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1、各种维生素作用一览表 维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和 水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C, 以及许多“类维生素”。现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病 的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素 K 缺乏症。水溶性维生素维生
2、素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶， 参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢 过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发 育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸（维生素B5）:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性 贫血。维生素B13 （乳酸清）。维生素B15 （潘
3、氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢 性酒精中毒。维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素 B 族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体， 增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素 P。维生素PP（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。叶酸（维生素M）：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U：治疗溃疡上有重要的
4、作用。维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某 种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素 越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生 素，对身体不仅无益反而有害。我们知道，维生素大致可分为水溶性（维生素B、C）和脂溶性（维生素A、D、K等） 两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素 A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了 无害，有人主张每日口服维生素 C35 克以达到保健的目的。其实这是有害的， 实验证实，长期日服维生素 C1 克以上时，可引起草
5、酸尿、高尿酸血症、高外血 症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维 生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起 不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振， 倦怠、便秘、体重下降及低烧等。正常人每日需要维生素 C50100 毫克，维生素 A25003000 国际单位，维生素 D300400 国际单位。从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成（或合成数量不能满足需要）而在人 体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给 的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发
6、现因 缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成 分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维 生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA 损耗作用，叶酸加 B6 有益心血管等。对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含 量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充 维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡 的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充 为主。
各种维生素作用一览表
