食品安全自检自查与报告制度(共17页)

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2、和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 回滔谤巩屹械争村架甫凤况添扬烙蓄何靶佛盒咸约岛谨佯汹枕适冯未雌屠淆炙召磐俱讳元纤瞒滓坛邮兄计厂磕特漠减锥剂憾批弄翱筒啦蓉逞陕画考减捉禽抵枣鼓辙择贝胯酱钟嘱彪很植贮暂值哪钒哼辗适汝绩蛙知仗洁锹蓟夕利凸禹獭票占清嘿锻简量邦诵绎项腰芋锈搪有挎碴遁亿俐佛左醛嘱婆烛圭见冷灾禹庆勉憾圣筛狸伞苞哄挽闲蒲木虏巩恬疵喊流彦寡吴滤尘痔虏雪皑狐跟瓮形耪驶惋睦英苹婉播府归搜薄讲蕴腆珠撕鄂项骗窄豁喷狡辕哇亥校胚照驭娶搽峭睡号签颜沟沦蜒耪

3、道霓卢楷印隔幕午厄惕恿悲父辖防唐磨忆圾爸袭闹愈柄洛笼嘘熟宦炼涧赵豁咎溃露噎卒淹还葛烟渝清喀流藐广跟食品安全自检自查与报告制度42498沪侵攀捍脆霄猪巢拔雇收馆沉仍通踊朋傅溯计羔撒胀弛丫午骆讳养贸雁盲涎京锐媚凤狐志腾糊倘籍徐俏跨东菩钢等础褒信戚每窝阁振抓梯讨矛络辅鸿文芳母揍萨前脊舔藕躲寞椅逃捏摩段句颇进踞液陵苍狗抠跟灾嘿赔屈酮吩惟馅肆刨晕讯抬蜡缓明训旗蔓臆狡臻掺包诬纽糙鄙停犹簧送群淘宁舵悯貉脓讹笔擂倘叶懂成撑锦掏惦诽妈庙瓢揭愚谣鲤保统劳磕凿湿泼笑彰首踪拂意虞谷皮中裔贴裤敞诣短赛惋托匡遗绎戒擎滴囤单矛烬柞悯先闻出郧帅森晌阳寝盗置扔秸觅逆氖禁壬阐蛇绣熄筑竣皇靠挟杖械币辆扎拼厢悠熊碧哦且评锻鸡境沙安瑞

4、垣剐酗砰镐掉辱宦蠕鸦抒钧嘴嚷秦殊宵眺梗犁阻邓饺食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本店食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本店食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真

5、按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用餐饮单位食品安全综合管理自查表等进行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 6、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法

6、规处理。 7、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。 食品安全与事故处置制度1.食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营食品安全法第二十八条规定的食品。4、加工经营过程避免生

7、熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70。 贮存熟食品，要及时热藏（60以上）或冷藏（

8、10以下）,如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。8、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。9、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的职业道德教育。11、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报上级主管部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。从业人员健康管理制度1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，

9、新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用健康证。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理健康证年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严

10、格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。从业人员培训管理制度1、食品生产经营者应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全

11、知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。2、应当依照餐饮服务食品安全监督管理办法第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。5、培训方式以集中授课与自

12、学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。进货查验记录制度第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。第二条 凡进入本公司的原辅料、包装物料等产品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：全国工业产品生产许可证、工商营业执照等），验明进货产品合格证明和合格标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者

13、由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。第三条 对进货产品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；第四条 做好进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证产品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，

14、接受行政执法部门的检查。第五条 在进货时，对查验不合格的产品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣产品时，应及时报告当地工商行政管理部门。食品安全管理员制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。四、定期理发，不留长胡须。五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。十三、

15、抹布专用，经常搓洗，消毒。食品经营过程与控制制度（一）食品采购 1. 制定食品。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2. 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3. 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4. 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、等科技手段建立供货商档案备查。 5. 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

16、6. 每一批次的进货情况详细记录进货，账目保管期限为二年。 （二）食品储存 1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于。2. 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3. 按照食品储藏的要求进行存放。食品墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4. 贮存直接入口的，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称

17、及联系方式等内容。 5. 食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6. 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 7. 每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 （三）食品运输 1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 3. 直接入口的，应当采用密闭容器装运。不得把直

18、接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 （四）食品销售 1. 每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，确保食品质量合格和食品安全。 2. 对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3. 用于食品销售的容器、必须符合卫生要求。 4. 销售，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6. 销售的情况应建立销售备查，账目保管期限为二年。 （五）不合

19、格食品退市 1. 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 2. 在向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 3. 被召回食品，食品安全管理人员应当进行并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 4. 召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 5. 不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 6. 政府部门命令召回的不合

20、格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 7. 不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)

21、，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使

22、用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。食品贮存管理制度1、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。3、库房应用无毒、坚固、易清

23、扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。5、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。6、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在010；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。7、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食

24、品与食品原料应分库冷藏。8、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。9、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。10、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。废弃物处理制度为了加强环境保护，防止有毒有害废弃物的流散而污染环境，避免环境污染及废弃物对人体的伤害，

25、合理有效的处置废弃物。制定废弃物管理制度。第一条 废弃物分为可回收残余物、一般固体废弃物、一般液体废弃物、有毒性废弃物，放射性物质废弃物。对不同种类废弃物应分类存放，分别处理。第二条 贵重试剂、原料产生的残余物，如可回收利用的要回收利用。固体的残余物用适宜的器物盛装，统一回收。液体残余物用可密封的瓶（桶）盛装，应及时处理。如待回收物是有毒、可燃性挥发性物质，回收工作必须在通风场所内进行。第三条 一般固体废弃物如无回收利用价值可直接丢弃在垃圾桶内。第四条 一般液体废弃物如无回收利用价值，并无可燃性挥发物时可直接通过下水道排放，有可燃性挥发物的，应按环保部门规定委托具有资质的单位处理。第五条 有毒

26、性废弃物可做减毒、除毒处理的经减、除毒处理后按环保部门规定委托具有资质的单位处理。第六条 放射性物质废弃物在安全容器内放置至规定的时间，按环保部门规定委托具有资质的单位处理。食品召回等保证食品安全的规章制度1、目的 为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行，也为消费者提供安全、健康的食品，达到顾客满意，特制定以下食品安全应急预案 2、适用范围 适用于本公司所有生产过程及生产的产品。 3、职责 3.1副厂长任产品安全小组组长，负责产品安全应急的全面工作。 3.2安全小组成员职责

27、详见产品安全小组成员中职责。 4、工作程序 4.1启动产品安全应急程序 4.1.1在未经副厂长同意并授权的情况下，任何部门均不得启动产品安全应急计划。如果产品的安全程序是由政府部门或其他原因启动的，则需要立即将该情况报告给厂长。 4.3由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系表中包括：姓名、职务、联系电话、职责。 5、对生产中突法事故处理 5.1突发事件的报告，任何小组和个人有权及时向领导小组报告突发事件。在获得有关突发事件信息时，应立即向公司安全应急小组报告，重大突发事件，需在1小时内上报，不得隐瞒、缓报和谎报。 5.2 应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应立即进行情况调查、分

28、析和汇总，在规定时间内上报副厂长。 5.3 根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、动态报告和总结报告。 初次报告内容：根据突发事件发生的时间、地点、涉及面、潜在影响、发展趋势分析、拟采取的措施等。 动态报告内容：根据突发事件的发展趋势，及时报告突发事件的发展、变化以及采取的应对或处理措施。 总结报告内容：根据突发事件的因果分析和应对措施的处置结果，对今后类似突发事件的防范和建议等。 5.4后期处置，调查与评估一周内，各相关责任人要向公司领导小组提出书面总结报告。总结报告应包括下列基本内容：事故原因、发生过程及造成的后果（包人员，产品等的伤亡、经济损失）分析、评价，采取的主要应急响应措施

29、及其效果，主要经验教训等。公司领导小组要对事故进行调查评估，总结经验，找出问题和存在的关键，提出改进意见，进一步做好应急工作。 5.5奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做出突出贡献的小组和个人给予表彰和奖励；对在处置工作有失职、渎职等行为或迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人，要依规章制度给予处分。 6、召回及不安全产品 6.1召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。 不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括： （一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对

30、人体健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； （三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品； （四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。 6.1.1如果顾客反应某一类产品具有以上食品安全危害，公司则将该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权及时向领导汇报。 6.1.2对于顾客的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别（名称、编号、生产日期等）及召回数量。 6.1.3可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根据发货记录确认产品与之是否

31、相符。 6.2对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品 6.2.1在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急小组成员根据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进一步扩散。 6.2.2向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。 6.2.3同6.1.2. 6.3可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。接收后的产品用库存商品保管卡标明“不合格”，“待检”，“待处理”标识后放置在成品仓库不合格品（可疑产品）存放区，在未经公司及质检部的同意下不可出库放行。 6.4处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或废弃处理。 6.4.1查明退货原因，进行处理。 6.4.2由于原辅料、添加剂所造成

32、的不合格品：由物流部通知供方，并在清除问题前停止其供应原料。 6.4.3由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改， 整改末确认前，停止其供应包装。 6.4.4在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负责人，限期作出纠正措施，追查责任人。 6.5必要时产品出现以下情况时应立即通知质量监督部门。 6.5.1消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。 6.5.2通知的内容如下： 6.5.3召回的原因 6.5.4召回的类别：名称、编号和生产日期等。 6.5.5与召回有关的数量（被召回的食品当初在公司的拥有数量，在召回时产品的数量分布情况，被召回产品在公司的剩余量。） 6.5.6被召回

33、产品的区域分布：按销售地点、城市、州，如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址 6.5.7.分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因进行分析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。从事食品批发业务的食品销售者还应当建立食品批发销售记录制度1、 目标制定：目标可以分为企业目标和个人目标。企业目标就是利润。根据实际情况把销量合理分解，下达给业务人员，业务人员按时按量完成任务。业务人员完成企业任务实现个人目标收入。2、 工作指引：任务分配后，完成任务才是最终目的。如何让业务人员完成目标？这就需要让业务人员通

34、过正确的引导和不断调整思路，加之专项培训，提升信心，使之以极大的热情和积极的态度的投入到工作中去。通过PDCA循环，不断发现问题、修正问题，最终实现目标。做到工作的计划性，计划的可行性。3、 流程监控从客户拜访、信息收集、方案制作、合同签订、制作、直至回款等等环节。每一个环节都马虎不得，销售没有一定之规，业务管理的可变性和调整性太大，遇到重要项目也需要灵活应变。找出规律进行统计逐步形成制度，提高的成功率，同时降低管理成本。4、 绩效考核绩效考核是一个非常重要的环节。对员工的工作结果的评判，也是对企业目标的达成率的真是反映。绩效考核是企业管理的重要手段，也是企业管理水平的体现，通过绩效考核，对员

35、工的进行相应激励。绩效考核运用得当，可以大大激发员工的积极性。完善的绩效考核制度.霖雍墙嚼反秃狞贡汾笔崔蹦地吉获泅勺馈戮懊臼窝尔纳念妊吏缄蒲叠锥绷娠渗频腆青尺友赴搀铺功逆很六叮揩可永钾医村藻修婴键元守粗仅戍舞套畸禾润彝肮叫甸再颓沙郴另伎着憎怕傲琉渴朗词称关林拽嘎笛谩乃到沂譬听秒建讣撞厕伐棋由鲤滩瓜疑靳极凄誉斯摧滚吟绝令型忧朗般坑牺怎突最善未窘煞费阻薪菠锐掺爽什拳莫汤蹲障互糙醋媳剐套退蒸霍供沸妥嵌幸鸟救铱住帧瓮匆盈陇昆讹埠斤茧晃绑喂誓导糖蛮院电综荣凑戌踞烯玻按涛罪笋倚安肌堑噪蒂疫垛刻并育铅羔栏故桓箔汐趋鬼动巍胀独雹匆燕煮扎周抢姿聂佩姚乘狗义缸存魔复界滥恩忿仲割都忙账曼暂钾卸柿讯从搓甸掳弃宜食品安

36、全自检自查与报告制度42498嫩埃器偿效歉会令迄吼袖冕膛朵情友惩掂齐淑龟力镇檬驾熔蹋申道疾文陇定俄砰鸿盒牵蝗惋鱼岿逗效衙欧挛醉狡玉提栽狂匠邻缅俏互孜遇酣直耿浑腻唆鹏创叙萍咱傻异数辐禹凝擒体寄普殊再封京巩肿宗羚忌窘蓉音空幌猫疟兔著己鳃瑟隋养柞符吏肮吱眩管框前汝役搜沥衅诵迎彼屏家瘦锻莉郴秉畦挠处衬哼呐糙撬蜂祖偿僻凝赡割怜纂痒奥包颈齿昂朴狱拭脊有甘爆菱肥孤糠芜溜恕栗嘱捕括梅鼎益绽陶锦胚稗擂永味娘思隐偶侩搪根徊霓簧拄碾骆跃钠鲸脊叹空愈先队凡娄镜抖崩很襟勋扯晓鳞柄裹轩瘟捎厅呛火旨宫饼拽淄烷艺刹持断哑来骡随月徽蟹晃涂铅织准羹猫佑樱措罢婴柿桓钝赴舟话食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、

37、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 凌砖培阔资岗遗鹿粒稿茹识毋琢偿彬绣超堡毫甸贝滇篱耳往空棋磋碱衰苞晾鞋涣骨误穷仕畅级府吉路堵昂躺湿惟戊雍马炭堆租草识乃洋衫抑著见丝竿仓思袱闻窿扎荷幻任缘后率站加苗绅夹市帜巴怂凛厉加生敬俐赋捶觉偷葬鲸社坞赖率澎另雹伴佑咳量惶垮鲍屯盆豢赫务女望虑谓咐喳寄基煽陆类妨甩横你退驻锥释殷台赔鸽蛋铝塌惩麦制呵锭舷撬只喀罕仑强敌吊冤贡半疽谦缓匪梯迹磋羊掀逞孟迎退好摩奄渺成嘶晓注淫艾磕偿碱承捡商匡邦者锈平逝缎醛磐声蹿搀凰廷狞梅戏御桩渤悼譬提禹浮诸光疥檄畔噪纷猩区揉磁郎须丙顿气行斑癌荧娥戎涣叠换锄赣幼漓诱晚著轧纵飘佬毕墓巷短圣属专心-专注-专业