杏鲍菇工厂化高效栽培关键技术要点

《杏鲍菇工厂化高效栽培关键技术要点》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杏鲍菇工厂化高效栽培关键技术要点（5页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、杏鲍菇工厂化高效栽培关键技术要点作者：吴建坤 龚翔来源：南方农业下旬2019年第09期摘要 近年来，随着我国经济的发展，人们对食用菌产业提质增效提出了更高要求。杏鲍 菇作为一种优质食用菌，成为大众餐桌上越来越受欢迎的一道美食。现阶段，食用菌工厂化生 产企业大多已经将杏鲍菇培育作为产业发展的首选。但是，在杏鲍菇工厂化生产中，仍旧存在 产量不稳定、优质品种少等方面的问题，制约着杏鲍菇产量和品质的提升，影响了企业生产发 展。基于此，从品种选择、菌种扩繁到最终采收等各个环节，对杏鲍菇的高效栽培技术进行探 讨。关键词 杏鲍菇;工厂化;栽培技术;中图分类号：S646.9 文献标志码：B DOI : 10.

2、19415/ki.l673-890x.2019.27.001杏鲍菇又名剌芹侧耳，菌盖呈现浅灰色，菌柄为乳白色致密组织，质地脆嫩，是一种营养 丰富的食用菌种，并且其既有杏仁的香味，同时也有鲍鱼的口感，适用煎炒烹炸等多种烹饪方 式，是非常受广大群众喜爱的一道美食1-2。我国种植杏鲍菇最早是通过大棚进行季节性种 植，杏鲍菇工厂化栽培的时间相对来说还不长，栽培经验相对较少，在栽培过程中存在一定的 关键技术水平较低、优质品种较少、产量稳定性较差等问题。为有效解决这些问题，进一步推 进杏鲍菇工厂化栽培的发展，对杏鲍菇工厂化高效栽培技术进行探究。1 品种选择和菌种扩繁1.1 品种选择保证品种的优质性是培育优

3、质杏鲍菇的前提，直接关系到杏鲍菇工厂化生产的经济效益。 现阶段，在我国研究推出的优质杏鲍菇品种中，由福建省漳州市农业科学研究所选育的日引1 号以及江苏省农业科学院选育的苏杏1 号在各项生物学特征中均具有明显优势，推广应用价值 较高。1.2 菌种扩繁采取PDA试管斜面培养基进行母种扩繁，试管规格为20 mmx200 mm,采取枝条菌种进 行原种扩繁。枝条菌种相较于木屑菌种、麦粒菌种来说，具有接种操作便捷高效、发菌速度 快、生产成本低等优势。枝条菌种制作有以下4个步骤。1）选取制作枝条。一般选择杨树枝 条，规格为长1215 mm、宽78 mm、厚45 mm,将选取的专用枝条放于石灰水中浸 泡，石灰

4、水浓度在1%2%,浸泡24 h;浸泡完成后捞出，将其与麸皮均匀混合。2）将制作完 成的枝条装入高压聚丙烯塑料袋内，其规格为对折口径在（17 17.5） cmx （3335） cmx0.05 mm,每袋枝条最多30根，不少于25根。枝条入袋后，采用杂木屑和麦麸混合料进行袋内空 隙填充并覆盖料面，混合料规格为杂木屑70%，麦麸 30%，含水量62% 64%。3）装填完成 后，采用121 123 C的高压灭菌锅进行灭菌处理，时间为2 h,完成后需要进行冷却处理，然 后再按照一支母种扩接3 4袋原种的标准进行接种,注意接种要在无菌环境中。 4）接种完成 后，将菌包放置在温度2024 C、相对湿度在63

5、%66%、空气清洁的室内，进行避光培 养。25 d左右，菌丝能够吃透培养料，选择菌丝洁白，没有竞争性杂菌感染的菌种作为原种3 。2 栽培技术2.1 培养料预处理栽培杏鲍菇的培养料可用阔叶树杂木屑（如杨树木屑）、农作物秸秆以及农产品下脚料 等,包括甘蔗渣、麦麸、玉米芯、豆粕粉。培养料预处理主要是为了保证培养料中的养分充 足,同时通过过筛、浸泡等方式,降低食用菌培育过程中的病虫害发生率,提高产量。其中, 针对杂木屑、农作物秸秆预处理,需要将其进行堆积淋水发酵,时间为2个月左右,期间间隔 10 d左右进行一次翻堆;甘蔗渣处理需要在其表面喷淋石灰水（浓度2% 3%）进行堆积发 酵，时间在5 10 d;

6、玉米芯颗粒可以通过加水搅拌30 min以上，或者用石灰水浸泡6 h以上， 直到没有干心;麦麸、豆粕粉需要在选择时保证其新鲜、清洁、无霉、无异味。2.2 配方制定根据对相关实验数据的分析以及规模化实践证明，确定杏鲍菇培养料各类物质的占比配 方：杂木屑占比 30% 40%、玉米芯占比为 15% 20%、甘蔗渣占比为 10% 15%、麦麸占比 为 25% 35%、玉米粉占比为 3% 8%、豆粕粉占比为 3% 8%、轻质碳酸钙占比为 1% 2%、石灰占比为 1% 2%。上述各类物质比例在实际生产中可以根据原料成本、环境条件、 设备条件等进行适当调整。2.3 栽培袋制作2.3.1 拌料根据制定好的培养料

7、配方，准确称取各类材料，并对材料的含水量进行检测，确定拌料需 要加入的水量。拌料过程中，先将杂木屑、麦麸等主料加入搅拌机内（选择双螺旋搅拌机）进 行机械搅拌，搅拌时间在30 min以上。当所有配料搅拌均匀后，将水与石灰等辅料加入，再 进行搅拌，搅拌时间不少于20 min。搅拌完成后，用水分測定仪测量培养料中的水分，要求水 分保持在63% 65%;用pH试纸检测培养料的酸碱度，要求pH值保持在7.08.54。2.3.2 装袋将配制好的培养料装入高压聚丙烯食用菌栽培袋内，袋子规格为对折口径在（1719） cmx38 cmx0.05 mm,装填规格为每袋湿料重1.1 1.2 kg,高为18 20 c

8、m。装填过程中，在料 中预埋一个塑料棒，规格为2.0 cmx16.5 cm,方便后期接种。装填完成后，拉紧塑料袋颈套， 保证其与料面贴紧,盖上防水透气塑料盖。2.3.3 灭菌选取脉动抽真空高压灭菌锅进行灭菌处理,开启电源关闭灭菌锅柜门,然后进行排气;排 气完成后反复送气、抽真空，直至气温升至121 123 C,保温保压时间不低于90 min,焖锅 不低于30 min,然后灭菌结束。2.3.4 冷却灭菌结束后,将菌包及时移送到预冷区域,采用制冷机组进行菌包冷却,直至料温低至 25 C以下时进行接种。2.3.5接种在接种前,对接种室进行消毒杀菌、空气净化等处理。利用自动化控制系统,在接种前3 h进

9、行消毒灭菌、前1 h进行空气净化换气处理，保持接种室内空气的正压状态。接种员在接 种前要经过消毒灭菌处理,严格挑选菌种,用揉搓挤压的方式使菌丝黏连的菌种散开,采用不 锈钢的镊子,将枝条菌种夹至料包预埋塑料棒形成的孔洞中,保证枝条菌种直达孔洞的最底 部。插入后,利用料包内的碎菌种填充孔洞和料面的空隙。2.4 培养菌丝接种结束，将料包搬运到发菌库内，保持库内的温度在2123 C,空气相对湿度在 65%75%,二氧化碳浓度不能高于2 500 mgkg-1，避光培养，为菌丝生长提供最佳环境。发 菌期间,根据菌丝生长情况和实际需求,利用调整制冷机组和轴流风机运转时间、频次,调整 室内的温度、湿度,进行通

10、过换气,降低二氧化碳含量,从而保证菌丝生产环境良好。分别在 接种后第一、二周对竞争性杂菌、菌包污染以及菌丝长势进行检查,及时处理杂菌与污染菌 包,并对其进行无害化处理。如果菌丝生长正常,一般在接种后25天左右,菌丝可吃透培养 料，然后再进行“后熟”培养，时间大约7 d,保证菌丝可以积累充足的养分，然后将其移入消 毒后的育菇室进行降温催蕾5。2.5 出菇管理1）水分管理。出菇期水分管理主要是对空气相对湿度的控制。保持培养室的空气相对湿 度在60%左右，育菇室空气相对湿度在90% - 95%，为菇蕾形成提供充足的湿度保障。出菇室 的空气相对湿度可以适当调低，在85%90%,提高出菇量和出菇品质。2

11、）温度管理。杏鲍 菇是一种恒温结实性食用菌，其原基形成的温度保持在1015 C最为合适，如果温差过大， 可能会对其原基分化造成影响;在子实体生长阶段，应当将温度控制在1018 C;出菇室温度应 当控制在1216 C。温度最低不能低于8 C,否则会严重影响杏鲍菇原基的生长;最高不能超 过20 C,否则会造成杏鲍菇原基生长不齐，并且容易出现畸形菇或死菇的现象，还会引发病 虫害。 3）氧气管理。杏鲍菇原基生长需要充足的氧气，空气中的二氧化碳浓度应当控制在 0.01%左右;出菇阶段二氧化碳浓度应不高于0.02%。 4）光线管理。避免杏鲍菇在生长过程中 受到太强的散射光，从而防止子实体颜色变黄。2.6

12、采收阶段根据杏鲍菇市场需求，确定其采收标准。一般来说，国内市场对杏鲍菇要求为菇柄长度在 5 12 cm,粗细为24 cm,菌盖较菌柄微小;出口杏鲍菇要求菇柄长度在10 cm左右，菌盖在 46 cm。当杏鲍菇菌盖平展，菇柄长度在1215 cm时，则进入适宜采收期。采收过程中， 需要注意采收动作,一手握紧菌袋,另一手握紧菌柄,轻扭采下。通常情况下,第一批采收的 杏鲍菇产量最高,采收完毕后,需要及时清理菇根和死菇,保持菇房清洁,做好遮光保濕等工 作,进行第二批菇的培养。一般来说,在第二批菇生长中,培养料中的营养相对不足会造成子 实体较小,产量也比第一批菇有较大差距。2.7 病虫害防治杏鲍菇工厂化生产

13、过程中,需要坚持“预防为主,综合防治”原则,加强对杏鲍菇病虫害的 防控。在栽培过程中,通过加强厂区卫生环境、及时处理废料、加强对养菌室和育菇房的消毒 灭菌等途径,有效预防病虫害。3 结语杏鲍菇工厂化生产过程中,需要加强对栽培技术的研究分析,保证栽培过程的科学性、合 理性,从而有效提升杏鲍菇工厂化生产的产量与品质,提高企业工厂化生产经济效益,促进我 国食用菌产业的快速发展。参考文献：1 赵书光，张翠娥，范育明，等以杏鲍菇菌渣为主要基质工厂化栽培草菇关键技术J.农 业科技通讯, 2019（6）：308-310.2 赵书光，孟华，史亮，等以杏鲍菇菌渣为基质的双孢蘑菇工厂化高效栽培技术J.安徽 农学通报， 2018， 24（18）：20-21.3 范育明，焦敏，张立伟，等.利用杏鲍菇菌渣为基质的草菇工厂化周年栽培关键技术J. 中国园艺文摘， 2017， 33（8）：172-174.4 张亚丽，赵书光，贾金川，等杏鲍菇工厂化安全高效生产关键技术J.农村新技术， 2016（8）：18-20.5 金小花，陈易飞，顾林男杏鲍菇工厂化袋式高效栽培集成技术规程J.现代园艺，2015 （22）：47-48.（责任编辑：赵中正）