高中化学 第三章 有机化合物课件(打包8套)新人教版必修2.zip
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第三章有机化合物 第二节来自石油和煤的两种基本化工原料 第1课时 我们常说 煤是工业的粮食 石油是工业的血液 从煤和石油中不仅可以得到许多常用燃料 而且可以从中获取大量的基本化工原料 例如 从石油中获得的乙烯就是一种最重要的石油产品 也是重要的石油化工原料 一 乙烯 聚乙烯塑料 食品袋 餐具 地膜等聚乙烯纤维 无纺布乙醇 燃料 化工原料等涤纶 纺织材料等洗涤剂 乳化剂 防冻液醋酸纤维 酯类增塑剂植物生长调节剂 杀虫剂聚氯乙烯塑料 包装袋 管材等合成润滑剂 高级醇 聚乙二醇 乙烯 一 乙烯 乙烯被称为 石化工业之母 乙烯的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平 2007年我国的乙烯产量超过1000万吨 稳居世界第二位 小资料 一 乙烯 科学探究 石蜡油 17个C以上 分解实验 1 加热分解石蜡油 观察现象 2 将产生的气体分别通入溴的四氯化碳溶液 高锰酸钾溶液 观察现象 3 用排水集气法收集一试管气体 点燃观察燃烧的情况 一 乙烯 一 乙烯 通过实验现象 你认为生成的气体中都是烷烃吗 哪些现象证明生成物具有与烷烃相同的性质 哪些现象证明生成物可能具有不同与烷烃的性质 研究表明 石蜡油分解的产物中主要是乙烯和烷烃的混合物 一 乙烯 烯烃 分子里含有碳碳双键的烃叫做烯烃 乙烯最简单的烯烃 一 乙烯 CH2 CH2 电子式 结构式 结构简式 任何键之间的夹角为 1200 空间结构 平面结构 一 乙烯的结构 一 乙烯 二 乙烯的物理性质 通常情况下 乙烯是无色稍有气味的气体 难溶于水 密度较空气小 在标准状况下的密度为1 25g L 排水法收集 三 乙烯的化学性质 1 氧化反应 1 与氧气的反应 燃烧 放出大量热 燃烧时火焰明亮 并产生黑烟 一 乙烯 产生黑烟是因为含碳量高 燃烧不充分 火焰明亮是碳微粒受灼热而发光 一 乙烯 2 与酸性KMnO4溶液的反应 常温下易被氧化剂氧化 如将乙烯通入酸性KMnO4溶液 溶液的紫色褪去 由此可用于鉴别乙烯和甲烷 想一想 乙烯能和溴水反应吗 5CH2 CH2 12KMnO4 18H2SO4 12MnSO4 6K2SO4 10CO2 28H2O 一 乙烯 溴水或溴的CCl4溶液褪色 现象 实验 把乙烯通入到溴水或溴的四氯化碳溶液中 观察实验现象 鉴别乙烯和烷烃 一 乙烯 溴分子 一 乙烯 一 乙烯 一 乙烯 一 乙烯 一 乙烯 一 乙烯 一 乙烯 1 2 二溴乙烷 溴水或溴的CCl4溶液褪色 现象 无色液体 实验 把乙烯通入到溴的溴水或四氯化碳溶液中 观察实验现象 有机物分子中的不饱和碳原子 双键或三键两端的碳原子 与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应 叫做加成反应 鉴别乙烯和烷烃 CH2 CH2 Br2 CH2BrCH2Br 2 加成反应 一 乙烯 乙烯与氢气在催化剂加热的条件下反应乙烯与氯化氢在催化剂条件下反应乙烯与水在催化剂加热加压的条件下反应 乙烯分子之间相互加成可以聚合得到聚乙烯 工业乙烯水化法制乙醇 一 乙烯 四 用途 1 有机化工原料 制聚乙烯塑料 乙醇等 2 植物生长调节剂 水果的催熟剂 科学视野P70 一 乙烯 含有C C 烷烃只含碳碳单键 火焰明亮并伴有黑烟生成CO2和H2O 淡蓝色火焰生成CO2和H2O 不反应 无现象 不反应 无现象 褪色 发生加成反应 褪色 发生氧化反应 小结 CnH2n n 2整数 CnH2n 2 n 1整数 一 乙烯 1 能用于鉴别甲烷和乙烯的试剂是 A 溴水B 酸性高锰酸钾溶液C 苛性钠溶D 四氯化碳溶液 2 制取一氯乙烷最好采用的方法是 A 乙烷和氯气反应B 乙烯和氯气反应C 乙烯和氯化氢反应D 乙烷和氯化氢反应 AB C 课堂练习 一 乙烯 3 既可以使溴水褪色 又可以使酸性高锰酸钾溶液褪色的气体有 A COB CO2C C2H4D C2H6 C 4 乙烯发生的下列反应中 不属于加成反应的是 A 与氢气反应生成乙烷B 与水反应生成乙C 与溴水反应使之褪色D 与氧气反应生成二氧化碳和水 D 一 乙烯 5 实验室制取氯乙烷 是采取CH3 CH3与Cl2取代反应好 还是采用CH2 CH2与HCl加成反应好 6 CH4中混有C2H4 欲除去C2H4得到CH4 最好依次通过哪一组试剂 A 澄清石灰水 浓硫酸B KMnO4酸性溶液 浓硫酸C Br2水 浓硫酸D 浓硫酸 KMnO4酸性溶液 C 一 乙烯 第三章有机化合物 第二节来自石油和煤的两种基本化工原料 第2课时 有人说我笨 其实并不笨 脱去竹笠换草帽 化工生产逞英豪 打一有机化合物 谜语 二 苯 MichaelFaraday 1791 1867 1825年 英国科学家法拉第在煤气灯中首先发现苯 并测得其含碳量 确定其最简式为CH 1834年 德国科学家米希尔里希制得苯 并将其命名为苯 之后 法国化学家日拉尔等确定其分子量为78 苯分子式为 C6H6 苯的发现 二 苯 一 苯分子的结构 一 分子式 C6H6 1 根据分子式C6H6 它属于饱和烃还是不饱和烃 讨论 2 根据饱和链烃的通式 苯分子中可能含有的双键数目 3 写出C6H6分子的可能链状结构简式 不饱和烃 4 二 苯 1 CH2 C CH CH C CH2 2 CH2 C C C CH CH3 3 CH2 C C CH CH CH2 二 苯 紫红色不褪 分层 上层橙黄色 下层几乎无色 二 苯 现象 溴的四氯化碳溶液和酸性KMnO4溶液都不褪色 实验 向盛有1mL苯的两支试管中分别滴加0 5mL溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液 振荡静置 观察现象 实验结论1 苯与不饱和烃有很大区别 苯分子中没有双键 实验结论2 苯分子中6个氢原子处于等同的地位 设问 溶液是否褪色 设问 苯分子中有没有双键 二 苯 第三章有机化合物 第一节最简单的有机化合物 甲烷 第2课时 与甲烷结构相似的有机物还有很多 请你观察下列有机物的结构 试归纳出它们在结构上的特点 学与问 三 烷烃 几种烷烃的球棍模型及对应的结构式 三 烷烃 丁烷 异丁烷 几种烷烃的球棍模型及对应的结构式 三 烷烃 只含C H两种元素 每个碳以四个单键与其它原子相结合 相同点 C H原子数不同 不同点 三 烷烃 在烃的分子里 碳原子之间都以碳碳单键结合成链状 碳原子剩余的价鍵全部跟氢原子相结合 使每个碳原子的化合价都已充分利用 都达到 饱和 这样的烃叫做饱和烃 又叫烷烃 1 定义 三 烷烃 2 结构简式 或者 CH3CH CH3 CH2CH2CH3 三 烷烃 例如 下列结构式对应的结构简式 CH3CH3 CH3CH2CH3 CH3CH2CH2CH3 CH3CH CH3 CH3 三 烷烃 以碳原子个数为基础命名 称 某烷 或 环某烷 十个以下用 天干地支 命名 甲 乙 丙 丁 戊 己 庚 辛 壬 癸 十以上用中文数字表示 十一烷 二十烷 三十五烷等 3 烷烃的简单命名 三 烷烃 4 性质 1 物理性质 状态 气 1 4 液 固 熔沸点依次升高密度 相对密度依次增大且小于1水溶性 均不溶于水 三 烷烃 2 化学性质 与CH4相似 氧化反应 取代反应 A 具有可燃性燃烧通式 CnH2n 2 3n 1 2O2 nCO2 n 1 H2OB 均不能使酸性KMnO4或溴水褪色 不与强酸 强碱反应 在光照条件下进行 产物更复杂 三 烷烃 分析表3 1烷烃的结构简式 写出对应的分子式 相邻两个烷烃结构和分子组成上有什么联系 表3 1几种烷烃的物理性质 三 烷烃 表3 1几种烷烃的物理性质 相差一个 CH2 原子团 三 烷烃 如果把碳原子数定为n 氢原子数就是2n 2 5 烷烃的通式 CnH2n 2 n 1 6 同系物 结构相似 在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系物 三 烷烃 碳碳原子间都以单键结合 碳原子均饱合 链状 碳原子数不同 即碳链的长短不同 理解 三 烷烃 1 下列哪组是同系物 A CH3CH2CH2CH3CH3CH CH3 CH3B CH3CH3CH3CH CH3 CH3CH2C CH3 CH CH2CH2CH2 B 随堂练习 三 烷烃 2 1mol乙烷在光照条件下 最多可以与多少摩尔Cl2发生取代 A 4molB 8molC 2molD 6mol D 随堂练习 三 烷烃 3 写出下列烷烃的分子式 1 含有38个碳原子的烷烃的分子式 2 含有38个氢原子的烷烃的分子式 3 相对分子量为128的烷烃的分子式 随堂练习 三 烷烃 1 是否属于同类物质 2 通式相同吗 3 碳原子数目相同吗 4 相对分子质量相差多少 5 性质相同吗 结论 属于同类物质通式相同碳原子数目不同相对分子质量相差14n物性不同 化性相似 三 烷烃 乙烷C2H6 丙烷C3H8 甲烷CH4 练习 请看图写出分子式和结构简式 CH4 CH3CH3 CH3CH2CH3 三 烷烃 丁烷C4H10 异丁烷C4H10 练习 请看图写出结构简式和分子式 CH3CH2CH2CH3 CH3CHCH3 CH3 三 烷烃 两种丁烷 C4H10 分子组成和相对分子质量完全相同 但性质却有差异 三 烷烃 三 同分异构现象 同分异构体 化合物具有相同的分子式 但具有不同结构式的现象叫同分异构现象 具有同分异构现象的化合物互称为同分异构体 1 定义 四 同分异构现象 同分异构体 2 同位素 同素异形体 同系物 同分异构体四概念的比较 质子数等 中子数不等 原子之间 原子 氕 氘 氚 同一元素形成的不同单质 单质 O2 O3 结构相似 组成上差一个或n个CH2 化合物 C2H6 C4H10 相同分子式 不同结构的化合物 化合物 CH3 CH2 3CH3C CH3 4 请看图写出结构简式和分子式 碳原子数相同 结构不同用正 异 新区别 系统命名法高二选学 C5H12 C5H12 C5H12 四 同分异构现象 同分异构体 附表 烷烃的碳原子数与其对应的同分异构体数 四 同分异构现象 同分异构体 课堂练习 下列五组物质中 互为同位素 是同素异形体 是同分异构体 是同系物 是同一物质 1 2 白磷 红磷3 HH4 CH3CH3 CH3CHCH3 H C Cl Cl C ClCH3 ClH5 CH3CH CH3 CH2CH3 C CH3 4 1 2 3 4 5 四 同分异构现象 同分异构体 图3 64个碳原子相互结合的几种方式 思考与交流 参考图3 6 分析 归纳以碳为骨架的有机物种类繁多的原因 四 同分异构现象 同分异构体 有机物种类繁多的原因 1 碳原子含有4个价电子 可跟其它原子形成4个共价键 2 碳原子易跟多种原子形成共价键 碳原子间易形成单键 双键 叁键 碳链 碳环等多种复杂的结构单元 四 同分异构现象 同分异构体 第三章有机化合物 第一节最简单的有机化合物 甲烷 第1课时 思考 注意 CO CO2 H2CO3 碳酸盐 KSCN SiC等虽含有碳元素 其性质跟无机物很相似 把它们归为无机物 一 有机化合物 什么是有机化合物呢 与我们过去所学化合物有什么区别 1 有机化合物一般把含碳元素的化合物称为有机化合物 简称为有机物 2 有机物的组成元素 我们把只含碳 氢元素的有机物叫烃 甲烷是最简单的有机化合物 一 有机化合物 有机物除了含碳外 一般还含H O N S P 卤素等元素 甲烷是池沼底部产生的沼气和煤矿的坑道所产生的气体的主要成分 这些甲烷都是在隔绝空气的情况下 由植物残体经过微生物发酵的作用而生成的 沼气 煤矿坑道气 瓦斯 天然气 油田气 甲烷在自然界的存在 一 有机化合物 沼气 甲烷 的制取和利用 二 甲烷的性质 甲烷分子式 CH4 练习 写出甲烷的电子式 结构式 结构式 用短线来表示一对共用电子的图式 二 甲烷的性质 甲烷的结构式能否表示它的真实构型呢 比例模型 球棍模型 立体结构 正四面体型 C原子位于中心 四个H原子位于正四面体的四个顶点 由于4个C H键强度相同 因此四个键长度也相同 键角是109028 二 甲烷的性质 裁一段长25cm 宽8 7cm的矩形纸板或硬纸条 按下图所示方式 裁去两头的小三角 按虚线向内折成如图 所示的正四面体 其顶点分别为甲烷中 个氢原子的位置 中心是碳原子 观察图 所示的 与 空间位置关系 试用原子结构拼插模型 或用橡皮泥 黏土 泡沫塑料 牙签 火柴棍等代用品 自制甲烷的分子模型 球棍模型 实践活动 二 甲烷的性质 物理性质 无色 无味的气体 0 717g L S T P 极难溶于水俗名 沼气 坑气 是天然气的主要成分 80 97 二 甲烷的性质 2 化学性质 通常情况下 甲烷稳定 如与强酸 强碱和强氧化剂等一般不发生反应 甲烷不能使酸性高锰酸钾褪色 同理 甲烷也不能使氯水 溴水等褪色 二 甲烷的性质 在特定条件下甲烷能与某些物质发生化学反应 如可以燃烧和发生取代反应等 现象 安静燃烧 淡蓝色火焰 产生使澄清石灰水变浑浊的气体 放热 注意 点燃甲烷与空气或氧气的混合气体会立即发生爆炸 因此 点燃甲烷之前必须验纯 二 甲烷的性质 科学探究 取2支硬质大试管 通过排饱和食盐水的方法先后各收集半试管甲烷和半试管氯气 分别用铁架台固定好 如图所示 其中1支试管用预先准备好的黑色纸套套上 另一支试管放在光亮处 片刻后 比较2支试管中的物质 二者是否出现了区别 1 你从实验中得到哪些信息 2 从所得的实验信息中你能得到哪些启示 2 甲烷的取代反应 二 甲烷的性质 室温时 混合气体无光照时 不发生反应 光照时混合气体的黄绿色变浅 试管壁上出现油滴 试管中有少量白雾 试管内的液面上升 1说明试管内的混合气体在光照的条件下发生了化学反应 2试管壁上出现液滴 说明反应中生成了新的油状物质 且不溶与水 3试管内液面上升 说明随着反应的进行 试管内的气压在减小 即气体总体积在减小 分析上述实验中所观察到的现象 从中可以得到那些结论 现象 讨论 结论 注意 甲烷与氯气发生取代反应时 氯气为纯净物 不是氯水 二 甲烷的性质 二 甲烷的性质 一氯甲烷 无色气体 二氯甲烷 难溶于水的无色液体 三氯甲烷又叫氯仿 有机溶剂 四氯甲烷又叫四氯化碳 有机溶剂 灭火剂 甲烷与氯气反应的化学方程式 二 甲烷的性质 无色易液化的气体 有乙醚的气味和甜味 无腐蚀性 一氯甲烷 CH3Cl CH2Cl2 无色透明 有刺激芳香气味 易挥发的液体 吸入有毒 脂肪和油的萃取剂 牙科局部麻醉剂 冷冻剂和灭火剂 主要用作致冷剂 在医药上作麻醉剂 二氯甲烷 二 甲烷的性质 无色透明易挥发液体 稍有甜味 CHCl3 氯仿 三氯甲烷 有机溶剂 在医药上用作麻醉剂 防腐剂 CCl4 全氯甲烷 四氯化碳 四氯甲烷 无色液体 有愉快的气味 有毒 用作溶剂 有机物的氯化剂 香料的浸出剂 纤维的脱脂剂 灭火剂 分析试剂 并用于制氯仿和药物等 二 甲烷的性质 有机物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所替代的反应叫做取代反应 取代反应 试一试 你能写出甲烷与溴蒸气发生取代反应的化学方程式吗 二 甲烷的性质 甲烷与溴蒸气反应的化学方程式 CH4 Br2CH3Br HBr CH2Br2 HBr CHBr3 HBr CBr4 HBr 二 甲烷的性质 取代反应与置换反应的区别 生成物中不一定有单质 反应物和生成物中一定有单质 反应能否进行 受温度 光照 催化剂等外界条件的影响较大 在水溶液中进行的反应 遵循金属活动性顺序等 反应逐步进行 很多反应是可逆的 反应一般为单方向进行 想一想 二 甲烷的性质 3 甲烷的受热分解 结构 性质 用途 二 甲烷的性质 应用 三氯甲烷和四氯甲烷是工业上重要的溶剂 氢气是合成氨和合成汽油等工业的原料 炭黑是橡胶和染料的工业原料 二 甲烷的性质 1 甲烷是一种 的气体 标准状况下的密度 其分子呈 结构 化学性质比较 2 与甲烷的分子结构相同的物质是 A NH3B CCl4C CH2Cl2D H2O3 将下列气体通入酸性高锰酸钾 酸性高锰酸钾褪色的是 A CH4B CO2C SO2D H2 无色 无臭 0 717g L 正四面体 稳定 B C 练习 二 甲烷的性质 4 下列物质中属于有机物的是 A 二氧化碳B 尿素C 蔗糖D 碳酸氢铵 5 下列气体在氧气中充分燃烧后 其产物既可使无水硫酸铜变蓝色 又可使澄清石灰水变浑浊的是 A HClB CH4C H2D CO BC B 二 甲烷的性质 7 下列物质常温下呈气态的是 A CH3ClB CH2Cl2C CHCl3D CCl4 6 下列有关甲烷物理性质的叙述正确的是 A 甲烷是一种黄绿色气体B 甲烷是一种有臭味的气体C 收集甲烷时常用排水法 是因为甲烷的密度与空气的密度相近 D 甲烷能用排水法收集是因为甲烷难溶于水 D A 二 甲烷的性质 8 光照下 甲烷与氯气发生取代反应后 共得产物 A 5种B 2种C 3种D 4种 9 下列物质中 不能与氯气发生取代反应的是 A CH3ClB CH2Cl2C CHCl3D CCl4 A D 二 甲烷的性质 10 将1mol甲烷和4mol的氯气发生取代反应 待反应完全后 测得四种有机取代物的物质的量相等 则消耗氯气为 A 0 5molB 2mol C 2 5molD 4mol C 二 甲烷的性质 11 某气体的燃烧产物是CO2和H2O 且CO2和H2O的质量比是11 9 此气体是 A CH4B C2H2C C2H4D C3H6 12 有4mL甲烷和一氧化碳的混合气体 完全燃烧时恰好用去了3mL的氧气 则此混合气体中甲烷和一氧化碳的体积比为 A B C D 任意比 二 甲烷的性质 补充 甲烷的制备 1 工业制备 由天然气除去杂质获得 2 实验室制备 药品 无水CH3COONa和碱石灰 反应原理 主反应 副反应以及反应的类型 A 主反应方程式 B 副反应方程式 C 是否为取代反应 碱石灰中的CaO的作用 A 提供反应物B 疏松导气 气体发生装置 同于O2 NH3 二 甲烷的性质 气体收集方法 同H2 O2 NH3比较 性质验证实验 A 不能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色B 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C 点燃燃烧 通过对产物的定性分析验证甲烷的元素组成 尾气处理 点燃燃烧 二 甲烷的性质 第三章有机化合物 第四节基本营养物质 第2课时 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 实验3 6 实验现象 产生砖红色的沉淀 解释 实验结论 蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应 有还原性糖生成 C12H22Oll H2O C6H12O6 C6H12O6 催化剂 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类 油脂 蛋白质的性质 思考 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 淀粉在小肠里 在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下 继续进行水解 生成的葡萄糖经过肠壁的吸收 进入血液 供人体组织的营养需要 糖类 油脂 蛋白质的性质 思考 1 硫酸的作用 2 为什么要调溶液的pH至碱性 3 氢氧化铜有什么要求 糖类 油脂 蛋白质的性质 油脂 1 定义 由高级脂肪酸跟甘油生成的酯 碳链含碳碳双键时 主要是低沸点的植物油 碳链为碳碳单键时 主要是高沸点的动物脂肪 油脂是混合物 2 物理性质 密度比水小 粘度较大 有油腻感 不溶水 易溶于有机溶剂 油 脂肪 糖类 油脂 蛋白质的性质 3 化学性质 水解 在酸性条件下水解 得到高级脂肪酸和甘油 在碱性条件下水解 得到高级脂肪酸钠和甘油 皂化反应 糖类 油脂 蛋白质的性质 工业制皂简述 动 植物油脂 混合液胶状液体 上层 高级脂肪酸钠 下层 甘油 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 油脂的水解 酸性水解生成甘油和高级脂肪酸 碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠 皂化反应 糖类 油脂 蛋白质的性质 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的氨基酸都是 氨基酸 糖类 油脂 蛋白质的性质 1 将淀粉水解 并用新制的Cu OH 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的Cu OH 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A B C D B 能力提高 糖类 油脂 蛋白质的性质 2 现有四种试剂 A 新制Cu OH 2悬浊液 B 浓硝酸 C AgNO3溶液 D 碘水 为了鉴别下列四瓶无色溶液 请你选择合适的试剂 将其填入相应的括号中 1 葡萄糖溶液 2 食盐溶液 3 淀粉溶液 4 鸡蛋清溶液 A C D B 糖类 油脂 蛋白质的性质 5分钟阅读教材P80 82 总结糖类 油脂和蛋白质的主要作用 1 糖类物质的主要作用 水果 蔬菜 血液 工业原料 食品加工 医疗输液 甘蔗 甜菜 工业原料 食品加工 植物的种子和块茎 做食品 生产葡萄糖和酒精 植物的茎 叶和皮 用来造纸 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2 油脂的主要作用 油脂的分布广泛 各种植物的种子 动物的组织和器官中 都存在一定量的油脂 特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 油脂含量丰富 油脂的主要用途 能增加食物的滋味 增进食欲 保证机体的正常生理功能 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 概括起来 脂肪有以下几方面生理功能 1 供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ 9Kcal 能量 比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多 2 构成一些重要生理物质磷脂 糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层 胆固醇又是合成胆汁酸 维生素D3和类固醇激素的原料 3 维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失 也可阻止外界热能传导到体内 有维持正常体温的作用 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用 4 提供必需脂肪酸 5 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A D 许多植物油富含维生素E 脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收 6 增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长 所以有增加饱腹感的作用 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 问题奶粉 吃出 大头娃娃 头大 嘴小 浮肿 低烧 罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 养料 的奶粉 奶粉中蛋白质含量太低 婴儿食用摄入蛋白质不足 血浆渗透压无法维持 导致组织液增多 组织水肿 出现大头娃娃 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 3 蛋白质的主要作用 1 蛋白质由C H O N S P等元素组成分子质量大 一万到几千万 都是天然的高分子 2 主要的存在于生物体内 肌肉 发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 在植物中也很丰富 比如大豆 花生 谷物 3 蛋白质有多种的形式存在 DNA 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应 高效率 是化学催化剂的108倍 条件温和 不需加热 常温就能起催化作用 30 50度 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施 消毒用哪些方法 回答 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋 热消毒 酒精消毒 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力 也就是防止蛋白质变性过程的研究 各种各样的化妆品 防衰老保健品应运而生 如大宝SOD蜜等 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 1 糖类 油脂和蛋白质是人类重要的营养物质 糖类物质是 的产物 是动植物所需的重要来源 油脂是产生最高的营养物质 而且是机体能源的贮存形式 蛋白质是组成的基础物质 没有蛋白质就没有生命 绿色植物光合作用 能量 能量 细胞 小结 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 2 糖类糖类分为 和等几类 划分的依据是 3 油脂 是和的统称 单糖 双糖 多糖 能否发生水解及水解产物的多少 油 脂肪 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 4 蛋白质的用途 蛋白质是组成 的基础物质 是人类必需的营养物质 工业原料 如动物的毛 蚕丝 动物的皮革等 酶是一类特殊的 是一种生物活性 剂 它的催化特点有 细胞 可制作服装 可制作皮衣 皮鞋 皮箱 特殊的蛋白质 催化 专一性 高效率 常温可反应 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 科学视野 P82 生命的化学起源 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 随堂练习1 葡萄糖能发生银镜反应 也能与新制氢氧化铜悬浊液反应 是因为葡萄糖分子中含有 A 羟基B 羧基C 醛基D 羰基2 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时 如果观察到红色沉淀 说明尿液中含有 A 食醋B 白酒C 食盐D 葡萄糖 C D 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 3 葡萄糖是单糖的主要原因正确的是 A 在糖类物质中含碳原子最少B 不能水解成更简单的糖C 分子中只有一个醛基D 结构最简单 4 在一定条件下 葡萄糖制已六醇的反应是 A 消去反应B 还原反应C 氧化反应D 加成反应 B BD 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 5 能够被人体消化吸收的高分子化合物是 A 葡萄糖B 淀粉C 纤维素D 蛋白质6 关于酶的说法中正确的是 A 酶是蛋白质B 酶是激素C 酶是催化剂D 酶只能在生物体中合成 BD AC 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 7 误食重金属盐 可使人中毒 可解毒的急救措施是 A 服用蛋清B 服酵母片C 服葡萄糖水D 服大量食盐水 8 下列说法正确的是 A 糖类 油脂 蛋白质都能发生水解反应B 糖类 油脂 蛋白质都是由C H O三种元素组成的C 糖类 油脂 蛋白质都是高分子化合物D 油脂有油和脂肪之分 但都属于酯 A D 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 9 下列关于蛋白质的叙述正确的是 A 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B 鸡蛋生食营养价值更高C 鸡蛋白遇碘变蓝色D 蛋白质水解最终产物是氨基酸10 下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 淀粉 D A 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 11 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A 消去反应B 聚合反应C 水解反应D 酯化反应12 将淀粉加入试管里 加适量的水 振荡 加热煮沸 取所得溶液3mL 加15滴3mol L的硫酸溶液 加热半分钟 冷却后加入新制的Cu OH 2浊液 加热后未见红色沉淀 其原因是 未用浓硫酸作催化剂 加入Cu OH 2浊液之前 未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu OH 2时 硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分 淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够A B C D C B 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的作用 第三章有机化合物 第四节基本营养物质 第1课时 人是铁饭是钢 一顿不吃饿得慌 糖类 油脂 蛋白质的性质 温故 在初中化学的学习中我们知道 食物中的六大营养物质包括 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 知新 人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质 糖类 油脂 蛋白质的性质 植物油 动物脂肪 糖类 油脂 蛋白质 糖类 油脂 蛋白质的性质 C H O 葡萄糖 果糖 C6H12O6 C H O 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 C H O 淀粉 纤维素 C6H10O5 n C H O 植物油 C H O 动物脂肪 C H ON S P 酶 肌肉 毛发等 氨基酸连接成的高分子 表3 3 糖类 油脂 蛋白质的性质 1 根据表3 3 分析单糖 双糖 多糖在分子组成上各有什么特点 学与问 2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式 但却具有不同的性质 试推测原因 一个单糖分子中有6个碳原子 一个双糖分子有12个碳原子 恰好是单糖的两倍 而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍 多数糖类的组成符合通式Cn H2O m 因此糖类也称为碳水化合物 糖类 油脂 蛋白质的性质 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 同分异构体 同分异构体 葡萄糖和果糖互为 蔗糖和麦芽糖互为 糖类 油脂 蛋白质的性质 思考 淀粉和纤维素是否互为同分异构体 为什么 淀粉和纤维素不是同分异构体 因为它们的通式虽然都是 C6H10O5 n 但组成分子的n值不同 它们的分子式不同 糖类 油脂 蛋白质的性质 3 油和脂两者在外观上有何去别 从微观上分析 又有何区别 室温下 呈液态的油脂称为油 呈固态的油脂称为脂 外观上 微观上 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯 含碳碳双键 脂是饱和高级脂肪酸甘油酯 不含碳碳双键 4 汽油 石油和花生油都是油 它们属于同一类物质吗 汽油 石油和花生油不是同一种物质 石油 汽油的主要由各种烃所组成 而花生油是烃的衍生物的一种 酯 糖类 油脂 蛋白质的性质 5 你喜欢吃糖吗 有甜味的物质就是糖吗 糖一定有甜味吗 糖类 油脂 蛋白质的性质 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 对油脂的组成与结构的认识 物理性质 不溶于水 比水轻 易溶于有机溶剂 糖类 油脂 蛋白质的性质 1 糖类和蛋白质的特征反应 实验3 5 糖类 油脂 蛋白质的性质 与新制Cu OH 2反应实验步骤 在一试管中加入2mL10 NaOH溶液 滴加5 的CuSO4溶液约5滴 再加入2g葡萄糖 加热 现象 产生砖红色沉淀 葡萄糖的特征反应 糖类 油脂 蛋白质的性质 与银氨溶液的反应实验步骤 在一洁净的试管中加入1mL2 的AgNO3溶液 然后一边振荡试管 一边逐滴滴入2 的稀氨水 直到最初产生的沉淀恰好溶解为止 这时得到的溶液叫银氨溶液 再加入2g的葡萄糖 水浴加热 现象 试管壁上有光亮如镜的银镜产生 糖类 油脂 蛋白质的性质 思考题 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 糖类 油脂 蛋白质的性质 淀粉的特征反应在常温下 淀粉遇碘变 蓝 蛋白质的特征反应 颜色反应 蛋白质遇浓硝酸变 蛋白质的灼烧 蛋白质被灼烧时 有的气味 黄 烧焦羽毛 糖类 油脂 蛋白质的性质 与新制Cu OH 2反应产生砖红色沉淀 与银氨溶液反应有银镜生成 在常温下 淀粉遇碘 I2 变蓝 硝酸使蛋白质颜色变黄 实验3 5 蛋白质被灼烧时 有烧焦羽毛的气味 糖类 油脂 蛋白质的性质 1 下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 淀粉 2 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 A 取尿样 加入新制Cu OH 2 观察发生的现象B 取尿样 加H2SO4中和碱性 再加入新制Cu OH 2 观察发生的现象C 取尿样 加入新制Cu OH 2 煮沸 观察发生的现象D 取尿样 加入Cu OH 2 煮沸 观察发生的现象 A C 糖类 油脂 蛋白质的性质 随堂练习 4 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 可以选用的方法是 A 滴加浓硝酸B 滴加浓硫酸C 滴加酒精D 灼烧 3 葡萄糖所不具有的性质是 A 和新制Cu OH 2发生氧化反应B 和银氨溶液发生氧化反应C 和酸发生酯化反应D 和NaOH溶液反应 D AD 糖类 油脂 蛋白质的性质 5 新制Cu OH 2和银氨溶液都是弱氧化剂 但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸 判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色 糖类 油脂 蛋白质的性质 6 血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质 经测定其含铁的质量分数为0 34 若其分子中至少有1个铁原子 则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少 解析 由于Ar Fe Mr 血红蛋白 0 34 所以 Mr 血红蛋白 16471 糖类 油脂 蛋白质的性质 第三章有机化合物 第三节生活中两种常见的有机物 第2课时 二 乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 这 调味酱 就是今天的醋 醋的来历 二 乙酸 酉 廿 一 日 二 乙酸 乙酸的物理性质 通过观察乙酸 阅读课本总结乙酸的物理性质 颜色 状态 气味 溶解性 熔沸点等角度分析 二 乙酸 乙酸分子的结构 甲基 羧基 官能团 分子式 结构式 结构简式 或 C2H4O2 CH3COOH 二 乙酸 水垢主要成份 g OH 2和CaCO3 通过这个生活常识你能得到什么启示 二 乙酸 科学探究1 根据下列提供的药品 设计实验证明乙酸的酸性 药品 镁带 NaOH溶液 Na2CO3粉末 乙酸溶液 酚酞 石蕊 二 乙酸 证明乙酸的酸性的可行方案 二 乙酸 如何设计实验比较酸性强弱 CH3COOH H2CO3 酸性 CH3COOH H2CO3 科学探究2 实验方案 1 向一试管中加入碳酸钠粉末 2 向试管中加入醋酸 观察现象 二 乙酸 酒是陈的香 为什么呢 二 乙酸 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 为什么呢 二 乙酸 实验3 4 二 乙酸 实验现象 1 饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生 2 闻到香味 乙酸乙酯 二 乙酸 图中发生装置有何特点 为什么使用长导管 导管口为什么要在溶液的液面上方 药品的添加顺序如何 浓硫酸的作用是什么 导管的作用 导气 冷疑 不能伸到液面下 防倒吸 注意 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸 催化剂 吸水剂 观察与讨论 二 乙酸 得到的产物是否纯净 主要杂质有哪些 为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品 含有乙醇 乙酸 几种物质的物理性质 中和乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 观察与讨论 二 乙酸 酯化反应 乙酸乙醇乙酸乙酯 酯化反应的概念 酸和醇反应生成酯和水的反应 可逆反应 二 乙酸 可能一 可能二 同位素示踪法 酯化反应断键的方式 酸脱羟基 醇脱氢 二 乙酸 酯化反应的实质 酸脱羟基 醇脱氢 乙酸甲酯 二 乙酸 酸性 酯化 结构决定性质 本节课的重点 二 乙酸 黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无 醋 不在 二 乙酸 乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料 二 乙酸 乙酸可以生产涂料 乙酸是重要的化工原料 二 乙酸 乙酸的用途 乙酸 二 乙酸 小结 一 乙酸的物理性质二 乙酸的分子结构结构简式 特征基团 三 乙酸的化学性质1 乙酸的酸性 乙酸是一种一元弱酸 其酸性大于碳酸2 乙酸的酯化反应 取代 CH3COOH COOH 羧基 四 乙酸的用途 二 乙酸 1 关于乙酸的下列说法中不正确的是 A 乙酸易溶于水和乙醇B 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物C 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体D 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 D 请你来练练 二 乙酸 2 酯化反应属于 A 中和反应B 不可逆反应C 离子反应D 取代反应 D 3 确定乙酸是弱酸的依据是 A 乙酸可以和乙醇发生酯化反应B 乙酸钠的水溶液显碱性C 乙酸能使石蕊试液变红D Na2CO3中加入乙酸产生CO2 B 二 乙酸 课外探究 通过网络或其它途径了解食醋在生活中的用途 酯是有芳香气味的液体 生活中还有哪些酯类 二 乙酸 第三章有机化合物 第三节生活中两种常见的有机物 第1课时 1 白日放歌须纵 青春作伴好还乡 2 明月几时有 把 问青天 3 借问 何处有 牧童遥指杏花村 4 何以解忧 唯有 酒 酒 酒家 杜康 一 乙醇 工业酒精约含乙醇96 以上 质量分数 无水酒精99 5 以上 质量分数 医用酒精75 体积分数 饮用酒视度数而定体积分数 啤酒的度数指麦芽含量 如何检验酒精是否含水 用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏 可得无水酒精 用无水硫酸铜检验 如何由工业酒精制取无水酒精 问题 小常识 一 乙醇 1 酒香不怕巷子深2 高烧病人擦酒精降温3 洗头时 在水中加适量的啤酒洗起来清新爽头 油污洗即净 4 酒的酒精浓度从3 70 不等 无色有特殊香味的液体 易挥发 能溶解很多种有机物和无机物 是经常用到的有机溶剂 与水以任意比例互溶 一 乙醇 一 物理性质 无色透明 特殊香味 液体 小 密度 0 789g 3 易挥发 低 沸点 78 5 熔点 117 3 能与水以任意比互溶 能溶解多种有机物和无机物 Br2 I2等 一 乙醇 分子式 结构式 C2H6O 二 分子结构 化学性质 可能 一 乙醇 实验3 2乙醇与金属钠的反应 现象 钠沉在乙醇底部 表面有无色气泡产生 没有迅速熔成小球 倒置小烧杯内表面有水珠生成 澄清石灰水倒入烧杯内 未见浑浊 探究 乙醇的分子结构 观察与思考 1 金属钠的变化 2 气体燃烧的现象 3 气体产物是什么 一 乙醇 钠与乙醇的反应 定量测定 标准状况下 1摩乙醇与足量钠反应产生11 2升气体 2C2H6O H2 一 乙醇 分子式 结构式 C2H6O 二 分子结构 化学性质 可能 结构简式 CH3CH2OH或C2H5OH 一 乙醇 烃的衍生物 官能团 决定有机化合物的化学特性的原子或原子团 羟基 写作 OH 如 卤素原子 X 硝基 NO2 羟基 OH 等都是官能团 烯烃中的碳碳双键也是官能团 烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取代而生成的一系列化合物 一 乙醇 浮 熔 游 响 钠块沉于乙醇底部 不熔成小球 也不发出响声 发出淡蓝色火焰 安静燃烧 发出淡蓝色火焰 烧杯内壁有水珠 加酚酞后溶液变红 说明有碱性物质 NaOH 生成 加酚酞后溶液变红 说明有碱性物质生成 烧杯中石灰水无明显现象 说明无CO2生成 比较水 乙醇与钠反应 一 乙醇 1 钠浮在水面上 而沉在乙醇中 水的密度 钠的密度 乙醇的密度 2 钠与乙醇的反应速率比钠与水的反应速率慢 说明羟基中的H原子的活泼性 乙醇 水 对比实验现象说明了什么问题 请你讨论 3 比较下列物质的酸性强弱 乙酸 乙醇 碳酸 水 一 乙醇 三 乙醇的化学性质 1 乙醇与钠的反应 CH3CH2OH Na CH3CH2ONa H2 222 一 乙醇 一 乙醇 你知道吗 在实验室和日常生活中酒精的最常见的用途是用作燃料和勾兑饮料酒 你能写出酒精燃烧的化学方程式吗 一 乙醇 2 氧化反应 1 燃烧 彻底氧化 一 乙醇 17 焊接银器 铜器时 表面会生成发黑的氧化膜 工匠说 可以先把铜 银在火上烧热 马上蘸一下酒精 铜银会光亮如初 你知道么 一 乙醇 实验3 3把灼热的铜丝插入乙醇中 观察铜丝颜色变化 并小心闻试管中液体产生的气味 铜丝 有刺激性气味 2 乙醇的催化氧化 工业制乙醛 一 乙醇 实验现象 红热的铜丝 移离火焰变黑 迅速伸入乙醇中 铜丝由黑变红 同时产生刺激性气味 铜丝 变黑 又变红 产生刺激性气味 CH3CHO 乙醛 H2O 总反应方程式 2 乙醇的催化氧化 工业制乙醛 一 乙醇 乙醇催氧化过程 一 乙醇 乙醇的催化氧化键的断裂 一 乙醇 焊接银器 铜器时 表面会生成发黑的氧化膜 工匠说 可以先把铜 银在火上烧热 马上蘸一下酒精 铜银会光亮如初 原来如此 一 乙醇 试判断下列醇能否发生催化氧化的反应 CH3CH2CH2OHCH3CH OH CH3 CH3 3CCH2OH 结论 与 OH的碳原子上连接必须有H 才发生催化氧化 请你帮帮我 一 乙醇 交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 一 乙醇 酸性高锰酸钾溶液 乙醇 酸性重铬酸钾溶液 乙醇 身边的化学 酒后驾车的检查原理 一 乙醇 3 被酸性KMnO4 K2Cr2O7溶液氧化为乙酸 一 乙醇 取代 催化氧化 结构决定性质 让我们来总结一下 一 乙醇 乙醇 乙醛 乙酸 CO2 H2O 热量 CH3CHO 知识拓展 一 乙醇 切莫贪杯 一 乙醇 四 乙醇的用途 乙醇 饮料 化工原料 溶剂 医药 燃料 1 2 3 4 5 一 乙醇 作燃料 飞机 汽车 火锅 酒精灯等 作消毒剂 医用酒精等 一 乙醇 制酒精型饮料 啤酒 红酒等 工业制取乙酸 一 乙醇 一 乙醇的物理性质 二 乙醇的结构 三 乙醇的化学性质 1 乙醇与活泼金属反应2C2H5OH 2Na 2C2H5ONa H2 2 乙醇的氧化反应 燃烧 催化氧化 四 乙醇的用途 小结 Cu 一 乙醇 课堂练习 1 如右图所示 简述乙醇发生各种反应是键的断裂情况 2 将等量的铜片在酒精灯上加热后 分别插入下列溶液中 放置片刻后铜片质量与加热前相同的是 A 硝酸B 无水乙醇C 石灰水D 盐酸 B 一 乙醇 拓展练习 2 A B C三种醇同足量的金属钠完全反应 在相同条件下产生相同体积的氢气 消耗这三种醇的物质的量之比为3 6 2 则A B C三种醇分子中羟基数之比是 A 3 2 1B 2 6 3C 3 1 2D 2 1 3 D 一 乙醇 C B 拓展练习 一 乙醇
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