2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案第37期

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1、2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案1. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热2. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑3. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml4. 【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中

2、国传统礼仪5. 【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（A）A、2克B、3克C、4克D、5克6. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足7. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度8. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井9. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来

3、掌握水温。（）10. 【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（）11. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（A）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡12. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（C）A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇13. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶14. 【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（）15. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、

4、黄褐色16. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫17. 【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（B）A、7B、6C、5D、318. 【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类19. 【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4220. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉

5、、( )、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单21. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺22. 【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）23. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml24. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替25. 【判断题】扁炒青的品质要求

6、：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）26. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利27. 【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（C）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶28. 【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代29. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期30. 【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（）31. 【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先

7、掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（D）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮32. 【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（A）A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉33. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。（D）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者34. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉35. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误

8、的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动36. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（D）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶37. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形38. 【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（B）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克39. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）40. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C）A、

9、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫41. 【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（）42. 【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红43. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件44. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高45. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形

10、式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段46. 【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（）47. 【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（A）A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录48. 【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶49. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（C）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满50. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，

11、认为“水嫩”，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩51. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（C）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海52. 【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶53. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶54. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节55. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊

12、度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、10B、20C、30D、5056. 【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（）57. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（A）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型58. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明59. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（A）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色60. 【单选题】按照国家卫生标准规定

13、，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出61. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质62. 【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）63. 【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（A）A、pHB、pFC、ppbD、ppt64. 【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由

14、后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部65. 【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）66. 【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）67. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（D）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置68. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）69. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶70. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，

15、下，安 全生 产 模拟考试一点 通，列( )是错误的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线71. 【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）72. 【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（C）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉73. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（B）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀74. 【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（B）A、2gB

16、、1gC、3gD、4g75. 【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（B）A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹76. 【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）77. 【单选题】擂茶在宋代称为( )。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥78. 【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（）79. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（D）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间80. 【判断题】提高自己的学历水平不属于培养

17、职业道德修养的主要途径。（）81. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（C）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油82. 【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝83. 【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）84. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（C）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿85. 【

18、单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通86. 【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（）87. 【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）88. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装89. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包

19、装标识标准D、内销茶叶标准90. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度91. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化92. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（）93. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（A）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务94. 【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、

20、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类95. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）96. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶97. 【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明98. 【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）99. 【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（C）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯100. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）