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1、食物中的营养教学设计（二）一、教学目标1、了解人体所需要的营养是从食物中得到的。2、 知道人体需要的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素和水等及其作用。3、 会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。二、教学重难点 1、教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。2、教学难点：能辨别食物中的脂粉、淀粉和蛋白质。三、教学准备（一）分组材料：酒精灯、火柴、镊子、碘酒、白纸（二）被检测食品：馒头、米饭、猪肉、花生、土豆、煮熟的鸡蛋清、豆腐四、教学过程（一）图片引入1、今天我们来认识几个非洲的小朋友，他们怎么这么瘦呢？（出示图片，生谈观点，师适时点评总结）2、揭题板书：我们身体的生长、
2、发育需要食物中的营养。这节课我们研究的主题就是食物中的营养。（二）探究食物的营养及其作用1、那我们能从食物中获得哪些营养呢？这些营养对我们人体有什么作用呢？2、要探究这些问题，我们可以采用哪些方法呢？（查阅资料、向人请教、）3、听一个食物中的营养物质的知识讲座录音。4、结合教材及自己掌握的知识小组交流讨论，全班交流。（三）辨别食物中的营养成分1、除了以上查阅资料、向人请教的方法可以知道关于食物中的营养外，我们还可以通过简单的实验来检测。2、学生通过阅读教材21面的内容得出检测脂肪、淀粉、蛋白质的方法： 脂 肪 压 挤 留下油迹 淀 粉 滴 碘 变 蓝 蛋白质 燃 烧 烧毛发的气味3、教师进行演
3、示实验（强调酒精灯和滴管使用时的注意点）。（1）出示白纸，检测花生中的脂肪。强调有的食物可以轻一点，有的食物需用力挤压。（适当补充水渍与油渍的区别）水也有痕迹，那么怎么区分是水迹还是油迹呢？（2）出示碘酒，检测馒头中的淀粉。（强调滴管使用时要轻拿轻放，滴液时头部与食物不要相碰。）（3）出示酒精灯，检测鸡蛋中的蛋白质。（强调酒精灯使用时的注意事项。）4、发放检测报告单，学生分组实验。学生检测7种食物，观察实验现象，完成检测报告记录。检测的食物观察到的现象检测结果主要营养成分有油渍变蓝色或蓝紫色 燃烧时产生烧毛发的臭味脂肪淀粉蛋白质猪肉花生馒头米饭土豆白豆腐鸡蛋食物营养检测报告单5、 学生汇报试验
4、情况，教师小结 通过前面的学习和刚才的实验，我们已经对食物中的营养成分有了一定的认识。我们可以看到，一种食物能含有很多种营养成分。请同学们思考一下，有没有哪种食物中含有所有的营养成分？（学生思考并回答）没有一种食物包含所有的营养成分，所以我们应该均衡膳食，不能挑食。（四）拓展延伸1、介绍其他简便的方法。通过科学实验的方法，我们可以判断食物中的主要营养成分，但是这些实验器材我们又不能随身携带，如果我们要去超市买东西，怎么知道这种食物的营养成分呢？（引出食物包装袋上的标签）这是牛奶的包装袋，它含有哪些营养成分呢？我们可以看食物包装袋上的标签，知道这种食物含有的营养成分。2、运用所学知识为自己设计一份营养美味的早餐。（五）课堂总结 这节课我们一起研究了食物中的营养，我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在各种食物中，但是任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养，因此，我们要做到科学合理的搭配食物。
《食物中的营养》教学设计
