生产过程质量控制制度

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1、生产过程质量控制制度生产过程质量控制制度第一条食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量 安全的生产环境、生产场所和生产化验设备、人员等条件并与有 毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。厂区道路应采用 便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料辅设，防止积水及尘土飞 扬。生产区与生活区应相互隔离；生产区内不得饲养家禽家畜； 坑式厕所应距生产区25米以外。厂区内垃圾应密闭式存放并远离 生产区厂区内不得散发出异味并不得有各种杂物堆放等。第二条食品生产加工企业应定期对厂区内环境、生产场所和 生产设备、设施维护保养和清洗消毒并保存记录。同时应建立和 保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记

2、录。第三条食品生产加工企业必须具有相应的消毒、更衣、盥 洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤 以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。第四条食品生产加工企业贮存、运输和装卸食品的容器、工 具和设备应当安全、无害保持清洁防止食品污染并符合保证食品 安全所需的温度等特殊要求不得将食品与有毒、有害物品一同运 输。第五条食品生产加工企业应建立和保存生产加工过程关键控 制点的控制情况包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁 净度控制等。第六条食品生产加工人员应接受健康检查，取得体检合格证？ 者，方可参加食品生产。食品生产加工人员应当保持个人卫生。进 车间前，必须穿戴整洁划一的

3、工作服、帽、靴、鞋,工作服应盖住 外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净防止污染食品。直接与 原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项 链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。第七条食品生产加工企业生产现场设备设谿应根据工艺要求, 布局合理。上、下工序衔接要紧凑。应避免人流、物流交叉污染 避免原料、半成品、成品生制品与熟制品交叉污染。原辅材料不 得直接与地面接触。成品应有固定包装，包装应在良好的状态下进 行，防止异物带入食品。使用的包装容器和材料，应完好无损，符合 国家卫生标准。包装上的标签应按GB7718的有关规定执行。不应 使用回收食品等。第八条食品生产加工企业用水应当符合国家规定的生活饮用 水卫生标准。第九条食品生产加工企业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体 安全、无害。第十条食品生产加工企业具备能保证产品质量安全的生产设 备和相关辅助设备。不使用国家明令淘汰的设备。应当符合计 量、特种设备等相应规定。