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1、沈阳市克达富民实业有限公司企业标准企业标准酸菜编制说明一、目的和意义本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准。二、工作概况（包括调研、试验、验证、起草过程等）企业组织了标准起草小组，收集了相关国家标准，进行调研和检验，在征得标准审查专家和本企业技术人员的意见后，形成本标准。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）本标准食品安全指标依据GB2714-2015食品安全标准酱腌菜、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量制定，其中“铅”
2、指标严于国家标准，其他指标依据产品实测值制定。比照表标准项目标准指标参照指标参照的依据比照情况感官要求组织形态具有产品固有形态质量指标实测值色泽具有酸菜固有的色泽滋、气味具有本品固有的气味无异味杂质无肉眼可见的外来杂质理化指标水分/(%)W96质量指标实测值固形物/（%）N55质量指标实测值食盐(以NaCI计)/(%)W8.5质量指标实测值总酸(以乳酸计)/(g/kg)20.8质量指标实测值铅(以Pb计)/(mg/kg)W0.8W1.0GB2762严于亚硝酸盐(以Na的计)/(mg/kg)W2020GB2762等同四、适用的食品及分类本标准适用于以白菜、甘蓝为主要原料，以食盐为辅料，经盐水腌渍
3、、发酵、包装而成的非即食酸菜。五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明(企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定)六、本标准食品安全指标依据GB2714-2015食品安全标准酱腌菜、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量制定，其中“铅”指标严于国家标准，其他指标依据产品实测值制定。其他指标依据产品实测值制定。七、企业联系人及联系电话夏丽娟公示情况及反馈意见处理的情况说明我公司制定的企业标准酸菜(Q/SKD0001S-2021)经公示20个工作日后，未收到建议意见，标准无改动,特此说明O沈阳市克达富民实业
4、有限公司2021年4月22日食品安全企业标准公开承诺书本食品安全企业标准申请备案企业（单位）承诺以下事项，并承担相应的法律责任。一、本企业提交备案的食品安全企业标准符合标准化工作相关规定，技术要求严于食品安全国家标准或者地方标准。二、本企业对提交备案的食品安全企业标准内容等所有材料的真实性、合法性负责；并将密切跟踪食品安全标准制定、修订和变更情况，及时修订企业标准并重新办理备案。三、本企业同意公开备案的食品安全企业标准文本、编制说明（其中包括严于食品安全国家标准或者地方标准的具体内容及依据情况等），供公众免费查阅、下载。四、本企业备案的企业标准在本企业内部适用，所生产食品不含有未经许可的食品（包括原料）、食品添加剂和法律、法规禁止使用的物质（包括原料）、食品添加剂等；并保证所生产的食品符合食品安全法及其配套法律、法规的规定。沈阳市克达富民实业有限公司（盖章）备案单位（企业）法定代表人（签字）
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