第三单元第一章人的生活需要营养章复习课件(30张PPT)

第一章 人的生活需要营养一、食物的营养成分一、食物的营养成分蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水无机盐无机盐膳食纤维膳食纤维三大营三大营养物质养物质第七营养素第七营养素既参与构建细胞又既参与构建细胞又能为生命活动提供能为生命活动提供能量能量维生素种类维生素种类含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D 人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。肝脏、黄颜色食品肝脏、黄颜色食品肝脏、谷物种皮肝脏、谷物种皮夜盲症夜盲症脚气病、神经炎脚气病、神经炎动物肝脏、蛋类动物肝脏、蛋类佝偻病佝偻病骨质疏松骨质疏松新鲜的水果蔬菜新鲜的水果蔬菜坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5%5%。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。育等生命活动正常进行的重要保证。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 食物在消化道里被分解成小分子物质食物在消化道里被分解成小分子物质的过程，叫做消化。的过程，叫做消化。消化的消化的方方式式物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。胃肠的蠕动等。食物在食物在消化液消化液的作用下的作用下逐步分解的过程。逐步分解的过程。消化的概念：消化的概念：二二、食物的消化、食物的消化12345678910口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠咽咽大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺（内有胃腺）（内有胃腺）（内有肠腺）（内有肠腺）部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪甘油甘油、脂肪酸脂肪酸 部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化三大营养物质的消化三大营养物质的消化 淀粉的消化：淀粉的消化：淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 蛋白质的消化：蛋白质的消化：蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 脂肪的消化：脂肪的消化：脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁 淀粉淀粉、蛋白质蛋白质、脂肪脂肪的消化的消化 开始消化开始消化的部位的部位消化过程消化过程参与的参与的消化液消化液淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪口腔口腔酶酶麦芽糖麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖唾液、肠液唾液、肠液 胰液胰液胃胃酶酶氨基酸氨基酸胃液、肠液胃液、肠液 胰液胰液小肠小肠胆汁胆汁酶酶脂肪脂肪微粒微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸胆汁、肠液胆汁、肠液 胰液胰液 5.下图表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：甲表示_的消化曲线，因为其到了 _才可以被消化。三三、营养物质的吸收、营养物质的吸收 食物在消化道内被消化后，营食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。循环系统，这一过程称为吸收。小肠是吸收营养物质的主要器官。小肠是吸收营养物质的主要器官。小肠是吸收营养物质小肠是吸收营养物质的主要场所的主要场所（为什么？）（为什么？）一段小肠一段小肠小肠皱襞小肠皱襞小肠绒毛小肠绒毛小肠皱襞和小肠绒毛小肠皱襞和小肠绒毛 小肠适于小肠适于消化消化吸收吸收的特点：的特点：1.1.小肠壁内表面有大量小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛环形皱襞和小肠绒毛2.2.小肠绒毛的小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成壁很薄，只有一层上皮细胞构成3.3.绒毛内有丰富的绒毛内有丰富的毛细血管毛细血管4.4.小肠内有小肠内有多种多种消化液消化液馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇摇匀匀（一）（一）仔细阅读仔细阅读P P1212资料，资料，你能得出什么你能得出什么结论？结论？_胃液对蛋白质具有初步消化作用胃液对蛋白质具有初步消化作用（二）（二）观察演示实验，观察演示实验，胆汁对脂肪的作用胆汁对脂肪的作用 植物油植物油植物油植物油胆胆汁汁清水清水122、胆汁对植物油起了什么作用？胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？这种作用有何意义？1 1号试管里的植物油变成号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。悬浮状的小油滴呈乳状。2 2号试管里的植物油与水号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。明显分开而浮在水面上。1 1、描述两只试管的现象。、描述两只试管的现象。胆汁对脂肪有乳化作用，胆汁对脂肪有乳化作用，这种作用可以增加脂肪与消化酶的这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。接触面积，有利于脂肪的消化。（三）（三）四、四、合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全 1.合理膳食合理膳食（1）良好的）良好的_与与_能够促进身体的生长发能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。育，增强对疾病的抵抗力。（2）每日）每日_，按时进餐。，按时进餐。（3）每日的早、中、晚餐的能量应分别占）每日的早、中、晚餐的能量应分别占_和和_左右。左右。2.食品安全食品安全（1）食品安全问题包括）食品安全问题包括_和和_。（2）绿色食品是指）绿色食品是指_。青少年饮食注意点青少年饮食注意点多吃谷类、供给充足的能量多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入的摄入；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；吃零食，养成良好的饮食习惯；养成吃早餐的良好习惯；养成吃早餐的良好习惯；青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排间的营养和饮食安排；1.1.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列处于生长发育时期的青少年，应多吃下列那一组食物（那一组食物（）A.A.甜食甜食 B.B.谷类食物谷类食物 C.C.含脂肪成分多的食物含脂肪成分多的食物 D.D.含蛋白质、钙、磷多的食物含蛋白质、钙、磷多的食物D2.2.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A.A.维生素维生素A A可以由其他物质代替可以由其他物质代替B.B.植物性食物也会有维生素植物性食物也会有维生素A AC.C.新鲜水果中也含有维生素新鲜水果中也含有维生素A AD.D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素人体内可转变为维生素A A3.3.对蛋白质、脂肪、糖类都能起到消化作用的对蛋白质、脂肪、糖类都能起到消化作用的消化液是（消化液是（）A.A.唾液唾液 B.B.胃液胃液 C.C.胆汁胆汁 D.D.胰液和肠液胰液和肠液DD4.“4.“一杯牛奶强壮一个民族一杯牛奶强壮一个民族”说明了牛奶中含说明了牛奶中含有丰富的营养物质。那么，其中的蛋白质最有丰富的营养物质。那么，其中的蛋白质最终被消化为下列那种物质才能被人吸收终被消化为下列那种物质才能被人吸收（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水C.C.氨基酸氨基酸 D.D.甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸5.5.人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能是（是（）A.A.胃肠蠕动缓慢胃肠蠕动缓慢 B.B.消化酶活性减弱消化酶活性减弱C.C.心脏跳动过快心脏跳动过快 D.D.营养吸收缓慢营养吸收缓慢CB6.6.人患急性胃肠炎后，身体回严重脱水，造人患急性胃肠炎后，身体回严重脱水，造成严重脱水的最主要原因是（成严重脱水的最主要原因是（）A.A.大量喝进的水随尿排出大量喝进的水随尿排出B.B.汗液蒸发过多汗液蒸发过多 C.C.病人喝水过少病人喝水过少D.D.喝进的水不能吸收进入血液喝进的水不能吸收进入血液7.7.肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（影响了（）A.A.肝脏分泌消化脂肪的酶肝脏分泌消化脂肪的酶B.B.肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化C.C.小肠绒毛对脂肪的吸收小肠绒毛对脂肪的吸收D.D.消化脂肪的酶和胆汁的分泌消化脂肪的酶和胆汁的分泌BD8.8.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（液消化的先后顺序正确的是（）A.A.脂肪、淀粉、蛋白质脂肪、淀粉、蛋白质B.B.淀粉、蛋白质、脂肪淀粉、蛋白质、脂肪C.C.脂肪、淀粉、蛋白质脂肪、淀粉、蛋白质D.D.蛋白质、淀粉、脂肪蛋白质、淀粉、脂肪9.9.下列叙述中，不属于胃的功能的是（下列叙述中，不属于胃的功能的是（）A.A.初步消化食物初步消化食物 B.B.暂时储存食物暂时储存食物C.C.将食物与胃液混合将食物与胃液混合 D.D.将食物磨碎将食物磨碎DB10.10.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（）A.A.可品味食物可品味食物 B.B.防止食物进入防止食物进入气管气管C.C.可将淀粉彻底分解可将淀粉彻底分解 D.D.减轻肠胃的负担减轻肠胃的负担11.11.合理膳食是指（合理膳食是指（）A.A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B.B.糖类是主要的供能物质，应多吃糖类是主要的供能物质，应多吃C.C.应以肉类，蔬菜，水果为主应以肉类，蔬菜，水果为主D.D.各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配DD12.12.下列有关食品安全的做法，科学合理下列有关食品安全的做法，科学合理的是（的是（）A.A.田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清新田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清新就可以直接食用就可以直接食用B.B.买肉时买肉时7 7一定要看肉是否是检疫合格的一定要看肉是否是检疫合格的C.C.野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料炖汤的好原料D.D.真空袋装的食品只要不漏气，就可以真空袋装的食品只要不漏气，就可以完全放心食用完全放心食用B1313、把食物中的各种成分把食物中的各种成分(A(AF)F)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 d.d.组成细胞的主要物质，同时组成细胞的主要物质，同时 具有运输功能具有运输功能E.E.蛋白质蛋白质 e.e.含有人体温表内不可缺少的营含有人体温表内不可缺少的营 养成分，如钙，铁养成分，如钙，铁F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料 1414、下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：(1)(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？你能说出这是消化道的哪个部位吗？(2)(2)在这个部位中有几种消化液？各是什么？在这个部位中有几种消化液？各是什么？(3)(3)皱襞与绒毛有什么作用？皱襞与绒毛有什么作用？（1 1）小肠）小肠（2 2）三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。）三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。（3 3）皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，）皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，更有利于消化和吸收功能。更有利于消化和吸收功能。答案：答案：15、右图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列右图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列问题：问题：（1）图中的）图中的a生理过程叫生理过程叫_。（2）图中的）图中的b、c生理过程是生理过程是通过通过_实现的；组织细实现的；组织细胞产生的二氧化碳通过胞产生的二氧化碳通过_ 作用进入血液。作用进入血液。（3）消化道中参与消化蛋白）消化道中参与消化蛋白质的消化液有质的消化液有_。（4）西红柿、辣椒等果蔬中）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素富含维生素C，经常食，经常食用可以有效防治用可以有效防治_病。病。吸收吸收呼吸运动呼吸运动扩散作用扩散作用胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液坏血坏血1616.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，甲、乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化甲、乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙能使蛋白质得到初步消化，液均不能消化淀粉，但丙能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化脂肪，而不能促使甲消化脂肪。试根据以上资乙消化脂肪，而不能促使甲消化脂肪。试根据以上资料分析推理回答问题。料分析推理回答问题。(1)(1)甲、乙、丙、丁四种消化液分别是什么甲、乙、丙、丁四种消化液分别是什么?甲甲_；乙；乙_；丙丙_；丁；丁_。唾液唾液肠液肠液胃液胃液胆汁胆汁1717、现有、现有A A、B B、C C三支试管，其内分别放入淀粉糊、三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。鸡蛋清、植物油。(1)A(1)A试管滴入碘液呈试管滴入碘液呈_色，再加入足够的唾液色，再加入足够的唾液充分振荡后置于充分振荡后置于3737温水中，温水中，1010分钟后，试管内颜色变分钟后，试管内颜色变化的是化的是_。(2)B(2)B试管内加入足够试管内加入足够()()，充分振荡后置于，充分振荡后置于3737温水温水中，半小时后鸡蛋清不见了。中，半小时后鸡蛋清不见了。A.A.唾液唾液 B.B.胃液胃液 C.C.胆汁胆汁 D.D.水水(3)C(3)C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于3737温水中，一小时后液体中植物油不见了。温水中，一小时后液体中植物油不见了。原因是原因是_。蓝色蓝色蓝色消失蓝色消失B小肠液中的脂肪酶将植物油分解成了甘油和脂肪酸小肠液中的脂肪酶将植物油分解成了甘油和脂肪酸