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1、名称：酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册作者：编委会 出版社：中国科技出版社 2009年5月 出版 开本：16开精装 册数：全四卷 +1张光盘 定价：998 元优惠价：430 元详细目录 第一编酿酒发酵工业概论 第一章总论 第二章工业微生物及其培养 第三章现代发酵工业生产 第四章固态发酵的简史与应用 第二编酿酒发酵工程与发酵工程共性技术 第一章总论 第二章发酵工程 第三章发酵工程共性技术 第四章发酵工程新工艺与新产品 第五章发酵工程与重大社会需求 第三编酿酒发酵过程原理与新技术开发利用 第一章发酵的操作方式 第二章发酵过程的条件 第三章工业微生物的菌种选育新技术 第四章灭菌技术 第五章生产
2、菌种的培养与保藏新技术 第六章通气与搅拌技术 第七章发酵产物的提取技术 第八章固态发酵新技术开发 第四编酿酒发酵过程控制检测及优化设计 第一章发酵过程中能量和物质平衡 第二章发酵过程的优化与放大 第三章发酵过程检测与自控 第四章发酵工艺的控制 第五章发酵过程控制系统和控制设计原理及应用 第六章发酵过程的最优化控制 第七章发酵过程的在线自适应控制 第八章人工智能控制 第九章利用代谢网络模型的过程控制和优化 第十章计算机在生化反应过程控制中的应用 第五编酿酒发酵过程中的安全防范与环境保护 第一章发酵过程染菌的防止 第二章空气除滤设备的设计及空气净化管理 第三章清洁生产与发酵工业废水净化 第四章发酵
3、工业与环境保护 第六编酿酒发酵企业成本控制与设备的节能降耗 第一章发酵企业成本核算 第二章发酵设备的计算与节能降耗操作技巧 第七编固态发酵技术的应用 第一章传统食品中的固态发酵 第二章固态发酵酶制剂 第三章生态农业中的固态发酵 第四章固态发酵医药 第五章固体废物的固态发酵处理技术及可再生能源 第六章固态发酵在生物治金中的应用 第七章固态发酵在食用菌栽培中的应用 第八编发酵食品的安全生产与品质控制 第一章饮料酒的安全生产与品质控制 第二章调味品的安全与品质控制 第三章发酵豆制品安全生产与品质控制 第四章发酵肉制品安全生产与质量控制 第五章发酵乳制品安全生产与品质控制 第六章发酵果蔬制品安全生产与品质控制 第七章食品级益生菌制剂安全生产与质量控制 附录相关标准规范 附录1重大项目的实施过程及规范要求 附录2对新建抗生素制造厂的考察提纲 附录3150m3发酵罐罐体及搅拌减速机系统安装控制标准
酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册
