手册大全--种鸭场种鸭养殖质量安全环境管理手册完整版

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1、XX集团 种鸭养殖 质量安全环境管理手册 XX集团有限公司 养殖事业部 LH/ZY-QM-XXXX 版本/更改：XXXX/0 生效日期：XXXX.12.18 受控状态： 受控编号： 编制： XXX 审核：XXX 批准：XXX目录颁布令51 范围62 引用标准63 术语和定义64 管理职责64.1体系概述64.2组织机构64.3文件控制程序84.3.1文件的分类84.3.2文件的审批发放程序84.3.3文件更改程序94.3.4文件标识规则94.4.5外来文件管理94.4记录控制程序104.4.1记录设计和标识104.4.2记录的填写和保存程序104.5人员能力和培训104.5.1人员能力要求10

2、4.5.2人员招聘程序124.5.3人员培训程序124.6信息交流程序124.7应急准备和响应程序145 生物安全控制规范155.1种源的安全控制155.2环境的安全控制155.2.1养殖场环境安全控制155.2.2养殖场隔离消毒制度165.2.3外来车辆消毒程序165.3员工个人卫生防护规范165.4家禽饲料安全控制规范175.5家禽饮水安全控制规范175.6家禽健康安全控制规范175.6.1家禽健康计划175.6.2家禽健康观察报告制度185.7家禽用药安全控制规范185.7.1兽药采购控制规范185.7.2兽药贮存控制规范185.7.3兽药使用控制规范195.8病死畜的无害化处理195.

3、9卫生和害虫害鼠控制规范205.10生产区隔离消毒程序205.10.1生产区隔离规定205.10.2进生产区车辆消毒程序215.10.3进入生产区物品消毒程序215.10.4进入生产区人员消毒程序215.10.5物品交接间的卫生管理215.10.6育雏鸭舍清洗消毒程序225.10.7启用鸭舍时消毒和准备程序225.10.8鸭舍隔离消毒规定235.10.9带鸭消毒操作程序235.10.10饲料消毒操作程序245.10.11垫料消毒操作程序245.10.12饲养设备卫生及消毒程序245.10.13防护服消毒管理程序255.10.14生产区种蛋消毒运送程序255.11孵化区隔离消毒程序255.11.

4、1孵化场隔离管理规定255.11.2进入孵化区人员及物品消毒程序265.11.3孵化室种蛋消毒程序265.11.4孵化器清洗消毒程序265.11.5出雏器清洗消毒程序275.11.6出雏筐清洗消毒程序275.11.7蛋盘清洗消毒程序275.11.8雏鸭盒消毒程序285.11.9运雏车辆消毒程序285.12产品可追溯性操作规范286重要环境因素及控制方案296.1环境因素识别评价程序296.2环境法规识别程序296.3重要环境因素清单306.4环境目标、指标和控制方案316.5污染物排放控制程序326.5.1大气污的控制326.5.2固体废物的控制326.5.3液体污染物控制326.5.4噪声控

5、制336.5.5外购物资污染物控制337育雏、育成期饲养操作规程337.1种鸭接雏程序337.2育雏期和育成期饮水操作规程347.3育雏鸭和育成鸭喂料管理规范367.4育雏鸭舍和育成鸭舍温度控制规程397.5育雏鸭和育成鸭饲养面积的规定407.6照明设备管理规程407.7育雏鸭和育成鸭光照时间规定407.8育雏期和育成期的日管理工作程序417.9育成鸭分群操作规程427.10鸭舍垫料的卫生管理448 产蛋前期饲养操作规程448.1预产期第十八周龄管理规程448.2公母混群操作规程序458.3产蛋窝管理规范458.4换料操作规程468.5产蛋期免疫规定468.6产蛋期饮水的供应规程468.7料箱

6、管理规程468.8产蛋期的日工作程序479 孵化操作规程479.1种蛋交接与码蛋操作规程479.2洗蛋操作规程489.3入孵操作规程489.4照蛋技术规程499.5转箱(落盘)操作规程509.6晾蛋技术规程509.7出雏操作规程519.8雏鸭安全贮存规程519.9雏鸭发放操作规程519.10雏鸭运输安全规程529.11跟踪服务管理办法5210管理体系的验证、分析与改进5210.1监测和测量控制程序5210.2内部审核/检查程序5310.3合规性评价程序5410.4纠正和纠正措施程序5410.5顾客抱怨的处理程序5510.6认证产品的召回程序5610.7认证标志的使用控制规范56附录：相关记录清

7、单57颁 布 令为建立健康、安全的养殖管理体系，实施良好农业规范认证。依据GB/T 200142005良好农业规范和GB/T14001环境管理体的要求、及良好农业规范认证实施规则的相关要求，建立了本手册。本次确立了公司动物健康安全的指导方针，对本公司种畜、鸭养殖的质量卫生安全相关方面作出书面规定，对影响种鸭质量安全的危害因素制定了控制措施。本手册与其它各类支持性文件、及各分公司制定的具体操作制度，共同组成了种鸭养殖的质量安全环境管理体系的文件。望各养殖场认真实施本手册。持续改进管理，不断提高种鸭产品的质量和安全。我公司公司的质量安全方针：保证动物产品质量安全，就是保证我们自己的健康安全！我公司

8、的环境指导方针是：节能减排，循环利用，发展与保护同步！在此，我任命：王胜为家禽养殖线路的质量安全环境管理体系的管理者代表。XXX为养猪线路质量安全环境管理体系的管理者代表。分别负责各自线路管理体系的推动实施。同时，要求各分公司养殖场确定本场的体系负责人，任命其为本场的的管理者代表。由其全权负责本场质量安全环境管理体系的推动实施、及良好农业规范认证相关事宜。本手册自颁布之日起生效实施。此令总经理： XXX XXXX年十二月十八日1 范围本管理手册是依据GB/T200142005中的家禽相关模块及ISO14001环境管理体系的要求建立，规定了XX集团有限公司养殖事业部下属各养殖场，质量、安全、环境

9、方面的管理要求。本手册适用于对养殖场的的质量、安全、环境的控制；本手册适用于各养殖场良好农业规范认证的外部审核；本手册适用于客户对本公司质量、安全、环境管理体系的审核评估；2 引用文件GB/T 200142005 良好农业规范；GB/T240012004 环境管理体系要求及使用指南；农业部公告第193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 农业部公告第176号 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录农业部公告第193号 食品动物禁用兽药及其它化合物清单 农业部公告第168号 饲料药物添加剂使用规范 农业部公告第220号 公告的补充说明 3 术语和定义 本手册引用GB/T200142005第1

10、部分 术语和定义 中的术语 本手册引用GB/T240012004环境管理体系要求及使用指南 中的术语和定义 本手册引用GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准 中的术语和定义4 管理职责41体系概述为提高种鸭产品的质量、安全、保护生态环境，促进人类健康。依据GB/T200142005良好农业规范和ISO14001环境管理体系的要求，建立、实施、并持续改进养殖场质量安环境全管理体系。本公司质量安全环境管理体系，确立了以下方面的控制要求：a) 成立了质量安全环境管理体系的组织机构，分别任命了管理者代表；b) 识别出了控制动物质量、安全、及环境所必须的过程，并分别制定了控制措施；c) 制定了

11、实施种鸭质量安全及环境管理所必须的书面程序文件；d) 建立了与饲养相关的所有过程的操作规范或操作要求；e) 分析了种鸭养殖的安全危害因素，确定了关键控制点，确定了控制措施；f) 通过有效沟通，与本公司的上游原料供方、下游的用户保持信息沟通；g) 通过内部审核、体系验证、管理评审等，不断更新质量安全环境管理体系；h) 通过管理评审、外部审核，定期评价质量安全环境管理体系，以确保持续适宜性。42组织机构为确保质量安全环境管理体系的建立、实施和有效运行，集团总部确定了质量安全环境管理体系的领导组织机构及其职责权限：归口管理部门六和集团养殖事业部总负责人XXX管理者代表王胜、XXX内部检查人员XXX、

12、XXX、陈延芝、王胜农业技术人员各养殖场的场长、各养殖场生产主任各级管理人员的职责和权限姓名职务主要的职责和权限XXX良好农业规范体系总负责人全面负责良好农业规范体系及环境管理体系的推动；确定质量安全方针、环境方针；参与确定养殖事业部的组织机构及人员组成；审批各类签呈，为质量安全管理配备资源；批准质量安全环境管理体系的文件；策划种畜、禽养殖的发展规划，报总裁批准；定期召集会议，分析各养殖场的经营指标及效益；组织管理评审，评价质量安全环境管理体系的有效性。王胜良好农业规范体系种禽管理者代表主要负责家禽养殖线路的体系推动及培训宣传；负责汇集家禽养殖场的要求，编制体系文件；参与养殖场控制措施的危害分

13、析，建立控制措施；定期组织良好农业规范体系的内部检查；收集各场的运行现状信息，向总经理汇报；组织良好农业规范认证审核，及外部联络。XXX良好农业规范体系种猪管理者代表主要负责养猪线路的体系推动及培训宣传；负责养猪场相关体系文件的汇集编制；确定养猪线路的人员配置、资源配置；参与质量安全环境管理体系文件的制定与内部检查；推动养猪线路的良好农业规范实施；每月对养殖场的生产经营指标作出分析；策划养猪线路的发展规划，各总经理汇报；陈延芝良好农业规范体系内部检查员主要负责养殖事业部的新场建设及投资工作；参与质量安全环境管理体系的文件制定与内部检查；确保选址、设计、施工符合良好农业规范相关要求；确保新场的扩

14、建符合环境相关法规要求；对养殖事业的发展规划提出建议，向总经理汇报。姓名职务主要的职责和权限养殖场场长良好农业规范体系农业技术人员参与体系文件的编写讨论，确定安全及环境控制措施；负责在各场落实良农业规范的各项具体要求；负责识别养殖场的重要环境因素，并制定控制方案；根据总部手册的要求，制定各本场具体的操作规程；组织培训本场员工，使各岗位明确职责及工作要求；配合总部实施内部检查，督促施改进措施；分析汇总各部门要求，向总部提报资源配置要求；每月对本场的生产经营指标作出分析，向上级汇报；养殖场生产主任良好农业规范体系农业技术人员培训、指导员工按各项规范饲养程序操作；培训、指导员工按规范程序，实施环境保

15、护；建立健全各岗位具体的各项操作规范和操作记录；监视饲养关键控制点的控制措施；制定方案实施内部检查、外部审核提出的不符合；制定技术方案，落实上级下达的生产经营指标；每月分析一次种畜禽健康情况或趋，报告上级。43文件控制程序431文件的分类1) 第一层：质量安全环境管理手册。描述公司质量安全环境管理体系的适用范围、质量安全环境管理体系的组织结构、规定控制程序、操作规范和要求；2) 第二层：支持性文件。各个操作岗位上的具体操作规范、家禽养殖的法律法规、及由危害分析、体系更新、信息沟通等产生的书面文件；3) 第三层：记录。体系实施过程中，执行结果的记录。包括：实施记录、检查记录、监控记录、验认记录、

16、检验结果、报告、申请、通知、会议记录等。432文件的审批发放程序1)质量安全环境管理手册由总部管理者代表统一组织编写，各分公司养殖参与讨论，经各场负责人审核确认后定稿；2)确认定稿的质量安全环境管理手册，由养殖事业部总经理审核确认，并签字批准后生效实施；3)质量安全环境管理手册经养殖事业部总经理批准后，签字原稿保存于总部，作为批准的依据。由管理者代表负责管理体系文件印制、标识和发放；4)各场根据质量安全环境管理手册的规定，可编制各岗位具体的操作文件或操作程序，由各场的场长签字批准后、由养殖场办公室发放实施；5)受控发放的文件，发放前由发放部门在文件的首页标识“受控发放“印章以及各部门的受控编号

17、；433文件更改程序1) 体系运行中发现文件不适用时，由发现部门提出更改申请，填写文件更改申请单报原文件的批准人审批；2) 质量安全环境管理手册的修改，须报管理者代表批准后实施更改。其它体系文件的更改由各场场长签字批准后实施更改；3) 文件更改一般采用换页方式，由更改人编写更改页，并重新标识生效日期、修订状态等内容换掉需更改部分；4) 管理者代表负责保存体系文件最新版本的电子版，并标识最近的修订日期，以便能在需要文件文本时打印文件最新版本；5) 每本体系文件的末页建立文件更改记录，标识出所作的修改条款，以引起文件使用人的注意与以前版本的不同；6) 收回的失效文件即为作废文件，由办公室逐页加盖蓝

18、色“失效版本”印章后拆散销毁，以防误用；434文件标识规则1) 各类质量管理体系文件的首页必须标识：文件名称、文件编号、版本和更改次数、受控编号以及编制人、审核人、批准人；2) 文件的编号规则：“公司的名称代号/线路代号+文件类别代号-版本年代号”，例如，XXXX年版的种猪线路作业文件，编号为：LH/ZZ-ZY-XXXX；3) 文件的类别代号规定如下： QM 质量安全环境管理手册；CX 程序文件；ZY 作业文件；FG 法规类文件；其它根据需要确定的类别号。4) 文件的版本以发布年份作版本编号，更改次数以：0、1、2、3表示。如，XXXX/1表示XXXX年版本修改过一次；5) 每个文件的页眉标识

19、文件的类别名称、文件的首页必须加盖红色“有效版本”专用章，用以标识现行有效状态，无盖章则为无效文件。435外来文件管理规范1) 外来文件是指：政府的通知、总部的指示、顾客提供的产品配方、新的法规要求、外部相关方提出的书面要求等文件；2) 外来文件由各场办公室负责收集、整理，需要转发或引用的，经场长审核后由办公室印制后，同体系文件一样受控发放至相关部门执行；3) 各部门意外收到通知、参加政府会议、行业交流等过程中收到外来文件，应统一交办公室人员处理。需引用的引用由品管部印制发放，不需引用的由办公室留存；4) 办公室负责编制外来文件清单，对所有的外来文件登记在案，并及进更新清单，对外来文件进行管理

20、；44记录控制程序441记录设计和标识规则1) 体系操作中需要作记录的，随着体系文件的批准生效，由文件编制人设计记录格式、记录内容，一同批准实施；2) 记录的名称作为记录的唯一性标识，不需要另加编号记录名称的首写字母作为记录的检索顺序号。记录印制前由办公室统一审定，以保持统一的名称标识；3) 每个记录的页末底部必须设计：记录人、审核人，一个完整工作记录必须有记录人、审核人签字，无签字的记录是无效记录；4) 体系运行中如果需要修改、更新、增删记录，由相关部门设计出记录的格式，送其主管审核批准；5) 主管审核后，认为可行，则对该记录进行修改，并重新编号标识，保存电子版，交相关部门实施。442记录的

21、填写保存程序1) 体系所涉及的记录，由相关部门或操作人负责填写，部门主管负责审核。没有记录人、审核人签字视为无效记录；2) 各岗位操作人员每天认真记录岗位的实施操作记录，工作结束后将工作记录交部门主管办公室保存，并利于主管审核；3) 各部门主管应每天审核本部门的工作记录，并签字确认，并通过记录了解本部门员工的工作状态，发现问题及时纠正；4) 当月的记录保存于部门办公室，每月的月底，由部门主管安排人员将本部门记录按月份整理归档，每种记录收集装订成册；5) 按月份整理归档的记录，应在封面上标识相应的年月日期，送指定的档案室统一保存；所以的记录保存期限为2年；6) 非例行性的记录（报告、申请、通知、

22、会议记录等）由最终接收或执行者，执行完毕后交办公室整理保存。45人员的能力和培训451人员的能力要求1)部门经理基本要求：大专以上学历，畜牧、兽医三年以上工作经历；有良好的沟通能力和协作能力；熟悉本公司质量安全环境管理体系的各项要求；能够接受新事物，学习能力强，能够领导本部门完成工作目标；符合总部人力资源部的其它条件要求。2) 兽医技术人员的能力要求：大学本科以上学历，畜牧、兽医、动物营养相关专业毕业；熟悉良好农业规范相关标准的要求，及鸭相关的法律法规；熟悉鸭生物安全相关控制要求，疫病与防疫知识；熟悉本公司建立的质量安全环境管理体系的各项控制要求；熟悉本岗位的工作要求，并能按体系要求实施质量、

23、安全控制；具备审核的知识，能够实施内部审核，具备迎接外部审核的能力。3) 饲养员的能力要求初中以上文化程度，必须经过兽医卫生知识的培训；从事畜养殖工作三年以上工作经历；熟悉本场对于鸭养殖的所有质量安全控制要求；熟悉并自觉遵守场内的一切规章制度；熟练操作饲喂、饮水、捡蛋、消毒等操作要求；熟练操作鸭舍内各种设备并能独立进行维护、保养；熟悉鸭群的健康特征，能够及时发现异常，并报告兽医人员；身体健康、讲究个人卫生。4) 孵化工人技术要求有初中以上文化程度，经过孵化技术培训，成绩合格。熟悉并自觉遵守场内一切规章制度。熟练操作孵化厅室的各种设备并能独立的进行维护和保养。熟悉并严格执行孵化的各项操作规程。熟

24、练捡雏标准，确保捡雏数量准确，及出场鸭苗的外观质量。熟悉各型号机器的工作原理，正常的工作状态，熟练进行各项操作。能及时发现机器的故障做相应的处理并上报。5) 内部检查员的能力要求大专以上学历，畜牧、兽医或相关专业毕业；经过良好农业规范专业培训，考核合格；熟悉鸭养殖、生物安全的程序控制要求；具备文字表达能力，能够对发现的问题准确书面表达；6) 化验员能力要求：中专以上学历，畜牧、兽医或相关专业毕业；必须持证上岗，具备国家承认的化验员证；在岗位实习三月年以上才能独立操作；熟悉鸭检疫的具体操作程序；熟练操作微生物化验、药敏试验、抗体检测等具体的试验。f) 锅炉工、电工、制冷工等特殊岗位的能力要求：

25、必须持证上岗；从事相关工作三年以上的经历；在相应的岗位上操作熟练，能保证操作的人身安全；能够实施必要的设备维护，熟悉设备的操作性能；熟悉本岗位工作的法规要求和操作标准，并自觉遵守。452人员招聘程序1) 各场需要招聘人员时，由用人部门主管提出用人申请,填写签呈表报场长审批。部门主管以下人员，由场长实施面试招聘；2) 招聘部门经理以上人员、销售人员、本科以上学历技术人员，场长须报养殖事业部审核批准。由总部面试招聘；3) 各场招聘，由应聘人员填写人员应聘表，用人部门主管负责面试、考核，对符合招聘条件的人员，部门经理签字后，报场长签字批准；4) 经场长签字批准的应聘人员，即成为本公司的员工。由办公室

26、帮助办理相关录用手续及相关生活安排；453人员培训程序1) 新员工上岗前由办公室进行基础培训，包括公司简介、安全注意事项、公司纪律、卫生要求、公司文化理念、相关法规、质量安全环境管理体系等基础知识；2) 员工到工作部门后，由部门主管对其进行岗前培训。包括安全卫生要求、部门工作要求、体系文件的学习、所用设备的性能、操作步骤、安全事项、紧急情况处理等；3) 员工到工作岗位后，不能独立操作。由老员工当面培训岗位操作细节，在老员工带领下实习三天以上，才能视情况独立操作；4) 员工接受培训完毕，总结所接受的培训内容和体会，于上班后1周内写出培训小结交部门主管审核评定；5) 部门主管审核培训小结和上岗表现

27、。在培训小结上写出评定，决定再培训或正式上岗。6) 按总部的培训计划，每年对在岗员工进行各类技能培训。各分公司接到培训通知后，由场长决定派出相关人员参加培训；7) 对政府主管部门有要求的特殊岗位，由部门经理根据政府主管部门的培训要求安排外出培训,获取证书；8) 每次培训结束，参加培训人员必须写出培训小结，交部门主管审核评定。根据培训小结和操作水平确定考核分数，85分以上算培训合格。46信息交流程序(1)目的:为明确环境信息交流的方法和途径，保证公司信息交流通道顺通建立本程序。(2)范围：本程序适用于安全及环境管理体系有关的内部信息、外部信息交流的管理。(3)职责:办公室主要负责内、外部信息传达

28、，并负责建立信息库，保存相关的信息。(4)内部信息交流程序1) 质量安全环境管理体系换版更改时，由各养殖场的场长组织文件培训、制作宣传版面等方式，与各岗位员工进行沟通；2) 生产区每周一次召开生产协调会，就质量、卫生、安全、环境等方面的控制措施进行交流讨论，并形成会议纪要；3) 法规要求的变化、本公司控制措施变化，由各场生产主任传达到各生产岗位。生产主任通过培训、传达文件等方式，向各岗位传达控制要求，并确认正得到确落实；4) 饲料原料、饮料品种的变化信息，由饲料厂书面提供给养殖场，养殖场长确定是否实施体系改进或作出经营调整，并通过生产主任传达到养殖岗位；5) 内、外部审核发现的不符合，由审核组

29、在末次会议上与各部门、各相关人员进行沟通。由场长确定不符合的纠正措施，交相关部门实施；6) 各岗位操作员、检验人员、管理人员、饲养员，发现工艺、设备、人员等任何影响产品安全和环境的变化因素，立即报告生产主任；7) 生产主任对接到的内部控制变化信息，组织现场评估，或在生产协调会上组织讨论。确定改进措施向场长报告。8) 顾客的反馈，由销管部负责收集和整理，填写书面的顾客投诉处理记录，交场长审核确认后，确定出纠正措施，按纠正/预防措施程序实施纠正；9) 每月的经营检讨会。各场长分析质量安全、工作进度、体系运行、顾客反馈、资源需求等问题，向事业部报告；10) 经营检讨会作出经营决策、或确定的纠正或预防

30、措施，由管理者代表编写会议纪要，下达各相关养殖场落实。(5)外部信息交流程序1) 订购外部种雏，由场长负责签定书面的订购种雏合同，通过合同条款明确对质量、安全、环境的控制要求；2) 场长负责与六和集团内部的饲料厂进行信息交流，明确在饲料供货过程中的质量、安全、环境控制要求；3) 兽药及兽医用品，在养殖事业部招标确定合格供方时，与各供应商进行信息交流，明确兽药及所有材料的质量、安全、环保要求；4) 销管人员负责接收到顾客的订货信息，包括合同、传真、订货电话，并记录电话订货记录表。顾客有特殊要求的，记录后报告场长审核；5) 发售雏苗时，由发售人员与提货客户进行信息交流，把禽雏运输过程中应遵守的质量

31、安全、环保要求告知顾客；6) 本公司销售人员，负责跟踪服务，就顾客在养殖过程中的养殖技术、兽医知识、环境保护等问题进行咨询指导；7) 当本场的价格、质量、安全、环境因素因等发生变化时，由销管部负责通知各片区业务员，由业务员分别与各自负责的顾客交流沟通；8) 当外部的政府机构、周围社区、顾客要求本公司交流环境因素时，由场长负责出面交流。并决定是否需要形成文件书面交流；9) 外部接收的信息，要求本公司作出回应的，由办公室作出书面的回应报告，交场长审核。场长决定回应的方式或时间。47应急准备和响应程序(1)目的：为减少火灾、暴雨、禽流感等对质量、安全、环境的影响，制定本程序。(2)范围：本程序适用于

32、本公司可能发生的火灾、暴雨、禽流感等应急事件的处理。(3)职责：生产部负责应急准备措施，场长负责应急预案的启动。(4)异常应急准备a) 生产部负责避雷、消防、防洪等设施的管理维护，保证其时刻处于良好维护状态；b) 消防器材应由生产部按国家规定的检验周期送主管部门检验或更新，确保有效；c) 锅炉、配电等大型生产设备，由设备部制定计划定期检修，以预防意外事故发生；d) 供水、供电设施由设备部人员每天巡检，发现异常立刻采取措施进行纠正；e) 设备管理员负责每月组织两次安全检查，检查各类基础设施，并建立安全检查记录；f) 设备管理员应每年组织一次，关于设备安全、操作安全、消防知识等培训和演练。(5)停

33、电应急预案a) 突然停电后，设管理员应在10分钟之内弄清型停电原因和停电时间；b) 停电时间不超过30分钟的，家禽不必转移，各栋舍不必须采取大规模行动；c) 停电时间超过30分钟的，设备管理员应启动备用发电机组供电；d) 恢复通电期间，各栋舍要开窗通风，适当疏散家禽，减少饲养密度；e) 恢复通电期间，人工供给家禽的饮水；f) 电力恢复后，应对受影响的家禽进行健康评估，确保家禽健康。(7)火灾应急预案a) 火灾发生后，首先要拔打119报警，启动火灾警报；b) 场长或相关现场的主管经理立即组织抢险小组；c) 立即喊话通知，撤出火灾现场所有人员，各班组清点人员；d) 停止现场的一切电力设备运行，切断

34、总电源；e) 确定火源，针对火源采取救火措施。利用一切可能的消防器材灭火；f) 迅速隔离、转移未受影响的家禽、或原料、物资；g) 明火消灭后，仔细检查现场，防止复燃；h) 事故过后，场长组织所有兽医技术人员评估受火灾影响的家禽的健康状况；i) 根据评估的结果，分别对家禽采取应急处理措施。对环境进行清理，尽量减少污染；j) 本着“三不放”过原则，调查火灾原因，制定纠正措施。(8)暴雨应急预案a) 如果发生暴雨水灾，场长或现场的主管经理立即成立抢险小组；b) 对禽舍、原料、成品、包装物的各贮存库进行检查，关闭门窗；c) 针对水灾源头采取措施，进行堵截或疏导水流；d) 采取措施，转移未受影响的家禽、

35、原料和产品，尽量减少损失；e) 水灾过后，由场长组织兽医技术人员立即对受影响的家禽的健康状况进行安全评估；f) 根据评估结查，分别采取不同的补贴措施，保护家禽健康；g) 采取措施，清理环境和物资，尽量减少环境污染。(9)禽流感疫情应急预案a) 本场发生疫情时，由场长下令封场、封栋，并立即向养殖事业部报告；b) 总部养殖事业部确定情况，负责向当地兽医主管部门报告；c) 当地兽医主管部门接到报告、应派出兽医专家前往处理；d) 在检疫主管部门采取措施前，养殖场场长应调度人员，采取以下应急措施。e) 首先下通知，禁止一切外来车辆及人员进入本场。f) 外出回场的本场员工，按照发生传染病时人员进出管理办法

36、进行消毒。g) 封场、封栋期间，生产区安排好后备人员为各栋提供饲料、药品、水及员工的饭菜等。h) 鸭舍人员与后备人员的物品交接仅限于各栋鸭舍门口。i) 生产区环境每天至少一次用5 %的火碱溶液喷雾消毒。由生产主任监督执行。j) 相关兽医专家、或检疫主管部门现场观察确诊，作出处理措施；k) 按专家、或检疫主管部门的措施，实施疫情控制或预防。l) 同时对家禽进行实施加强营养补充，投服多维素等以缓解应激。m) 舍内每天1-2次带鸭消毒。消毒药每三天更换一种。n) 经过综合评估，确认疫情已过，在强化消毒的前提下方可解除封场、封栋。o) 如果本公司8公里范围内发生禽流感，公司停产，禁止向外输送任何家禽或

37、家禽产品；p) 场长应与政府兽医部门沟通，配合政府实施禽流感疫情控制措施。5生物安全控制规范51种源的安全控制1) 父母代种鸭场的种源全部来自六和集团的祖代种鸭场；2) 如需外购种鸭，则必须按以下程序实施种源控制；3) 订购种雏前，场长必须组织人员考察种雏的供方，到祖代种鸭场现场评估；4) 对供方的现场考察包括：供方资质证件审查、硬件设施考察、饲养管理水平；5) 审查供方种鸭的母源抗体检测记录；6) 必须定立书面订购合同，合同条款必须明确供方对该批种雏的质量承诺；7) 雏鸭质量指标应达到：体重4548g，均匀度70%，路途死淘1%，1周死淘4%。8) 种雏到场时，场长必须组织兽医人员现场验收，

38、并建立种雏现场验收记录；9) 兽医技术人员必须索取种雏的检疫证明、车辆消毒证明；10) 兽医技术人员必须逐箱查看，按不低于5的比例抽查体重等项指标；11) 种雏到场1周后，场长必须组织兽医人员检查种雏健康状况，评估种雏质量；12) 种雏到场2周内，场长写出书面种雏质量验收报告，报养殖事业部。52养殖环境的安全控制521养殖场环境控制规范1) 养殖场周围8公里范围内不得有禽流感疫病发生，3公里范围内不得有工业污染源；2) 养殖场内无垃圾杂草，不存在坑洼积水，通过围墙与外界进行有效隔离，；3) 养殖场大门设深度不低于20cm的车辆消毒池，及人员隔离消毒间；4) 车辆消毒池的消毒水至少每天更换一次，

39、保持有效；5) 场区内应清除一切无用的废旧杂物，以防鼠害滋生；6) 场内生产区和生活区必须严格区分，生产区出入口设立消毒池；7) 场区地面消毒：生产区每天不低于1次，生活区每月不低于2次；8) 场区道路应硬化，明沟排水，排水方向从清洁区流向污染区，并保证排水畅通；9) 场区内没有任何适于鸟类栖息的高大树木，以防鸟类鸭病的传播；10) 场区内不论生产区、生活区，禁止饲养其它畜禽动物。522养殖场隔离消毒制度1) 场区各出入口都必须设立消毒程序，配备清洗机、喷雾消毒器、浸泡消毒池、擦洗消毒用具或淋浴消毒设施、更衣设施；2) 外来进场人员、车辆，必须主管批准后、按规定的消毒程序消毒后方可入场，入场后

40、在指定区域内活动；3) 进场的车辆如送料车、苗鸭车等，由门卫按入场车辆消毒程序消毒后方可进入，进入生产区的车辆由生产部安排进行二次冲洗消毒方可进入；4) 本场工作人员外出后必须在大门口踏消毒池，或喷雾消毒后方可入场。生产区专用车辆不得开出生产区外或挪作他用。5) 凡进入场区的物品需在大门口冲洗、浸泡消毒或用甲醛熏蒸消毒或在紫外线灯下照射5-10分钟后方可进入场。6) 养殖场大门的消毒池的消毒液为2-3火碱水，至少每天更换一次。根据污染程序可随时更换，保持药液的有效浓度和深度。11) 建立严格的请休假制度。每位员工每月出场一次以内为宜，集中轮休。员工出场应持有有关主管的外出证明。523外来车辆消

41、毒程序1) 将车辆停于车辆消毒池以外的冲洗场（台）之上；2) 用清水自上而下冲洗掉车体上的泥土、粉尘、油污和杂物；3) 清洗底盘的各个角落、泥挡板、驾驶台以及车轮纹沟等容易积存泥污的部位；4) 将车辆作前后移动12次，冲洗车轮；5) 用六和消毒剂溶液或2%的火碱溶液，按同样顺序对车辆全面喷洒消毒；6) 稍作停留半分钟，使车体上的冲洗液流掉；7) 对驾驶室用六和消毒剂溶液（或其他消毒剂，下同）喷雾消毒；8) 驾驶员及衣物喷雾消毒，从含3%火碱的消毒盆脚踏经过，并用洗手液进行手臂消毒；9) 车辆缓慢驶过含3%火碱液的消毒池对车轮消毒。53员工个人卫生防护1) 饲养人员必须身体健康，无食品行业禁止的

42、传染性疾病，并每年体检一次；2) 饲养人员必须按国家防疫规定，接受有效的禽流感免疫；3) 员工上岗前必须经过其主管培训，知晓紧急事故处理和人身健康保护措施；4) 养殖场应编制员工健康安全手册，发放到每位员工手里，并为员工所熟知；5) 场区内所有的高压、带电、有毒等设施告知员工，并建立明显的安全警示标识；6) 负责管理、发放、使用化学药品的人员，应经过专业培训，持授权书或资质证书；7) 进入生产区，必须穿隔离服、带隔离帽、带口罩、穿靴筒高度不低于40cm的胶靴；8) 生产区员工的工作服、工作帽每人每年2套，口罩每月8只，由养殖场免费提供；9) 员工的工作服由专人负责清洗消毒，每周不少于2次，并有

43、清洗记录；10) 每栋鸭舍的饲养员休息室必须与鸡舍完全隔离，休息室每天清洁消毒1次；11) 饲养员休息室由养殖场免费配备卫生清洁用品，例如肥皂、毛巾、消毒剂等；12) 饲养员休息室配备清洁的饮用水，与家禽饮用水严格区分，并喝100以上的开水；13) 饲养员不得在养休息室就餐、吃零食，到专用食堂就餐，每次就餐前先要洗手消毒；14) 饲养员发生疾病，必须由养殖场负责送医院就诊，排除高致病性禽流感。54家禽饲料安全控制规范1) 养殖场必须使用来自六和集团内部的饲料厂生产的配合饲料；2) 养殖场必须与饲料厂进行沟通，就每批饲料质量要求及药物使用情况达成一致意见；3) 饲料购进时，以日期先后顺序进行批次

44、管理，由保管员建立饲料来源登记表；4) 贮存饲料的仓库应保持卫生干燥，无杂物存放，熏蒸消毒每月不低于2次；5) 饲料垛位应有垫板离地存放，不得直接接触地面，以防地面反潮；6) 不同批次、不同品种的饲料应区分放置，设有明显标识；7) 加药的饲料应单独存放，并建立明显的危险标识，以防误用；8) 发料时由保管员建立饲料发放记录，记录每栋舍领用饲料的数量、批次；9) 各栋舍饲养员必须每天认真记录饲养日志，记录每天饲料耗量和饲料批次；10) 饲养员应将每天所使用饲料的标签收集保存，同饲养日志一起交主任办公室；55家禽饮水安全控制规范4) 家禽的饮用水必须符合GB5749饮用水卫生标准；5) 饮用水的水质

45、检测，由当地卫生防疫站每年检测2次，并保存检测记录；6) 饮水器的安装密度、高度，符合国标GB/T20014.10-2005的要求；7) 鸭舍内的饮水器、供水管线，不得存在跑、冒、滴、漏，以防污染垫料；8) 贮水罐、供水设施等应每月清洗检查一次，并保存清洗检查记录。56家禽健康安全控制规范561家禽健康计划1) 家禽饲养必须全进全出，每一批进场家禽和出场家禽，都必须建立档案记录；2) 每个养殖场必须任命一位兽医，兽医专业本科以上学历、3年以上兽医工作经验；3) 各场应接受兽医专家、或官方兽医的现场检查访问，每年至少1次，并建立访问记录；4) 各场应建立书面的家禽健康计划，经兽医专家签字确认，并

46、每年修订1次；5) 饲养员应每天检查病、弱、跛行鸭，及时剔出隔离观察、或作淘汰处理；6) 药物、治疗器具必须干净卫生，使用前消毒，用药治疗必须由兽医人员在场监控；7) 玻璃容器、注射器针头等一次用品，由保管建立药物发放核对记录，用后收回；8) 药物治疗，必须严格执行药物的法规的休药期规定；9) 鸭舍的空气流通、温度、湿度、有害气体浓度、可吸入颗粒，不能影响鸭健康；10) 任何人不得以伤害、暴力、折磨的方式管理家禽；11) 按国家动物防疫法的规定，应及地向当地兽医主管部门通报相关疾病。562家禽健康观察报告制度1) 养殖场必须建立“饲养员、栋长生产主任分管场长场长”的逐级报告和负责制度，重大问题

47、详细汇报。2) 饲养人员对所管理鸭群的状况做全天候观察并按要求做好每日详细记录。鸭舍出现异常死亡或死鸭数量超过3只时，应立即报告生产主任。3) 生产主任每天12次巡视鸭群，听取饲养员的汇报，察看记录，核对情况，晚间注意听取鸭群呼吸状况。4) 分管场长应同样每天12次巡视鸭舍，察看记录，听取了解、核对鸭群健康情况，并同生产主任一起做好死淘鸭的解剖工作，由生产主任做好解剖记录。5) 分管场长同生产区主任每天对鸭群健康状况做出分析评估，对可认定的一般问题及时做出相应对策，对不可认定或重大紧急情况应及时报告上一级主管；6) 每日巡视鸭舍应按鸭舍由小日龄到大日龄，由健康鸭群到可疑鸭群，先正常鸭群后异常鸭

48、群的顺序进行。7) 生产主任设立鸭群健康情况记录表，确定需要报告的信息内容。由饲养员观察记录鸭群健康状况，每日一报。8) 任何部门、任何人发现本公司及附件发生禽流感疫情，应立即向场长报告；9) 发生禽流感受疫情，按4.6禽流感疫情应急预案处理程序实施应急处理。57家禽用药安全控制571兽药采购控制规范1) 兽药、生物制品，由养殖事业部统一招标采购，养殖场禁止任何形式的上门推销；2) 养殖场任何地方不得使用、存放国家禁用的药物。发现禁用药物必须无条件销毁；3) 任何养殖不得对动物使用人用药物；4) 任何养殖场不得直接使用兽药原料、兽药原粉；5) 所有兽药必须存放在原有的容器中，并附带原有的标签，

49、场内不得随便重装、分装；6) 每至少年1次对动物抽样做兽药残留检测，并保存检测记录；7) 过期药物、回收的药物容器必须放在安全的地方，不得重复使用和随意丢弃；8) 定期集中处理过期药物和药物容器，按符合要求的方式处理或销毁。572兽药贮存控制规范1) 养殖场必须建立专用兽药库，库门必须上锁，由专职的兽药保管员管理发放；2) 兽药保管员必须具备兽医专业学历，或经过药物知识培训，有书面培训记录；3) 必须建立兽药管理台帐，对兽药的购进、发放、使用过程进行记录；4) 所有药品应根据化学性质分类存放，以利于查找及使用；5) 药品、生物制品应按其标签说明的保存方法贮存。注意防潮，防雨淋，防霉，防污染。6

50、) 贮存冷藏药品和生物制品的冰箱，应避免阳光直射，定期清理霜冻，保持制冷效果。7) 剧毒药品及有腐蚀性药品应作安全警示标记，并单独存放。8) 药品保管人员每半月做出一份药品库存清单，报场长及各生产主任。9) 专用兽药库内，应配备洗眼液、清洗水等紧急处理措施；573兽药使用控制规范1) 动物用药，必须由主管兽医确诊后，开列兽医处方笺，明确药物名称及使用剂量；2) 兽药保管员发放药物，必须凭主管兽医签字的兽医处方签发放；3) 兽药发放必须建立药物发放核对记录，用药后回收药物的包装物，并如实核销；4) 对动物用药必须有兽医技术人员在场指导，遵守法规规定的剂量；5) 种鸭投药原则：针对性投药：针对鸭病常发阶段、气候变化及各种应激而提前用药。严格用药时间和剂量：按药品说明书投药，不得频繁换药，不得加大剂量；注意药物对机体的影响：避免中毒、药残及对生产的影响。4)投药方式，根据实际情况，选取以下方式：拌料：拌料用药必须逐级混合，先用少量料混匀，再渐次混合，不得少于三次。饮水：根据说明书配制饮水。水中易受破坏药物应在短时间内饮完。