酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册

名  称：酿酒企业发酵工艺新技术、新标准实用手册作  者：编委会 出版社：中国科技出版社 2009年5月 出版 开  本：16开精装 册  数：全四卷 +1张光盘 定  价：998 元优惠价：430 元详细目录 第一编 酿酒发酵工业概论 第一章 总论 第二章 工业微生物及其培养 第三章 现代发酵工业生产 第四章 固态发酵的简史与应用 第二编 酿酒发酵工程与发酵工程共性技术 第一章 总论 第二章 发酵工程 第三章 发酵工程共性技术 第四章 发酵工程新工艺与新产品 第五章 发酵工程与重大社会需求 第三编 酿酒发酵过程原理与新技术开发利用 第一章 发酵的操作方式 第二章 发酵过程的条件 第三章 工业微生物的菌种选育新技术 第四章 灭菌技术 第五章 生产菌种的培养与保藏新技术 第六章 通气与搅拌技术 第七章 发酵产物的提取技术 第八章 固态发酵新技术开发 第四编 酿酒发酵过程控制检测及优化设计 第一章 发酵过程中能量和物质平衡 第二章 发酵过程的优化与放大 第三章 发酵过程检测与自控 第四章 发酵工艺的控制 第五章 发酵过程控制系统和控制设计原理及应用 第六章 发酵过程的最优化控制 第七章 发酵过程的在线自适应控制 第八章 人工智能控制 第九章 利用代谢网络模型的过程控制和优化 第十章 计算机在生化反应过程控制中的应用 第五编 酿酒发酵过程中的安全防范与环境保护 第一章 发酵过程染菌的防止 第二章 空气除滤设备的设计及空气净化管理 第三章 清洁生产与发酵工业废水净化 第四章 发酵工业与环境保护 第六编 酿酒发酵企业成本控制与设备的节能降耗 第一章 发酵企业成本核算 第二章 发酵设备的计算与节能降耗操作技巧 第七编 固态发酵技术的应用 第一章 传统食品中的固态发酵 第二章 固态发酵酶制剂 第三章 生态农业中的固态发酵 第四章 固态发酵医药 第五章 固体废物的固态发酵处理技术及可再生能源 第六章 固态发酵在生物治金中的应用 第七章 固态发酵在食用菌栽培中的应用 第八编 发酵食品的安全生产与品质控制 第一章 饮料酒的安全生产与品质控制 第二章 调味品的安全与品质控制 第三章 发酵豆制品安全生产与品质控制 第四章 发酵肉制品安全生产与质量控制 第五章 发酵乳制品安全生产与品质控制 第六章 发酵果蔬制品安全生产与品质控制 第七章 食品级益生菌制剂安全生产与质量控制 附录 相关标准规范 附录1 重大项目的实施过程及规范要求 附录2 对新建抗生素制造厂的考察提纲 附录3 150m3发酵罐罐体及搅拌减速机系统安装控制标准