餐饮个性化服务与细节化服务讲解材料
上传人:san****019
文档编号:21529369
上传时间:2021-05-03
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感 悟 细节决定成败 老 子 , 又 名 老 聃 , 楚 国 苦 县 ( 今 河 南 鹿 邑 县 ) 人 , 老 子 是 我 国 人 民 熟 知 的 一 位古 代 伟 大 思 想 家 , 他 所 撰 述 的 道 德 经 开 创 了 我 国 古 代 哲 学 思 想 的 先 河 。 老 子 论 细 细 微 创 造 美 好 生 活 Alfred Eisenstaedt 1945.8.14 细 细 细 冷 菜 10 热 菜 70 热 汤 80 热 饭 65 砂 锅 /煲 仔 100 西 瓜 8 餐饮卫生工作标准 桌 椅 : 无 灰 尘 、 水 迹 、 油 渍 ; 沟槽 无 尘 、 无 垢 、 无 杂 物 碎 屑 ; 横梁 、 腿 柱 光 亮 、 现 本 色 , 无 蜘 蛛网 、 无 吊 灰 菜 单 : 完 整 平 齐 、 无 毛 边 、 无 卷角 、 装 订 /捆 扣 紧 密 ; 无 涂 改 、无 油 渍 砧 板 : 餐 毕 刮 铲 干 净 , 四 周 、 上下 洗 刷 现 本 色 ; 竖 立 通 风 晾 干 抹 布 : 干 整 、 不 油 腻 、 不 滴 水 、迭 放 整 齐 ; 下 班 洗 煮 一 次 , 过 清摊 开 风 晾 、 无 异 味 、 无 油 腻 、 无脏 斑 细 感 悟 感 悟
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