《食品安全认证》PPT课件

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1、食 品 安 全 与 质 量 控 制 第 十 二 章 食 品 安 全 认 证 第 一 节 概 述 第 二 节 Q S食 品 认 证 第 三 节 绿 色 食 品 认 证 第 四 节 有 机 食 品 认 证 第 五 节 无 公 害 食 品 认 证 食 品 安 全 与 质 量 控 制 学 习 目 标 1. 了 解 各 种 食 品 安 全 认 证 的 内 容 2. 了 解 各 种 食 品 安 全 认 证 的 程 序 3. 熟 悉 HACCP认 证 的 操 作 程 序 食 品 安 全 与 质 量 控 制 第 一 节 概 述 一 、 质 量 认 证 （ 一 ） 质 量 认 证 的 定 义 认 证 是 质 量

2、 认 证 的 简 称 ， 其 定 义 是 ： 第 三 方 依 据 程 序 对 产品 、 过 程 或 服 务 符 合 规 定 的 要 求 给 予 书 面 保 证 （ 合 格 证书 ） 。 认 证 是 随 着 现 代 工 业 的 发 展 作 为 一 种 外 部 质 量 保 证 的 手 段逐 步 发 展 起 来 的 。 实 行 现 代 质 量 认 证 活 动 最 早 的 国 家 是 英国 ， 该 国 在 1903年 就 开 始 使 用 第 一 个 证 明 符 合 英 国 国 家标 准 的 质 量 标 志 风 筝 标 志 ， 并 于 1922年 按 英 国 商 标 法注 册 ， 至 今 在 国 际 上

3、 仍 享 有 较 高 的 信 誉 。 目 前 ， 质 量 认 证 活 动 已 经 成 为 一 种 世 界 性 的 趋 势 ， 遍 布 所有 工 业 发 达 国 家 和 多 数 发 展 中 国 家 ， 是 国 际 贸 易 中 不 可 回避 的 形 式 ， 其 既 可 促 进 国 际 贸 易 的 发 展 ， 也 可 能 成 为 国 际贸 易 的 技 术 壁 垒 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 （ 二 ） 质 量 认 证 的 要 点 1. 质 量 认 证 的 对 象 是 产 品 或 服 务 。 质 量 认 证 的 对 象 是 产 品 和 质 量 体 系 （ 过 程 或 服 务 ） ， 前 者

4、 称 产 品 认 证 ，后 者 称 体 系 认 证 。 而 产 品 认 证 又 可 分 为 安 全 认 证 和 合 格 认 证 两 种 ， 安全 认 证 是 依 据 强 制 性 标 准 实 行 强 制 性 认 证 ； 合 格 认 证 是 依 据 产 品 技 术条 件 等 推 荐 性 标 准 实 行 自 愿 性 认 证 。 2. 质 量 认 证 的 依 据 是 标 准 。 质 量 认 证 的 基 础 是 “ 规 定 的 要 求 ” ， “ 规 定 的 要 求 ” 是 指 国 家 标 准 或行 业 标 准 。 无 论 实 行 哪 一 种 认 证 或 对 哪 一 类 产 品 进 行 认 证 ， 都

5、必 须 要有 适 用 的 标 准 。 3. 认 证 机 构 属 于 第 三 方 性 质 。 通 常 将 产 品 的 生 产 企 业 称 作 “ 第 一 方 ” ， 将 产 品 的 购 买 使 用 者 称 为“ 第 二 方 ” 。 在 质 量 认 证 活 动 中 ， 第 三 方 是 独 立 、 公 正 的 机 构 ， 与 第一 方 、 第 二 方 在 行 政 上 无 隶 属 关 系 ， 在 经 济 上 无 利 害 关 系 。 4. 质 量 认 证 的 合 格 表 示 方 式 是 颁 发 “ 认 证 证 书 ” 和 “ 认 证 标 志 ” ， 并予 以 注 册 登 记 。 食 品 安 全 与 质

6、量 控 制 二 、 食 品 质 量 安 全 认 证 食 品 质 量 安 全 认 证 的 主 要 类 别 目 前 ， 食 品 质 量 安 全 认 证 的 类 型 多 样 ， 它 们 既 有 相同 一 致 的 内 容 ， 即 对 产 品 的 安 全 性 进 行 权 威 认 证 ，又 有 各 自 不 同 的 特 点 。 根 据 其 对 企 业 的 不 同 要 求 ，主 要 可 以 分 为 绿 色 食 品 认 证 、 有 机 食 品 认 证 、 无 公害 食 品 认 证 、 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 审 查 （ QS认证 ） 、 ISO 9000质 量 管 理 体 系 认 证 、 或 危

7、 害 分 析与 关 键 控 制 点 (HACCP )认 证 及 良 好 操 作 规 范（ GMP)认 证 ， 等 认 证 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 随 着 食 品 质 量 安 全 认 证 的 普 及 ， 国 家 也 进 一 步 对 认证 加 强 了 管 理 。 由 国 家 认 监 委 制 定 的 食 品 安 全 管理 体 系 认 证 实 施 规 则 (以 下 简 称 规 则 )2007年3月 1日 起 正 式 施 行 。 规 则 规 定 ， 食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 以 GB/T22000 食 品 安 全 管 理 体 系 食 品 链 中 各 类 组 织 的 要 求

8、国 家 标 准 以 及 专 项 技 术 要 求 作 为 认 证 依 据 ;从 事 食品 安 全 管 理 体 系 认 证 活 动 的 认 证 机 构 ， 应 获 得 国 家认 证 认 可 监 督 管 理 委 员 会 批 准 ， 并 符 合 中 国 合 格 评定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 食 品 安 全 管 理 体 系 认证 机 构 通 用 要 求 及 其 应 用 指 南 等 认 可 规 范 的 要 求 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 第 二 节食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 进 程

9、 2002.7.小 麦 粉 、 大 米 、 食 用 植 物 油 、 酱 油 、 食 醋 2003.7.肉 制 品 、 乳 制 品 、 饮 料 、 调 味 品 （ 糖 、 味精 ） 、 方 便 面 、 饼 干 、 罐 头 、 冷 冻 饮 品 、 速 冻 面米 食 品 、 膨 化 食 品 2004.12.糖 果 制 品 、 茶 叶 、 葡 萄 酒 及 果 酒 、 啤 酒 、黄 酒 、 酱 腌 菜 、 蜜 饯 、 炒 货 食 品 、 蛋 制 品 、 可 可制 品 、 焙 炒 咖 啡 、 水 产 加 工 品 、 淀 粉 及 淀 粉 制 品 2006.8.糕 点 、 豆 制 品 、 蜂 产 品 、 果

10、冻 、 挂 面 、 鸡精 调 味 料 、 酱 类 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度 食 品 分 类 表 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度 食 品 分 类 表 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度 食 品 分 类 表 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度 包 括 3项 具 体 制 度 （ 1） 对 食 品 生 产 企 业 实 施 生 产 许 可 证 制 度 。 （ 2） 对 企 业 生 产 的 食 品 实

11、施 强 制 检 验 制 度 （ 3） 对 实 施 食 品 生 产 许 可 制 度 的 产 品 实 行 市 场 准入 标 志 制 度 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 审 查 通 则 内 容 正 文 ： 原 则 性 规 定 和 要 求 的 说 明 附 表 (7种 ) 食 品 安 全 与 质 量 控 制 适 用 范 围 本 通 则 所 称 食 品 生 产 加 工 企 业 ， 是 指 有 固定 的 场 所 ， 相 应 的 加 工 设 备 、 工 艺 流 程 ，加 工 制 作 销 售 食 品 的 企 业 ， 不 包 括 现 做 现卖 、 流 动 制 作 等

12、 形 式 的 食 品 加 工 场 点 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 的 原 则 性 规 定 和要 求 对 食 品 生 产 企 业 保 证 食 品 质 量 安 全 的 10条 规 定 和 要 求 1. 环 境 卫 生 要 求 6. 人 员 要 求 2. 生 产 资 源 要 求 7. 检 验 要 求 3. 原 辅 材 料 要 求 8. 包 装 及 标 签 标 识 要 求 4. 生 产 加 工 要 求 9. 储 运 要 求 5. 产 品 要 求 10. 质 量 管 理 要 求 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和

13、 要 求 -环 境 卫 生 要 求 企 业 周 围 应 无 有 害 气 体 、 烟 尘 、 灰 尘 、 放射 性 物 质 及 其 他 扩 散 性 污 染 源 。 企 业 厂 区 、生 产 加 工 车 间 、 原 辅 材 料 与 成 品 库 房 、 贮运 工 具 的 卫 生 条 件 和 企 业 环 保 措 施 应 当 符合 国 家 规 定 的 要 求 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 “ 企 业 生 产 加 工 的 卫 生 条 件 及 污 染 物 处 置 应 符 合 国 家 规 定的 要 求 ” 申 请 食 品 生 产 许 可 证 的 食 品 生 产 企 业 必 须 首 先 获 得

14、 食 品 卫 生 许 可 证 ； 厂 区 、 车 间 的 环 境 应 符 合 现 场 核 查 表 及 具 体 产 品 审 查 细 则 中 对 生 产 场 所 的 要 求 ； 污 染 物 的 处 置 应 符 合 国 家 环 境 保 护 方 面 的 规 定 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -生 产 资 源 要 求 食 品 生 产 加 工 企 业 必 须 具 备 与 保 证 产 品 质量 安 全 相 适 应 的 生 产 设 施 、 生 产 设 备 以 及原 料 处 理 、 生 产 加 工 、 原 料 与 成 品 贮 存 等场 所 。

15、 使 用 特 殊 设 备 生 产 加 工 食 品 的 ， 还应 当 符 合 相 关 的 法 律 法 规 规 定 要 求 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 “ 使 用 特 殊 设 备 生 产 食 品 的 ， 还 应 当 符 合 相 关 规 定 的 要 求 ” 辐 照 加 工 设 备 应 符 合 国 家 辐 照 设 备 管 理 办 法 、 辐 照 设 备检 测 规 定 ， 并 向 当 地 省 级 人 民 政 府 计 量 行 政 主 管 部 门 申请 办 理 辐 照 加 工 计 量 许 可 证 ； 使 用 压 力 容 器 、 压 力 管 道 、 锅 炉 等 特 殊 设 备 ， 应 符

16、合 特 种 设 备 安 全 监 察 条 例 等 有 关 要 求 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -原 辅 材 料 要 求 食 品 生 产 加 工 所 用 的 原 辅 材 料 必 须 符 合 相 应 的 国家 标 准 、 行 业 标 准 及 有 关 规 定 ， 不 得 使 用 非 食 品用 原 辅 料 生 产 食 品 。 直 接 用 于 食 品 生 产 加 工 的 水必 须 符 合 GB5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 的 要 求 。采 购 已 实 施 生 产 许 可 证 管 理 的 产 品 作 为 生 产 原 辅材

17、 料 时 ， 企 业 应 当 索 取 该 产 品 的 生 产 许 可 证 复 印件 并 查 验 其 有 效 性 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 非 食 品 用 原 辅 料 工 业 原 料 污 秽 不 洁 、 腐 烂 变 质 的 原 料 有 毒 有 害 的 物 质 未 经 检 验 检 疫 合 格 的 肉 类 病 死 、 毒 死 或 死 因 不 明 动 物 和 植 物 各 类 审 查 细 则 中 规 定 不 得 使 用 的 原 料 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 采 购 已 实 施 生 产 许 可 证 管 理 的 产 品 作 为生 产 原 料 时 ， 应 当 查 验 该

18、 产 品 的 生 产 许可 证 必 须 使 用 获 证 企 业 的 产 品 作 生 产 原 料 ； 应 当 查 验 所 采 购 生 产 原 料 的 生 产 许 可 证 ： 食 品 生 产 许 可 证 ； 工 业 产 品 生 产 许 可 证 ； 其 他 生 产 许 可 证 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -生 产 加 工 要 求 食 品 加 工 工 艺 流 程 应 当 科 学 、 合 理 。 生产 加 工 过 程 应 当 严 格 控 制 ， 防 止 生 物 性 、化 学 性 、 物 理 性 污 染 及 原 料 与 半 成 品 、

19、成 品 的 交 叉 污 染 。 严 禁 使 用 国 家 禁 止 使用 或 明 令 淘 汰 的 生 产 工 艺 和 设 备 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 安 全 与 质 量 控 制 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要求 -生 产 加 工 要 求 1999年 9月 1日 起 ， 不 允 许 “ 新 建 制 糖 生 产线 ” 、 “ 新 建 味 精 生 产 线 ” 、 “ 新 建 浓 缩苹 果 汁 生 产 线 ” 、 “ 新 建 白 酒 生 产 线 ” 。 明 令 淘 汰 每 分 钟 生 产 能 力 小 于 100瓶 的 碳酸

20、 饮 料 生 产 线 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 工 商 投 资 领 域 制 止 重 复 建 设 目 录 (1999.8.第 14号 令 ) 淘 汰 落 后 生 产 能 力 、 工 艺 和 产 品 的 目 录 (2002.6.第 32号 令 ) 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -产 品 要 求 企 业 必 须 按 照 有 效 的 产 品 标 准 组 织 生 产 。 企 业 生 产的 产 品 必 须 符 合 国 家 标 准 、 行 业 标 准 和 审 查 细 则 的强 制 性 规 定 以 及 企 业 明 示 的

21、质 量 要 求 。 使 用 食 品 添 加 剂 和 营 养 强 化 剂 必 须 符 合 GB2760 食品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 和 GB14880 食 品 营 养 强化 剂 使 用 卫 生 标 准 ， 严 禁 在 食 品 中 超 量 或 超 范 围使 用 食 品 添 加 剂 和 营 养 强 化 剂 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 部 分 检 验 项 目 和 指 标 在 某 些 标 准 中 是 推 荐性 的 ， 而 在 食 品 市 场 准 入 制 度 中 就 是 强 制性 的 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和

22、要 求 -人 员 要 求 企 业 负 责 人 应 当 了 解 产 品 质 量 法 律 法 规 和 企 业 的产 品 质 量 责 任 、 义 务 。 企 业 生 产 技 术 人 员 应 当 具 有 相 关 的 专 业 知 识 。 企 业 的 生 产 操 作 人 员 和 检 验 人 员 上 岗 前 应 当 经 过培 训 考 核 。 检 验 人 员 应 持 证 上 岗 。 从 事 食 品 生 产 加 工 的 人 员应 当 身 体 健 康 ， 无 传 染 性 疾 病 。 食 品 生 产 加 工 企业 各 类 人 员 应 当 具 有 必 要 的 食 品 质 量 安 全 知 识 。 食 品 安 全 与 质

23、 量 控 制 说 明 企 业 的 生 产 操 作 人 员 和 检 验 人 员 上 岗 前 应当 经 过 培 训 考 核 ， 检 验 人 员 做 到 持 证 上 岗 国 家 规 定 了 全 国 统 一 的 人 员 资 格 管 理 制 度的 ， 企 业 人 员 的 资 格 管 理 应 符 合 相 应 的 要求 ； 国 家 未 规 定 全 国 统 一 的 人 员 资 格 管 理 制 度的 ， 可 以 由 企 业 培 训 考 核 ， 上 岗 证 可 由 企业 颁 发 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -检 验 要 求 企 业 应 当 进

24、 行 生 产 过 程 检 验 和 出 厂 检 验 企 业 应 有 能 力 对 审 查 细 则 规 定 的 产 品 出 厂 检验 项 目 进 行 检 验 ， 企 业 使 用 的 检 验 设 备 必 须 经 检 定 、 校 准 合 格后 在 有 效 期 内 使 用 。 企 业 检 验 部 门 应 能 够 独 立 行 使 检 验 职 权 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 有 独 立 行 使 产 品 质 量 检 验 并 具 有 质 量 否 决 权 的 检 验 机 构 ； 检 验 机 构 有 健 全 的 产 品 质 量 管 理 制 度 ， 包 括 岗 位 质 量 规范 、 质 量 责 任

25、以 及 相 应 的 考 核 办 法 ； 检 验 机 构 具 有 相 关 产 品 技 术 标 准 要 求 的 检 验 仪 器 和 设 备 ，能 满 足 规 定 的 精 度 、 检 测 范 围 要 求 ， 且 经 过 计 量 检 定 合格 并 在 有 效 期 内 ； 检 验 机 构 有 满 足 检 验 工 作 需 要 的 员 工 数 量 ， 检 验 人 员 熟悉 标 准 ， 经 培 训 考 核 合 格 ； 能 科 学 、 公 正 、 准 确 及 时 提 供 检 验 报 告 ， 出 具 产 品 质 量检 验 合 格 证 明 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则

26、性 规 定 和 要 求 -包 装 及 标 签 标 识 要 求 用 于 食 品 包 装 的 材 料 必 须 符 合 国 家 法 律法 规 及 强 制 性 标 准 的 要 求 。 定 量 包 装 食 品 的 净 含 量 应 当 符 合 相 应 的产 品 标 准 及 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 规定 。 食 品 标 签 标 识 必 须 符 合 国 家 法 律 法 规 及食 品 标 签 标 准 和 相 关 产 品 标 准 中 的 要 求 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 裸 装 食 品 每 批 货 物 出 厂 应 当 提 供 质 量 证明 ， 且 必 须 符 合 本 项 规

27、定 使 用 运 输 大 包 装 的 裸 装 食 品 ， 按 包 装 食 品进 行 标 识 ； 使 用 转 运 箱 的 裸 装 食 品 ， 难 以 附 加 标 识 的 ，应 提 供 相 应 的 检 验 报 告 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明标 签 QS标 志 和 编 号 GB7718 相 关 产 品 标 准 中 对 标 签 的 附 加 规 定 食 品 安 全 与 质 量 控 制 各 类 预 包 装 食 品 标 签 的 强 制 标 示 内 容 食 品 名 称 配 料 清 单 净 含 量 及 沥 干 物 含 量 制 造 者 、 经 销 者 的 名 称 和 地 址 日 期 标 志 和

28、贮 藏 说 明 产 品 标 准 号 质 量 等 级 其 它 强 制 标 示 内 容 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -贮 运 要 求 企 业 库 房 的 条 件 应 当 与 相 关 食 品 的 贮 存要 求 及 生 产 规 模 相 适 应 ， 成 品 库 原 则 上应 当 专 库 专 用 。 食 品 运 输 用 的 车 辆 、 工 具 必 须 清 洁 卫 生 ，不 得 将 成 品 与 污 染 物 同 车 运 输 。 有 冷 藏（ 冻 ） 运 输 要 求 的 食 品 ， 食 品 生 产 企 业应 具 备 冷 藏 （ 冻 ） 运 输

29、车 辆 及 工 具 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明成 品 库 原 则 上 应 当 专 库 专 用 一 般 情 况 下 ， 成 品 库 不 得 存 放 其 他 物 品 ； 成 品 库 中 存 放 的 物 品 不 得 对 食 品 成 品 有 任何 影 响 ， 不 能 污 染 成 品 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 审 查 通 则 正 文 中 原 则 性 规 定 和 要 求 -质 量 管 理 要 求 企 业 应 当 根 据 有 关 法 律 法 规 要 求 ， 建 立健 全 企 业 质 量 管 理 制 度 。 实 施 从 原 材 料到 最 终 产 品 的 全 过 程 质 量 管

30、 理 ， 严 格 岗位 质 量 责 任 ， 加 强 质 量 考 核 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 需 要 建 立 健 全 企 业 质 量 管 理 制 度 不 需 要 编 写 企 业 质 量 管 理 手 册 食 品 安 全 与 质 量 控 制 说 明 质 量 管 理 文 件 质 量 方 针 、 质 量 目 标 质 量 负 责 人 任 命 书 机 构 设 置 岗 位 职 责 资 源 的 提 供 与 管 理 产 品 设 计 原 材 料 提 供 生 产 过 程 的 质 量 控 制 产 品 质 量 检 验 不 合 格 的 管 理 技 术 文 件 管 理 卫 生 管 理 制 度 质 量

31、记 录 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 现 场 核 查 工 作 企 业 标 准 合 理 性 审 查 核 查 组 （ 或 省 局 统 一 组 织 ） 在 书 面 材 料 审 查 阶段 完 成 。 企 业 标 准 低 于 国 家 标 准 、 行 业 标 准 推 荐 性 指 标要 求 的 ， 要 求 企 业 说 明 其 合 理 性 理 由 。 没 有 合 理 理 由 的 ， 企 业 应 当 进 一 步 完 善 其 企 业标 准 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 现 场 核 查 工 作 现 场 核 查一 个 企 业 多 个 分 厂 核 查 各 个 分 厂 或 生 产 加 工

32、点 出 现 的 内 容 相 同 的 一般 不 合 格 项 , 只 按 一 项 计 算 。免 于 现 场 核 查 通 过 HACCP认 证 和 出 口 食 品 卫 生 注 册 （ 登 记 ）的 企 业 ， 免 于 现 场 核 查 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 现 场 核 查 工 作 分 装 企 业 要 求 分 装 企 业 大 包 换 小 包 企 业 ， 应 具 有 自 动 或 半 自 动 分 装 设 备 ，出 厂 检 验 设 备 ， 原 辅 料 库 、 成 品 库 。 其 分 装 的 食 品 来 源 于 国 内 提 供 供 货 企 业 的 食 品 生 产 许 可 证 复 印 件

33、 。 其 分 装 的 食 品 来 源 于 国 外 提 供 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 的 合 格 证 明 复 印 件 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 现 场 核 查 工 作 发 证 检 验 抽 样 抽 企 业 主 导 产 品 （ 即 产 量 大 的 产 品 ） ； 抽 加 工 难 度 大 的 产 品 （ 易 出 现 质 量 问 题 ） ； 有 些 食 品 -企 业 生 产 的 每 种 产 品 都 要 抽 样（ 如 ： 乳 制 品 ） 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 发 证 检 验 工 作 检 验 项 目 发 证 检 验 -全 项 目 检 验 ； 监 督

34、检 验 -重 点 项 目 检 验 ； 出 厂 检 验 -可 超 出 审 查 细 则 中 规 定 项 目 ； “ *” 项 目 检 验 -每 年 两 次 以 上 。 发 证 检 验 机 构 发 证 检 验 由 国 家 质 检 总 局 或 者 省 级 质 量 技 术监 督 局 指 定 的 检 验 机 构 实 施 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 发 证 检 验 工 作 发 证 检 验 判 定 发 证 检 验 应 按 国 家 标 准 、 行 业 标 准 进 行 判 定 ，或 通 过 合 理 性 审 查 的 企 业 标 准 进 行 判 定 。 企 业 标 准 明 示 的 质 量 指 标 高

35、于 国 家 标 准 、 行 业标 准 时 ， 按 照 企 业 明 示 的 质 量 指 标 判 定 。 企 业 使 用 了 某 种 食 品 添 加 剂 未 在 食 品 标 签 上 注明 的 ， 一 旦 检 出 ， 判 为 发 证 检 验 不 合 格 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 关 于 发 证 检 验 工 作 出 厂 检 验 企 业 可 以 使 用 其 它 的 检 测 设 备 完 成 出 厂 检 验 项目 ， 但 必 须 证 明 其 检 验 结 果 与 标 准 检 验 方 法 具有 良 好 的 一 致 性 和 相 关 性 。 企 业 应 当 按 照 生 产 批 逐 批 进 行 出 厂

36、检 验 。 企 业同 一 批 投 料 、 同 一 条 生 产 线 、 同 一 班 次 的 产 品为 一 个 生 产 批 。 食 品 安 全 与 质 量 控 制 以 下 内 容 全 部 删 除 登 入 精 品 资 料 网 http:/下 载完 整 资 料 详 情 咨 询 在 线 客 服 ， 或 拔 打 服 务 电 话 ：020-39603888 【 网 站 服 务 】1. 精 品 资 料 网 提 供 企 业 管 理 资 料 ： 25万 份共 分 有 9大 频 道 ， 298个 栏 目 ， 其 中 包 括 企 业 管 理 ， 市 场 营 销 ， 人 力 资源 ,财 务 管 理 ， 生 产 管 理

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