灰树花的功效与作用：益气健脾;补虚扶正

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1、灰树花的功效与作用：益气健脾；补虚扶正灰树花俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，其气味、清香四溢， 沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；灰树花具有松蕈样芳香，肉 质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的 香菇，能烹调成多种美味佳肴。灰树花有些什么功效呢？灰树花的作 用又有哪些呢？我们一起来看看吧。灰树花的功效：成分：含多糖。尚含微量钙、镁、汞等。 性味：甘；平归经：入肝、肺二经 功效：益气健脾；补虚扶正。主脾虚气弱；体倦乏力；神疲懒言饮食减少；食后腹胀；肿瘤患者放疗或化疗后有上述症状者灰树花的作用：1、治贫血：由于灰树花富含铁、铜和维他命C,它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动

2、脉硬化和脑血栓的发生2、保护肝脏：灰树花的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏， 预防肝硬化和糖尿病的作用3、防治心脏病：灰树花硒含量高使其还具有防治克山病、大骨 节病和某些心脏病的功能4、防治佝偻病：灰树花兼含钙和维生素D,两者配合，能有效 地防治佝偻病5、有利大脑发育：灰树花较高的锌含量有利大脑发育、保持视 觉敏锐，促进伤口愈合6、抗癌：灰树花多糖可活化免疫应答如巨噬细胞，天然杀手细 胞, T-淋巴细胞，以及淋巴因子和白细胞介素。这些性质使其可用于 治疗癌症。研究显示其可减少化学疗法的副作用，动物实验也显示灰 树花可使肿瘤缩小。在一次研究中，和其他之前检测的天然物质相比。 灰树花被证实是最有效

3、的癌症细胞凋亡（细胞死亡）诱导剂。7、降低血压，胆固醇和动脉硬化：灰树花多糖中的有效成分如 贝塔（1-3） D-葡聚糖和贝塔（1-6） D-葡聚糖蛋白质化合物具有减少 血葡萄糖（糖）的积极作用。包含在灰树花提取物中的不饱和脂肪酸 如甘油三亚油酸酯，同样具有降低血糖，胆固醇和动脉硬化的作用，8、可以食用或茶用：灰树花可作为食物或茶服用，也可做成含 灰树花多糖的胶囊或片剂服用。一半推荐服用 3-7 克的灰树花原药材 相当于 300-700mg 标准多糖。灰树花的注意事项：灰树花的食用注意：一般人都适用，尤其适 合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉 硬化、脑血栓、肥胖、水肿、

4、脚气病、小便不利等症患者食用。灰树花的知识扩展：一、灰树花的食用方法：【灰树花烧冬瓜】材料：灰树花1朵 冬瓜 500 克 豆苗50 克 姜 6 片 酱油 1 茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）鸡精1/4茶匙（1克）做法：1）灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后，切成 2cm 厚的块。豆苗洗净。2）锅中倒入油，大火加热至7 成热时，放入灰树花炸10 秒钟捞 出。放入冬瓜块炸 20 秒钟捞出。3）炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花， 再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐 和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖 3

5、分钟，待汤汁略收干，放入豆苗， 撒入鸡精搅拌出锅即可。【灰树花烧排骨】材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精做法：1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用， 灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；2焯好的排骨下油锅，加入 4-5 粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；3倒入 1 勺料酒、3-4 勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水 没过排骨，用大火烧开；4烧开后，转乘中火炖约 5 分钟，放入泡好的灰树花，再倒入 泡灰树花的水，用中火炖制约 10 分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前 加入 1 勺鸡精提味。【灰树花炖土鸡】原料：土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。调料：食用油、

6、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。特色：清醇鲜香，滋补养身。做法：1、先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清 水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2 个 小时。2炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15 分钟。3最后加入胡椒粉即可。【三丁炒饭】原料：米饭（稍硬，划散）1000 克，鸡蛋4 只，水发灰树花75克， 熟火腿75克，熟猪油l肋克，料酒、酱油、味精、大蒜头、姜末适 量。特点：香而不腻。做法： 鸡蛋打散，平锅放油将蛋煎成两面微黄，凉后切丁。水发灰树 花沥干切丁，熟火腿切丁；大蒜头平刀切后拍碎。 炒锅放熟猪油烧至六成热后，先放入大蒜泥、姜末，栗蘑丁炒 几

7、下，再投入熟火腿丁、鸡蛋丁炒几下，最后放大米饭翻炒，加入一 些熟猪油、料酒、酱油、味精翻炒透，即可上席。【八宝灰树花】原料：发好灰树花干50克，瘦猪肉50 克，海米10 克，胡萝卜10 克，豆腐250克，黑木耳10克，鸡蛋2个，鱿鱼10克，精盐、 味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。制法：将豆腐分成 4 块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开一 面，挖去里面的嫩豆腐待用。将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟 切碎，加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上 屉蒸熟，装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。二、灰树花的采收的方法采收灰树花时，将两手伸平，插入子实体底下，在根的两边稍用 力，同时倾向一个方向，菌根即断。注意不要弄伤菌根。有的菌根可 以长出几次灰树花。检净碎片及杂草等，过12天上一次大水，照 常保持出菇条件，过2040天就可出下潮菇。将采下的灰树花除掉 根部的泥土和沙石及子实体上面的杂草等即可鲜售。三、灰树花的贮运方法鲜灰树花应贮放在密闭的箱内或筐内，每朵灰树花单层排放，尽 量不要堆得过高，造成挤压。需要密集排放时，应使菇盖面朝下，菇根面朝上。灰树花贮藏温度以410C为宜，温度过高，鲜菇继续生长因而老化。灰树花鲜品运输要力争平稳，将每箱（筐）单层或双层排放，避免挤压、碰撞和颠簸。干制和盐渍是灰树花的主要加工方式。