某公司肉鸡加工及冷藏扩建项目可行性研究报告--优秀甲

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1、第一章 总 论1.1 项项目名称称及承办办单位 1.1.11项目名名称 年增18000万只只肉鸡加加工和冷冷藏扩建建项目 1.1.22 承办办单位市有限公公司 1.1.33 项目目主管单单位省市经济贸贸易委员员会1.1.44 项目目建设地地点 市有限公公司原厂厂区1.1.55可行性性研究报报告编制制单位1. 2 可行性性研究报报告编制制依据1.2.11市有有限公司司提供的的有关基基础数据据、资料料。1.2.22国家、地地方经济济和社会会发展规规划及行行业部门门的发展展规划。1.3 可可行性研研究报告告的研究究范围1.3.11 对企企业的基基本特点点和发展展规划进进行说明明和总体体研究；1.3.

2、22 对产产品的国国内外市市场情况况进行分分析，并并确定项项目生产产规模；1.3.33 对产产品方案案和产品品技术进进行论证证，确定定产品水水平；1.3.44 对国国内外同同类产品品生产工工艺技术术和设备备进行分分析研究究，拟定定先进合合理的工工艺技术术和设备备方案；1.3.55 对项项目实施施条件、厂厂址、原原材料及及能源供供应等进进行研究究说明； 1.3.66 就项项目的环环保、消消防和劳劳动安全全卫生进进行分析析说明；1.3.77 进行行项目的的总投资资估算、成成本估算算和经济济效益分分析，进进行财务务及经济济评价；1.3.88 提出出本项目目可行性性研究报报告的工工作结论论。1.4 推

3、推荐方案案与研究究结论1.4.11项目背背景与提提出 党的十六大大以来，“三三农”问问题已成成为全党党工作的的重中之之重，党党的十六六届五中中全会提提出了建建设社会会主义新新农村的的重大战战略任务务，党的的十六届届六中全全会又进进一步把把扎实推推进社会会主义新新农村建建设，促促进城乡乡协调发发展作为为构建和和谐社会会的根本本举措。今今后510年年是我国国畜禽业业发展的的重要时时期，我我国已把把发展畜畜禽产业业作为建建立现代代市场经经济和推推进农业业产业化化经营的的重要环环节。据据最新发发布的中中央一号号文件指指出，农农业产业业化龙头头企业是是引导农农民发展展现代农农业的重重要带动动力量，要要通

4、过贴贴息补助助、投资资参股和和税收优优惠等政政策，支支持农产产品加工工业发展展。本项项目建设设单位市有有限公司司作为农农副产品品深加工工企业，始始终坚持持“围绕绕农业办办企业，办办好企业业促农业业”的发发展方向向，从小小到大，走走出了一一条以肉肉鸡、肉肉鸭生产产为主，产产业化链链条逐渐渐延伸，企企业效益益连年增增加，养养殖规模模逐年增增大，成成为远近近闻名的的农产品品深加工工龙头企企业。然然而，由由于公司司基础设设施较差差，起步步晚，综综合实力力不强，公公司业务务发展的的规模和和速度与与市场需需求的矛矛盾十分分突出，所所以必须须进一步步扩大生生产规模模，加快快产业化化步伐，增增强抵御御市场风风

5、险的能能力，以以满足市及及周边地地区肉鸡鸡生产和和消费需需要。因因此，在在广泛考考察论证证的基础础上，提提出该扩扩建项目目。1.4.22 项目目建设规规模 项目建设年年新增18800万万只肉鸡鸡加工和和储藏的的生产规模模。 1.4.33市场预预测及产产品销售售 畜牧业是肉肉类的主主要来源源，而肉肉类是人人类所需需动物蛋蛋白质的的主要来来源，国国际上往往往以消消费肉类类及其制制品的多多少来衡衡量一个个国家的的发达程程度。世世界营养养学家普普遍认为为：年人人均肉类类食用量量在855千克左左右是比比较科学学的。但但只有少少数发达达国家达达到此水水平，而而世界人人均占有有量只有有40.27千千克。中中

6、国和世世界性的的人口增增长是导导致肉类类消费增增长的重重要原因因，据报报道，二二十一世世纪的前前40年年，世界界人口将将增加440，食食物需求求增加33倍。由由此可知知肉类市市场空间间很大。据预计20007年年中国鸡鸡肉产量量将达到到10550万吨吨，相比比之下，220066年为110400万吨，220055年为110200万吨。220077年鸡肉肉进口量量也将增增至433万吨，相相比之下下，20006年年为344.3万万吨，220055年为221.99万吨。出出口量预预计为333万吨吨，20006年年为322.2万万吨，220055年为333.11万吨。国国内用量量预计为为10660万吨吨，

7、与220066年持平平，20005年年为10010万万吨。随随着禽流流感的过过去和国国际市场场对中国国鸡肉的的开关，其其需求量量将会逐逐步增加加。由此此可知鸡鸡肉市场场前景广广阔。1.4.44 生产产工艺 本项目肉价价加工主主要包括括宰前检检疫、致昏、刺杀与与放血、褪毛、净膛、胴体整整理、内脏整整理、鸡鸡肉分割割、分级级与包装装、冷冻冻和冷藏藏等工序序。项目生生产工艺艺成熟、技技术可靠靠，企业业有健全全的技术术开发能能力和质质量监测测、保证证体系，产产品质量量可以得得到有效效的控制制和保证证，可以以进行建建设。1.4.55 厂址址概况地处冀冀、鲁、豫豫三省交交界处，西部靠漳卫河与河北省邯郸市、

8、邢台地区隔水相望，南部和东南部隔金堤河、黄河与河南省及本省的济宁市、泰安市、济南市为邻，北部和东北部与德州市接壤。贯通南北的京九铁路与连接东西的邯济铁路在交汇，京沪、京九、京广三条南北主干线在此联接贯通。纵贯中国南北的4条高速公路和4条国家级公路在此交汇，朝发夕至的公路货运可覆盖中国60的市场，使成为山东省乃至全国重要的交通枢纽。目前，沿京九线4个小时可达北京，16个小时可达香港；沿济聊馆、济青高速公路1个小时可达济南国际机场、4个小时可达青岛海港。地理位置优越，交通四通八达，十分便利。厂区地势平坦，公用设施配套齐全，实施项目建设较为有利。1.4.66 主要要原材料料及能动动供应1.4.66.

9、1主主要原材材料供应应本项目所需需原材料料主要为为肉鸡。是农农业大区区，是全全国重要要的畜禽禽生产基基地和出出口基地地。本地地肉鸡养养殖基础础雄厚，肉肉鸡能稳定定供应且且有保证证。其他他原材料料和辅助助材料均均由原来来供应单单位长期期供应有有保障。1.4.66.2 能动供供应a、供电 本项目装机机总容量量为4555KWW，经计计算，有有功负荷荷2688KW，补补偿后视视在功率率2988KVAA，功率率因数为为0.990。企企业原配配电室尚尚有余量量，本项项目不需新上上电力变变压器，完全可可以保障障本项目目的实施施。b、供水 本项目耗水水量为228.33m3/h，主主要是屠屠宰加工工车间生生产用

10、水水和冷库库循环水水补充水水。企业原原有供水水系统可可满足本本项目用用水需求求。1.4.77 劳动动安全卫卫生本项目为畜畜禽加工工类生产项项目，采用了了先进、成成熟、可可靠的生生产技术术，在设设计中严严格按照照国家的的有关劳劳动安全全卫生的的政策，并并根据实实际情况况采取了了完善的的安全卫卫生措施施，预计计本项目目在建成成后将能能有效的的防止火火灾、爆爆炸、雷雷电、静静电、触触电、机机械伤害害、噪声声危害等等事故的的发生，一一旦发生生事故，依依靠装置置内的安安全防护护设施和和事故应应急措施施也能及及时控制制事故，防防止事故故的蔓延延，使生生产工人人的劳动动安全卫卫生有充充分的保保证。同同时要求

11、求工人在在生产过过程注意意自我劳劳动保护护，要求求上岗人人员必须须以预防防为主进进行安全全教育及及劳动保保证、工工业卫生生教育，严严格执行行操作规规程，确确保安全全生产。1.4.88环境保保护本项目生产产过程中中排放的的污染物物主要为为：屠宰宰加工废废水、水水处理沉沉淀物和和风机噪噪声。由由于设计计中，针针对本生生产线的的特点，采采取了相相应的、行行之有效效的治理理措施，严严格控制制各类污污染物的的排放，可可使生产产过程中中所排放放的各类类污染物物分别达达到相应应排放标标准的要要求。在该项目建建设过程程中，应应严格遵遵守环保保设施与与主体工工程“三三同时”的的原则，搞搞好环保保设施的的设计、施

12、施工和投投产；在在生产线线投产后后加强对对环保设设施的管管理，确确保环保保设施的的正常运运行，发发挥其应应有的效效能，则则本工程程投产后后不会对对区域的的环境质质量产生生明显的的不良影影响。1.4.99投资估估算及效效益指标标项目总投资资20333.665万元元，固定定资产投投资19977.98万万元，其其中申请请银行贷贷款10000万万元、国家资资助1000万元元，其余部部分企业业自筹。项目年流动动资金1185.58万万元，其其中铺底底流动资资金555.677万元。年销售收入入18000万元元（按照照单位肉肉鸡加工工利润计计）。年利税10037万万元，其其中年利利润6116.997万元元（税

13、后后）。盈亏平衡点点为333.644，经营营安全率率66.36。投资回收期期4.002年（所所得税后后，包含含建设期期）。财务内部收收益率333.000（所所得税后后）。投资利税率率47.93。投资利润率率38.02。详见主要经经济技术术指标表表。1.4.110实施施进度建建议本项目建设设期一年年，投产产后一年达产产，投产产期生产产负荷按按80计，以后后达产期期各年均均按满负负荷1000计计。1.4.111可行行性研究究报告结结论 本项目产品品市场前前景广阔阔，生产产工艺技技术先进进，水、电电等配套套设施齐齐全，产产品技术术含量高高，具有有较强的的市场竞竞争力，经济效益和社会效益显著，具有巨大

14、的市场潜力。市有限公公司具有有多年的的肉鸡、肉肉鸭生产产经验，具具有研制制开发新新产品的的雄厚技技术力量量和完备备的检测测手段，公公司生产产工艺先先进，配配套设施施齐全，周周边地区区基础环环境优越越，可以以完全满满足本项项目实施施的要求求。综上所述，认认为本项项目建设设是必要要的、可可行的。 主要要经济技技术指标标表序号指标名称单位数量备注1加工规模1.1肉鸡万只年18002项目总投资资万元2033.652.1固定资产投投资万元1977.982.2铺底流动资资金万元55.6773投资指标3.1百元销售收收入占用用总投资资元/百元112.9983.2百元销售收收入占用用固定资资产投资资元/百元1

15、09.8893.3百元销售收收入占用用流动资资金元/百元3.094劳动定员人2004.1其中：工人人人1924.2 技术术人员人54.3 管理理人员人35全年生产天天数天3306建设期月127设备数量 台（套）578新增建筑面面积平方米1500改造建筑面面积平方米13009能动供应9.1水吨/年22413369.2电万度/年21210年销售收入入万元1800正常年11年增值税万元194.888正常年12年销售税金金及附加加万元19.499正常年13年总成本万元763.000正常年14年利润总额额万元822.663正常年15所得税万元205.666正常年16净利润万元616.997正常年17借款

16、偿还期期年2.96包含建设期期18投资利税率率47.933正常年19投资利润率率38.022正常年20盈亏平衡点点33.644正常年21经营安全率率66.366正常年22投资回收期期年3.51税前（含建建设期）4.02税后（含建建设期）23财务内部收收益率41.500所得税前33.000所得税后24财务净现值值（I12）万元2974所得税前2033所得税后25单位产品能能耗Kg标准煤煤/万只只155.446第二章 项目目背景与与提出2.1 企企业概况况2.2 项项目背景景 党的十六大大以来，“三三农”问问题已成成为全党党工作的的重中之之重，党党的十六六届五中中全会提提出了建建设社会会主义新新农

17、村的的重大战战略任务务，党的的十六届届六中全全会又进进一步把把扎实推推进社会会主义新新农村建建设，促促进城乡乡协调发发展作为为构建和和谐社会会的根本本举措。今今后510年年是我国国畜禽业业发展的的重要时时期，我我国已把把发展畜畜禽产业业作为建建立现代代市场经经济和推推进农业业产业化化经营的的重要环环节。市东昌府区国民经济与社会发展“十一五”规划把发展畜禽养殖、加工放在促进农业增效、农民增收和农村发展的重要位置，鼓励在畜禽养殖及其加工行业投资，并给予优惠政策。 据最新发布布的中央央一号文文件指出出，农业业产业化化龙头企企业是引引导农民民发展现现代农业业的重要要带动力力量，要要通过贴贴息补助助、投

18、资资参股和和税收优优惠等政政策，支支持农产产品加工工业发展展。本项项目建设设单位市有有限公司司作为农农副产品品深加工工企业，始始终坚持持“围绕绕农业办办企业，办办好企业业促农业业”的发发展方向向，从小小到大，走走出了一一条以肉肉鸡、肉肉鸭生产产为主，产产业化链链条逐渐渐延伸，企企业效益益连年增增加，养养殖规模模逐年增增大，成成为远近近闻名的的大型龙龙头企业业。然而而，由于于公司基基础设施施较差，起起步晚，综综合实力力不强，公公司业务务发展的的规模和和速度与与市场需需求的矛矛盾十分分突出，所所以必须须进一步步扩大生生产规模模，加快快产业化化步伐，增增强抵御御市场风风险的能能力，以以满足市及及周边

19、地地区肉鸡鸡生产和和消费需需要。因因此，在在广泛考考察论证证的基础础上，提提出该扩建项项目。2.3 项项目提出出的必要要性 2.3.11进一步步培育壮壮大优势势主导产产业，调调整农村产业结结构和农农村经济济结构的的需要 是畜畜牧业大大市，畜畜牧业作作为主导导产业在在市农农业和农农村经济济发展中中占有举举足轻重重的位置置，20005年年，全市市鸡鸭鹅鹅等家禽禽出栏量量138868.4万只只，禽蛋蛋产量332.66万吨。要要使畜禽禽业获得得稳定、持持续发展展，必须须走市场场奉龙头头、龙头头带基地地、基地地连农户户的产业业化发展展道路。所所以，本本项目从从当地的的实际出出发，采采用先进进的肉鸡鸡加工

20、和冷冷藏技术术，能够够通过龙龙头企业业示范带带动作用用，促进进肉鸡养养殖业的的迅猛发发展。2.3.22有利于于增加农农民收入入，促进进当地经经济发展展 项项目建成成投产后后，不但但可以带带动周边边地区广广大农村村养殖户户的积极极性，直直接增加加农民养养殖收入入，而且且可以增增加劳动动就业，带带动其他他相关产产业的发发展，提提高地方方财政收收入。2.3.33有利于于提高企企业产品品竞争力力、自身身效益和和服务“三三农”、服服务社会会的能力力 本本项目在在现有肉肉鸡加工工的基础础上，借借助于自自身以及及山东省省农业科科学院、大学等科研院所和大专院校雄厚的技术力量，先进的科学设施和高新技术成果，建立

21、集肉鸡加工、冷藏于一体的农副产品加工基地，以此带动市及周边地区畜禽科技水平的提高和畜禽业产业结构调整优化，实现畜禽业生产的高附加值，促进畜牧业产业化和现代化。通过项目建设，企业实力必将得到进一步增强，在建设社会主义新农村和构建社会主义和谐社会方面发挥出越来越重要的作用。综上所述，本本项目既既符合国国家农业业产业政政策，又又符合农农业科技技发展方方向，符符合市及山山东省的的畜牧业业发展长长远规划划，有利利于畜牧牧业资源源的高效效利用，对对优化产产业结构构、提高高产品质质量、推推进畜牧牧业产业业化，增增加农民民收入，具具有极大大的示范范作用和和推广价价值。因此，本本项目建建设是非非常必要要的。 综

22、合上述因因素，该该项目产产业化基基础条件件优越，适适合建设设。第三章 市场需需求预测测与建设设规模3.1市场场分析及及预测今年以来，各各地认真真贯彻中中央1号号文件精精神，以以农民增增收为目目标，加加大了对对畜牧业业的扶持持力度，畜畜牧业生生产克服服禽流感感疫情和和饲料原原料价格格上涨的的不利影影响，家家畜存栏栏和出栏栏增加，畜畜产品产产量增长长，价格格合理回回升，生生产效益益较好，农农民现金金收入中中来自出出售畜产产品的比比重增加加。从当当前畜牧牧业发展展的态势势看，预预计全年年畜牧业业可实现现稳定增增长。综综合分析析当前我我国畜牧牧业生产产发展的的特点,畜牧业业近几年年加快发发展的原原因主

23、要要有以下下几个方方面:受政策策和市场场的双重重作用，农农民发展展畜牧业业生产的的积极性性提高。今今年，中中央出台台的一系系列扶持持农业特特别是粮粮食生产产的政策策措施，对对促进粮粮食增产产和畜牧牧业发展展起到了了双重效效应。粮粮食增产产、农民民增收，为为加快畜畜牧业发发展提供供了饲料料和资金金支持；粮价合合理回升升，带动动了畜产产品价格格合理上上扬。当当前，畜畜产品市市场价格格合理回回升，生生产效益益趋好，农农民愿意意将手中中的余粮粮和资金金用来发发展畜牧牧业生产产。 畜产品品生产布布局不断断优化，区区域优势势明显。近近年来，随随着经济济社会的的不断发发展，畜畜牧业的的生产布布局不断断优化，

24、逐逐步向主主产区集集中,产产区和销销区布局局逐步明明晰，畜畜牧业主主产区的的比较优优势得到到发挥。今今年主产产区畜产产品外销销和出口口均有较较大幅度度的增长长。四川川省上半半年出口口猪肉66.9万万吨,接接近去年年全年77.5万万吨的水水平。山山东省115月月份出口口猪肉33.577万吨，同同比增长长1033.8，创汇汇31884万美美元，增增长455.722。 畜畜牧业生生产方式式正在发发生转变变。全国国积极推推行适度度规模养养殖，鼓鼓励有条条件的地地区建设设养殖小小区，在在牧区和和半农半半牧区，结结合草原原生态保保护，逐逐步推广广舍饲、半半舍饲养养殖模式式，促进进了畜牧牧业生产产方式的的转

25、变，规规模化程程度不断断提高，家家畜品种种改良加加快，配配合饲料料用量增增加。禽禽流感疫疫情之后后，农业业部印发发了关关于推进进畜禽现现代化养养殖方式式的指导导性意见见，各各地加大大了对规规模养殖殖和养殖殖小区建建设的扶扶持力度度。 产业化化经营和和龙头企企业带动动作用增增强。畜畜牧业产产业化经经营发展展加快，延延长了畜畜牧业产产业链，增增强了带带动相关关产业发发展的能能力。全全国出现现了一批批大型畜畜产品加加工龙头头企业，这这些企业业在开拓拓畜产品品市场、促促进出口口和推进进标准化化养殖方方面都发发挥了很很好的作作用。 疫病病防治力力度加大大，养殖殖风险降降低。自自非典和和禽流感感疫情以以后

26、，各各地积极极采取有有效措施施，做好好动物疫疫病防治治工作，进进一步建建立健全全动物疫疫病防治治体系，完完善基层层兽医工工作机构构，加强强基层防防疫队伍伍建设。国国家和地地方增加加了动物物疫病防防治的投投入，畜畜禽免疫疫密度提提高，重重大动物物疫病防防控能力力得到增增强，在在一定程程度上降降低了畜畜牧业生生产的风风险。畜牧业是肉肉类的主主要来源源，而肉肉类是人人类所需需动物蛋蛋白质的的主要来来源，国国际上往往往以消消费肉类类及其制制品的多多少来衡衡量一个个国家的的发达程程度。世世界营养养学家普普遍认为为：年人人均肉类类食用量量在855千克左左右是比比较科学学的。但但只有少少数发达达国家已已达到

27、此此水平，而而世界人人均占有有量只有有40.27千千克。中中国和世世界性的的人口增增长是导导致肉类类消费增增长的重重要原因因，据报报道，二二十一世世纪的前前40年年，世界界人口将将增加440，食食物需求求增加33倍。由由此可知知肉类市市场空间间很大。据预计20007年年中国鸡鸡肉产量量将达到到10550万吨吨，相比比之下，220066年为110400万吨，220055年为110200万吨。220077年鸡肉肉进口量量也将增增至433万吨，相相比之下下，20006年年为344.3万万吨，220055年为221.99万吨。出出口量预预计为333万吨吨，20006年年为322.2万万吨，220055

28、年为333.11万吨。国国内用量量预计为为10660万吨吨，与220066年持平平，20005年年为10010万万吨。 随随着禽流流感的过过去和国国际市场场对中国国鸡肉的的开关，其其需求量量将会逐逐步增加加，所以以由此可可知鸡肉肉市场前前景广阔阔。3.2 产产品销售售3.22.1销销售策略略、方案案和营销销模式建立健全全产品质质量保障障体系以公司为龙龙头，带带动农户户发展具具有一定定规模的的产品供供应基地地，建立立有效的的产品质质量保证证体系，按按照绿色色食品的的有关标标准和标标准化养养殖有关关要求，严严格对生生产过程程进行质质量控制制，以保保证产品品的质量量。通过商标标注册，创创建知名名品牌

29、，扩扩大优质质产品的的销售，提提高产品品的信誉誉。加强鸡肉肉的加工工及包装装以提高附加加值及市市场占有有率，选选择正确确的价格格定位，按按质量差差价、季季节差价价及地理理差价进进行销售售。加强市场场和农户户的信息息网络建建设收集和分析析有关鸡鸡肉的生生产和市市场动态态，对国国内外鸡鸡肉供求求情况和和规格、数数量、价价格等信信息进行行系统收收集，严严密跟踪踪，并对对萌发性性信息进进行超前前分析。稳妥开发发国内市市场，大大力开辟辟国际市市场以优质价廉廉来应对对入世后后即将打打开的国国际市场场，同时时也在国国内大中中城市大大力开拓拓市场，建建立以国国际市场场为导向向，以国国内市场场为依托托的双向向市

30、场， 以应应对变化化的国际际市场和和国内市市场。对对大中城城市进行行密集性性营销策策略，在在国际市市场采用用多品种种少批量量经营，针针对不同同国家的的需求，采采用差异异性营销销策略。加强销售售队伍销销售网络络建设 完完善现有有的营销销网络，组组织健全全销售队队伍，加加强销售售人员的的培训，提提高服务务意识和和质量意意识，在在各大、中中城市设设置办事事处，让让销售网网络遍及及全国各各地。3.2.22市场风风险分析析3.2.22.1项项目产品品市场风风险因素素分析原材料因因素 市所所辖8个个县(市市、区)都是国国家重点点粮食生生产基地地，饲料料来源有有保证，其其他原材材料供应应同样比比较充足足，价

31、格格相对合合理，本本项目受受原材料料因素的的影响较较小。市场因素素 从从近几年年的行情情来看，鸡肉价格一直保持稳中有升。因它肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,有滋补养身的作用，深受消费者的青睐，国内国际市场前景将持续看好。价格因素素 有限限公司目目前的肉肉鸡产品与与同类产产品市场场价格相相比属中中等偏低低水平，具具有较强强的价格格优势。公公司一直直信守“帮帮助合作作伙伴挣挣钱，帮帮助农民民增收”的的经营宗宗旨，以以占市场场和增加加社会效效益为主主，把利利润看的的比较低低，在市市场价格格上具有有较强的的竞争优优势。3.2.22.2防防范和降降低风险险对策 为为了防范范和降低低以上各各种风险险因素的的

32、影响，拟拟采取的的对策为为：一是是建立稳稳定的货货源供应应关系；二是扩扩大销售售网络；三是采采取多种种多样的的灵活手手段，做做好市场场开拓和和广告宣宣传等工工作，同时努努力提高高生产技技术、降降低生产产成本，以以应对市市场的竞竞争；四是提提高企业业的经营营管理水水平，从从制度上上保证经经营管理理责权明明确，管管理科学学；提高高管理人人员素质质，3.3 建建设规模模 根据据市场需需求和项项目承担担单位的的资金筹筹措和项项目实施施能力，故故确定本本项目的的建设规规模为：年增18800万万只肉鸡鸡加工和和冷藏的的生产规规模。 第四章 技术术水平4.1 产产品水平平及标准准 4.1.11产品水水平鸡肉

33、的肉质质细嫩,滋味鲜鲜美,适适合多种种烹调方方法,并并富有营营养,有有滋补养养身的作作用。鸡鸡肉不但但适于热热炒、炖炖汤，而而且是比比较适合合冷食凉凉拌的肉肉类。鸡鸡肉蛋白白质的含含量比例例较高，种种类多，而而且消化化率高，很很容易被被人体吸吸收利用用，有增增强体力力、强身身健体的的作用。鸡鸡肉含有有对人体体生长发发肓有重重要作用用的磷脂脂类，是是中国人人膳食结结构中脂脂肪和磷磷脂的重重要来源源之一。鸡鸡肉对营营养不良良、畏寒寒怕冷、乏乏力疲劳劳、月经经不调、贫贫血、虚虚弱等有有很好的的食疗作作用。中中医医学学认为，鸡鸡肉有温温中益气气、补虚虚填精、健健脾胃、活活血脉、强强筋骨的的功效。本项目

34、内销销分割鸡鸡的加工工规格按按照鸡鸡肉质量量分级（NYY/T 6311-20002）标标准执行行。出口口分割鸡鸡的加工工规格按按照肉用用仔鸡加加工技术术规程（NY/T330-1997）和出口冻肉用鸡检验规程（SN/T 0419-1995）的标准执行。按照鲜（冻）畜肉卫生标准（GB2707-2005）和鲜冻禽产品（GB16869-2005）标准，根据销地，进行分级、分类包装。4.1.22产品生产产、检测测及分类类等执行的的质量标标准GB168869-20005 鲜冻禽禽产品GB27007-220055 鲜鲜（冻）畜畜肉卫生生标准NY/T 6311-20002 鸡肉肉质量分分级NY/T3330-1

35、9997 肉用仔仔鸡加工工技术规规程 NY 50034-20001 无公害害食品 鸡肉NY 51145-20002 无公害害食品 鸡杂碎碎GB/T 179999.1-119999 SPPF鸡 红细细胞凝集集抑制试试验GB/T 179999.2-119999 SPPF 鸡鸡 血血清中和和试验GB/T 179999.3-119999 SSPF鸡鸡 血血清平板板凝集试试验GB/T 179999.4-119999 SSPF 鸡 琼脂扩扩散试验验GB/T 179999.5-119999 SSPF鸡鸡 酶酶联免疫疫吸附试试验GB/T 179999.6-119999 SSPF鸡鸡 胚胚敏感试试验GB/T 1

36、79999.7-119999 SSPF鸡鸡 鸡鸡白痢沙沙门氏菌菌检验GB/T 179999.8-119999 SSPF鸡鸡 试试管凝集集试验GB/T 179999.9-119999 SSPF鸡鸡 间接免免疫荧光光试验4.2 工工艺技术术水平本项目肉鸡鸡加工成成套设备备的选择择本着既既能确保保产品质质量有竞竞争力，满满足生产产工艺要要求，又又能提高高生产效效率，减减轻劳动动强度的的宗旨进进行。因因此，屠屠宰、分分割包装装加工设设备选择择符合国国家卫生生标准和和欧盟（BBU）卫卫生标准准以及美美国USSDA标标准的设设备。选选择的设设备卫生生条件好好，机械械自动化化程度高高，运行行安全可可靠，具有

37、世世界先进进水平的的设备。肉鸡屠宰、分分割加工工设备、制制冷设备备采用国国产设备备，其辅辅助配套套设备选选用目前前国内比比较成熟熟的先进进设备。项项目中凡凡是与肉肉类接触触的工器器具及有有关设备备均采用用不锈钢钢材料或或无毒塑塑料制品品，不锈锈钢材料料质量应应确保食食品卫生生的要求求，并达达到防腐腐防酸的的标准，更更应符合合国家钢钢材标准准。第五章 工程程技术方方案5.1 设设计原则则5.1.11本项目目的目标标是建设设年新增增18000万只只肉鸡加加工和储储藏的生生产规模模。5.1.22认真贯贯彻技术术进步的的方针，按按照高起起点、专专业化的的方向建建设。5.1.33积极采采用新技技术、新新

38、工艺和和高效专专用设备备，提高高产品质质量，拓拓宽产品品服务领领域。5.1.44技术引引进和消消化吸收收相结合合，积极极创新，提提高产品品开发能能力。5.1.55为保证证生产能能力、产产品质量量和技术术水平，本本项目重重点投资资所需生生产设备备和检测测仪器，并并考虑相相应配套套工程。5.2 项项目组成成 在市有限限公司原厂区已经经预留的的建筑用用地区域域内，新建115000吨冷库一一座，改改造原有有屠宰加加工车间间和待宰宰圈，新新增肉鸡鸡屠宰生生产线一一条，达达到年新增18800万万只肉鸡加工和和冷藏的的生产规规模，从从而迅速速占领市市场，满足市市场需要要，增强强企业的的实力，提高企业综合竞争

39、力。本项目同时时考虑工工程配套套设施，以以满足生生产需要要，主要要包括：a.辅助生生产部门门：机电电维修。b.公用动动力部门门和系统统：给排排水系统统、消防防系统、废废水处理理系统等等。其余服务性性设施及及其它系系统采用用公司原原有设施施。5.3 工工程技术术方案 5.3.11工艺流流程宰前检疫致昏刺杀与与放血褪毛净膛胴体整整理内内脏整理理鸡肉肉分割分级与与包装冷冻冷藏5.3.22工艺流流程叙述述及说明明5.3.22.1鸡鸡肉加工工宰前检疫是是对待宰宰鸡进行行临床健健康检查查，评价价其是否否适合人人类消费费的过程程，要了了解疫情情、疫健健分群、逐逐只检温温、剔除除病鸡，确确定准宰宰、急宰宰、缓

40、宰宰、禁宰宰群类。宰前适当休休息可以以消除应应急反应应，恢复复肌肉中中的糖原原含量，排排出体内内过多的的代谢产产物，减减少动物物体内淤淤血现象象，有利利于放血血，并提提高产品品的品质质和耐储储性，宰宰前休息息一般为为24小小时，宰宰前禁食食1224小小时，宰宰前停水水244小时。宰宰前用220温温水淋浴浴233分钟，来来清洗体体表面污污物，降降低体温温，抑制制兴奋，促促使外周周毛细血血管收缩缩，提高高放血质质量。宰后检验一一般以感感官为主主，如视视检、触触检、剖剖检、嗅嗅检，必必要时辅辅之以实实验室的的病理学学、微生生物学、寄寄生虫学学和理化化检验，以以便对宰宰后检验验中以发发现的病病害肉做做

41、出准确确的诊断断，并做做出适于于食用、有有条件食食用、非非食用、销销毁等相相应的卫卫生处理理。其中中有条件件食用应应根据病害动动物和病病害动物物产品生生物安全全处理规规程（GBB165548-20006）进行高高温处理理后，使使其传染染性、毒毒性消失失或者寄寄生虫全全部死亡亡后，可可以有条条件的食食用，并并加盖印印戳。非非食用肉肉应根据据病害害动物和和病害动动物产品品生物安安全处理理规程（GBB165548-20006）进进行化制制并盖以以印戳。销销毁肉应应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）进行销毁并盖以印戳。致昏一般采采用电晕晕槽，水水槽中设设有一个个沉浸

42、式式电棒，鸡鸡脚扣上上设有一一个电棒棒，鸡上上架后经经过下面面的水槽槽时，电电流即通通过整只只鸡体而而使其致致昏。电电压355500V，电电流0.5A以以下，88s以下下，以不不引起锁锁骨断裂裂、破坏坏心脏等等为宜。采用颈动颅颅面分支支放血法法，在鸡鸡左耳垂垂的后方方切断颈颈动颅面面分支，切切口1.5厘米米，沥血血时间应应在2分分钟以上上。机械化褪毛毛，浸烫烫水温660（散散养鸡661663），浸浸烫时间间122分钟，之之后用人人工将残残毛拔除除干净。净膛后，再再通过胴胴体湿整整理，达达到无血血、无毒毒、无羽羽毛、无无污物、无无病变组组织和损损伤组织织。摘除除的内脏脏经过检检验以后后，立刻刻送

43、往内内脏整理理间整理理加工，浸浸烫褪下下的羽毛毛，应及及时收集集、晾晒晒，再做做进一步步加工。鸡肉分割分分为腿部部分割、胸胸部分割割、全翅翅分割、鸡鸡爪分割割、大腿腿去骨分分割、鸡鸡胸去骨骨分割。内销分割鸡鸡的加工工规格按按照鸡肉质质量分级级（NYY/T 6311-20002）分为11/2无无骨胸肉肉、小胸胸肉、鸡鸡腿、鸡鸡翅、鸡鸡爪、鸡鸡肫、鸡鸡副产品品（鸡肫肫、鸡架架、鸡头头、鸡脖脖、鸡肝肝、鸡心心等）。出口分割鸡鸡的加工工规格按按照肉用用仔鸡加加工技术术规程（NY/T330-1997）分为腿、胸肉、全翅、胸里肌、大腿骨肉等。按鲜（冻冻）畜肉肉卫生标标准（GGB27707-20005）和和

44、鲜冻冻禽产品品（GGB1668699-20005）标标准，根根据销地地，在进进行分级级、分类类包装。5.3.22.2鸡肉冷藏在屠宰加工工过程中中，不可可避免的的会使鸡鸡肉受到到一定数数量的微微生物（特特别是细细菌）的的污染，这这些微生生物是引引起肉质质腐败的的主要原原因，因因此要把把鸡肉降降至“零零度温度度”以下下，才能能抑制微微生物生生长繁殖殖。常见见的腐败败菌和病病原菌在在0附附近，但但对嗜冷冷菌要达达到-110，在在此温度度时，约约有944的水分分结成冰冰，也抑抑制了细细菌的生生长，但但结核分分支杆菌菌在-110的的冻肉内内可存活活2年，沙沙门菌在在-1663可可存活22天，所所以，绝绝

45、不能用用冷冻作作为带菌菌肉的无无害化处处理。冷却肉生产产的基本本原则是是：首先先是要求求原料肉肉清洁，其其次是要要尽早和和尽快冷冷却，最最后是要要在冷链链下加工工、储存存和销售售。肉的的冰点在在-1左右，冷冷却给温温在04为为好，冷冷却初期期其相对对湿度要要在955以上，之之后维持持在900955，后期期在955左右为为宜，空空气流速速一般应应控制在在0.55mm/s。冻结是将肉肉中所含含的水分分的部分分或者全全部变成成冰，且且使肉深深层温度度降至-15以下的的过程，冻冻结后的的肉称为为冻肉，冻冻肉能长长期储藏藏。禽肉的冻结结一般是是在空气气介质中中进行，利利用吊挂挂式强冷冷风冻结结线或搁搁架

46、式低低温冻结结。加工工后的禽禽肉在直直接冻结结前要进进行塞嘴嘴、包头头和整形形工作，防防止微生生物从口口腔中侵侵入。通通常采用用翻插腿腿翅法。冻结间空气气温度一一般为-23，空空气相对对湿度885990，在禽禽体原部部肌肉中中心温度度达到-16时，冻冻结结束束，时间间大概需需要122188小时。当当采用快快冻结工工艺时，悬悬架连续续输送式式冻结装装置，使使吊篮在在-355的冻冻结间连连续缓行行，从不不同的角角度吹冷冷风，33小时后后可使鸡鸡肉中心心温度达达到-116。5.3.22.3冷库流程叙述述由冷库蒸发发器出来来的氨气气进入氨氨液分离离器将氨氨气中夹夹带的液液滴分离离下来（为为避免压压缩机

47、发发生湿冲冲程），然然后进入入氨压缩缩机加压压至1.5Mpp，出压压缩机进进入油分分离器使使高压氨氨气中带带出来的的油分离离下来。空空气分离离器使制制冷系统统中不凝凝性气体体和氨气气充分分分离开，并并将不凝凝气体排排出系统统外使制制冷系统统维持在在正常冷冷凝压力力。氨气气经冷凝凝器后冷冷凝成液液氨进入入液氨贮贮槽。液液氨由贮贮槽进入入冷库排排管蒸发发器蒸发发，使其其达到制制冷温度度的要求求。制冷系统统及参数数速冻车间和和冷藏间间均采用用-355系统统降温，公公用一个个系统，采采用2台台S8-12.5/775KWW双级制制冷压缩缩机。速速冻间采采用吊轨轨+风机机形式强强制降温温。冷藏藏间采用用风

48、机降降温。融融霜方式式为热氨氨+水融融霜。供供液方式式为氨泵泵强制供供液。预冷间（004）、分分割车间间（+110）采采用-115系系统降温温，由于于其蒸发发温度较较接近，可可采用一一个系统统，采用用一台44AV-12.5/555KWW单级制制冷压缩缩机。预预冷间采采用吊顶顶风机进进行预冷冷。分隔隔间采用用吊顶空空调式风风机进行行降温。供供液方式式采用强强制供液液。融霜霜方式为为热氨+水融霜霜。备注：采用用两个系系统便于于使中温温和低温温系统分分开，使使压缩机机的无功功损耗有有效降低低。5.3.33主要生生产设备备清单表5-1 主要要生产设设备清单单序号名称规格型号单位数量备注一、屠宰设设备1

49、电晕放血输输送线链条热镀锌锌，滑架架、滑轮轮不锈钢钢套12扣脚链套13管轨滑轮高强铝合金金、不锈锈钢钩台14同步卫检线线机架、链条条、机座座、托盘盘均为不不锈钢套15道岔全不锈钢台16吊架全不锈钢套17断轨器全不锈钢台18刀具消毒器器全不锈钢台19分割传送带带全不锈钢台110洗涤装置套111电子秤台112真空包装机机台113封口机台1二、冷库设设备1氨双级制冷冷压缩机机88-122.5/75KKW台22氨单级制冷冷压缩机机4AV-112.55/355KW台13卧式冷凝器器WN-1000台14蒸发式冷凝凝器ZNX-990台15油分离器YFA-1100台16中间冷却器器ZLA-33.5台17强压缩

50、循环环桶CDCA-2.55台18强压缩循环环桶CDCA-1.55台19集油器JYA-3325台110排液桶PYA-11台111贮氨器WCA-222500台112空气分离器器KFA-332台113氨泵40P-440台414冷风机LJ4000台315冷风机LJ3000台316冷风机LD2500台217冷风机LL4000台2三、检测设设备1气相色谱柱柱台12液相色谱柱柱台13原等吸收分分光光度度计台14分析天平台15灭菌器台16培养箱台17超净工作台台套18显微镜台19烘箱台110分光光度计计台111液谱套112气谱套113冰箱台114恒温培养箱箱台115恒温水浴锅锅台116均质器台117架盘药物天

51、天平台1合计台/套575.3.44生产质质量控制制鸡肉作为高高档食品品，实行行食品“GGMP”标标准。GGMP的的指导思思想：产产品质量量是生产产过程中中制造出出来的，而而不是在在检验中中检测出出来的，因因此，在在实施过过程中它它要求要要以合格格、称职职的技术术人员，对对员工进进行反复复不断的的培训，使使他们始始终明白白GMPP对他的的工作岗岗位的具具体要求求，此外外，它对对工厂的的硬件也也有具体体的要求求。5.3.44.1厂房房鸡肉食品品生产企企业必须须有整洁洁的生产产环境，生生产区周周围应无无污染源源，空气气场地、水水质应符符合食品品卫生要要求，生生产区内内及周围围应无露露地面，并并增加绿

52、绿化面积积。厂区应按按行政、生生活、生生产、辅辅助系统统划分布布局。行行政、生生活与生生产区应应相距一一定距离离，生产产厂房按按产品工工艺特点点要求合合理布局局，间距距适当，无无交叉污污染。厂房内必必须有足足够的空空间和场场所，能能整齐、合合理地安安置设备备和物料料，按照照工艺要要求，工工序衔接接合理，人人流，物物流分开开，防止止不同品品种相互互混淆，交交叉污染染和遗漏漏生产。厂房内应应具备适适当的照照明，取取暖及通通风设备备，照明明、取暖暖、通风风设备及及各种管管道与生生产车间间的空间间隔离。厂房应能能防止动动物和昆昆虫进去去，其内内部表面面应光滑滑少缝隙隙，不得得脱落或或吸附颗颗粒性粉粉尘

53、。厂房必须须按生产产工艺和和质量要要求，划划分等级级，一般般生产区区（指无无菌落数数要求的的生产车车间、房房间等)，控制制区(指指对菌落落数有一一定要求求的生产产车间及及辅助房房间)，并并应采取取相应的的保证措措施。控制区车车间内墙墙、平顶顶和地坪坪要材质质坚硬，平平整光滑滑少缝隙隙，无颗颗粒性物物质脱落落，易清清洗，易易消毒，有有外窗的的房间，其其窗应密密封，门门要求光光滑，造造型简单单，关闭闭严格，开开启方应应朝向卫卫生程度度高的房房间。进进入控制制区内的的空气须须经初效效、中效效过滤，最最好还须须经高效效过滤，室室内温度度、湿度度应符合合工艺要要求，一一般应保保持12Mpp的正压压，并在

54、在合适的的地方装装设紫外外线灯。操作人员员应须经经更衣后后，经缓缓冲室方方能进入入生产控控制区，生生产控制制区的服服装至少少须采用用无扣白白大褂，最最好选用用无尘工工作服。进入生产产控制区区的物料料和工具具，应通通过缓冲冲室清洁洁，消毒毒后才能能进入5.3.44.2设备备生产设备备须与所所生产食食品相适适应，并并按工艺艺流程合合理布局局，便于于操作，拆拆卸清洗洗、消毒毒及灭菌菌。设备及管管道的材材质应与与物料不不起化学学反应，凡凡食品直直接接触触的设备备表面均均需光洁洁、平整整、易清清洗、耐耐腐蚀、不不吸附，不不污染所所加工的的物料。设备的转转动及管管道系统统要密封封良好，防防止润滑滑油、冷冷

55、却剂对对食品的的污染。用于生产产和检验验的仪器器、衡器器、量具具等应经经计量检检定，并并做定期期检查，凡凡精度不不能保证证产品质质量的仪仪表、仪仪器、量量具不得得用于生生产和检检验。5.3.44.3冻藏藏库卫生生管理冻藏库内内通风道道表面、排排管上的的霜被和和库房死死角处，必必须定期期除霜和和消毒。冻藏库通通风时所所吸入的的空气应应先进行行过滤处处理。冻藏库内内的工具具和设备备如铁盘盘、工作作台、运运货用的的推车等等，在使使用前后后应用清清水冲洗洗干净，必必要时还还应用热热碱水消消毒。冷藏库内内走道和和楼梯要要经常清清扫，下下水道应应定期清清理。库房内应应定期用用臭氧消消除异味味。库房周围围应

56、定期期灭鼠。5.4 总总图运输输 5.4.11 厂区概概况 地处冀冀、鲁、豫豫三省交交界处，西部靠漳卫河与河北省邯郸市、邢台地区隔水相望，南部和东南部隔金堤河、黄河与河南省及本省的济宁市、泰安市、济南市为邻，北部和东北部与德州市接壤。本项目位于市东昌府区沙镇工业园，在市区西南20公里处，离莘县城区8公里，距聊莘公路0.5公里。地理位置优越，交通四通八达，十分便利。厂区地势平坦，公用设施配套齐全，实施项目建设较为有利。5.4.22 总平面面布置 a. 设计原则（1）充分分的发挥挥用地的的效能，提提高建筑筑系数，节节约用地地，妥善善处理近近期建设设与远期期发展的的关系。 （2）满足生生产使用用的适

57、用用性、合合理性、经经济性等等要求，合合理处理理各方面面关系，按按自然条条件因地地制宜的的布置新新增各建建、构筑筑物及其其他各种种设施，做做到建构构筑物布布置井然然有序，且且满足生生产功能能，力求求总平面布置置合理紧紧凑。（3）因地地制宜地地布置厂厂内交通通运输系系统，组组织好人人流与物物流，做做到人车车分流，道道路设计计应符合合消防要要求。（4）注意意厂区内内新建各各建筑物物的建筑筑艺术处处理及其其周围环环境的协协调，并并使其相相互之间间的间距距符合有有关规范范要求。（5）合理理的综合合布置地地上、地地下各种种工程技技术管线线。 （6）充分利利用地形形，合理理组织竖竖向布局局，尽量量利用自自

58、然落差差，减少少土石方方量，加加快工程程建设速速度和节节约投资资。（7）搞好好厂区绿绿化和美美化，以以改善和和创造人人工空间间环境。b. 总平平面布置置依据上述设设计原则则，对该该厂区进进行总平平面布置置，详见见附件市有有限公司司厂区总总平面布布置图：生产作业业区与生生活区分分开设置置。运送活畜畜与成品品出厂不不共用一一个大门门；厂内内设三个出入入口。为防止交交叉污染染，原料料、辅料料、生肉肉、熟肉肉和成品品的存放放场所（库库）分开开设置。各生产车车间的设设置位置置以及工工艺流程程符合卫卫生要求求。屠宰宰生产车车间按饲饲养、屠屠宰、分分割、加加工、冷冷藏的顺顺序合理理设置。锅炉房与与贮煤场场所

59、、污污水与污污物处埋埋设施与与分割肉肉车间间间隔一定定距离，并并位于主主风向下下风处。锅锅炉房设设有消烟烟除尘设设施。生产冷库库与分割割肉和肉肉制品车车间直接接相连。厂区主要要道路和和进入厂厂区的主主要道路路铺设适适于车辆辆通行的的坚硬路路面，路路面平坦坦，无积积水，厂厂区有良良好的给给、排水水系统。厂区内不不得有臭臭水沟、垃垃圾堆或或其他有有碍卫生生的场所所。c.竖向布布置厂区地势平平坦，基基本无土土方平衡衡问题，室室内建筑筑标高依依据厂区区周围道道路标高高情况设设定。d.厂区建建筑工程程及投资资表表5-2 厂区建建筑工程程及投资资表序号建筑工程名名称建筑面积（mm2）单位造价（元元）总投资（万万元）备注1屠宰加工车车间100050050改造2冷库15001600240新建3待宰圈3003009改造合计2995.4.33绿化厂内绿化对对于改善善环境、降降低噪声声、清洁洁空气是是十分必必要的。生产区本着见缝插针的原则，选择适宜树种，既美化环境，又使生产区域保持洁净的氛围。在厂区采用点、线、面相结合，突出重点的方式适当绿化。在绿化植物的选择上，考虑以抗污染、吸收有害气体，净化空气及适应性强的植物为主，主要种植在主干道两