2023年自考专业(社区护理)-营养学考试参考题库1附带答案

住在富人区的她 2023年自考专业(社区护理)-营养学考试参考题库附带答案 （图片大小可自由调整） 题型 1 2 3 4 5 6 7 总分 得分 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第1卷 一.单选题(共10题) 1.淀粉的主要来源是（） A.豆类 B. 蔬菜类 C.粮谷类 D.水果类 正确答案：C 2.典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（） A.92% B.94% C.96% D.98% 正确答案：A 3.婴幼儿常见的营养问题不包括（） A.缺铁性贫血 B.缺锌所致生长发育迟缓 C.缺乏维生素D所致佝偻病 D.缺钙所致骨质软化症 正确答案：D 4.以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是（） A.提高米面碾磨加工精度 B.增加淘洗大米次数 C.煮粥时加碱 D.供给充足米面杂粮和副食 正确答案：C 5.黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质（） A.核蛋白质 B.醣蛋白 C.磷蛋白 D.色蛋白 正确答案：B 6.1g碳水化合物的生理卡价是（） A.3kcal/g B.4kcal/g C.5kcal/g D.9kcal/g 正确答案：B 7.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（） A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎 C.更年期综合征 D.骨质疏松症 正确答案：D 8.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（） A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.生长发育迟缓 正确答案：A 9.肉毒中毒特征性的临床表现为（） A.剧烈呕吐 B.黄绿色水样便 C.疳 D.神经系统损伤症状 正确答案：D 10.培养良好饮食习惯的最佳时期是（） A.婴儿期 B.学龄前期 C.儿童青少年期 D.成年期 正确答案：C 二.判断题(共5题) 1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（） A.氨基酸 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.脂肪酸 正确答案：B 2.硒最突出的生理功能是（） A.促进骨骼发育 B.维持味觉功能 C.促进视觉发育 D.抗氧化作用 正确答案：D 3.每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（） A.50公克 B.60公克 C.70公克 D.80公克 正确答案：C 4.请选择下列属于必需氨基酸的一项（） A.精氨酸 B.谷氨酸 C.甘氨酸 D.赖氨酸 正确答案：D 5.下列哪类食物为酸性食物（） A.大白菜 B.牛奶 C.鸡蛋 D.茶叶 正确答案：C 第2卷 一.单选题(共10题) 1.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充（） A.叶酸 B.钙 C.铁 D.维生素 A 正确答案：A 2.那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（） A.笨丙氨酸 B.甲硫氨酸 C.甘氨酸 D.麸氨酸 正确答案：B 3.蛋白质平均一克可提供多少热量（） A.4卡 B.9卡 C.8卡 D.10卡 正确答案：A 4.下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（） A.限制蛋白质摄入 B.限制总脂肪摄入 C.限制饱和脂肪摄入 D.限制胆固醇摄入 正确答案：A 5.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（） A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素 B2 、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12 正确答案：A 6.骨质软化症主要是缺乏（） A.钙 B.磷 C.铁 D.镁 正确答案：A 7.具有抗氧化作用的维生素是（） A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.叶酸 正确答案：C 8.哪种塑料单体对人无害（） A.氯乙烯 B.苯乙烯 C.乙烯 D.甲醛 正确答案：C 9.含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是（） A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素 K 正确答案：A 10.下列那一种氨基酸的输送速率最慢（） A.脯氨酸 B.色氨酸 C.离氨酸 D.麸氨酸 正确答案：A 二.判断题(共5题) 1.抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（） A.维生素 B.肉因子 C.植酸 D.蛋白质 正确答案：C 2.儿童膳食最好以()为油脂主要来源。 A.猪油 B.奶油 C.豆油 D.椰子油 正确答案：C 3.糖尿病病人最基本的治疗手段是（） A.饮食治疗 B.药物治疗 C.运动治疗 D.心理治疗 正确答案：A 4.下列哪组全部是人体必需氨基酸（） A.天门冬氨酸、苯丙氨酸 B.亮氨酸、赖氨酸 C.缬氨酸、精氨酸 D.苏氨酸、脯氨酸 正确答案：B 5.梅纳反应(Maillardreaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果（） A.色氨酸 B.离氨酸 C.白氨酸 D.甲硫氨酸 正确答案：B 第3卷 一.单选题(共10题) 1.超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（） A.铜 B.铁 C.锌 D.硒 正确答案：A 2.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（） A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 正确答案：B 3.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（） A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 正确答案：B 4.氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（） A.携带者促进之被动扩散 B.单纯扩散 C.主动运输 D.胞饮作用 正确答案：C 5.经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（） A.维生素 B1 B. 维生素C C. 烟酸 D.维生素 D 正确答案：A 6.三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数 (kcal /g)分别是（） A.8、4、4 B.4 、9、4 C.4 、4、9 D.9 、4、4 正确答案：B 7.下列哪项不是维生素的特点（） A.天然食物组成成分 B.维持健康所必需 C.每日需要较多 D.维持人体生长 正确答案：C 8.以下肉类食物含矿物质最多的是（） A.猪肝 B.猪里脊肉 C.肥猪肉 D.猪五花肉 正确答案：A 9.下列有关脂类的说法中哪一项不正确（） A.促进必需氨基酸吸收 B.胆固醇是合成维生素D的原料 C.每克可提供9kcal能量 D.可提供脂溶性维生素 正确答案：A 10.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（） A.苯丙氨酸 B..蛋氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 正确答案：D 二.判断题(共5题) 1.胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶(Trypsin)（） A.胆囊收缩素(CCK) B.肠促胰激素(Secretin) C.肠胜肽酶(Enteropeptidase) D.影响血管的肠胜肽(VIP) 正确答案：C 2.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（） A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素C 正确答案：D 3.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（） A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品 正确答案：D 4.钙的最好来源是（） A.小虾皮 B.各种瓜子 C.奶及奶制品 D.白菜 正确答案：C 5.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（） A.精氨酸 B.组氨酸 C.丝氨酸 D.胱氨酸 正确答案：B