如何识别掺假食品解读

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1、如何识别掺假食品编P名称掺假方式中毒症状识别方法001漂白抛光的有陈化米去皮，吊白块漂白，抛光，添加矿物油处理呕吐，腹泻，头晕；长期使用诱发肝癌，消化系统恶性肿瘤比价格，价格便宜；看颜色，颜色发黄；辨形状，颗粒小，细碎；闻味道，除米香外，后其匕香味；试手感，手感黏。002人工色素染色小米陈化霉变米漂洗后，抛光染色长期食用会造成身体过敏反应，产生腹泻，导致癌症看须色，染色小米颜色暗黄，淘米水发黄；识香味，有色系气味；手中搓，颜色由黄艾灰暗，手心残留黄色；观煮后；煮后米烂如泥，汤清似水。003冒牌有机大米打“有机”牌，抬高价格，首充后机大米长期食用受污染大米引发癌症等多种疾病认准国豕认证标识，上网

2、查后关信息004墨水染色黑米陈化劣质黑米染色后出售；普通大米染色后冒充黑米大量食用损害身体健康；长期食用有强烈致癌性看色泽，染色黑米乌黑无光泽；黑米水像墨汁；闻气味，后霉变味，酸臭味，腐败味的为次米；尝味道，取少量细嚼，有异味及其他不良滋味005赤霉病小麦赤霉病小麦以次充好或掺入品质好的小麦中食用后，有恶心，呕吐，头晕，无力症状，俗称“醉谷病”看外表，麦粒外表呈灰白色且无光，颗粒不饱满，易碎成粉；看颜色，麦粒呈浅粉红色或深红色，或有红色斑点006含有毒素的霉变玉米霉变玉米漂洗后抛光，或掺入品质好的玉米中食用后会有恶心，呕吐，头晕，腹泻，严重会诱发肝癌，导致免疫和生殖机能下降等闻气味，发霉玉米或

3、玉米面有明显异味；看颜色，玉米表层呈霉状，或白色丝状007发芽马铃薯马铃薯表皮发青，出现黑斑，发芽发芽马铃薯龙葵素含量上升，食用过多会引起中毒，抑制人的神经中枢妥善储存，将马铃薯存放在凉爽、干燥、无阳光的第地方；不吃未成熟的青皮土豆和发芽土豆；烧食时加入米醋并烧透008掺假面粉面粉中添加滑石粉、大白粉、后高粉、天）C粉、细砂、金属物及过量的增白剂损害人体的消化系统，长期大量摄入可能致癌识色闻味，正常面粉及面制品呈乳白色或微黄本色，掺假面粉外观灰暗；灰化灼烧，正常面粉灰分含量0.9%1.6%，平均为1.0%,超过1.6%为掺假面粉。009蓬松超大的洗衣粉油条将洗衣粉作为发泡剂使油条结构膨松、体积

4、增大等对肝脏造成严重损害，破坏人体细胞膜，使组织蛋白变性，引发癌症看断面，闻气味，正常油条质地松软，断面呈海绵状，洗衣粉油条断向有大孔洞；利用紫外分析法观察，掺有洗衣粉的油条在紫外线分析仪下浸渍滤液发生荧光现象010硫磺熏蒸的馒头烝慢头时放入硫磺，使馒头洁白干净破坏面粉中的维B1,影响人体的钙吸收，长期使用对人体的呼吸系统及肝、肾产生危害观颜色，将馒头掰开，如果外白里黄，表明使用硫磺；看外观，冷却后的馒头再次蒸热，若体积缩小，且又黄又硬证明硫磺熏蒸过。011煤焦油染色的芝麻用煤焦油对芝麻进行染色，使芝麻的呈色好煤焦油毒性大，长期过量摄入会危害人体健康看胚芽颜色，未染色芝麻发芽处后白色或更色的点

5、；看淘洗水颜色，染色芝麻浸泡后表皮色素溶于水，呈黑色；看胚乳颜色，未染色芝麻胚乳呈白色，染色芝麻则呈黑色012转基因大豆油以转基因大豆为原料所生产的油有报告显示，给老鼠喂食转基因玉米后，导致其血液变化，肾脏异常，由此引发消费者的担忧目前还没有办法辨别转基因大豆油与非转基因大豆油，农业部规定由转基因生物加工的产品，必须在包装上进行标识013掺假芝麻油向芝麻油中掺入花生油、豆油、菜籽油等可食及/、可食植物油长期大量摄入掺有不可食植物油的芝麻油会诱发癌症辨颜色，纯芝麻油呈棕红色至棕褐色，清澈透明；水试法，假芝麻油的油花小而厚，不易扩散；嗅闻法，假芝麻油的香味差，会后花生、豆腥味；看沉淀，掺假油有大量

6、的悬浮物、沉淀物；看有无分层，纯芝麻油无分层；查标签014下脚料提炼的汽水油以宾馆、酒店等的剩饭菜等为原料经加工提炼而得的油脂以次充好含有苯并比、神、铅等多种有毒有害物质，危害健康看状态，沿水油色泽浑浊，且有杂质；闻气味，沿水油有臭味、矿物油味等异味；听声曰，取一两滴油层底部的油涂在纸片上点燃并听响声，沿水油有“嘛啪”声音；细询问，问商家进货渠道015腐败变质的问以腐败变质的猪肉以次充好腐败变质的猪肉含有胺类、酮类等，食用后会引闻气味，变质猪肉有恶臭味；看质地，新鲜猪肉质地紧密且富题猪肉起腹泻等中毒症状以及细菌感染有弹性，变质肉则相反；观脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色，而变质猪肉脂肪呈淡绿色；尝肉汤

7、，变质肉汤有浓厚的油脂酸败味或腐败臭味016注水猪肉向猪体内注入污水、洗衣粉水等以冒充肉的人长期食用注水猪肉将发生蓄积性中毒，导致致畸、致癌、致突变甚至引发疫病流行用手摸，注水猪肉无粘性，且柔软细嫩；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切时粘刀；用纸试，将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，纸上无明显浸润017冒名顶替的“太仓”肉松用双氧水漂白死猪肉、母猪肉，加入人工色素或亚硝酸盐发色可能导致人畜共患传染病，引起细菌性食物中毒，诱发消化道癌症等看包装，是否有注册商标；看品质，假品呈淡黄色，无光泽，不疏松；看价格，太仓肉松成本价较局；40元/500g018“瘦肉相猪肉将瘦肉精添加进猪饲料中肌肉震颤，头

8、晕恶心、神经紊乱等恶性食物中毒危及生命看脂肪厚度，健康新鲜猪肉有12cm厚度的脂肪；看色泽状态，健康猪肉呈淡红色，“瘦肉精”猪肉呈鲜红色019掺假卤牛肉用廉价母猪肉、病夕匕猪肉掺入牛肉，再加入工业盐、色素等熬煮食用后会引起头痛、头晕、呕吐等中毒症状，严重会导致呼吸困难胸部急迫感。看肉质，牛肉肉片表面像不规则的小马赛克拼起来，表向光滑，而假牛肉则相反；看肌纤维，牛肉纤维较长，假牛肉纤维较短020敌敌畏浸泡的“金华火腿”将猪腿放入敌敌畏中浸泡食用后引起人体中毒，恶心、呕吐腹痛腹泻，呼吸困难甚至脉搏和呼吸停止看外形包装，正宗的火腿皮色黄亮，外形如竹叶；插竹签闻味，将竹签插到火腿的上、中、下三个位置，

9、拔出后闻味，三签都香的最好021肉劣粉多的假火腿肠以鸡肉或病猪肉代替鲜猪肉，以劣质玉米淀粉、小麦粉为主料制作的假火腿肠病猪肉中含有肉毒毒素，会阻断神经末梢释放乙酰胆碱，阻碍神经传导，导致中毒者肌肉麻痹等直至呼吸麻痹而夕匕亡看标签，包括产品原辅料，生产日期，厂家，保质期等；试弹性，弹性好的产品，肉的比例高；尝味道，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多022伪劣猪肉灌制的掺假香肠在香肠中掺入淀粉、亚硝酸盐、人工色素或以母猪肉、变质猪肉代替鲜猪肉可能导致人畜共患传染病，引起细菌性食物中毒，诱发消化道癌症等看外观，正常香肠肠衣干燥且紧贴肉馅，无黏液霉点，坚实或用弹性；看色泽，掺有人工色素的香

10、肠呈不止常胭脂红色；闻气味，掺假香肠有难以去除的腥味023致病菌无数的病死鸡病死鸡用双氧水浸泡、染色加工制成熟食制品病死鸡肉带有沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒梭菌等致病菌，以及鸡瘟和兽药残留，导致食物中毒甚至夕匕亡看皮肤，健康鸡宰后毛孔闭合，脱毛干净，皮肤完整，色泽鲜艳，呈粉红色或白色，有光泽弹性；看头部，鸡头肉鬓呈白色、黑紫色、肿胀，口鼻有血液、粘液等的是病鸡；看尾部，活鸡宰杀，其泄殖腔周围呈黄色，而病鸡发黑、绿024染料造就的假红心鸭蛋在鸭饲料中添加“油溶红”染料，含有苏丹红四号长期食用含有苏丹红的鸭蛋会造成人体肝脏细胞的DNA突变，诱发癌症看须色，正常鸭蛋煮熟后，蛋黄呈橘黄色，且分层次，有沙性

11、，切开后有红油流出，而假蛋则相反，且能闻出玉米面味025含铅的劣质皮蛋用廉价劣质原料蛋和辅料加入氯化铅制作而成的皮蛋食用后会导致铅中毒，影响造血功能、神经传导和认知能力等观蛋壳，劣质皮蛋包料破损不全或发霉，蛋壳有斑点或破漏现象或较严重的黑斑。掂分量，拿一枚皮蛋放在手上向上轻抛三次，若重新放在手上有弹性，并有沉甸甸的感觉则为好蛋；摇蛋体，若有水响声则可能为劣质蛋；看内容，优质蛋有芳香气味无辛辣气，劣质则相反026合成色素造就的假柴鸡蛋向鸡饲料中过量添加人工色素，使普通鸡产下金黄或橙红的蛋冒充柴鸡蛋长期食用会对人体造成很大的伤害，还会诱发癌症看外表，柴鸡蛋大小和颜色均有差异，且外表有沙土；看蛋黄，

12、柴鸡蛋蛋黄金黄，假冒的蛋黄呈橙黄色；尝味道，添加色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白，味道清淡027奶粉“还原”的复原乳以固态乳制品奶粉为原料，加水，黄油溶解还原或在鲜奶中掺入比例不等的奶粉而成的液态乳丧失原有营养成分，有些使用劣质奶，其中含有内毒素，大量摄入会导致不同程度的内毒素血症识别产品标签包括原料和保质期限，鲜奶的原料是生鲜奶且保质期较短，一般在3日内，而复原乳保质期常温下超过一个月028营养素被冒充的掺假奶粉中添加淀粉、糊精、蔗糖、蛋白粉、植脂末、三聚鼠胺等以提食用会导致重金属、大量杂菌甚至致癌物的摄入，还会导致婴儿严重营养看顼色，真奶粉呈均匀浅黄色，假奶粉呈白色识香味，假奶粉奶香味弱，且甜

13、奶粉高乳蛋白质、乳糖和乳脂肪不良，三聚鼠胺会造成泌尿系统的损害皿听声音，捏住奶粉袋来回磨擦，如发出“吱吱”的声音则为真奶粉；试溶解，真奶粉溶解慢，假奶粉在凉开水中无需搅拌也能很快溶解；看标签包括水分、维生素等指标029人工“调配”的掺假鲜牛奶牛奶中添加麦芽糊精、米汤、三聚鼠胺、尿素、抗生素等的人造奶甚至将刷墙用的白粉过滤，加香精后兑入奶中此种假奶不含鲜奶中的营养素、口感、风味，细菌可能超标,对人体造成危害观色泽，牛乳色泽灰白发暗或带有浅粉红色、黄色斑点说明牛乳已变质或掺有杂质；看状态，牛乳呈稠而/、匀的溶液，上部出现清液，下层有豆腐脑状沉淀说明牛乳变质；闻气味，鲜乳乳香味平和、清香；尝滋味，鲜

14、乳有独特的醇香味030不含活菌的假乳酸菌饮料以水、牛奶、水解蛋白、白糖、柠檬酸或乳酸等调配而成的假乳酸菌饮料此类饮品营养价值及功能远远彳氐于发酵型乳酸菌饮料看贮藏条件，活菌乳酸菌饮料一般需在28c下冷藏，假乳酸菌饮料则无需冷藏；看配料表，若配料中含有乳酸杆菌则为活菌饮品031无法与鲜奶等同的劣质奶片以工业奶粉或劣质奶粉为原料加入不合格的食品添加剂制成过量食用会造成脱水现象，对健康不利看包装，质优奶片包装严密，片例完好无损，劣质奶片有破损，且保质期为6个月左右;尝口味，劣质奶片甜味较浓，奶香淡，有氧化酸败味032农药化肥污染鱼鲜鱼受到农药化肥等的污染食用受污染的鱼，会使有毒物质转移至人体并逐渐积

15、累，引起疾病看鱼体，正常鱼口小张，体表后光泽，肌肉有弹性，鱼鳞紧贴完整；看鱼鲤，污染鱼鲤不光滑，呈暗红色；闻鱼味，污染鱼气味异常，正常鱼有明显腥味；看鱼眼，污染鱼延混浊，失去正常光泽033柴油刺激的“活”鱼将柴油加入水中，以刺激鱼拼命吞水保持生存鱼占卜的柴油水会在鱼体内发生反应，柴油鱼会刺激人的肠胃，引起人的重金属中毒闻气味，鱼体上是否有柴油味；看鱼身，鱼身上是否有油光，鱼鳞上是否有细小的油珠；034甲醛处理的干用高浓度甲醛浸泡银鱼保持鱼的洁白透亮大量食用会出现呼吸道的严重刺激和水肿，头看形态，正常银鱼呈弯曲状态，甲醛银鱼体表特别光亮，银鱼及防腐保鲜痛，支气管哮喘等呈直线状，眼睛容易掉落；闻气

16、味，甲醛银鱼后刺激气味；试手感，正常银鱼肉质柔软，甲醛银鱼外体较硬，挤压时不易破碎035人尿泡过的鲜海虾为保证鲜虾的活力，在水中加入人尿人尿泡过的海虾或蟹，尿液进入产品体内，大量食用会对人体造成危害闻气味，闻水味，若有尿臭味则为人尿海虾；看环境，在无氧气泉环境中，虾反而更活跃则可能为人尿海虾；看虾冗，新鲜虾冗为青灰色，右有红色且头身破碎，最好/、要买036抗生素超标的大闸蟹在蟹饲料中添加禁用抗生素以治疗蟹类疾病，提高成活率过量食用含有抗生素的大闸蟹会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能目前感官还无法判断，选取优质大闸蟹可通过以卜方法：看蟹壳，蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的好；看肚脐，肚脐来的较好；看

17、蟹足，蟹足上毛多的较好；看活力，将蟹翻过来，若能立即翻回的说明活力强037化工原料泡发的水产品在泡发水产品时使用双氧水、福尔马林及烧碱等化工原料食用这些水发产品会对胃肠造成不良反应，甚至影响到肾脏、肝脏功能看颁色，化工原料泡发的水产品色泽过白，失去原有颜色闻气味，化工原料泡发的水产品有浓浓的碱味或刺鼻味道；试手感，化工原料泡发的水产品手感滑腻，质地很脆038整容的毒海带用印染化工染料“连二业硫酸钠”和“碱性品绿”等调配后浸泡干海带“连一亚硫酸钠”对眼、呼吸道和皮肤有喇J激性，可引起头痛、恶心和呕吐；食用“碱性品绿”染过的食品会产生癌变看产品颜色，经添加剂浸泡的海带整个呈非自然翠绿色，也包括根部

18、及尾部；看浸泡后是否褪色，经药水泡过的海带，用水泡发后会掉色039银粉伪装的“鲜”带鱼为了使带鱼颜色鲜艳，给腐烂变质的带鱼抹上银粉后冻起来冒充鲜带鱼银粉对人体有极大的危害，食用少量就会出现恶心、呕吐等症状，影响机体正常功能看化冻后的颜色，鲜带鱼化冻后有白色物质脱落，带鱼为银灰色，且有光泽；刮表向，用手刮带鱼表向，正常带鱼掉下的是一层皮040药水催生的豆芽为了缩短豆芽的生长期，在豆芽中施放化肥此种豆芽含胺类化合物，或硫酸盐和植物生长激素严重过量，对人体造成危害看豆芽秆，用药水泡过的豆芽，芽秆粗壮，色泽灰白；看豆芽根，约水跑过的豆芽，根短，少根或无根；看豆粒，药水浸泡过的豆粒发蓝；看豆芽杆断面，折

19、断杆后若有水分冒出的为药水浸泡过的041乙烯利催熟的西红柿在青四红柿上涂乙饰利使其提早成熟乙烯利对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜后酸蚀作用，误服后会出现恶心、呕吐甚至昏迷；未成熟西红柿含较局番茄碱，食用过多会导致中毒甚至危及生命看上市时间，催熟西红柿一般在秋季上市；看内在，催熟西红柿往往皮红子绿或皮内发空；尝味道，催熟西红柿无酸甜感，并且发涩042瓢红却不甜的注水西瓜给西瓜注射红墨水加自来水、甜味素、色素甚至红药水使西瓜味甜瓢红红墨水中的有机染料对人体后害；红药水中含有的重金属汞对人体有毒；看外表，看表皮若有密密麻麻的针眼则说明已注水；听声自,注水瓜声首,沉闷，哑而不脆；掂分量；瓜若偏重说明可能

20、是注水西瓜；看瓜瓢，好瓜的瓜瓢为均匀鲜亮的粉红色，注水西瓜呈不均匀的暗红色，且瓜子小而白043会烧伤肠胃的母荔枝用硫酸溶液浸泡或乙烯利水剂喷洒荔枝使其鲜红诱人此种荔枝在未洗净的情况下对身体危害很大摸手感，若手有潮热感，则为毒荔枝；闻气味，若气味有点酸或有化学药品气味则为毒荔枝；掂分量，毒荔枝的重量较重；看状态，若荔枝没有低温冷藏，且盖有塑料薄膜大多为毒荔枝044形状怪异的激素草售对草莓喷施“赤霉素”等植物激素生长而成可能导致儿童的性早熟试手感，激素草A碰会有水渗出；看外形，激素草莓形状不规则，咬开后中间后至心；尝味道，激素草莓淡而尢味045硫磺薰制的鲜桂圆用硫磺对桂圆进行熏制漂白，二氧化硫严重

21、超标食用后会出现头晕、呕吐和腹泻等中毒症状，甚至出现昏迷和呼吸/、畅看外观，熏制过的桂圆发白且口感差；闻气味，熏制桂圆后刺鼻气味；尝味道，熏制桂圆/、甜，味道怪046含有毒素的霉变甘蔗用霉变甘蔗以次充好食用后会损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统及泌尿系统看外观，霉变甘蔗色泽不鲜，手按硬度差，无弹性且有白色絮状物质；闻气味，霉变甘蔗往往有酸馒霉坏味，酒糟味，呛辣味；看刨面，霉变甘蔗刨面呈灰黑色，棕黄色或浅黄色047农药残留超标的毒韭菜种植酒菜钱施农药浸种，种植后在根部埋施农药长期食用会导致基因突变、癌症、畸形及其他各种症状闻气味，正常韭菜外表粗细均匀，颜色正常，无刺激性气味；毒韭菜看起来特

22、别油绿，个头特别粗壮，叶子特别厚实048易中毒的鲜黄花菜鲜黄花菜中含后秋水仙碱秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用干制处理，将鲜黄花菜晒干后食用；浸泡高温处理，将鲜黄花菜烹调前用开水焯一卜再用清水浸?包23小时，中间需换水049化工原料保鲜的竹笋将竹笋煮熟，加入工业盐、硫磺、颜料等进行泡制和熏制，使之与鲜竹笋外观相同食用此类竹笋会造成中毒，症状有头晕、气短、呕吐等甚至抽搐、昏迷严重会危及生命新鲜竹笋拿在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹；化学保鲜的竹笋，有刺激性气味，颜色偏白050黄灿灿的石灰将生育芒果用生石灰催熟冒充熟芒果销售食用这种石灰芒果会刺激口腔和消化黏膜

23、，引起过敏等不良反应看果皮，自然成熟芒果颜色不均匀，石灰芒果除小头顶尖处果皮翠绿，其他部位果皮发更；闻果香，催熟芒果香味淡或有异味；摸手感，催熟芒果整体偏软051顶花带刺的长“瘤”黄瓜再生产时使用激素类药物防止黄瓜花的掉落以提高卖相目前植物生长激素对人体是否后害还存在争议，但绿色食品禁止使用激素激素黄瓜顶花花苞较大，且花骨朵和花苞连接处，有一个明显的如黄豆般大小的小疙瘩，像个“瘤”052通体洁白的酸漂莲藕用化学品稀盐酸、硫酸镁、柠檬酸、二氧化硫对莲藕进行漂白以提局卖相盐酸对人体消化系统会造成损害，而硫酸镁过多食用会在体内堆积，引起胃部剧痛、腹泻甚至呼吸困难、血压卜降，休克看外表，天然莲藕表面十

24、燥，色黄，有粗糙感；漂白莲藕水洗后会变褐；闻气味，天然莲藕尢异常气味，断口处有一股清香，漂白莲藕后化学试剂的气味053抛光厚味的致癌瓜子用明矶吸水、工业盐翻炒、药用滑石粉或工业石蜡抛光，用柠檬酸、汽水油，甜蜜素调味明矶中的铝经过肠胃吸收，会对人的肌体造成损害，工业石蜡中的多环芳煌或稠母芳煌是强致癌物看色泽，尽量不要选择表面非常光亮的瓜子；尝味道，/、要购买味道很甜的产品，极后可能添加了超量的甜味剂；看标签，包括保质期、配料表等054吊白块美容的毒粉丝在粉丝中加入“吊白块”及明矶等以改善粉丝的外观和口感吊白块加热后会分解产燃生甲醛，会对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害甚至导致癌变和畸形病变水看烧法，

25、将粉丝点燃，正常粉丝有黑色碳生成，叫毒粉丝没有碳残留；煮法，水煮5分钟后，掺杂了其他淀粉的粉丝很快就被煮断；外观，质量差的粉丝颜色异常发_白，常有霉味，酸味055墨汁染色的问题木耳向发霉、腐烂变质的木耳加入墨汁的“料子”染色以次充好墨汁含有的联苯胺可致癌，“料子”中含有的硫酸铜，硫酸镁对人体危害很大看正反面颜色，若内外颜色均灰暗或深黑的为问题木耳；用手抓，问题木耳乂厚又硬、分重较重、像木头块；加水浸泡，问题木耳泡后水发黑，有沉淀或胶状物056雪白好看的硫融木耳用硫磺熏制银耳，把它们熏成比较好看的颜色硫磺燃烧产生的二氧化硫会对人的呼吸道产生强烈刺激作用，常吃还会慢性中毒看色形，正常银耳呈乳白或米

26、黄色，根部颜色略深；而硫融木耳过于雪白；闻香气，正常银耳有淡淡清香，有刺激性气味的应慎购；尝味道，用舌尖舔尝，若有辣味则/、要购买057含甲醛的有毒蘑菇在培植香菇的菌房内喷洒甲醛火菌，且不进行有效的清除导致干菇产品甲醛超标，或对劣质香菇用甲醛、二氧化硫泡制大量食用会出现呼吸道的严重刺激和水肿，头痛，支气管哮喘等形态，优质香菇盖厚而完整，不全开启，菌褶整齐细密边缘内卷肥厚；色泽，正常香菇多为黄褐或黑褐色；香味，具有浓郁的香气，无霉味；含水量，正常干香菇要燥,含水量以11%!3%为宜058双氧水漂白的开心果采用工业双氧水对开心果进行长时间的漂白，使其外壳发白此种开心果上有残留的双氧水，会对口腔黏膜

27、造成损伤甚至产生致癌物质认颜色，天然开心果果壳呈微黄色，果衣呈紫红色，果仁呈浅绿色，而漂白的果壳则为苍白色，果衣暗黄，果仁暗黄；剥果仁，自然成熟的开心果果壳自动裂开，果仁与外面的壳在底部是相连的059特有光泽的有毒蜜枣在生产干制红枣、蜜枣产品时，使用“吊白块”、工业硫磺、等而得的蜜枣食用此类蜜枣可导致肠道感染甚至诱发癌症，对人体造成损害从工业硫磺熏制的蜜枣表皮来看，可以看到一层光泽，如同上了嵋L样，而里面的肉体偏白060工业石蜡抛光的糖炒板栗为了增加糖炒板栗的成色，在锅里加入工业石蜡，使用含有糖精的炒料浸泡栗十，以代替白糖提身柴十的甜味、色泽使用了糖精和工业石蜡的开口板栗，含有一定的有害成分，

28、对人的呼吸道贺消化系统有危害，可能引发疾病好的糖炒栗子用指甲一就开，还能发出清脆的“扑哧”声，肉色金黄色，而外壳异常油光发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡的061催熟又漂白的核桃在核桃采收后的脱青环节用乙烯利溶液处理核桃青果，以保证脱皮后的核桃壳面洁净，这种漂白核桃易造成添加剂残留超标，危害人体健康看须色，优质核桃色泽光鲜、手感较重；漂白核桃表回较为白净，但毫无光泽；试重量，优质核桃手感重，把核将核桃放进漂白液或次氯酸钠溶液中进行漂白桃丢到地上能弹起的是空的，至少不饱满062掺入各种植物淀粉的藕粉将山芋粉、马铃薯粉等掺入藕粉中，制成掺假藕粉此种藕粉粉质差，冲调后颜色暗淡，缺少

29、光泽，透明度差，有时有白点看色，纯藕粉带有浅红的颜色；鼻嗅，藕粉具有独特的浓郁清香气味；手试，取少量用手指柔擦，清爽如脂的为好；口尝，藕粉入口即化，而具他淀粉则不宜溶化063没有营养的油炸膨化食品薯片、虾条等经高温油炸后加入调味料而得此类食品高脂高能，食用后容易导致肥胖高血脂，影响食欲，甚至产生致癌物质对人体危害不浅避免选择油炸食品；选择知名企业品牌产品；避免选择色彩鲜艳的食品064和水一样稀得掺假豆浆选用陈化、变质的大豆制作豆浆，并加入过量的水以及消泡剂霉变大豆会产生黄曲霉素，它是一种强致癌物；消泡剂摄入过量对人体也有危害看外观，优质豆浆呈乳白略带黄色反之为劣质豆浆；闻气味，劣质豆浆有一股令

30、人不舒服的豆腥味；品口味，劣质豆浆有姗味065化工原料伪造的黑腐竹用吊白块、染布染料、工业明胶、淀粉等作为添加材料制作的腐竹碱性嫩黄口是染布染料，食用后会引起中毒，并且有致癌作用；看色泽，劣质腐竹颜色黄中带白，成灰黄色；看外观，劣质腐，竹后霉斑、虫蛀、杂质；闻气味，劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味；尝滋味，劣质腐竹有苦味等/、良滋味066粪水泡制的“速成”臭豆腐采用化工原料硫化钠、硫酸亚铁，加上发搜的卤水、汗水甚至粪水调兑成恶臭发黑的液体，生产臭豆腐食用此类臭豆腐对人的健康危害极大，不仅会伤害人体呼吸、消化系统的内膜，严重的还会导致食用者肺积水、休克、致癌等闻气味，传统臭豆腐后不刺鼻臭腐乳味，

31、而化学法臭豆腐后刺鼻的臭味；看颜色，传统臭豆腐颜色浅灰，里外色差小，化学臭豆腐里面颜色较白；用水洗，传统臭豆腐表面的霉斑易洗脱，化学臭豆腐则相反067毛发水酱油用碎头发作原料而制作的化学假酱油假酱油不仅细菌总数严重超标，且含有大量重金属及黄曲霉素，对人体的肝、肾、血液和生殖系统有毒副作用，可致癌观颜色，真酱油有粘性，呈深红棕色，有光泽；假酱油颜色黑的/、止常，不易挂壁；闻气味，真酱油有浓厚的自然酱香和脂香，假酱油则相反；品滋味，假酱油有苦、涩、酸、霉味068工业醋酸勾兑的老陈醋用少量原醋加自来水，再用工业冰醋酸、焦糖色素等勾兑而成的陈醋此类产品可能含有游离矿酸，重金属神、铅超标，长期食用会危害

32、人体健康，甚至致癌看标签，应购买正规厂家的产品；看颜色，形态，真醋有琥珀色或红棕色，摇晃后产生大量泡沫，短时间内不宜消失，假醋则相反；闻气味，酿造醋有特有香气和脂香，尢/、良气味；品滋味，假醋会有涩味，灼烧感069工业酒精兑制的料酒以工业酒精为原料，兑上自来水、焦糖色素、防腐剂和黄酒调香剂配制而成的假料酒产品卫生指标严重超标，含有甲醇、重金属等，长期食用会危害人体健康，甲醇可造成失明，死亡选购货渠道，最好去大型购物超市；看包装，选择正规掺假的品牌；观色泽，好料酒呈浅黄至红褐色，透明澄清，假料酒颜色发黑，无光泽；闻气味，好料酒有独特醇香味假料酒则无070能吃死人的毒盐以工业盐冒充食盐销售工业盐含

33、有大量亚硝酸钠、亚硝酸钾、铅、神等有害物质，长期食用油造成慢性中毒选购货渠道，去正规的购物超市购买；看包装，假盐采用手工包装，封口处有明显褶皱，防伪标志小明显；辨别内容物，假盐容易受潮，用手抓呈团状，不易松散，入口后苦涩味071忽悠人的假味相用一些劣质的味精掺入大量盐或糖，甚至化肥、融雪剂、硫酸镁等物质冒充味精食用后会头晕、腹泻、身体不适甚至中毒选择合适的购物渠道；看产品规格，最好选用谷氨酸钠在9%的味精；辨内容物外观，加味精暗淡发黄，晶粒碎，有大量渣屑；品滋味，若咸味较重，掺盐较多，甜味较重，掺有糖072见不着鸡影的鸡精使用低劣原料，工业盐、人工香精、色素等加，而成长期食用会使人感到恶心、怕

34、冷、怕风、口干舌燥，浑身无力，记忆力减退等选购货渠道；看包装；看色泽，闻气味，假鸡精颗粒大小不一，色泽金黄，且有刺鼻的香精味；品滋味，真鸡精味道浓鲜带咸，假鸡精味道很咸073苏丹红染色的辣椒粉由部分劣质辣椒粉掺上麦秋、玉米棒的皮、豆渣粉、锯末等加苏丹红染色制成苏丹红具有强烈的致癌性看颜色，纯辣椒面颜色多为红色带有金黄色，假辣椒面为均匀的红色；闻气味，纯辣椒粉有浓郁的辣味和香味，假辣椒粉既不辣也不香；用水泡，纯辣椒粉在水中多数上浮，而假辣椒面则下沉较多074染色花椒用麦秸壳、花椒籽及其他类似花椒的植物种子和着面粉、淀粉或泥L起滚动、过筛，在用工业染料染色而成掺彳陵花椒不仅没有麻香风味，所用的不明

35、植物种子或工业染料中会含有大量有毒物质，可引起食物中毒甚至致癌闻气味，优质花椒香气浓郁，麻味较足且持久，掺假花椒气味则单薄；捏一捏，捻几颗花椒轻轻一捏会破碎，而掺假花椒用力捏也不会破碎；掂一掂，优质花椒分量较轻，掺假花椒则相反075劣质碎米做的胡椒粉用部分胡椒子和劣质碎米、玉米、麦皮、辣椒粉或草灰等一起粉碎，再掺入少量工业原料进行调色劣质碎米多数都已发霉变质，含有大量的黄曲霉素，工业染料含有的重金属，食用过多或长期食用后会引发肝、肾等的肿瘤选购货渠道；观颜色、状态，正宗胡椒粉是灰褐色粉末，用手指捻捻手指不会染色而家胡椒粉则有黑色或黄色残留；嗅气味，假胡椒粉香气浓郁或无香气；看溶液，将胡椒粉放入

36、水中，假胡椒粉上清液呈淡黄色或黄白色糊状，底卜沉有橙黄、黑褐色等的杂质076假八角用莽草子冒充八角出售其中含后莽草毒素与莽草素，食用后会引起中毒，轻者恶心呕吐，严重则呼吸停止导致死亡看外形，优质八角呈红棕色，有裂口，可看到籽粒，一般有79个角；假八角的角则超过8个；闻气味，优质八角有特有且强烈的芳香味，假八角则有股类似花露水或樟脑丸的气味077神仙水洗的生姜用工业硫磺和其他化学药品配置的“神仙水”喷洒残次生姜，一段时间后将表皮搓掉以冒充好生姜此种生姜很容易变质腐烂，会产生黄樟素这种毒性很强的物质，且工业硫磺中含有的重金属对人体危害巨大正常生姜为土黄色，颜色发暗、发黑，表皮有点皱，有泥土痕迹；而

37、水洗过的生姜看上去很白，很透亮，也很干净，需谨慎购买078掺假的英粉用工业玉米淀粉冒充食用淀粉或在淀粉中掺入白陶土等工业淀粉中含有的神、铅、铝等重金属会伤害肝、肾等；白陶土中重金属含量超标，也会对人体造成伤害识别工业玉米淀粉，若产品包装上的标准号为GB12309,则为工业玉米淀粉；识别掺假玉米淀粉，抓一把淀粉，堆起来，若堆得比较平缓，则为纯淀粉；选购货渠道及生产厂家079添加石蜡的火在牛油火锅底料中加入无色无味的石蜡和石蜡本身不可使用且长时间蒸煮后会产生对人口水油的鉴别，口水油颜色发暗，汤汁浑浊有异味或臭味；锅底料口水油以次充好体有害的物质摸手感，若非常硬，很难掰动，则可能添加了石蜡，在煮制过

38、程中若熔化较慢，甚至锅开了还未熔完，则可能用石蜡080问题白砂糖以陈白糖冒充或在白糖中加入硫化镁或一氧化硫超标陈白糖会长螭虫，会导致腹泻和肠粘膜溃疡，还会进入肺部，引起咯血核过敏性哮喘看产品包装；看产品外观，新白糖为白里透黄的透明晶体，若颜色太白，则可能二氧化硫超标；溶解观察，品尝滋味，溶解后若有沉淀、絮状物或悬浮物则说明白糖已被溶解081吊白块美容的红糖利用制糖后的废液，在制作中使用吊白块给红糖增色吊白块加热后会分解产生甲醛，会对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害甚至导致癌变和畸形病变选择购物渠道；看产品外观，好的红糖颜色鲜艳、较浅，质地松散、干燥，无结块；质量差的红糖色泽灰暗发黑，晶粒不均匀，杂

39、质多082不含奶品的奶糖将过期奶糖重新包装销售，或在奶糖制作中用淀粉代替奶粉，用氢化植物油代替奶油，用奶精调制乳香味甚至加入三聚鼠胺氢化植物油食用过量会引起心脑血管疾病和老年痴呆；鲜奶精过量食用会对人体健康产生危害；选择购物渠道及品牌；注意产品包装标识；色香味辨别，优质奶糖为均匀的乳黄色，色泽细腻有光泽；劣质的颜色偏白，不细腻，有粉质感；劣质奶糖奶香味重，但略冲，无后味，味道寡淡，有磷牙的感觉083味同嚼蜡的巧克力以类可可脂或代可刊.脂来替代可可脂，甚至用淀粉代替淀粉，鲜奶精代替奶粉代可司.脂食用后会引起胆固醇升高，甚至老年痴呆选择购物渠道及品牌；注意产品包装标识，看配料表中是否标示有“代可可

40、脂”；鉴别巧克力，纯巧克力在手上不化，入口慢慢溶化，代可可脂则相反；084“噎”死人的果冻制作果冻时超量使用人工色素和香精以及大量苯甲酸钠长期食用或过量食用苯甲酸钠会对人的肝脏产生危害，致癌；选购知名企业的品牌；不要选择颜色太鲜艳的果冻；选择合适的规格避免给小孩食用规格小于3.5cm的果冻；看包装和封口；085掺假蜂蜜用果葡糖浆或麦芽糖浆替代蜂蜜或在糖水中添加淀粉、糊精、香精、色素及甜蜜素甚至用硫酸裂解蔗糖冒充蜂蜜硫酸食用后会导致头晕、呕吐和腹泻等中毒症状，甚至出现昏迷和呼吸/、畅；选择购物渠道；看颜色、性状，好蜂蜜为白色、浅黄色或琥珀色，透明或半透明但不透亮且黏稠，掺假蜂蜜颜色深黄，色泽鲜艳

41、而清亮；闻气味，品滋味，好蜂蜜后淡淡的花香，掺假蜂蜜则有一种轻微的刺鼻酸味、焦糊昧086用树胶做的蜂胶用杨树芽的树胶来冒充蜂胶杨树胶在加工过程中可能带来/、安全因素选择购物渠道、品牌；观内容物，优质蜂胶颜色纯正均匀，有光泽，劣质蜂胶相反087问题蜂花粉以营养价值低的蜂花粉冒充高营养的品种或用发霉变质及长虫的花粉代替好花粉发霉变质及长虫的花粉易对人体造成危害选择购物渠道；观颜色、外形，看花粉粒是否整齐，无粉末、霉变、虫蛀；闻气味、品滋味，鲜花粉有股淡淡的花香味，而霉变蜂化粉闻起来后霉味088没有活性的蜂王浆以丧失活性的蜂王浆代替好王浆，或用淀粉、奶粉冒充蜂王浆冻干粉食用后带不来应有的保健功效选择

42、购物渠道；观内容物，好的蜂王浆为乳白色或淡黄色，颜色均匀，有光泽及独特香味；掺假的颜色略黄，掺了奶粉的有股乳香味089甜蜜素调制的陈年黄酒用少量黄酒、自来水、酒精、甜蜜素、香精、色素和盐调制而成工业酒精中的甲醇会导致中毒，严重者会导致失明，死亡；大量摄入香精也会对人体造成危害选购货渠道；看包装，正规厂家的黄酒包装及包装光亮整齐；观酒花及黏性；优质黄酒为橙黄至黄褐色液体，澄清透明有光泽，会产生细腻持久的酒花；闻气味，尝滋味，假黄泗羊辣涩口，有强烈的刺激感090假冒白酒以普通散酒冒充名酒或工业酒精勾兑成散酒工业酒精中含有的甲醇、铅长期食用会危害人体健康，甲醇可造成失明，死亡选购物渠道；看包装，要仔

43、细查看白酒的商标名称、色泽、图案及标签等；品酒，好酒清亮透明，无悬浮物、沉淀物，味绵柔、醇和，回味悠长091假冒葡萄酒包括年份造假用年轻或若年份的冒充好年份的；以很少的葡萄汁兑水，加酒精、糖精、香精、色素等制成色素中的嵬菜红为偶氮类化合物，有致癌性；糖精对人体也有很大的危害选购货渠道；看包装，真葡,萄酒为100%的全葡萄汁；品酒，好的葡萄酒澄清透明，有光泽，无悬浮物，有葡萄的果香及陈酿的醇香；化学鉴别，倒一杯，在其中加少量纯碱，若酒颜色变成暗蓝色或黑色，则为纯酿；若仍为酒红色，则为勾兑酒092会爆炸的啤酒在生产中使用甲醛作稳定剂或双乙酰超标大量饮用会出现呼吸道的严重刺激和水肿，头痛，支气管哮喘

44、等选择啤酒品牌及购物渠道；看包装，优质啤酒瓶底后B瓶标识；鉴别啤酒，劣质啤酒色泽发暗，倒入杯中泡沫少且消散很快，入口有明显便味等093过大于功的速溶咖啡用品质差的原料生产速溶咖啡并添加大量糖、香精及其它添加剂食用过多会导致肥胖、糖尿病及心脑血管病，并可能含有致癌物丙烯酰胺选择速溶咖啡品牌；注意产品包装标识；尽量购买添加剂少的产品；最好选择现磨咖啡；094自来水灌装的天然矿泉水将自来水灌入回收的矿泉水瓶内以次充好菌落总数和大肠菌群数严重超标，引用后会造成腹泻等选择购物渠道；看包装，假劣矿泉水瓶子有磨损，瓶盖较松水质鉴别，假矿泉水有可能有杂质、污物，且有漂白粉等味095并非越“霉”越好的普洱茶普洱

45、茶若处理不当会滋生黄曲霉等有害致病微生物饮用这种普洱茶不仅无保健功效，反而会对人体产生危害看外观，次品普洱的条形碎细，陈普洱茶为红褐色；闻香气，劣质茶香气小甚至后霉味等异味；看汤色，劣质茶的汤色略暗，有尘埃或絮状物悬浮；品滋味，劣质茶滋味平淡，不回甘，甚至后霉味096干花朵朵的“高级”茉莉花茶用劣质绿茶掺上干花，甚至在茶叶上喷茉莉香精饮用此类花茶会对人体造成伤害选购物渠道；看外观，劣质茶叶大小不一，颜色枯暗；闻香气，喷香精的茶叶花香浓却略显刺鼻；品滋味，劣质花茶只有苦涩味097果汁伴侣调制的鲜榨果汁用少量果汁加入果汁伴侣及优果粉、优果糖用大量水调制而成果汁伴侣中的食品添加剂摄入量过大，会对肾脏

46、、肝脏产生伤害选择鲜榨果汁品种，可选西瓜、橙汁等含水量较多的品种；选择果汁饮料，注意标签标识，看是否含防腐剂等添加剂098一滴牛奶都没有的奶茶以植脂末、葡萄糖、麦芽糊精、阿拉伯胶、乙基麦芽酚等制成的奶茶芒硝和氯化镁食用后会出现肠胃不适等症状，并且会因重金属超标而导致急性中毒和慢性危害选择品牌奶茶店；最好在超市购买罐装奶茶或固态奶茶自己冲调；口味鉴别，劣质奶茶喝后嘴里有股香精味099冒充“牛奶”的乳饮料中的蛋白质含量微乎其微不能代替牛奶长期饮用会影响儿童的智力和体格发育，过量摄入食品添加剂会对身体注意产品标签；尽量选择原色的乳饮料；最好选择添加乳酸菌的；含乳饮料造成危害要适量饮用100色素香精调

47、出来的茶饮料用茶多酚、咖啡因及香精色素以自来水调制而成并灌装如回收的酒瓶中此类茶饮料香精、色素及细菌总数、霉菌等严重超标，会对人的健康带来危害选择购物渠道及品牌；看产品包装，假饮料的瓶盖和瓶身有磨损，标签印刷较模糊；品茶饮料，假饮料颜色不是太浅就是太深，略显混浊茶味较淡，口味不止读书的好处1、行万里路，读万卷书。2、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。3、读书破万卷，下笔如有神。4、我所学到的任何有价值的知识都是由自学中得来的。一一达尔文5、少壮不努力，老大徒悲伤。6、黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。一一颜真卿7、宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。8、读书要三到：心到、眼到、口到9、玉不琢、不成器，人不学、不知义。10、一日无书，百事荒废。一一陈寿11、书是人类进步的阶梯。12、一日不读口生，一日不写手生。13、我扑在书上，就像饥饿的人扑在面包上。高尔基14、书到用时方恨少、事非经过不知难。一一陆游15、读一本好书，就如同和一个高尚的人在交谈一一歌德16、读一切好书，就是和许多高尚的人谈话。一一笛卡儿17、学习永远不晚。一一高尔基18、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。一一刘向19、学而不思则惘，思而不学则殆。一一孔子20、读书给人以快乐、给人以光彩、给人以才干培根