2021年烹饪工作总结

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1、2021年烹饪工作总结2021年烹饪工作总结1民以食为天，食以烹为美。一学期以来，烹饪班四位老师精 诚团结，热心服务，组织带领36名来自各个班级的孩子，让他 们学习了基本的烹饪技巧，感受到了生活的不易和动手的乐趣。一、认真组织，精心安排针对烹饪班孩子都来自各个班级、年龄大小不一的实际，我 们四位老师一起商议，对一学期20节的培训内容进行初步分类 编排，分中华美食、顺德名吃、果蔬冷拼、西方茶点等板块，进 行细化安排。各个老师分类分头各有侧重，按照周次安排，各自 选定自己负责的具体烹饪培训内容，为上好烹饪课做好了准备。二、实际操作，培养能力每周星期五第选修课，指导老师提前准备好食材和器皿、工 具，

2、同学们到食堂集中，彻底自我清洁，穿戴好围裙等护具。老 师从安全须知、技术要领、细节把握、食材搭配、操作步骤等方 面，认真讲解，手把手、一对一地教给烹调制作方法。一学期以 来，烹饪班共培训指导了饺子、汤圆、四川小面、水果拼盘、椰 汁西米等菜品、面点、茶饮的制作。三、自我品尝，回味快乐食品加工成功以后，烹饪班一个很重要的做法，就是大家动 手，或煮或蒸或烹，盛碟装碗入杯，坐到一起品尝自己和伙伴制 作的美味佳肴，老师从色、香、味等方面指导同学们互相评价， 最后老师再予以点评。同学们边讨论、边享用，既巩固了所学知 识技能，增强了合作意识，又享受到了成长的快乐，认识到了劳 动的价值。烹饪既是享受也是创造，

3、既是工作也是生活，是任何人都必 须习得的基本技能。今后我们将结合学生和学校实际，扎实、细 致、创造性地开展工作，让每一位孩子都能在参与中得到成长和 发展。2021年烹饪工作总结2转眼之间，一学期已过去，我们班级在综合部和政教处的正 确领导下，完成了各项工作，并取得不错的成绩。现总结如下：一、树立班级目标勿庸置疑，树立目标对人有极大的推动作用。我们班级的目 标是：学生人人学会做人，班级学风浓厚，纪律性强，成为一个 团结、守纪、求实、进取的班集体。1、树立团结、守纪、求实、进取的班级风气，以整体环境 来影响每一个班级成员。2、对于心理有一些不健康的个别同学，使用温和的态度个 别处理。如通过诚恳的谈

4、话、周记等形式交流。3、对于班级成员的共同毛病作统一的强行要求。强迫更改 不良习惯，甚至采取必要惩罚措施。如吃零食、不交作业等不良 习惯即采用这种方法。4、班主任本人以身作则，带头遵守班级纪律，并以积极饱 满的热情来感化每一个同学，用鼓励和微笑来使同学自信、热爱 生活、热爱班级，拉近心理距离，和学生成为交心的朋友。二、积极督促学生学习针对学生学习成绩差，而更重要的是学习习惯差。为了让他 们以后都能成为有知识、有文化的人，我采用各种方法来督促他 们在学习上下功夫。有进步的学生利用讲评课表扬奖励，督促学 习不努力的同学。严肃批评不交作业，上课违反纪律的等。经过 长时间的努力，我们班在期末考试中，政

5、治取得了全年级平均分 第一名的好成绩，同学们的脸上都露出了自信、自豪的笑容。作 为班主任的我也很高兴，辛勤的付出总会有好的回报。三、严抓课堂纪律课堂纪律的好坏直接影响到班级学风的形成，学生学习积极 性的高低，教师对班级的看法和学生本身对班级的凝聚力。发现根治纪律的根本在于两点：一是督促学生学习，特别是 学习成绩差的不要放弃学习；二是教会学生懂事，学会尊重他人， 学会维护自己的面子，学会维护自己在别人心目中的形象，学会 自尊。我们的纪律受到授课教师的好评，基本上令人满意，创造 了一个良好的学习环境。四、服从学校大局的安排，扩大我班在学校的影响作为班主任，我在平时的工作中，能够积极配合学校布置地

6、各种工作，并且能够完满地完成任务。与此同时，我还鼓励学生 积极参加学校的各种活动和比赛，利用一切的机会扩大我们班在 学校的影响，同时也培养学生敢于表现自己，为班级争得荣誉， 树立班级形象的心理素质。在学校进行的夹气球比赛中，我班获得三等奖，它是我们全 班同学共同奋斗的结果，极大地体现了我们班级的凝聚力，极大 地鼓舞了同学们的士气，极大地增强了同学们团结友爱的信心。2021年烹饪工作总结3X月号，我们环服系成功举办了首届美食节之烹饪大赛。 经过全体团学成员的共同努力，以及辅导员与志愿者的帮助下， 经历了前期准备，现场比赛，赛后总结。每个环节都还历历在目。 这里有团学各负责人的辛苦努力，参赛选手的

7、精心准备。我们的 工作总算在不足中完成了。为了今后开展活动积累经验，在此就 这次比赛进行总结。一、取得的成效1、我们得到了赞助方积极的资助。这与负责赞助方面的同 学的努力密不可分。2、我们比赛所用的厨具进行了有效的资源整合。利用外系 的厨具资源，有效降低了比赛的成本。3、系部全体团学成员与志愿者在辅导员的指导下参与此次 活动，这对烹饪大赛的影响力有着很大的提高。并且，让环服系 营养配餐的理念得到广泛的传播。4、系部团学各部门之间相互配合的能力得到了锻炼。让彼 此加强了交流，为以后更好的合作打下基础。5、活动邀请了各领导及各大系的老师参与教师组的大比拼， 加强了老师之间的交流，增加了活动的趣味性

8、，加大了此活动的 宣传力度及影响力。6、活动邀请了老师做为评委。老师做评委加强了比赛的公 正性，可信性，正规性，提高校方对此次比赛的重视程度。二、需要改善的地方1、没有一个相对完善的策划书。结果导致比赛计分与颁奖 环节出现混乱。还有策划书上对比赛经费没有成功的预算。但是， 我们都知道，写策划书不是一件简单的事情，我们不用完全的否 定自己，我们正在进步。2、各部门的协调配合没有统一的观点。主要负责此次比赛 的部门通知其他部门他们的工作，此时，其他部门的身份是什么， 是前来帮忙，还是这就是自身的责任,对于这个问题没有统筹好。3、个别组存在分工不和协的情况，组员们互相不协调，缺 乏沟通，各做各，使得

9、分工衔接不上，同样的工作两个人同时做 了。不仅得不到好效果，反而浪费了多一倍时间。4、此次活动出现了天气等突发情况，对于突发状况的处理 各部门协调得不够好，没有做好随机应变的准备，应急方案没有 做好及时更新与细分。5、物资准备的不够齐全，造成比赛时出现物资缺乏的现象。以上是本活动的活动总结，希望经过这次比赛，我们能学到 更多。在以后的比赛中可以借鉴以往的经验，不断取长补短。2021年烹饪工作总结4我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中 级中式烹调师的证书结束后，于20_年11月7日进入市东方 宾馆进行实习。在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我 在实习期间的工作、

10、生活情况。去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由 于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人 认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒 服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜 欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。 此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表 示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是 一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后， 厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天 堂吧。但是，我时刻告诫自

11、己，来冷菜间不是来享受的，而是来 学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。 这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间， 一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学 徒慢慢成长。讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说 是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的 确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我 可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢， 他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自 然也就成了他的“接班人”。冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。 当时去，也

12、是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同 学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的 要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张 小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。 时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接 替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。 便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑 的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能 体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须 要细致。可以说是，你既要有男人的那

13、种狠劲，也要有女生那种 细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么 简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就 成了我为之奋斗的目标之一了！2021年烹饪工作总结5作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始 终坚持学校教育方针，重视学生的动手能力，积极做好教学工作， 认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，形成比较完 整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不 断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任 务。一、政治思想方面：认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式 我们必须具有先进的教育观念，才能适应教育的发

14、展。所以我不 但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细 体会新形势下怎样做一名好教师。二、教育教学方面：1、课前准备：备好课。2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的 预防措施。3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括 如何组织教材、如何安排每节课的活动。4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意 信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生 愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上 讲练结合。5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手, 所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学生交谈时， 对他的处境

15、、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前， 先看看自己工作。2021年烹饪工作总结6半年来我担任单位烹饪技师，经过长时间的工作积累，逐渐 地对于这份工作有所了解，现将工作总结如下：第一，思想方面。工作期间我充分地认识了烹饪技师这份工 作的职责所在，我的任务是为全单位同事提供每日的可口饭菜佳 肴，努力让大家吃到新鲜美味的饭菜。因此，在工作当中我始终 用心做好本职工作，做到“干一行爱一行”。我深知虽然自己从 事的这份工作比较劳累，但是我从认为自己低人一等。我确信只 要我把烹饪技师这份工作做好，我就是不错的。第二，工作方面。工作当中我们首先要保证领导干部的饮食 问题，在工作当中重点把关领导们的

16、饮食。对于领导的用餐进行 科学化配给，注意蔬菜水果肉类等各种营养搭配，并且注意烹饪 过程当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供给。在 食堂烹饪工作当中我们重点很好几个环节：一,原材料采购。二, 食物储藏保鲜。三，上锅烹饪。第三，规范纪律方面。工作期间我始终遵守工作规章制度， 做到不缺勤、不迟到、不旷工。半年来我是满勤、并且利用工作 其余时间做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。总的来说，我半年的工作总结就是这些，在下半年我将继续 做好本职工作。2021年烹饪工作总结7合肥市餐饮（烹饪）行业协会于20_年2月28日更名换届 以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了 不少工作

17、，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。一、更名换届，规范行业职能20年2月28 日，值“合肥市烹饪协会”换届之时，经市 民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为合肥市餐饮（烹饪） 行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金 满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首 例。主管部门由合肥市科协移交给合肥市商务局，从而避免了同 一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟 通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务 管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会 制度，按照企业规模和市场占

18、有份额选举产生了理事、常务理事、 副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更 名换届时的48家，发展为64家。二、采取防范措施，积极抗击“非典”我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是合肥出 现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协 会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，合肥餐 饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积 极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于合 肥市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应 急措施13条和餐饮业分餐制经营服务规范，制定全国首家 餐饮行业自律公约“合肥市餐饮行业卫生公约”

19、，并与安徽市场 报联合主办了合肥市餐饮企业抗击非典，与30多家大型餐饮企 业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心 做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向 市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为 抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹 协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集 体”，张青华和郑萍同志获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服 务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺 烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服 务业抗击非典先进个人。协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求

20、一手抓 抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政 策，提供了信息资料。三、积极开展各项活动1、成功举办合肥首届小吃文化节在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支 持，因“非典”推迟的合肥首届小吃文化节於10月1日至4日 在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120 多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十 万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益， 消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小 吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了合肥五大传统名 小吃、合肥十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的 成

21、功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小 吃文化产生了深远的影响：1、产生了合肥名牌小吃；2、促进了 人们对合肥小吃和小吃品种的认识；3、促进了小吃市场的发展； 4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发 展；5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的 促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球” “冬菇鸡饺”就不会应市正常供应， “古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶 鱼”等创新品种就不会产生。合肥首届小吃文化节还为10月份 的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了 基础。2、组团参加了第13届中国厨师节第13届中国厨师节于10月15日

22、至18日在南昌举行，协会 组团参加了中国名菜的认定和小吃品种展销，组织了 20多家餐 饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其它各项活动。 吴王2021年烹饪工作总结8在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的工作，感受颇 深。现本人把教（烹饪基础）（饮食业基础）（餐饮成本核算） （厨房管理）（食雕与冷拼）（烹饪美学）（烹饪基础实训）等 七门课。作为教学总结经验，提学生管理水平，明确下学期12 届考证的工作重点，现将本学期的教学工作总结如下：一、教学方案；1、认真备课，不但备教材、思教法、而且还经常教导学生 道德思想。根据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点 与难点，掌握知识的逻辑，能

23、运用自如；了解学生原有的知识技 能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会 有哪些困难，采取相应的预防措施。2、设计烹饪课程的类型，拟定采用的教学方法，解决如何 把自已掌握的教材与技术传授给学生，包括如何组织教材、如何 安排每节课的活动。认真写好教案，每一课都做到“有备而来” 每堂课都在课前做好充分的准备。二、重视专业职业思想教育，促进学生专业职业素养的养成；1、烹饪专业由于其行业的特殊性，对从业人员有着较高的 自我给人综合素质较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀， 是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后， 国门大开，对外的交流愈来愈多，人们接触的事物越来越广

24、泛， 各行各业都在发生着巨大的变化，而服务性行业就首当其冲。随 着社会文明的不断进步与发展，国民生活水平与文化素养的提 高，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的变化。人们衡量厨 师的标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德 就是其中重要的一项。2、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什 么专业意识，为此，我在班内制定了专业思想教育工作计划，针 对当前形势和学生实际情况，利用一切可以利用的时间和方法， 对学生进行视频专业职业思想教育。向学生灌输“干一行，爱一 行，专一行”的思想培养学生“严谨、细致”的工作作风。努力 使学生早日成为一名合格的行业从业人员。3、入学初，烹饪班有

25、团员10名，在我教烹饪班中是少见的。 我认为，这一部分学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生， 就能以点带面，带动全面。因此，我在指导班干部工作管理上制 定了一系列具体的措施，要求落实到实处，并在执行的过程中不 断的改进，事实证明这种方法是行之有效的。但也有一部分的学 生比较顽劣的还要慢慢多于教导。三、强化班级学风建设，帮助学生明确学习目标。从学生的素质学习中不难看出，学生在学习态度、学习方法 等各方面都存在着许多的差距。要想在这样一个差距悬殊的学习 中建立一种良好的烹饪学习风气，让学习好的同学来影响学习差 的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件容易的事。这 学期，我曾与烹饪班的班干部多次有关学习方法方面的讨论，并 且从思想、以及学生切身利益等方面去教育学生，已经有成绩， 针对这种现象，我已有了一个初步的职业思想教育的构想，准备 在下学期去实施。把学生教得更好。四、分析分析下学期的工作要点；1、学生的职业专业思想教育；2、烹饪班、班干部的工作指导；3、班级学风建设；4、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业 教师的生命。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更 加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗 水，浇灌出更加丰硕的果实。