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1、,人体所需要的营养是从食物中得到的,食物中的营养,身体成长、发育都需要哪些营养？,我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,矿物质,水,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。,糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）,维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。,富含矿物质的食物： 【铁】:铁在人体中含量约为45克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的 含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋
2、黄、动物肝脏中含量较高。 【铜】:正常成人体内含铜100200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。 铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。 【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵 抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉) 、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。 【硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作
3、用。硒在小麦、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。 【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中 枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。,无机盐缺乏症 缺钙儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 应多喝牛奶，吃豆制品 缺铁患缺铁性贫血，使用铁制炊具如： 铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病） 儿童易患智力和体格障碍。 食用碘盐，多吃海带等海制品 缺锌生长发育不良，味觉障碍,维生素缺乏症 缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干 缺维生素脚气病，神经炎 缺维生素坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血） 缺维
4、生素佝偻病、骨质疏松症,水也是人体的基本营养物质，不容忽视,食物以固体物质为主，必须溶解于水,溶解于水的营养物质才能被吸收和运输,水要承担运输营养和废物的任务,水还有调节体温的作用,辨别食物中的营养成分,（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病； （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。,有没有一种食物含有所有的营养成分？,营养要均衡,我们从食物中获取(各种营养)，这些营养必须(合理搭配)，才能保证我们正常(生活)和(成长)，这就是(营养的均衡),营养均衡吗？,均衡膳食宝塔,“ 宝塔” 中哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能使我们保持健康？,“宝塔”中不同种类食物食用量的多少， 又告诉了我们什么？,我是小小营养师,小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养午餐,
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