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1、冰淇淋冰淇淋PPTPPT目录目录l冰淇淋的起源l冰淇淋的定义l冰淇淋的历史l冰淇淋的选购注意事项l冰淇淋的食用注意事项l食用冰淇淋的好处冰淇淋的起源冰淇淋的起源l关于冰淇淋（ice cream，又名冰激凌）的起源有多种说法。l 在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Frozen Milk”，现称冰淇淋，英文“ice cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。冰淇淋的定义冰淇淋的定义 l冰淇淋（ice cream），
2、是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。l冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。冰淇淋的历史冰淇淋的历史 l1唐朝末期，人们开始在夏天制冰 2宋代，商人们开始在冷食里加上水果或果汁。3元代，有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。413世纪，马可波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，意大利人再把它传到法国。法国人发明了一种半固体状的冰淇淋把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。5至此，冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品 冰淇淋的选购注意
3、事项 市场上的冰淇淋多种多样，形状材料各有不同，口味也各异，那么选购时应该注意什么呢？冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家；冰淇淋是否完好地储放在以下的冷冻柜中；外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染；产品的有效日期是否在预计食用的日期之内等；最后要看一看产品的形状是否有变化，若产品变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也变差。专家还建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。另外，还要注意脆皮是否还脆。有的冰淇淋出厂时脆皮较脆，但运
4、至经销商处或到达消费者手中时却已不脆了，吃起来就像嚼棉花。一些质优的甜筒冰淇淋在尖底厘米处是用巧克力制作的，不仅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下来。有的杯形冰淇淋佳品还采用透明盖，冰淇淋的质地一目了然。冰淇淋的食用注意事项冰淇淋的食用注意事项 l 冰淇淋都含有较多的糖，糖尿病患者不可贪嘴。不要一次进食过多。吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。有的人还会出现
5、三叉神经痛和头痛。已患有上述疾病的人应慎食冰淇淋。食用冰淇淋的好处食用冰淇淋的好处 l冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的倍，在人体内的消化率可达以上，高于肉类、脂肪类的消化率。l夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。l以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分l。l果仁碎许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。l七彩糖条彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，汤匙彩色糖条，含卡路里。l朱古力碎朱古力碎中有4可可油，9碳水化合物，蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。结束结束
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