为合格，其他人均为良好。这种绩效考核中的问题被称作( )。A.中心化倾向B.晕轮效应C.标准误差D.对比效应参考答案：A56. 促进饭店并购的主要因素有( )A.占领住市场B.全球化C.规模经济D.进入新市场的需求参考答案：ABCD57. 总顾客

18、成本包括_。A.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本参考答案：ABCD58. 从旅游业增长率来看，亚太地区的地位在上升，欧洲的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：T59. 餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?餐饮成本核算与控制要做好哪些基础工作?成本控制的内容包括哪些?参考答案：餐饮成本核算与控制的基础工作。(1)建立成本核算的组织机构。(2)制定成本核贯与特制的管理制度。(3)做好成本核算与控制的原始记录。)(4)做出成本核算与控制的标准误差规定。餐饮成本控制的内容主要包括三个方面：原料成本控制、人工成本控制、费用消耗控制。60. 孔府菜的代表菜有：_、_、八仙过海、怀抱鲤鱼等。孔府菜的代表菜有：_、_、八仙过海、怀抱鲤鱼等。诗礼银杏$一品锅