食品生产人员卫生管理制度

《食品生产人员卫生管理制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生产人员卫生管理制度（4页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、1. 在车间工作的所有人员每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进厂的工作人员，必须经过健康检查，取得健康证后方可上岗工作。 2. 凡患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病源携带者）、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及其他有碍食品安全的疾病。品管员每天观察车间人员的身体状况，如发现有碍食品卫生的疾病或创伤，应通知生产部安排休息，直到情况解决为止。 3. 生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣服，勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。 4.生产人员不得将与生产无关的个人用品（如食具、雨具等）和饰物（如戒指、项链、耳环、手

2、表等）带入车间，而应留存在指定的地点（更衣室内）。进入生产车间必须穿戴整齐工作服、工作帽、工作鞋。进入精加工车间与内包装间，工作人员还必须戴头套和口罩，头发不能外露。口罩、工作服和工作帽必须每天更换，清洗消毒，下班后工作鞋必须清洗干净。 5.进入车间之前必须经过洗脚池消毒。生产期间不得随意撩起门帘，不得随意进入其他工作场所。若要进入，必须消毒，以免交叉污染。 6.下列情况，必须严格按照要求洗手消毒： 1）进入车间之前； 2) 上厕所之后； 3）处理下脚料等有可能污染在制品的东西后； 4）从事与生产无关的其它活动之后； 5）操作期间按要求洗手消毒，每小时洗手一次。 7

3、. 在洗手消毒池旁边，张贴悬挂洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必须按标准的程序操作，即： 清水洗手——清洁剂洗手——清水冲洗——用50 ppm的次氯酸钠浸泡30秒钟——清水冲洗——干手  8. 走出车间、上厕所之前，必须脱下工作服、工作帽、工作鞋、头套和口罩等生产用品。 9.严禁在车间内吃食物、吸烟，不得随地吐痰、抠鼻涕。 10. 上完厕所后要立即冲水。 11. 更衣室内，衣服鞋帽等必须按规定摆放整齐，废弃物必须放进垃圾桶。 12. 非生产人员不得随意进入生产车间。凡需要进入车间的非生产人员，必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必须经过洗脚池消毒。 13. 班前、班后或生产期间必要时，生产车间的设备、工器具、工作台，必须清洗或消毒。 14. 设备、工器具、工作台用清洁剂处理后，必须用清水彻底清洗干净。 15. 生产期间，下脚料、废物等必须放入专门器具，不得乱丢乱弃。 16. 所有在制品、包装物必须离地放置，不能直接放在地面上。 17. 原料、半成品、成品的用具容器必须分开，不得串用，不得直接放在地面上。 18. 工器具与地面的卫生清洁用具必须分开，不得串用。 19. 班后工器具必须放在指定地点，摆放整齐。