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1、汇报人：单泽辰,第一部分,茶的成分,第二部分,怎样去喝茶,第三部分,好茶的泡制,现代科学发现茶叶的化学成分有600多种，包括有机化合物500多种，无机盐类30多种，微量元素20多种，其中营养成分300多种，对于维持人体正常生理活动需要，提高人体免疫功能具有重要作用。,第一部分茶的成分,茶叶的营养成分,1.蛋白质与氨基酸 2.糖类与脂类 3.多种维生素 4.矿物质,蛋白质与氨基酸,茶叶中蛋白质约占茶叶干物质含量的22%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。 茶叶中还含有多种氨基酸，这些成分都是溶于水的水溶性物质，对人体健康有益。同时，茶叶中含有少量氨基酸对茶叶的香气和鲜嫩茶叶的滋味起着重要
2、作用。,糖类与脂类,茶叶中含糖类(碳水化合物) 1012% ，其中包括葡萄糖、果糖等单糖、蔗糖、麦芽糖等双糖以及淀粉、纤维素等多糖。这些糖类中能溶解于水中的只占总含糖量的4.5%。因此属低热量饮料，适宜于糖尿病及忌糖病人饮用。 茶叶中还含有少量脂，因不溶于水，泡饮时很少利用。,多种维生素,茶叶中含有多种维生素，茶叶中的维生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。,矿物质,茶叶中含有矿物质的种类有很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等四十多种矿物质。这些无机物质在茶叶中的含量是47%。在热水中能被溶解的有6070%，其中大部分元素是对人体健康不可少的成分。,茶叶的药效成分
3、,1.生物碱 2.茶多酚 3.维生素 4.氟化物,生物碱,茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱，它们都属于甲基嘌呤类化合物。 咖啡碱的药理作用： 1.提神醒脑，利尿强心 2.醒酒解毒 3.杀菌消炎 4.帮助消化 5.防止心血管病，降低血压,这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。 茶多酚的药理作用： 1.增强毛细血管的活性 2.预防动脉硬化 3.消炎作用 4.止泻杀菌 5.对放射性射线有保护作用 6.提高其他成分药效,茶多酚,维生素,茶叶中含有丰富的维生素C。它与咖啡碱和茶多酚的关系很密切，协同产
4、生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。,氟化物,茶叶中含有丰富的氟化物，其中约有4080%的氟化物溶于开水,第二部分好茶的泡制,佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心， 是茶文化的灵魂。,茶叶的选择,新、干、匀、香、净,泡茶水质的选择,“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分” 1酸度近中性。 2水的硬度低于 25 度。 3重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。 4透明度好，无异味,泡茶器具的选择,茶室四宝 玉书、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯,泡茶的方式,注意： 1.茶叶的用量 2.泡茶水温 3.冲泡时间和次数,就是品赏茶的美感之道。 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。,第三部分 怎样去喝茶,酒与茶 酒：豪爽、勇猛、讲义气的汉子，生命的野烈 茶：文静、宽厚、重情义的书生，智慧的静穆,静心 淡薄 和谐,如何去品尝精神层面的茶,沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯 具有鲜明中国文化特征的一种文化现象， 也可以说是一种礼节现象。,谢,谢,
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