食品及调味品分类课件

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1、1Professional Focus on Innovation2为人类提供安全、健康、美味的饮食享受一“食品分类系统”的说明二食品分类代码 三各大类食品分类说明四调味品分类说明3为人类提供安全、健康、美味的饮食享受 1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法，不是法定的产品归类方法，也不用于产品的标方法，不是法定的产品归类方法，也不用于产品的标签。签。 2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别，包、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别，包括那些不允许使用添加剂的品种。括那些不允许使用添加剂的品种。 3、主要针对食品添加剂使用的特点划分

2、食物类别，、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别，以行业分类标准（或标准体系表）作为重要参考。以行业分类标准（或标准体系表）作为重要参考。 食品及调味品分类4为人类提供安全、健康、美味的饮食享受 4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表述。其余类别以市场通用名称表述，同时对该类产品进述。其余类别以市场通用名称表述，同时对该类产品进行了特征性描述（涵盖范围、原料、工艺特点和形态等行了特征性描述（涵盖范围、原料、工艺特点和形态等） 如：如：14.04.02.01 特殊用途饮料（包括特殊用途饮料（包括“运动饮料运动饮料”、“营养素饮料营养素饮

3、料”等）等） 15.03.01.04 特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等）萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等）食品及调味品分类5为人类提供安全、健康、美味的饮食享受 5、食品分类采用分级系统，如允许某一食品、食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，则允许其可添加剂应用于一个总的类别时，则允许其可应用于总类下的所有亚类（另有规定的除外应用于总类下的所有亚类（另有规定的除外） 举例：举例：原则上原则上03.0冷冻饮品冷冻饮品允许使用的添允许使用的添加剂，其下所有的亚类都能使用。加剂，其下

4、所有的亚类都能使用。 但是，但是，冷冻饮品（冷冻饮品（03.04食用冰除外）下允食用冰除外）下允许使用的添加剂，许使用的添加剂， 03.04食用冰不能使用。食用冰不能使用。食品及调味品分类6为人类提供安全、健康、美味的饮食享受 1、大类编号顺序与、大类编号顺序与CAC基本一致，共分为基本一致，共分为16大大类类01.0 乳及乳制品（乳及乳制品（13.0特殊营养用食品涉及品种除外）特殊营养用食品涉及品种除外） 说明：含乳饮料（说明：含乳饮料（14.0大类）、冰激淋等乳基甜点（大类）、冰激淋等乳基甜点（ 03.0大类）除外大类）除外02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品脂肪，油和乳化脂肪制品03.0 冷

5、冻饮品冷冻饮品04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、坚果以及籽类等05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代包括类巧克力和代巧克力巧克力)以及糖果以及糖果 食品及调味品分类7为人类提供安全、健康、美味的饮食享受06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）类焙烤制品）07.0 焙烤食品焙烤食品08.0 肉及肉制品肉及肉制品09.0 水产品

6、及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品）棘皮类等水产及其加工制品）10.0 蛋及蛋制品蛋及蛋制品11.0 甜味料，包括蜂蜜甜味料，包括蜂蜜12.0 调味品调味品13.0 特殊营养用食品特殊营养用食品14.0 饮料类饮料类15.0 酒类酒类16.0 其他类（第其他类（第01.0-15.0类除外）类除外）食品及调味品分类8为人类提供安全、健康、美味的饮食享受2、大类基础上细分为亚类、次亚类等，原则不超过、大类基础上细分为亚类、次亚类等，原则不超过4级，个别食品分到级，个别食品分到5级，各级之间以级，各级之间以“.”号分隔号

7、分隔 举例：举例：04.01.02.08.01 蜜饯类蜜饯类 04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜酱渍的蔬菜 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐炸制半干豆腐3、3-10位数字组成，同级食品代码位数相同位数字组成，同级食品代码位数相同 举例：举例：3位数：位数：01.0 乳及乳制品乳及乳制品(13.0特殊营养用食特殊营养用食 品涉及品种除外品涉及品种除外) 4位数：位数：01.01 乳及调制乳乳及调制乳 6位数：位数：01.01.01 纯乳（全脂、部分脱脂、脱纯乳（全脂、部分脱脂、脱 脂），包括复原乳脂），包括复原乳食品及调味品分类9为人类提供安全、健康、美味的饮食享受01.0 乳及

8、乳制品乳及乳制品01.01 乳及调制乳乳及调制乳 01.02 发酵乳发酵乳01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品奶油粉及其调制产品 01.04 炼乳及其调制产品炼乳及其调制产品01.05 稀奶油（又名淡奶油）及稀奶油（又名淡奶油）及其类似品其类似品 01.06 干酪干酪01.07 以乳为主要配料的即食风以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶）冰淇淋和调味酸奶）01.08 其他乳制品（如乳清粉、其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等）酪蛋白粉等）下分下分8个亚类个亚类食品及调味品分类10为人类提供安全、健康、美味的

9、饮食享受02.0 脂肪、油和乳化脂肪制品脂肪、油和乳化脂肪制品5亚类：参照亚类：参照CAC 02.01 基本不含水的脂肪和油基本不含水的脂肪和油 02.02 水油状脂肪乳化制品水油状脂肪乳化制品02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品合的和（或）调味的脂肪乳化制品02.04 脂肪类甜品脂肪类甜品02.05 其他油脂或油脂制品其他油脂或油脂制品 食品及调味品分类11为人类提供安全、健康、美味的饮食享受03.0 冷冻饮品冷冻饮品5亚类：参照亚类：参照SB/T10007-2008冷冻饮品分冷冻饮品分类类03.01冰淇淋类冰淇淋类03

10、.02雪糕类雪糕类03.03风味冰、冰棍类风味冰、冰棍类03.04食用冰食用冰03.05其他冷冻饮品其他冷冻饮品食品及调味品分类12为人类提供安全、健康、美味的饮食享受04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等用菌、藻类、坚果以及籽类等 5亚类：主要参照亚类：主要参照CAC的分类体系，但将的分类体系，但将“蔬菜蔬菜”与与“食用菌和藻类食用菌和藻类”及及“坚果和籽坚果和籽类类”分开分开04.01 水果水果04.02 蔬菜蔬菜04.03 食用菌和藻类食用菌和藻类04.04 豆类制品豆类制品04.05 坚果和籽类坚果和籽类食品及调味品分类

11、13为人类提供安全、健康、美味的饮食享受04.04豆类制品：参考非发酵豆制品行业，根据豆类制品：参考非发酵豆制品行业，根据加工工艺加工工艺 划分划分04.04.01非发酵豆制品非发酵豆制品04.04.01.01 豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）04.04.01.02 豆干类豆干类04.04.01.03 豆干再制品豆干再制品04.04.01.03.01 炸制半干豆腐炸制半干豆腐04.04.01.03.02 卤制半干豆腐卤制半干豆腐04.04.01.03.03 薰制半干豆腐薰制半干豆腐04.04.01.03.04 其他半干豆腐其他半干豆腐04.0

12、4.01.04 腐竹类（包括腐竹、油皮）腐竹类（包括腐竹、油皮）04.04.01.05 新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）04.04.01.06 熟制豆类熟制豆类食品及调味品分类14为人类提供安全、健康、美味的饮食享受04.04.02 发酵豆制品发酵豆制品04.04.02.01 腐乳类腐乳类04.04.02.02 豆豉及其制品（包括纳豆）豆豉及其制品（包括纳豆）豆浆、豆奶：归入饮料类（豆浆、豆奶：归入饮料类（14.03.02植物蛋白植物蛋白饮料），豆粉：归入粮食类饮料），豆粉：归入粮食类 06.04 杂粮粉杂粮粉（包括豆粉）及其制品（包括豆粉）

13、及其制品食品及调味品分类15为人类提供安全、健康、美味的饮食享受04.05.01 新鲜坚果与籽类新鲜坚果与籽类04.05.02 加工坚果与籽类加工坚果与籽类04.05.02.01 烘焙烘焙/炒制坚果与籽类炒制坚果与籽类04.05.02.01.01 带壳烘焙带壳烘焙/炒制坚果与籽类炒制坚果与籽类04.05.02.01.02 脱壳烘焙脱壳烘焙/炒制坚果与籽类炒制坚果与籽类04.05.02.02 包衣的坚果和籽类包衣的坚果和籽类04.05.02.03 坚果与籽类罐头坚果与籽类罐头04.05.02.04 坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等04.05.02.05 其他方

14、法（如腌渍的果仁）其他方法（如腌渍的果仁）04.05 坚果和籽类：根据加工工艺和添加剂坚果和籽类：根据加工工艺和添加剂使用的特点进行划分使用的特点进行划分食品及调味品分类16为人类提供安全、健康、美味的饮食享受05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类包括类巧克力和代巧克力巧克力和代巧克力)以及糖果以及糖果 4亚类亚类05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力力和代巧克力 基本参照基本参照CAC05.02糖果糖果 参考行业标准参考行业标准SB/T 10346-2008（糖果分类）（糖果分类）05.03糖

15、果、巧克力制品包衣糖果、巧克力制品包衣05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰 ）、顶饰（非水果材料）和甜汁、顶饰（非水果材料）和甜汁食品及调味品分类17为人类提供安全、健康、美味的饮食享受06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品类焙烤制品）10个亚类：主要参照行业的分类标准及建议个亚类：主要参照行业的分类标准及建议06.01 原粮原粮06.02 大米及其制品（大米、米粉、米糕）大米及其制品（大米、米粉、米糕）

16、 06.03 小麦粉及其制品小麦粉及其制品 06.04 杂粮粉（包括豆粉）及其制品杂粮粉（包括豆粉）及其制品06.05 淀粉及淀粉类制品淀粉及淀粉类制品06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦（片）即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07 方便米面制品方便米面制品06.08 冷冻米面制品冷冻米面制品06.09 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）06.10 粮食制品馅料粮食制品馅料食品及调味品分类18为人类提供安全、健康、美味的饮食享受07.0 焙烤食品焙烤食品参考行业建议，部分参考参考行业建议，部分参考CAC07.01面包面包07.02糕点糕点 07.02.0

17、1中式糕点（月饼除外）中式糕点（月饼除外） 07.02.02西式糕点西式糕点 07.02.03月饼月饼07.03饼干饼干 07.03.01夹心及装饰类饼干夹心及装饰类饼干 07.03.02威化饼干威化饼干 07.03.03蛋卷蛋卷 07.03.04其他饼干其他饼干07.04焙烤食品馅料焙烤食品馅料07.05其他焙烤食品其他焙烤食品食品及调味品分类19为人类提供安全、健康、美味的饮食享受08.0 肉及肉制品肉及肉制品3个亚类：个亚类：参考我国肉制品品种及其加工工艺特点参考我国肉制品品种及其加工工艺特点08.01 生、鲜肉生、鲜肉08.01.01生鲜肉生鲜肉08.01.02冷却肉（排酸肉、冰鲜肉、

18、冷鲜肉）冷却肉（排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉）08.01.03冻肉冻肉08.02 预制肉制品预制肉制品08.02.01调理肉制品（生肉添加调理料）调理肉制品（生肉添加调理料）08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）腿、腊肠等）食品及调味品分类20为人类提供安全、健康、美味的饮食享受08.03 熟肉制品熟肉制品08.03.01酱卤肉制品类酱卤肉制品类08.03.02熏、烧、烤肉类熏、烧、烤肉类08.03.03油炸肉类油炸肉类08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类08.03.05肉灌肠类肉灌

19、肠类08.03.06发酵肉制品类发酵肉制品类08.03.07熟肉干制品熟肉干制品08.03.08肉罐头类肉罐头类08.03.09可食用动物肠衣类可食用动物肠衣类08.03.10其他肉及肉制品其他肉及肉制品食品及调味品分类21为人类提供安全、健康、美味的饮食享受09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）等水产品及其加工制品） 6亚类：结合我国水产品品种及其加工工艺特点亚类：结合我国水产品品种及其加工工艺特点，参考CAC标准。标准。09.01 鲜水产品鲜水产品09.02 冷冻水产品及其制品冷冻水产品及

20、其制品 09.02.01 冷冻制品冷冻制品 09.02.02 冷冻挂浆制品冷冻挂浆制品 09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）09.03 预制水产品（半成品）预制水产品（半成品） 09.03.01 醋渍或肉冻状水产品醋渍或肉冻状水产品 09.03.02 腌制水产品腌制水产品 09.03.03 鱼子制品鱼子制品 09.03.04 风干、烘干、压干等水产品风干、烘干、压干等水产品 09.03.05 其他预制水产品（鱼肉饺皮）其他预制水产品（鱼肉饺皮）食品及调味品分类22为人类提供安全、健康、美味的饮食享受09.04 熟制水产品（可直接食用）熟制水产品（可直接食用）

21、09.04.01 熟干水产品熟干水产品 09.04.02 经烹调或油炸的水产品经烹调或油炸的水产品 09.04.03 熏、烤水产品熏、烤水产品 09.04.04 发酵水产品发酵水产品09.05 水产品罐头水产品罐头09.06 其他水产品及其制品其他水产品及其制品食品及调味品分类23为人类提供安全、健康、美味的饮食享受 10.0 蛋及蛋制品蛋及蛋制品 4个亚类个亚类 ：主要参照：主要参照GB2749-2003蛋制品卫生标蛋制品卫生标准准，部分参考，部分参考CAC10.01 鲜蛋鲜蛋10.02 再制蛋再制蛋(不改变物理性状不改变物理性状) 10.02.01 卤蛋卤蛋 10.02.02 糟蛋糟蛋 1

22、0.02.03 皮蛋皮蛋 10.02.04 咸蛋咸蛋 10.02.05 其他再制蛋其他再制蛋10.03 蛋制品（改变其物理性状）蛋制品（改变其物理性状） 10.03.01 脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片） 10.03.02 热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠） 10.03.03 冷冻蛋制品（如冰蛋）冷冻蛋制品（如冰蛋） 10.03.04 液体蛋液体蛋10.04 其他蛋制品其他蛋制品食品及调味品分类24为人类提供安全、健康、美味的饮食享受11.0 甜味料，包括蜂蜜甜味料，包括蜂蜜 6个亚类个亚类 11.01 食糖食糖11

23、.02 淀粉糖（果糖，淀粉糖（果糖，葡萄糖、饴糖葡萄糖、饴糖；部分转化糖；部分转化糖，包括糖蜜等），包括糖蜜等）11.03 蜂蜜及花粉蜂蜜及花粉11.04 餐桌甜味料餐桌甜味料11.05 调味糖浆调味糖浆11.06 其他甜味料其他甜味料食品及调味品分类25为人类提供安全、健康、美味的饮食享受12.0 调味品调味品 11亚类：具有中国特色亚类：具有中国特色 ，参照，参照 GB/T 20903-2007调味品分类调味品分类12.01盐及代盐制品盐及代盐制品12.02鲜味剂和助鲜剂鲜味剂和助鲜剂12.03醋醋12.04酱油酱油12.06、12.08空项空项12.05酱及酱制品酱及酱制品12.07料酒

24、及制品料酒及制品12.09香辛料类香辛料类12.10复合调味料复合调味料12.11其他调味料其他调味料食品及调味品分类26为人类提供安全、健康、美味的饮食享受13.0 特殊营养用食品特殊营养用食品 5个亚类个亚类 ：结合：结合CAC和国家标准和国家标准13.01 婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品13.02 婴幼儿断奶期食品婴幼儿断奶期食品13.03 病人用特殊食品病人用特殊食品13.04 低能量配方食品低能量配方食品13.05 除除13.0113.04外的其他特殊营养用食品外的其他特殊营养用食品食品及调味品分类27为人类提供安全、健康、美味的饮食享受14

25、.0 饮料类饮料类 8亚类亚类 ：以行业标准为主：以行业标准为主14.01包装饮用水类包装饮用水类14.02果蔬汁类果蔬汁类14.03蛋白饮料类蛋白饮料类14.04水基调味饮料类水基调味饮料类14.05茶、咖啡、植物饮料类茶、咖啡、植物饮料类14.06固体饮料类固体饮料类14.07乳酸菌饮料：因添加剂使用乳酸菌饮料：因添加剂使用特殊性归入此类特殊性归入此类14.08其他饮料类其他饮料类分类说明主要来源于分类说明主要来源于GB10789软饮料的分类软饮料的分类和和正在修订的正在修订的饮料通则饮料通则 食品及调味品分类28为人类提供安全、健康、美味的饮食享受15.0 酒类酒类 3个亚类：参考国家标

26、准个亚类：参考国家标准GB/T 17204-1998 饮料酒分类饮料酒分类、CAC有关内容有关内容15.01蒸馏酒：次亚类基本来自饮料酒分类标蒸馏酒：次亚类基本来自饮料酒分类标准准15.02配制酒配制酒15.03发酵酒：根据原料不同划分发酵酒：根据原料不同划分食品及调味品分类29为人类提供安全、健康、美味的饮食享受16.0 其他类（第其他类（第01.015.0类除外）类除外） 汇总了一些在汇总了一些在0115类中暂无法划归的类别类中暂无法划归的类别，目前设有，目前设有7个亚类个亚类16.01 果冻果冻16.02 茶叶、咖啡茶叶、咖啡16.03 胶原蛋白肠衣（肠衣）胶原蛋白肠衣（肠衣）16.04

27、 酵母类制品酵母类制品16.05 油炸食品油炸食品16.06 膨化食品膨化食品16.07 其他：其他：X X工艺用工艺用食品及调味品分类30为人类提供安全、健康、美味的饮食享受食品分类号产品名称说 明11.01食糖用于调味的糖，一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖 11.02淀粉糖（果糖，葡萄糖、饴糖；部分转化糖，包括糖蜜等）12.01盐及代盐制品食用盐（又称食盐），以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。按其生产和加工方法可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐 12.02鲜味剂和助鲜剂谷氨酸钠（99%味精）；味精（添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物；特鲜味精（味精中定量添加

28、了核苷酸等增味剂）12.03醋酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋：以酿造食醋为主要原料（以乙酸计不得低于50%），与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋 食品及调味品分类31为人类提供安全、健康、美味的饮食享受食品分类号产品名称说 明12.04酱油酿造酱油：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品配制酱油：以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品12.05酱及酱制品豆酱：以豆类或其副产品为主要原料，经微生物发酵酿制

29、的酱类。包括黄豆酱、蚕豆酱、味噌等；面酱：以小麦粉为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类；番茄酱以番茄为原料，添加或不添加食盐、糖和食品添加剂制成的酱类，添加辅料的品种可称为番茄沙司；辣椒酱：以辣椒为原料，经发酵或不发酵，添加或不添加辅料制成的酱类；芝麻酱：以芝麻为原料，经润水、脱壳、焙炒、研磨制成的酱品，有的加入辅料；花生酱：花生果实经脱壳去衣，再经焙炒研磨制成的酱品，有的加辅料；虾酱：以海虾为主要原料，经盐渍、发酵酶解，配以各种香辛料和其他辅料制成的酱；芥末酱：以芥菜籽或芥菜类植物块茎为原料，制成的酱，具有刺鼻辛辣味食品及调味品分类32为人类提供安全、健康、美味的饮食享受食品分类号产品名称说

30、明12.06调味用油芝麻油：又称香油，从油料作物芝麻的种子中制取的植物油，可用于调味的一种油脂；蚝油：利用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉/ 改性淀粉等原料，辅以其它配料和食品添加剂制成的调味品；虾油：从虾酱中提取的汁液称为虾油；橄榄油：以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油，多用于西餐调味12.07料酒及制品以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品12.08发酵制品豆豉：以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵，酿制而成的呈干态或半干态颗粒状的制品；腐乳：以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的

31、调味、佐餐制品，有红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳及花色腐乳等品种；鱼露：以鱼、虾、贝类为原料，在较高盐分下经生物酶解制成的鲜味调味品12.09香辛料类调味粉：以一种或多种香辛料经研磨加工而成的粉末状制品；调味油：从香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等；调味汁：以香辛料为主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液体制品；油辣椒：香辣浓郁，可供佐餐和调味的熟制食用油和辣椒的混合体，产品中可添加或不添加辅料食品及调味品分类33为人类提供安全、健康、美味的饮食享受食品分类号产品名称说 明12.10复合调味料鸡精调味料：以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其

32、它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经混合干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料；鸡粉调味料：以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料；牛肉粉调味料：以牛肉的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料；排骨粉调味料：以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其它辅料，经混合干燥加工而成的具有排骨鲜

33、味和香味的复合调味料；海鲜粉调味料：以海产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经加工而成的具有海鲜香味和鲜美滋味的复合调味料；鸡汁调味料：以磨碎的鸡肉/鸡骨或其浓缩抽提物以及其它辅料等为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料； 糟卤：以稻米为原料制成黄酒糟，添加适量香料进行陈酿，制成香糟；然后萃取糟汁，添加黄酒、食盐等，经配制后过滤而成的汁液；食品及调味品分类34为人类提供安全、健康、美味的饮食享受食品分类号产品名称说 明12.10复合调味料风味酱：以肉类、鱼类、贝

34、类、果蔬、植物油、香辛调味料、食品添加剂和其它辅料配合制成的具有某种风味的调味酱； 沙拉酱：西式调味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）等为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱； 蛋黄酱：西式调味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、蛋黄为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱。 12.11其它调味料火锅底料：以动、植物油脂、辣椒、蔗糖、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤的调味料；火锅蘸料：以芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒、食盐、味精和其它调味品混合配制加工制成的，用于食用火锅时蘸食的调味料。食品及调味品分类谢谢 谢！谢！食品及调味品分类