食用菌点技术培训稿ppt课件

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1、食用菌栽培技术食用菌栽培技术周至县农机管理推广站周至县农机管理推广站马洪波马洪波2017年年9月月主要内容主要内容v食用菌的概念食用菌的概念v食用菌的用途食用菌的用途v栽培食用菌的意义栽培食用菌的意义v食用菌栽培技术介绍食用菌栽培技术介绍食用菌概念：食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要有香菇、木耳、蘑菇等是我们日常生活不可缺少的食品和保健品。v木耳v香菇v灵芝v双孢菇返回按用途分类按用途分类v食用菌 木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶侧耳菌、杏孢菇等。v药用菌 天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌等。v食、药兼用菌 香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。栽培食用菌的意义栽培食用菌的意

2、义v栽培食用菌具有较高的经济效益v栽培食用菌具有较大的社会效益v栽培食用菌具有较好的生态效益食用菌栽培技术食用菌栽培技术v香菇栽培技术v黑木耳栽培技术香菇栽培技术香菇栽培技术 香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇品质好，质量高，投入产出比也高，可达1 710，但需要大量木材，不适于大面积发展。袋料栽培生产周期短，生物学效率高，投入产出比为1 2，并且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。v代用料解决了致富与消耗资源的矛盾 过去生产 20kg黑木耳需1立方米木材、15kg香菇需1立方米木材，现在只用木屑、秸杆。v变废物为宝 木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪肥等都是无用之物，

3、食用菌生产使这些废物变为可以带来经济效益的宝物。v林、粮、菌良性循环林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互相促进，建立一个稳定的农业生态系统。香菇代料栽培技术香菇代料栽培技术（一）配方一、培养料的配制一、培养料的配制配方类别 原料主料辅料配方1 木屑78%麸皮20%石膏1%糖1%配方2木屑48%其他下脚料30%（二）拌料要求pH7.0左右料水比1：0.91.1含水量55左右握之成团，松之开裂，手沾水印二、栽培方法（熟料袋栽法）二、栽培方法（熟料袋栽法）（一）装袋袋材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋 规格大袋：2555中袋：1755小袋：1555密封装料密封

4、装法要求两口要封严密装袋匀实，手托起无指凹快装，防止料变酸饱满充实（二）灭 菌高压 152Kpa(1.5kg/cm2)2h攻头：尽快到100控中：稳在100、10h左右保尾:猛火攻一阵停火，焖一夜出锅注意：勿降温、勿干锅常压用消毒塑料筐运入接种室“井”形叠放，冷却后接种出锅装锅留缝（三）接种时间晴天的早上或晚上各种杀菌熏蒸剂配合紫外灯、氧原子消毒器等消毒料温约至28接种，快，一气呵成要求方法打穴每袋2行、59穴（深2cm，1.5cm）操作袋面消毒接种贴胶布或套大袋（四）管理 1.发菌期总要求 环境洁，光线暗 空气新（逐渐加强通风）料温25左右 空气湿度低于70%防止污染及烧菌 低温顺码叠放高温

5、“#”或“”码放34袋/层，高410层勿压接种穴 排放菌袋翻堆每隔710天翻次堆逐渐降低袋层高度轻度污染处及时注射杀菌药液 增氧接种穴菌丝直径至6-10cm时时机穴周围扎3-4个小孔距菌丝尖端2cm，深约1cm方法两穴菌丝相连时全揭去脱去外套的大袋刺孔胶布揭角每次翻堆结合刺孔刺34次结果菌丝满袋瘤状物占菌袋2/3接种穴周围有少许些棕褐色表明菌丝生理成熟标准菌膜厚薄适当，有光泽棕褐色 转色差深褐色：较厚，出菇迟，出菇少，个大黄褐色：偏薄，出菇早，出菇密，个小灰白色：太薄，出菇少，菇小而薄场所套棚2.排袋期不脱袋：卧排菇架上(间距58cm）脱袋避风雨天避12或25的天气天气间距58cm,斜立于横枕

6、上排筒排袋方式u促丝 徒长 头4天不通风，后少通风 光线暗 气温：20左右 湿度：85%直至菌丝浓白，约2mm长控温、保湿、少通风要求措施管理方式u促丝倒伏措施加强光照、通气、温差、干湿差注意黄水多时：喷洗12次/天连喷2天（未脱袋的扎眼放水）转色1520天菌筒表面形成棕褐色菌膜3.分化催蕾期约4天菌膜爆裂裂纹中出现菇蕾保持810温差较大干湿差良好光照及通气条件喷水温度15左右空气湿度85%90%蕾至2.53cm时，增强光照及通气4.育菇期5.采菇菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时，捏住菌柄拧转而下 6.间歇期停止喷水温度2025相对湿度75%85暗光、适当通风710天（采菇穴现白丝）再刺激分化u养

7、菌出完2茬菇菌袋失重约1/3时补水浸泡至菌袋的原重量从第3次补水始添加营养素u补水v概述概述v生活条件生活条件v栽培技术栽培技术v病虫害防治病虫害防治一、概一、概 述述分类地位营养价值药用价值（一）、分类地位又名：木耳，光木耳，细木耳 担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属位置品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。（二）、营养价值 木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。1.蛋白质：含量相当于肉类；2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人体 必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮 氨酸比较丰

8、富。3.矿物质：Fe质比一般肉类高100倍，Ca比一般肉类高3070倍。（三）药用价值 1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用；2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症；3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果；4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。二、生活条件二、生活条件1、营养 营养：黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等 无机盐、K、Mg、Ca等。段木栽培：由于耳木的种类及生态环境条

9、件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。袋料：用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍生产中，若出现高温、高湿条件，木耳子实体易腐烂而出现“流耳”。2、温度：黑木耳属中温型菌类，对温度的适应范围较广。菌丝生长：范围菌丝生长：范围535，最适，最适2228；子实体生长：范围子实体生长：范围1532，最适，最适2024 28导致菌种衰老；32停止生长。3、湿 度 木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育

10、。然后再连续浇水，促进子实体发育，这样“干湿”交潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替）因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时，喷水提高，RH促进子实体生长发育。4、空气 菌丝生长：对空气要求不严格菌丝生长：对空气要求不严格；子实体生长：需要新鲜空气，故后期要加子实体生长：需要新鲜空气，故后期要加强通风管理。强通风管理。黑木耳是好气性腐生菌，CO2过高和O2不足，都抑制菌丝发育和子实体的形成。因此，培养木耳时，要保持耳场和培养室的空气流通。5、光照 木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故以“四阳六阴”为宜。

11、菌丝体生长：黑暗和散射光下都能生长良好；原基形成：一定散射光能促进子实体原基形成；子实体发育：需要大量散射光，而且还要一定的直射光。6、酸碱度pH范围4.07.0，最适56；三、栽培技术三、栽培技术(一)原料准备1.料袋：折径17cm 长33cm 厚0.05mm2.颈圈：专用或自制，棉塞。3.栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉4.配方 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 1.3。玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2。豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 1.

12、2。杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2。(二)拌料与装袋 培养料处理、拌料(略)每个料袋约装400g干料。装料至2/3处，将料整平，套上颈圈，塞上棉塞。松紧适宜，中间打洞。(三)灭菌与接种灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌812小时，立即停火。当温度降到90 时，打开锅盖，用锅内余热将棉塞烘干，趁热出锅。接种：料温降至30时开始接种；无菌操作，表面接种。(四)发菌管理最适温度2426 ，环境气温开始控制在2628 。菌丝吃料后控制在2426 ，菌丝吃料1/3时要控制在2224 长弱，最后1820。空气湿度控制在55%65

13、%。保持空气新鲜，经常通风。暗光培养。及时翻堆检查。5060天菌丝长满。(五)出耳前准备 去掉棉塞和颈圈，绑紧袋口。划口开穴 摆放(吊袋或地摆)诱导耳基(六)出耳管理v 降温：20-24，不能高于30。v 增湿：空气相对湿度为85%-90%。v 光线：1000 Ix-1250Ixv 通风调节：保持空气清新流畅。(七)采收与晾晒 当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水12天。(八)后期管理采收后要进行消毒、杀虫。清理菌袋表面的耳基。养菌：停水3、4天，减少光照补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。增加光照和空气相对湿度。大约10天后会出第二茬耳。四、病虫害防治四、病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。