营销策划实习内容

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1、. .格尔餐厅营销筹划书目录目录1网上见习21.根据市场营销筹划的筹划内容，说明市场营销筹划有着什么样的作用？从案例中学到了怎样的筹划知识？如何进展有效的筹划？22.根据企业或产品某一个问题设计营销组织和界定营销筹划问题32.1设计营销筹划组织32.2界定营销筹划问题3实践调研及收集资料31.请实习单位负责人向学生介绍公司概况及市场状况32.学生参加企业实际工作，进一步了解情况42.1了解实习企业主导产品及销售状况42.2了解实习企业主导产品分销渠道42.3分析实习企业主导产品竞争状况52.4设计企业调查提纲53.学生分析市场调查资料73.1分析实习企业营销宏观环境状况83.2分析实习企业目标

2、市场需求结果及趋势83.3分析实习企业营销优劣势和时机及威胁、SWOT分析8网上调研及收集资料94.学生通过网络进一步了解情况94.1产品策略104.2价格策略.11 4.3营销策略.124.4行动方案.14撰写产品营销筹划书.14网上见习1.根据市场营销筹划的筹划内容，说明市场营销筹划有着什么样的作用？从案例中学到了怎样的筹划知识？如何进展有效的筹划？1市场营销筹划是企业对未来将要发生的市场营销活动，进展全面系统统筹的一种超前决策，他所提供的是一套关于企业市场营销的未来方案，其作用可以视为企业市场营销管理软件。 在现代社会，市场营销筹划并非企业的主观意识，其存在是有客观必然性的。方案经济时代

3、企业只要经营好生产抓好质量就万事大吉了，而市场经济开展到今天，面对剧烈的竞争，企业不得不更多的考虑如何搞好销售，国内也引进了很多国外先进的市场营销理论。例如XX安居乐公司空气净化器进军XX的过程中，营销筹划发挥了巨大的作用。总之，市场营销筹划既不是经营生产，也不是管理财务，那它的作用是什么?它是市场竞争的产物，营销学的一个分支。在商品不断同质化的今天，谁掌控市场的能力强谁就能战胜竞争对手，特别是非技术壁垒型和非生产型的企业，鹏程和神龟，从行业看，像乳制品、饮料、餐饮效劳等。这样的企业更需要驾驭市场的能力，考虑如何选择时机细分市场、差异化、品牌策略等等。2） 自己动手做案例，真的会对自己有很大的

4、帮助，而且，从中可以学到很多知识。我学会了要了解一个企业的文化，知道企业的背景。也知道了，要做好一个营销筹划真的不是一件容易的事儿。在做筹划的同时，不仅锻炼了我们的动手能力，还提高了我们动脑的能力，锻炼了我们的思维逻辑能力，增加了知识，拓宽了视野，增加了实践，得到了锻炼。我还学会了做封面，写概要，做目录等等，真的是受益匪浅啊。3） 要进展有效的营销筹划，首先要写好筹划书，必须先弄清楚营销筹划的方向。先要知道公司将重点以哪种手段进展市场营销，再针对其进展营销的人群，也就是客户的的特点，性质等等制定营销方案，其次，最好能创立自动化监视化的营销体系，最理想的想过是让你的客户自动找你合作，并且让你的客

5、户自动上门签单成交。当然这个不是一下就能成功的还要摸清营销的主要模式是什么，各种营销模式的特色，怎样组合才能发挥最大的作用等等。2.根据企业或产品某一个问题设计营销组织和界定营销筹划问题2.1设计营销筹划组织一般设计营销筹划组织分为以下几个步骤：1、了解事实：民以食为天。“我国改革开放30多年来餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30多年中，餐饮业是起步最早、开拓开展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。2.宣传活动：广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生XX息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费

6、太大的力度，只需进展传单或多媒体如：音响等形式的简单广告即可。 3.效劳追销：在经营过程中必须要非常清楚我餐厅的优势，并加以发挥使之到达极致；并要找出我餐厅的弱项并及时提出，加以克制实现最大的价值；2.2界定营销筹划问题1.“民以食为天，食物的好坏决定了我们的安康，影响了我们的心情。2.打造品牌，力争上游，以品质赢得客户。3.选择正确的具体的细分市场，从高收入消费人群着手最大限度的接近目标群体以此翻开市场，从星星之火逐步开展成为燎原之势。4.建立明确具体的销售目标，在短时间内最大限度的提高销售额，打响企业的品牌。5.建立良好的售后效劳体系，以效劳和质量赢得客户留住客户，获得消费者的认可。实践调

7、研及收集资料1.请实习单位负责人向学生介绍公司概况及市场状况餐饮业作为我国第三产业中一个传统效劳性行业，经历了改革开放起步、数量型扩X、规模连锁开展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的开展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。2.学生参加企业实际工作，进一步了解情况2.1了解实习企业主导产品及销售状况超大规模企业开场涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额

8、到达336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，到达49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，说明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。2.2了解实习企业主导产品分销渠道1分销合作伙伴分为二类：一是分销客户，是我们的重点合作伙伴。二是工程商客户，是我们的根底

9、客户。 2渠道的建立模式： A.采取逐步深入的方式，先草签协议，再做销售预测表，然后正式签定协议，订购第一批货。如不进货那么不能签定代理协议；B.采取寻找重要客户的方法，通过谈判将货压到分销商手中，然后我们的销售和市场支持跟上。 3市场上有推，拉的力量。要快速的增长，就要采用推动力量。拉需要长时间的培养。为此，我们将主要精力放在开拓渠道分销上，另外，负责大客户的人员和工程商的人员主攻行业市场和工程市场，力争在三个月内完成45项样板工程，给内部人员和分销商树立信心。到年底为止，完成自己的营销定额。 总的营销策略：全员营销与采用直销和渠道营销相给合的营销策略2.3分析实习企业主导产品竞争状况从竞争

10、内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，开展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在市场经济条件下，价格的竞争，产品质量的竞争，永远是重要的竞争手段，但竞争的手段是多元的，竞争的重点是变化的。一个高明的经营者，不仅要善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场情况的变化而调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，开展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。随着餐饮市场的扩大，餐饮业的业态已由过去少数比拟高档的饭庄酒楼和比拟简陋的摊点小馆，开展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼，环境较好的家常风味餐馆，快餐店，地方风味

11、浓厚的小吃店和小吃街，购物、餐饮结合的超市食府，休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场，异国风情的专营店，方便居民的社区餐馆，以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化、连锁化，大卖场开展。 从竞争地域看，由在本地开展走向外地开展，由小城市向大中城市开展，由东部沿海向中西部地区开展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。 综观几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩X，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 从竞争对象看，由民营企

12、业与国有企业竞争为主，开展到民营企业之间的竞争为主，进而开展到国内企业与外资企业的竞争加剧。餐饮业是改革开放比拟早的一个行业，个体、私营企业先于其他行业开展起来，餐饮市场也比拟早地向外资开放。目前全国的餐饮企业，98%以上属于非国有性质。中国参加世贸组织后，外资特别是一些国际名牌企业将进一步涌进中国餐饮市场，竞争也必将进一步激化。格尔餐厅调查提纲1、您来过格尔快餐店吗？A、是 B、否假设选择A请继续答复；假设选择B请直接跳答3、4，然后直接跳答2、您经常来格尔吃饭吗？A 是 B 否3、是什么原因，您没有来格尔吃饭呢？A、距离比拟远 B、口味不适合我 C、定价太高 D、没听过4、那一般情况下，您

13、会选择什么样的就餐场所？A、传统中餐店 B、西式快餐店 C、中式快餐店 D、中西结合店5、您认为格尔快餐店的周边环境如何？A、好 B、一般 C、差6、您认为本店产品的口味如何？A、很好 B、好 C、一般 D、差 E、很差7、格尔快餐店的卫生状况是否令您满意？A、很满意 B、满意 C、一般 D、不满意 E、很不满意8、您认为本店的产品定价是否合理？A、很合理 B、合理 C、一般 D、不合理 E、很不合理9、您认为本店的效劳如何？A、温馨，有家的感觉 B周到、细致 C、一般 D、马马虎虎 E、态度很差10、您认为本店还有什么需要改良的地方，以及好的意见或建议也请告诉我们3.学生分析市场调查资料3.

14、1分析实习企业营销宏观环境状况从改革开放到现在，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与开展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30多年，在行业规模、企业水平和社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。 “年平均增长率高达20.53%。 在30年的开展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统效劳性行业，始终保持着旺盛的开展势头。自2000年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上。2010年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关，到达10345.5亿元、同比增长16.4，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。 谈及我国餐饮业迅猛开展，中国烹饪协会有关人士分析说，四大因素推动我国

15、餐饮市场的开展进程：一是社会经济的开展为餐饮业开展奠定了根底；二是行业协会的开展为餐饮业创造了有利条件；三是外资和国际品牌的进入有力促进了餐饮业的进步；四是居民收入水平提高、生活消费观念转变为餐饮业开展提供了市场需求。 3.2分析实习企业目标市场需求结果及趋势餐饮业的现状1987年以前，我国餐饮业的所有制构造为国有和集体两种形式。改革开放后，餐饮市场最先获得开放，使我国餐饮业得到了迅速的开展，形成如下根本格局：1、多种经济成分并存餐饮业所有制构造改革后，实行了“国家、集体、个人一齐上的方针，加上社会各界积极投资餐饮，“三资餐饮业的增加，使得餐饮业的规模不断扩大，出现了多种经济成分并存的繁荣局面

16、。2、多种风味共融中华民族悠久的历史产生了众多饮食的创造创造，精湛的技艺烹调出风味独特的千万品类，构成了不同的饮食文化特色，不仅形成了饮食品种、风味的多样性和丰富性，而且在不同的地区形成了品种的独特性和差异性，逐步出现了各种风味共融的全方位的风味格局。同时，国外餐饮企业的登陆，也丰富了我国餐饮市场。3、多种经营模式并行随着餐饮业规模的不断扩大，经营模式的逐步创新，餐饮市场的剧烈竞争以及人民饮食需求向高层次开展，多种经营模式并行的格局已成为餐饮市场的一大特色。餐饮市场覆盖面的日益扩大，使得企业之间、行业之间的交融日益突出。餐饮行业经营效劳领域正走向多元化。围绕人们消费需求的变化，面对剧烈竞争的餐

17、饮市场，经营模式不断推陈出新，并运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种效劳理念。连锁经营更是有生命力的模式。集团化模式也是一种必然的趋势。4、目前餐饮业存在的主要问题1操作手段相对滞后由于价格等因素的制约，大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点，不能实现规模化生产、效率低，菜点是单件或小批量生产，从业人员是个体劳动者，以单店经营为主和靠经历管理、技艺不高，使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高，现代化水平低。2竞争剧烈缺乏标准餐饮市场的消费潜力巨大，同时亦存在很大的风险。相对而言，餐饮企业是一个容易赶超的行业，投资几十万元即可运营，结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的

18、日益剧烈、定位不准、管理落后，使得每天都有餐饮网点关闭破产。3餐饮业管理水平偏低目前，餐饮业管理水平偏低是最重要的问题之一。主要表现在：管理机制不健全；某些管理者素质不高；某些从业员工素质较低。因此，建立健全行业管理体制、企业内部管理机制，培养高素质的从业人员已成为迫切需要解决的问题。3.3分析实习企业营销优劣势分析1、优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢送，并能节省局部人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大

19、特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐饮市场的。2、劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟

20、剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系，如此那么产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要承受考验的。网上调研及收集资料1.学生通过网络进一步了解情况1.1确定产品营销组合因素的调研方案，

21、并进展具体分析1.1产品策略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生XX息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体如：音响等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不

22、愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相应得做法。如：假设有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生

23、产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光对待一个企业的开展，于是可根据PDCA循环即戴明环，进展分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的未来。1.2价格策略菜肴定价技巧一：平价策略平价策略就是我们的常规方式，主要针对消费者点

24、击率商品，这种方式的市场参考是重点，此种策略运用“同等价格比质量，也就是说保证此类产品的进购质量和加工保管，质量是工作重点，毕竟菜品系列的大局部都是此类，它们是菜品系列的基石，是保证。菜肴定价技巧二：奇零定价策略根据消费心理学研究说明，顾客消费时，往往会产生一种心理错觉：1误认为单数比双数小：782认为带有小数点的数比整数小：7.983认为带小数点的是经过精心计算后确定的，如“10元产品定价为“9.98。“100元定价为“99元等此项运用策略在超市表达极为突出，是超市定价的首选策略，我们在运用顾客熟悉的菜品锅底进展特价的时候可选择此策略。菜肴定价技巧三：整数定价策略整数定价策略那么与奇零定价策

25、略相反，这项技巧最适合于招牌产品即品牌食品，而在推出顾客不了解的菜品和新品种时1.3营销策略1.建立会员制老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，稳固现有顾客，并开展新顾客，可以建立以下会员机制：1消费满XX元即可办会员卡一X，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；2当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优惠；3当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优惠。2.每周一款特价菜以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。3.代金、折扣券以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。4.赠品利用节假日的促销节点，用餐XX元以上赠送不

26、同价位精巧礼品。5.抽奖抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。6.效劳品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，效劳上的细节：1入店问候语；2用餐时温馨提醒；3对菜品的了如指掌；4茶水、饮料的送达及时；7.免费品尝新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。8.会员答谢日利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。1.4行动方案1、人员配置：店长兼收银 1名，厨师1名，效劳生2名。2、地点：目前拟定在学校及居民区附近。3、投资方案：“由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期开展规模较

27、小，但是根据开业后的开展，慢慢的积累实力与经历，有了稳定的客户消费群体，再大力开展公司全面的效劳策略。我们要根据人口流动密度，居民收入水平，实际消费等因素。在商业区、购物区、住宅区等地，大力开展快餐店的经营模式。工程背景自上初中以来，深知令人头疼的“ 吃饭问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送。而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是 “自古有之。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。由于师院地处较偏僻，所以校外就餐的选择也比拟少。然而学校食堂饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有

28、的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心安康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。前言餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯效劳业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动效劳的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业开展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织构造的餐饮企业星罗棋布，但“竞争剧烈，生意难作也成了餐饮业的“流行病。更新经营方式，拓展群众市场，建全餐饮业的“软硬件设施，开展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的开展方向。掌握高新

29、技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性效劳，科学性管理，多元化销售，以及开展餐饮信息网的“现代餐饮。餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。科学化的食品主要包括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平衡的食品；二是“绿色食品，即平安，无害，受污染少，绝对新鲜的食品；三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。“安康不仅仅是一种流行，它是科技文明时代的产物，是21世纪人类必然面临的时代要求。但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中远远不及日本和美国，80%的大学

30、开设了营养学，而日本已有三万名营养师了，在差距中找出适合我国国情的路子：首先，推销安康食品，采用“合理改变菜单或“增加安康食谱的策略，设计出各具特色的营养餐；其次，引进安康信息，搭配“互补原料，借鉴西方理论，进口“科学产品；再次，引进先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污染。超市餐饮将补充连锁快餐构成群众化市场。纵观国内餐饮市场的需求变化，“吃公款的减少，“吃自已的增多，消费群层的“公款高消费明显改善，餐饮市场趋于群众化开展。群众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高效劳标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和连锁超市正好适应这种经营渠道。

31、餐饮超市以就餐自由，形式自由，价格适中一元起价，十元吃饱，面向工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和开展，同时也满足了消费者求奇，求全，求便，求廉的消费心理，成为21世纪的饮食新时尚。一、环境分析社会生活节奏变快，是餐饮业的存在和开展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业的开展十分迅速，但是并没有出现针对于学生的营养快餐店。调查说明现行中式的快餐店，小、脏、乱、差的现象仍然十分严重现行中式快餐的诸多弱点给我们建中式快餐店建立了绝好的市场时机。只要我们能抓住这些市场时机改善中式快餐的许多缺点，针对学生的就餐心理，并开展我们的自己的特色，那么我们进入中式快餐市场，占据较大市场份额的创新方案是极有可能成功的

32、。二、优劣势分析1、优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢送，并能节省局部人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。据我们的市场

33、调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐饮市场的。2、劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系，如此那么产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为

34、一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要承受考验的。三、营销目标1、快餐效劳业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的。通过使顾客满意，最终到达公司经营理念的推广。2、目标市场的定位。群众能承受的中式快餐业。顾客群：大学生、附近居民以及周围的打工人员。四、营销战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生XX息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体如：音响等形式的简单广告即可

35、。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相应得做法。如：假设有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的

36、送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光对待一个企业的开展，于是可根据PDCA循环即戴明

37、环，进展分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的未来。五、行动方案1、人员配置：店长兼收银 1名，厨师1名，效劳生2名。2、地点：目前拟定在学校及居民区附近。3、投资方案：“由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期开展规模较小，但是根据开业后的开展，慢慢的积累实力与经历，有了稳定的客户消费群体，再大力开展公司全面的效劳策略。我们

38、要根据人口流动密度，居民收入水平，实际消费等因素。在商业区、购物区、住宅区等地，大力开展快餐店的经营模式。六、财务方案1初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可证等证件的卫生申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，根本设施费用等 2运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，根本设施费用等2600元。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4每日经营财务预算及分

39、析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。七、控制方案在节假日的时候进展一些特色食品的推出，例如在中秋节、国庆节、春节、情人节等推出一些主题食品。并且根据消费额进展礼品相送或者进展返券活动。完毕语虽然目前快餐店开展的软件投入、根底条件缺乏和规模较小。但是只要我们在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然不能是盲目的，要有足够详细的方案和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，从市场的角度出发，满足消费者的需要是我们快餐店的出发点，我相信我们的快餐店一定会在餐饮业获得成功。附录1、 .canyin668./?bdclkid=sa-_J5WC5er1BAPZYi3zEGtvqHDK0gs6_E1P8-mPoQ5P2、 .0531food./dianmianzhanshi/584.html. v .