南开大学22春《饭店业人力资源管理》离线作业二及答案参考19

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1、南开大学22春饭店业人力资源管理离线作业二及答案参考1. 以下不属于饭店业更替型雇员类型的是( )。A.短期雇员B.兼职雇员C.外包雇员D.签订无固定期限劳动合同的雇员参考答案：D2. 关系营销有三种类型即购买型、社交型、忠诚型，其划分的依据是( )。A营销关系的稳定程序B营销关系营销有三种类型即购买型、社交型、忠诚型，其划分的依据是( )。A营销关系的稳定程序B营销关系发展的难易程度C与客户距离的远近程度D客户范围的大小正确答案：A关系营销理论认为，根据双方关系的稳定程度，由浅入深可分为三种营销策略：购买型关系营销；社交型关系营销；忠诚型关系营销。3. 民俗大致包括( )。 A物质系统 B理

2、论系统 C行为系统 D观念系统 E精神系统民俗大致包括()。A物质系统B理论系统C行为系统D观念系统E精神系统ACD4. 人力资源的质量主要包括文化技术素质、生理心理素质和( )。A.政治思想素质B.思想道德素质C.体能素质D.教育素质参考答案：B5. 在考核评价过程中，10人中有一人评价为优秀，一人评价为合格，其他人均为良好。这种绩效考核中的问题被称作( )。A.中心化倾向B.晕轮效应C.标准误差D.对比效应参考答案：A6. 绩效考评的内容主要有四个方面，其中_是指纪律性、协调性、积极性和创造性。A.德B.能C.勤D.绩参考答案：C7. 关于佛教名山的叙述，正确的是( )A.供奉普贤菩萨的五

3、台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青关于佛教名山的叙述，正确的是( )A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C.位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D.峨眉山于1996年被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录答案：B8. 下列不属于饭店人力资源管理工作内容的是( )。A.工作安全管理B.工作设计C.服务推广D.市场调查参考答案：CD9. 如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B10. 工作扩大化和工作丰富化的区别在于( )。A.工作丰富化使员工有了额外的责任

4、B.工作丰富化使员工的工作经验更加丰富C.工作扩大化使员工的收入增加D.工作扩大化把要求相同技能的任务进行了合并参考答案：AD11. 如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。所以要让客人有受到特别关照的感觉，就只能对一部分客人，而不能对所有的客人都给予特别关照。参考答案( )12. 饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值。( )A.错误B.正确参考答案：A13. 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为。( )A.

5、错误B.正确参考答案：B14. 自由灵活、短途旅游速度快是公路运输的主要优点( )。自由灵活、短途旅游速度快是公路运输的主要优点( )。参考答案：对15. 控制职能又分为以下几种类型_。A.事先控制B.现场控制C.反馈控制D.指标控制参考答案：ABC16. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C17. 影响交易风险大小的重要因素包括( )A.付款期限B.贷款偿还期限C.交易方式D.以上都是参考答案：AB18. 将工作兴趣相同的人聚集在一起讨论并解决问题，在讨论问题时，讨论小组的负责人倾听并允许小组成员解决他们自己的问题;员工虽然身处培训中

6、，但是可以解决日常工作中面临的实际问题。这种培训方法是( )。A.会议方法B.案例研究C.工作指导性培训D.工作轮换参考答案：A19. ( )率先进入国际市场，近年来、英国、法国、德国、日本和香港，也都开始积极地走向国际市场。参考答案：美国饭店公司20. 有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?有些经济学家认为旅游业并非是一真正的产业。对此你有何评论?正确答案：(1)产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。rn (2)经济学家尤其是宏观经济学家从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看标准产业划分中不存在这个产业。rn 原因分析：传统的产业划分标准是产品或基

7、本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务不符合产业划分标准这是根本原因。作为标准产业要有明确的投入和产出能清晰地界定。旅游业的投入难以界定作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此绝对数额无法界定尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上二战以后各个国家都支持和发展旅游业特别是国际入境旅游旅游业又是一个实实在在存在的产业。rn (3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定而是根据其服务对象

8、相同都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳入国民经济发展计划。rn(4)旅游业的定义：旅游业是以旅游者为对象为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。产业的概念：指其主要业务和产品大致相同的企业类别的总称。(2)经济学家尤其是宏观经济学家,从来都不承认旅游业是一个产业；从产业管理来看,标准产业划分中不存在这个产业。原因分析：传统的产业划分标准是产品或基本业务大致相同或相似。作为旅游业主要构成部分的旅行社、旅游饭店、旅游交通各有其完全不同的产品和业务,不符合产业划分标准,这是根本原因。作为标准产业,要有明确的投入和

9、产出,能清晰地界定。旅游业的投入难以界定,作为旅游基础设施的供水供电、污水处理和作为旅游上层设施的交通都难以界定多少投入旅游、多少投入其他；产出亦如此,绝对数额无法界定,尤其是散客的购物、娱乐、饮食等开支。故旅游业没有明确的投入和产出。客观上,二战以后,各个国家都支持和发展旅游业,特别是国际入境旅游,旅游业又是一个实实在在存在的产业。(3)旅游业在何种程度上被接受为一项产业。对旅游业的界定标准不是根据产品或基本业务相同或相似来界定,而是根据其服务对象相同,都是旅游者来进行界定的。由此导致了旅游业的特点如边缘性、综合性等。我国从“七五”计划期间开始将旅游业纳入国民经济发展计划。(4)旅游业的定义

10、：旅游业是以旅游者为对象,为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。21. 饭店经营计划包括_。A.销售计划B.财务计划C.市场营销计划D.员工培训计划参考答案：AC22. 简述旅游线路的组合设计的步骤。简述旅游线路的组合设计的步骤。正确答案：旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：rn (1)确定目标市场的成本因子它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；rn (2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；rn (3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率组合设计出若干可以选择的线路方案；r

11、n (4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：(1)确定目标市场的成本因子,它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；(2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来,并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；(3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率,组合设计出若干可以选择的线路方案；(4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。23. 浙江省最大的枇杷生产地是( )。 A路桥 B平湖 C昌化 D玉环浙江省最大的枇杷生产地是()。A路桥B平湖C昌化D玉环A24. 某饭店打算聘请师范大学心理学教授为中

12、层管理人员讲授顾客消费心理学方面的理论，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：C25. 反映一个家庭的富裕程度，决定其能否实现旅游活动及旅游消费水平高低的是_。A每日余暇B收反映一个家庭的富裕程度，决定其能否实现旅游活动及旅游消费水平高低的是_。A每日余暇B收入水平C税率的高低D耐用消费品的拥有量正确答案：B26. 推动我国出境旅游需求快速发展的因素有哪些?推动我国出境旅游需求快速发展的因素有哪些?正确答案：推动我国出境旅游需求快速发展的因素有以下几个方面：rn (1)经济因素：经济发展状况是客源市场形成的支柱这几年来我国经济保

13、持稳健发展特别是南部、东部沿海地区经济高速发展这就为我国出境旅游奠定了经济基础。rn (2)旅游动机因素：生活水平的提高增加了人们对各种休闲方式的需求对世界的认识和了解激发了人们对异国文化的向往国际联系的增多推动了合作与交流的开展这些方面都可能形成当今出境旅游的动机推动着出境旅游的发展。rn (3)政策因素：中国的开放程度不断提高对中国公民出境旅游的政策不断放宽限制越来越少手续越来越简便。rn (4)行业因素：2009年3月按照中国公民出国旅游管理办法国家旅游局批准扩大中国公民出国旅游的组团范围全国可以经营出境旅游业务的旅行社增加到979家大大方便了公民出境旅游。推动我国出境旅游需求快速发展的

14、因素有以下几个方面：(1)经济因素：经济发展状况是客源市场形成的支柱,这几年来我国经济保持稳健发展,特别是南部、东部沿海地区经济高速发展,这就为我国出境旅游奠定了经济基础。(2)旅游动机因素：生活水平的提高增加了人们对各种休闲方式的需求,对世界的认识和了解激发了人们对异国文化的向往,国际联系的增多推动了合作与交流的开展,这些方面都可能形成当今出境旅游的动机,推动着出境旅游的发展。(3)政策因素：中国的开放程度不断提高,对中国公民出境旅游的政策不断放宽,限制越来越少,手续越来越简便。(4)行业因素：2009年3月,按照中国公民出国旅游管理办法,国家旅游局批准扩大中国公民出国旅游的组团范围,全国可

15、以经营出境旅游业务的旅行社增加到979家,大大方便了公民出境旅游。27. 我国佛教八大宗的形成和儒、佛、道三足鼎立的时期是在( )。 A西汉 B东汉 C魏晋南北朝 D唐代我国佛教八大宗的形成和儒、佛、道三足鼎立的时期是在()。A西汉B东汉C魏晋南北朝D唐代D28. 在竞争激励中，西方文化鼓励个人首创性和竞争，而亚洲文化则不赞同公开的个人竞争，强调合作。( )T.对F.错参考答案：T29. ( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决策者。A. 家长自我B. 理想自我C.

16、成人自我D. 儿童自我参考答案ACD30. 激励方式除了有需要激励还有_。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励参考答案：ABCD31. 饭店招聘高级管理人才或专业技术人才，可以重点考虑的渠道是( )。A.大专院校专项培养B.人才市场C.竞争对手D.猎头公司参考答案：D32. 督导工作中可能受文化差异影响的主要方面不包括( )A.激励B.培训C.制定决策D.沟通参考答案：B33. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：A34. 某饭店刚刚更新了一套管理信息系统，准备优先培训前厅部总服务台的员工，以确保不会因为系统更新延

17、长顾客办理入住手续的时间，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：D35. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确B.错误参考答案：B36. 非基本旅游产品非基本旅游产品正确答案：非基本旅游产品指并非大多数游客需要的旅游产品。如娱乐、购物、医疗、邮电通讯、美容美发、修理等。非基本旅游产品指并非大多数游客需要的旅游产品。如娱乐、购物、医疗、邮电通讯、美容美发、修理等。37. 在饭店业，客房清洁工和行李员、白班员工和夜班员工之间的工资存在差异，这体现了薪酬管理的( )。A.合法原则

18、B.效率原则C.外部公平原则D.内部公平原则参考答案：D38. 管理合同的期限通常在( )年之间。A.5年到10年B.10年到20年C.10年到30年D.20年到30年参考答案：C39. 如果员工提出的有关节约劳动成本或经营费用的合理化建议被采纳，并且通过实践确实提高了饭店的经济效益，那么员工可以根据节约金额的多少得到不同比率的奖金，这种奖励方案是( )。A.延期奖励计划B.小组奖励方案C.斯坎伦计划D.期权奖励参考答案：C40. 下列节日分别是哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民族的名称 那达慕 芦笙节 三月节 雪顿节 泼下列节日分别是哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民

19、族的名称那达慕芦笙节三月节雪顿节泼水节三朵节蒙古族 苗族 白族 藏族 傣族 纳西族41. 饭店确定员工每30分钟打扫1间房，1小时应打扫两间;如果员工每小时的工资是10美元，则每间客房的标准工资应为5美元(10美元/2)。根据这个标准，如果服务员每小时打扫的客房数多于两间就能得到更高的工资;反之，则工资更低。这属于( )。A.延期奖励计划B.绩效工资计划C.标准工时奖励计划D.计件奖励计划参考答案：C42. 旅游业的企业类型包括( )A.金融业B.住宿业C.交通业D.餐饮业参考答案：ABCD43. 国际饭店组织中，企业文化起到的作用是( )A.增加营业收入B.引导组织行为C.提高饭店组织内部的

20、凝聚力和一致性D.为饭店未来发展指明方向参考答案：BCD44. 基督教的标志是( )。 A新月 B法轮 C十字架 D二极八卦图基督教的标志是()。A新月B法轮C十字架D二极八卦图C45. 以集团式的旅游代理商联号，且各代理商拥有众多旅行顾问，垄断优势明显的国家或地区是( )A.美国B.日本C.欧洲D.中国参考答案：C46. 某饭店准备以“预算编制”为主题对各部门经理进行培训，以下培训方法可以采用的是( )。A.角色扮演法B.四步指导性培训法C.案例研究法D.会议方法参考答案：CD47. 凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等。( )A.错误B.正确参考答案：B48.

21、以下属于过程型激励理论的是( )。A.需求成就理论B.需求层次理论C.双因素理论D.目标设定理论参考答案：D49. 当地饭店在生产、销售、财务、人力资源管理和其他业务职能方面的经营限制属于何种政治风险?( )A.转移风险B.经营风险C.资产风险D.所有权风险参考答案：B50. 在培训过程中，先由培训讲师提出一些工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让受训者讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训讲师再做出综合分析。这种培训方法是( )。A.情景培训法B.经营游戏C.案例研究法D.角色扮演法参考答案：A51. 安济桥坐落在河北省_县的_河上。安济桥坐落在

22、河北省_县的_河上。赵$洨52. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意。( )A.错误B.正确参考答案：A53. 饭店利用目标管理法进行绩效考评，在制定绩效目标时，以下说法正确的是( )。A.目标达成是有时间要求的B.由员工的上司为员工制定个人目标C.目标可以用数量、质量和影响等来衡量的D.目标一旦确定，就不能再修改，要保持它的权威性参考答案：BC54. 培训者将员工日常服务工作中出现的具有代表性的问题进行总结和提炼，编排成剧目，让一些服务员分别扮演客人和当班服务员，将正确与错误的服务方式分别演示，在情景再现中，让受训者深入认识和牢固掌握正确的工作方法。这种培训方法是( )。A.情景培训法B.

23、经营游戏C.工作轮换D.角色扮演法参考答案：D55. 从旅游业增长率来看，亚太地区的地位在上升，欧洲的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：T56. 市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别。( )A.错误B.正确参考答案：B57. 试论选择重点客源市场(客源国)的主要影响因素。试论选择重点客源市场(客源国)的主要影响因素。正确答案：在选择重点客源市场特别是在选择重点客源国时主要就下述三个方面的因素进行考虑：rn (1)有关客源国市场潜力的因素即决定一个国家出国旅游人数、人天数及旅游消费量的各种变量因素其中主要包括：rn 人口规模；人均可支配收入或人均收

24、入水平；国民收入或财富分配状况；国民受教育程度或文化水平；城市化程度；人口的年龄构成；闲暇时间特别是带薪假日的数量。rn (2)有关旅游开支的影响因素。影响交通运输费用多少的因素主要有旅行距离、旅途所用时间、客源国与目的国的地理关系以及旅行过程中的一般性开支等。影响在旅游目的国度假费用多少的因素主要有客源地与目的地的消费水平、物价比率以及汇率等。rn (3)有关目的国的旅游供给形象的因素尤其是可影响旅游者在所需开支大致相同的各旅游目的国之间进行选择的因素其中包括：旅游目的国的知名度；旅游形象和吸引力；每天可游览的景点或参观点的数量；目的地旅游问讯服务的便利程度；有无语言障碍及其程度；目的地气候

25、；目的地的交通及邮电服务情况；目的地的卫生与健康情况；饮食适应情况；住宿设施便利情况；同客源国的历史文化联系等。在选择重点客源市场,特别是在选择重点客源国时,主要就下述三个方面的因素进行考虑：(1)有关客源国市场潜力的因素,即决定一个国家出国旅游人数、人天数及旅游消费量的各种变量因素,其中主要包括：人口规模；人均可支配收入或人均收入水平；国民收入或财富分配状况；国民受教育程度或文化水平；城市化程度；人口的年龄构成；闲暇时间,特别是带薪假日的数量。(2)有关旅游开支的影响因素。影响交通运输费用多少的因素主要有旅行距离、旅途所用时间、客源国与目的国的地理关系以及旅行过程中的一般性开支等。影响在旅游

26、目的国度假费用多少的因素主要有客源地与目的地的消费水平、物价比率以及汇率等。(3)有关目的国的旅游供给形象的因素,尤其是可影响旅游者在所需开支大致相同的各旅游目的国之间进行选择的因素,其中包括：旅游目的国的知名度；旅游形象和吸引力；每天可游览的景点或参观点的数量；目的地旅游问讯服务的便利程度；有无语言障碍及其程度；目的地气候；目的地的交通及邮电服务情况；目的地的卫生与健康情况；饮食适应情况；住宿设施便利情况；同客源国的历史文化联系等。58. 管理者要创造一个使人得以发挥才能的工作环境，发挥员工的潜力，使员工完成组织的目标的同时也达到自己的个人目标。这是基于人性假设中( )的理念。A.经济人假设B.社会人假设C.自我实现人假设D.复杂人假设参考答案：C59. 增加无薪休假和减少工作时间的方法只适用于( )。A.饭店组织规模扩大和经营领域扩大时期B.饭店出现短期人力资源过剩时期C.季节性或临时性人员短缺时期D.饭店经营业绩出现下滑时期参考答案：B60. 饭店管理的职能包括计划、_。A.组织B.指挥C.协调D.控制参考答案：ABCD