酒店管理BOH面积配比 酒店FSH BOH面积配比

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1、酒店管理后勤面积评比 Full Service Hotel 面积配比集团连锁酒店管理公司Full Service Hotel 面积配比（ 300间客房）配比表针对各项设施完备的综合性全服务酒店（ full service hotel）设计，谨供参 考。Key:钥匙间Bay:自然间-一酒店标准客房，一个套房通常有两个或以上的自然间组成。（常情况下 Key : Bay的比率为1： 1.1）一家典型的五星酒店的功能配比酒店客房55%60%公共区域3%会议8%10%餐厅酒吧5%7%休闲娱乐5%7%行政1%后勤10% 13%机电机房面积8%10%其他面积（半室外,保温，误差及考虑调节面积等）酒店建筑面积

2、大约是150就/Key （不含停车场的面积）酒店管理公司提供的面积一般在 130近/Key左右单位：平方米行政办：总经理：20副总：15办公室：25文档存储间：10行政会议室：40办公室卫生间及储藏：50总需求面积：160市场销售：总监办公室：10预订部：25办公室：25文档储藏、设施区域：10会议室与行政办合用公关办公室：25总需求面积：95前厅部：办公室：40 （经理10, 办公区20，保险箱室 10）PABX/EDP机: 20+20= 40话务室：10 （话务员一般为23人）行李房：20总需求面积：110客房部：行政管家：10客房中心：40客房物品仓库：35客房食品仓库：15花房：25清

3、洁设备仓库：15药水地毯仓库：15遗留物品仓库，借用物品存放总需求面积：155洗衣房经理：20洗衣房：面积不小于 250制服房：50（40+10缝纫修补区）制服房仓库：25棉织品仓库：60污衣分拣、储存间：20洗涤、化学物品仓库：10总需求面积：435注：洗衣房简配：50KG*2水洗机，家用洗衣机 1台，50KG+100KG 烘干机各一，25KG干洗机一台，人像机、领袖夹机、万用夹机、去渍台、整烫台各一，手工清洗区，客衣收发间。设备加操作流线及维修空间面积不小于120 irf+10说空压房=130 irfo洗衣房简配后总需求面积： 315楼层工作间：面积按内设消毒间、消毒物品储藏柜（8平方米）

4、，卫生间（3平方米隔层设置）、布草存放区（8平方米）、整理区（8平方米）、工作车存放区（3平方米）总需求面积：360 （按18层）餐饮部：办公区：总监：15经理、中西厨师长：50 （宴会、中餐、西餐、中厨、西厨、管事）办公室、秘书：20总厨/餐饮经理：15前台、宴会预定：在餐厅或宴会区（未计算面积）总需求面积：100厨房前级加工区：食品检验检疫室：10蔬果预洗、粗加工：25蔬果高温冷库：15肉、鱼类加工：25肉、鱼类高低温冷库：（10+5） + （5+5） = 25奶制品高温库：10酒水库：10总仓酒水冷库：10总仓干货、调味库：25总仓腌制间：15垃圾房：40+40二80 （湿垃圾房冷藏区、

5、干垃圾房储藏区）总需求面积：245厨房烹饪区：宴会厅厨房：0 270不小于宴会厅面积的三分之一（不含备餐区和茶水区面积）注：宴会厅面积 600时，厨房面积按餐厅面积 30%要求规划全日餐厅厨房：120中餐厅厨房： 230特色餐厅厨房：按100餐饮仓库：瓷器、器皿仓库：60家具仓库：40*2二80宴会厅家具仓库：80二级仓库：10广告仓库：25清洗药剂仓库：5总需求面积：260财务部：总监：15总出纳室：10办公室：65 （会计20、成本20、收银、稽核、日夜审 25）文档存储间：15EDPR00M 15 （ The Execu tive Developmen t Programs 电子数据处理

6、采购部：20 （包含收货）总仓：40*2= 80总需求面积：220卸货区：面积不小于 40就；平台高度 90CM;卸货车泊位不少于 2台中型货车停放 70就人力部：总监：15培训经理：10办公室：40 （包括接待面试 5平方米）档案室：5 5培训室：60医疗室：25总需求面积：155员工餐厅：1人/间客房计*300 （客房数）=300人，按每餐最大时段用餐 70人计，加休息区面积为 135平方米员工厨房：厨房面积按餐厅面积的三分之二计90平方米总需求面积：225更衣室：按男、女员工比例约为 45:55 （含淋浴、卫生、化妆间）男更衣室：120平方米更衣柜按 150套数量配置加活动过道，更衣区面

7、积约 68平方米。余下为淋浴、卫生及化妆间面积女更衣室：150平方米更衣柜按 180套数量配置加活动过道，更衣面积约 80平方米。余下为淋浴、卫生及化妆间面积员工倒班宿舍：男女各为 40*2=0 80 平方米（约可满足 24人，约占总人数的 8%）工程部：总工：15值班中心、秘书：20综合维修：10木工维修：25油漆维修：25弱电维修：10二级仓库：25杂物储藏：10家具库房：50弱电交接房：50工程机电设备机房：2,000总需求面积：2,240保安部：经理办公室：15办公室、消防助理：20器材储藏间：10消防、监控室：90出入口值班室： 5总需求面积：140（行政办160、销售95、部分财务

8、 120、前厅110、餐饮部100、厨房烹饪区 720、客房工作间 360）地下层后台区面积： 4,255/4,105（客房155、洗衣房435/315、厨房粗加工245、餐饮仓库260、财务部分100、人力培训部155、员工餐厅厨房 225、更衣区270、工程2240、保安140）注：酒店工程机电机房设置的最终面积由项目设计选择的系统来决定，此设置的面积参数为估计值。机电设备区域须保持一个最小值来预留充分的空间给予安全检修酒店客房客房面积其实是酒店设计中的核心标准，特别在中国市场，消费者的固有观念都还限定 在客房面积一定是与酒店档次成正比的，所以不论是业主还是酒店管理公司都非常关注 这一核心

9、指标。通常情况下，对于国际五星级酒店来说，一间标准客房面积会45 irf （不 包括阳台面积），而总统套房大小通常为6个或6个以上的自然间。要想满足客房的高服务质量，酒店的配套设施也得跟上，通常情况下，每30Keys需配备20 rf的服务间；每80Keys需要配备一部客梯；每120T50Keys需配备一部服务电梯。同时，我们还要考虑一种特殊的酒店类型，就是度假酒店。度假酒店非常关注景观的朝 向，往往为了满足各个房间的景观都足够独特，会对走廊提出特殊的要求。比如：度假 酒店的单双廊布置除景观因素外还需考虑步行距离，单侧客房走廊净宽 1.5m，双侧客 房走廊净宽1.6m。设施设备谈到酒店设备，又回

10、到了酒店的“内核”问题。在各种“幕后英雄”的设施设备中，最 受关注的莫过于暖气系统和新风系统了。就以它们为例，学问也大着呢，今天先让我们 来看看看设计上的要求。暖气系统：两管制 VS四管制四管制可实现全年无限制房间制热/制冷两管制则只能在夏天供冷，冬天供热四管制较两管制所需的设备井道面积较大新风系统：水平系统 VS 垂直系统水平系统要求在每个标准层设置新风机房，对层高要求高垂直系统新风机房统一设置在设备夹层或地下室，层高相对可较低公共区域现代酒店除了满足住宿需求外，在功能性上有很大的提升，特别体现在公共区域方面。以最基本的酒店大堂为例，你真的了解大堂内里有什么功能吗？下图让你一目了然。 酒店大

11、堂及公共区接待：大堂总台礼宾行李间商务中心休息：大堂吧（度假酒店需要格外注重大堂及大堂吧的景观线布置）辅助：前厅办公（后台区域）会议及宴会厅会议及宴会厅现如今不单单有会议和宴会的功能，更兼具了各种活动的宴会前厅，休息室，化妆室，多功能厅，更衣间等功能，而通常情况下，宴会厅和会议室的比率是1：1.。 因为会议及宴会厅的强大功能，通往会议厅的动线设计就要求便利地通往客房，电梯， 餐厅甚至还有大堂，甚至我们要格外考虑是否有设置单独入口的必要性。餐饮民以食为天，酒店内的餐厅不仅仅是一个用餐场所，更是一个酒店设计感的华彩乐章。 但除去表面的出彩元素外，作为建筑设计师，在酒店餐饮区域的设计中需要排布出更合

12、 理的流线，营造出更怡人的空间体验。休闲娱乐设施休闲娱乐设施作为五星级酒店的一个独特卖点，通常由健身房，SPA,游泳池等设施组成， 客人进入娱乐健身区域的常见的流程大概为，接待厅-换房卡-更衣区更衣-最后去 往各个功能区（健身，SPA,游泳）。BOH （后勤）BOH 包含多个部门，具备了多种功能和流线，所以其中流线合理的必要性尤为突出，BOH 的服务流线包括：员工流线、餐饮支持流线、布草流线。我们在一篇工程技术专题中都 有专门提到。需要特别注意的是,服务流线都需要与客人流线严格的隔离开来,但相互 之间又有联系交集,而且要考虑服务车及设备维修所需要的通道宽度。除了以上这些技术问题，作为设计师也需要适当地跳出固定的思维模式，首先，试着站在使用者的角度观察，思考每一个酒店管理公司的特色和需求，对各知名酒店管理集团的风格特点和企业文化也要有一定的理解。其次，我们在建筑设计阶段就要思考坪效问题。很多既有酒店的低坪效问题，其实源于当初酒店设计上对于运营动线的思考不足，好的建筑设计是成就酒店传世成功之本。