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（一）设备与管道1、预冲洗：生产结束后，先用清水将设备、管道内残留的饮料物料冲洗干净，确保无明显残留物，冲洗时间 5 - 10 分钟。2、碱洗：采用食品级氢氧化钠或其他专用碱性清洁剂，配制成 1 - .
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(一)对微生物的控制对于微生物(如细菌、病毒、朊病毒等 ) 的危害防控措施，可以采用清洁消毒、加热灭菌、低温贮存、添加防腐剂、建立不利于微生物生存繁殖的环境等措施，也可以加强源头控制，消除或降低原料带.
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食品厂净化车间标准一、环境要求空气质量1.空气中的微生物数量应低于一定标准，如100CFU/m，灰尘颗粒和异味也应达到相应要求。2.净化车间应达到GB/T 14644-2019洁净室与洁净区中规定的洁.
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增稠剂增稠剂又称赋形剂、黏稠剂，具有改善和稳定肉制品物理性质或组织形态、丰富食用的触感和味感的作用。增稠剂按其来源大致可分为两类：一类是来自于含有多糖类的植物原料；另一类则是从蛋白质的动物及海藻类原料.
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要提高鲜切果蔬的品质，就要对鲜切果蔬质量安全进行有效控制，这就要求相关部门对鲜切果蔬存在的质量安全问题进行全面分析，采取科学合理的措施进行解决。加强鲜切果蔬原材料种植管理。鲜切果蔬原材料的质量是影响鲜.
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为规范公司员工的食品安全行为，建立共同的食品安全价值观和信念，提升公司食品安全文化氛围，确保食品安全管理体系的有效运行，特制定本制度。本制度适用于公司全体员工，涵盖食品安全文化的建设、评估、改进及相关.
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一、员工个人卫生要求员工要穿戴整齐的工作服、帽子、手套、口罩。穿工作服的顺序为：先戴口罩、工作帽 穿工作服上衣 穿工作裤戴围裙套袖 整衣冠穿工作靴戴手套。严禁：涂指甲、化妆，头发不得外露。手表、手机、.
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1、某款固体食品声称了“富含膳食纤维”，其营养成分表中膳食纤 维的标示值为6.0g/100g，但膳食纤维检测值为5.8g/100g，“富含膳食纤维”的声称是否正确？正确。判断食品中能量和营养成分的含量.
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食用香料的使用要点和注意事项一、食用香料的用量要适当因为食用香料通过口腔、鼻腔等多个器官接受刺激产生嗅感，所以人类对食用香料的感觉较敏感，因此食用香料的用量一定要适当，否则只会恶化食品的风味。二、食品.
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目的为规范食品安全生产的管理，落实食品生产经营者食品安全主体责任。2适用范围适用于公司内对产品安全生产的监督管理。3食品安全管理员职责3.1 按全省统一的培训大纲和要求完成考前培训，计算机网络在线考试.
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1背景2产品特点3 配方及依据3.1配方3.2配方依据4工艺流程与操作要点4.1工艺流程4.2操作要点4.3关键控制点5设备及布置5.1设备工艺流程图（见附录）(车间设备已定此部分可不写)5.2设备车.
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除了洁净服清洗方式需要关注外，要把洁净服管得服服贴贴，还应从以下洁净服从生到死的9环节进行管理规定：材质和规格：明确规定洁净工作服所使用的材质，如选用不发尘、不脱落纤维、不易产生静电、易清洗和消毒的材.
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一、现场审核前的工作安排：1、厂里的清洁卫生：厂区周边环境卫生清扫干净。厂内设施设备清洁无损坏。厂区内和生产无关的物品都不要出现。人员进入车间需要一次性鞋套，和一次性帽子。2、审核老师的接送吃住：接送.
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1、进入车间的总要求a)进入车间的员工必须按规定穿戴公司统一发放的、整齐洁净的工作服、帽子、手套、水鞋等劳保用品；头发不得外露，不得化妆，不得佩戴手表和任何首饰。b)员工进入车间禁止携带与生产无关的物.
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1、减少破损（1）瓷器的摆放，以运送时平稳为最佳。（2）一次拿餐具不能过多，双手抱起不能超过下颌。（3）同类餐具，大尺寸餐具要摆放在小尺寸餐具下边。（4）各种杯具放在相应的杯筐里。（5）筐与筐叠放时插.
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一、工艺用水防护措施1以地下水为水源时，水井周围2030m的范围内不得设置渗水厕所或坑、垃圾堆或废渣堆，不得铺设污水管道。2工艺用水管网不得和非生活用水管网直接相连并避免穿过垃圾堆或毒物污染区。3给水.
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一、目的为加强对临期食品的有效管理，确保食品安全，减少食品浪费，保障消费者合法权益，同时优化企业库存管理与运营成本，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于本企业采购、仓储、销售等环节中涉及的所有预.
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食品生产车间中，虫鼠的存在可能导致严重的卫生问题，对产品质量和消费者健康构成威胁。为了确保食品安全和卫生，食品生产企业必须采取有效的措施来预防虫鼠的危害。本文将介绍几种常见的方法，以预防虫鼠在食品生产.
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第一条本制度所称临近保质期食品是指公司生产的产品和采购的原辅料。工作人员应严格执行本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品出厂和使用过期原料用于生产。第二条本制度所称临近保质期，是指距食品.
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1. 在车间工作的所有人员每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进厂的工作人员，必须经过健康检查，取得健康证后方可上岗工作。2. 凡患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝.
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