酒厂实习汇报

《酒厂实习汇报》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒厂实习汇报（45页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、酒厂实习汇报 在经济发展快速的今天，汇报使用的频率越来越高，我们在写汇报的时候要注意逻辑的合理性。为了让您不再为写汇报头疼，以下是xx搜集整理的，供大家参考借鉴，期望能够帮助到有需要的好友。1一、实习时间：XX年9月17日二、实习地点：石家庄酒厂三、指导老师：张桂?康明丽四、实习目标：经过对酒厂的参观实习，了解中国酒品 白酒 的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装步骤，对食品生产步骤有感性的认识，了解概况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。199

2、8年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的率领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标和“坚定信心、科学决议、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基础形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低级并有的产品结构格局。六、实习内容：在场领导高部长的率领下，我们首优秀入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当初只有北京、天津和

3、石家庄有类似的车间。此车间的独特之处于于它的窗户比通常的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向全部有要求，以确保合适的温度和光照。该厂的品牌酒：1.第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故称“第一庄酒”。2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、石家庄酒等高、中、低级并有，包

4、装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒：经典的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“食品十年优异结果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方法分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其它香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。2一、实习目标：经过课外实习锻炼自己的

5、动手能力，提升实战能力。生产实习是学生大学学习很主要的实践步骤，学习实战知识。在了解基础工艺步骤的基础上能够结合所学的知识现在较流行的优秀工艺进行对比，找出其优缺点，并进行合适的改善和此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不停的本身学习跟提升自己的综合能力。经过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。二、酿酒的基础原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐步分解形成二氧化碳跟酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个关键过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精

6、发酵过程。三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽 包含特种麦芽 为关键原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度 2、5%7、5% 的饮料酒。四、工艺步骤： 略五、各个步骤的介绍：一 、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物而且溶于水。2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理 清洗跟分级 然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。干法粉粹是一个传统的而且一直沿用

7、至今的粉粹方法，且采取锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用7880的热水分23次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采取传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间通常为7090分钟。糖化后的麦芽汁必需经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0、06%，采取三次添加法：1、初沸510分钟后加入总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右加入总量的5060%；煮沸终止前510分钟，加入剩下量。二 、糖化工艺1、糖化工艺的标准：确定适合多

8、种酶作用的最好条件。2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解跟分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不一样的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充足作用对应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物和水混合后的混合液称为“醪” 液 ，糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的多种干物质 溶质 称为“浸出物”。浸出物由可发酵性跟不可发酵性物质两部分组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进行适度的分解三 、麦芽汁的发酵发酵的工艺步骤a、酵母的扩大培养斜面原菌种在100ml的培养瓶中进行培养b、酵母菌的发酵将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖，经过一定的

9、工艺 均在发酵罐中进行 ，比如经过主发酵后发酵然后进行贮酒，最终形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能生产发酵24吨麦芽汁，并深入形成啤酒。四 、啤酒的过滤和分离a、过滤的目标1、除去酒中的悬浮物，改进啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽；2、除去或降低使啤酒出现混浊沉淀的物质 多酚物质跟蛋白质 ；提升啤酒的胶体稳定性 非生物稳定性 。3、除去酵母或细菌等微生物，提升啤酒的生物稳定性。b、过滤的方法分为过滤法跟离心分离法。过滤法包含棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法跟膜过滤法等。其中最常见的是硅藻土过滤法。五 、啤酒检测指标a、制备过程的检测1 、糖化阶段：麦芽汁的糖

10、度2 、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。b、成品酒的检测酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。六 成品啤酒的包装每一批啤酒在包装前，还会经过严格的理化检验跟品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装跟桶装几个包装形式。再加上瓶子形状、容量的不一样，标签、颈套跟瓶盖的不一样和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满目标啤酒厂品。在包装车间包装时要注意的：1、在整个包装车间，要注意包装所用的多种仪器的消毒跟包装车间的各个角落的卫生；2、严格要求职员的技术问题；3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶；4、在包装时尽可能

11、降低啤酒和空气的接触，预防啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感和质量。六、实习心得和总结在老师的率领下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了一定的欢迎。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个结构及酿造啤酒的原理。同时也让我们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的关键阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不但让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增加了见识，为我们以后更加好把所学的知识利用到实际工作中打下坚实的基础。同时经过生产

12、实习使我更深入地接触专业知识，深入了解环境保护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题跟理论跟实际相冲突的难点问题，并经过撰写实习汇报，使我学会综合应用所学知识，提升分析跟处理专业问题的能力。能更加好的锻炼我们的独立学习能力。这次的啤酒厂实习不但让我们对啤酒的形成有了一个了解，同时也让我们对微生物专业知识也有了更深入的认识。经过实习也让我们对自己以后的工作跟考研目标有了一个认识跟更多的选择机会！3一、实习时间：二、实习地点：酒厂三、指导老师：四、实习目标：经过对酒厂的参观实习，了解中国酒品 白酒 的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装步骤，

13、对食品生产步骤有感性的认识，了解概况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的率领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标和“坚定信心、科学决议、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“兴企”道路，基础形成了以第

14、一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低级并有的产品结构格局。六、实习内容：在场领导高部长的率领下，我们首优秀入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当初只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处于于它的窗户比通常的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向全部有要求，以确保合适的温度和光照。该厂的品牌酒：1、第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故称“第一庄酒”。2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初

15、开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、石家庄酒等高、中、低级并有，包装装潢多样化的系列酒。xx年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3、赵州桥牌黄酒：经典的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地域久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地域。xx年被评为“河北省名酒”，xx年被评为“轻工部优质产品”，并获“食品十年优异结果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方法分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲

16、和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其它香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。通常对品酒师的要求很高，因为每种酒全部包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛劳了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方法，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，以后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。通常酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥全部是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保留后使用。发酵期为45天，池内有四

17、层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒 中间流出的酒品质 。再经排酸等工序，酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当初在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配置的仪器全全部是最优秀的，也正是检验设备的优秀和精密，才使得该酒厂的酒质有了确保。以后我们来到了包装车间，包装的每一道工序全部在有条不紊的进行着。大致步骤为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。最终我们来到了酒库门口，因为进入酒库是要进行全方面消毒的，所以我们只是

18、在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不一样人名字的酒缸，内装有不一样类其余酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇醛酸”的缓慢的化学改变以后，就基础完成了。高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内要求，而在制订厂内标按时一定要高于国家标准，这么才能确保生产的各个步骤达成万无一失。4实习时间：*实习单位：燕京啤酒 曲阜三孔 有限责任企业单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目标：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目标就是理论联络实际。带着上学期发酵工程书本中学到的相关理论知识经过亲历亲闻去深入熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产

19、工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的主要性，增强深入学好理论知识的爱好和信心，认识到理论和实际的差异，增强灵活学习和利用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。实习方法：观摩听取酒厂介绍：燕京啤酒 曲阜三孔 有限责任企业前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，经过1993年、2021年的股份制改造、资产重组等成为现在以生产熟啤酒为主的中外合资企业。企业占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年整年共生产销售啤酒13.25万吨，实现销售收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。企业主动开展和国

20、外优秀啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的优秀啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全方面提升，从而屡获殊荣。企业下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、企业办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这么科学有效的管理体制下，企业各个部门高速运转，协调合作，不停发明经济价值。实习内容：理论知识介绍：啤酒是一个以麦芽和水为关键原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一个兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母关键经过EMP路径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸和部分影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、

21、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包含麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等多个阶段。序言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂责任人员经过商讨，安排我们参观了和我们联络紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等步骤。另外，最终一天早晨，我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间和污水处理站。参观过程中，各部责任人员耐心细致地为我们讲解、答疑。啤酒发酵生产工艺 主体车间 ：糖化车间：麦汁制造即糖化，包含麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁。麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米。地面上的大

22、麦和大米经过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不一样的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机 一次 进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次经过磁选机、去石机、布袋除尘机 二次 、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采取湿法。企业使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包含糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽加入糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟经过过滤槽过滤，使麦汁和麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒花成份溶入并使麦汁达成一定浓度。随即

23、热麦汁流入漩涡沉淀槽 30 沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟能够反复使用。糖化车间还有部分用水储罐，包含冷却用水、洗糟用水等储罐。洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以达成降温的目标。发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中经过酵母添加器加入酵母并充氧。开始主发酵，温度控制在10左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.50.8，后贮57天以使啤酒成熟。酵母可反复使用，但通常不超出四代。滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管 降温沉淀作用 进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等步骤除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，以后

24、生啤酒进入清酒罐。生产的清酒经过泵经输送管道进入各包装车间。包装车间：啤酒的常见包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为洁净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就能够灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采取的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机 巴氏灭菌或瞬时高温灭菌 灭菌得到熟啤酒，随即进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有些人时刻检测，挑出不合格产品。辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水和其它车间的杀菌用蒸汽。

25、制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度和随即的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂 关键 ：实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器 使氨液化散热 、节流阀 关键 ，制冷原理同空调机。空压车间：为发酵车间发酵早期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。其制备步骤为：空气过滤机压缩机一级气缸冷却器二级气缸冷却器储气贮存罐冷却器大贮气罐氧气包 仪表生产 各车间。污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采取UASB法处理；COD值在400600间的低浓度废水，采取生化法处理。污水处理的目标是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调整P

26、H,从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小。实习总结及心得：此次燕京啤酒厂实习即使只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各责任人认真细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多。最基础的，经过此次实习，我对课上学的相关发酵的理论知识有了详细而感性的认识，加深了对知识的了解。同时，我体会到理论和实践之间存在着很多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着很多可变原因，任一个原因控制不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不但要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产

27、业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类。说到创新，说到科学技术是第一生产力。此次实习对我感慨最深的就是工厂用于啤酒生产各个步骤的生产设备。它们的存在大大降低了劳动力的用量和工作量，提升了生产效率，增加了企业的效益。看到一个个机械手灵活而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备全部是从德、美等国引进的后，我又意识到中国自主创新能力的微弱。庆幸的是，中国多年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新能力，成长为推进国家发展的主力军。马克思

28、在她的着作中曾作出科学技术是第一生产力的判定，事实也证实确实如此。但伴随社会的发展，管理在提升生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法确保了生产的安全和顺利进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而管理方法能否得到落实实施，关键是看工人职业素养的高低，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业发明源源不停的利润。因为此次实习是以观摩和听取为主，因此在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：一、应提前对所学理论知识有所温习，对实习工厂有所了解，方便在参观时更能掌握主动。二、保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这么才能发觉问题，学到真知。5一、实习时间跟地点：1

29、、实习时间：2021年7月1日2021年7月6日2、实习地点：大富豪啤酒有限企业二、实习目标：经过参观，巩固专业基础知识跟专业知识，要求做到理论和实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼跟培养学生分析问题跟处理问题能力，为以后的学习，毕业论文 设计 和工作打下坚实的基础。详细以下：1、接触社会，了解省情跟国情，了解实习场所的发展史，尤其是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用跟发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责跟工程程序，取得组织跟管理生产的初步知识，虚心向工人跟技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；

30、3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析跟处理工程实际问题的初步能力；4、了解跟初步掌握生产工艺的步骤，技术经济指标5、了解生产工艺所用的设备 规格型号及工作原理三、实习2021年7月1日，参观大富豪啤酒厂 BBOSS 常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限企业是啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，企业下辖销售企业及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。企业为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒企业的投资企业。企业中方股东南通富豪酒业有限企业，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒企业，全球啤酒第一品牌，创建于186

31、3年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。企业前后经过ISO9001质量管理体系认证跟ISO14001环境管理体系认证，生产过程实施纯净化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。企业啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地域啤酒业唯一荣获名牌产品称号。首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花啤酒的步骤：原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花1 麦

32、芽麦芽由大麦制成。大麦必需经过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了通常的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为多种酿造类型的成份。2 酒花酒花是属于荨麻或麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味和甘甜，使啤酒愈加清爽可口，而且有助消化。3 酵母酵母是真菌类的一个微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽跟大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳跟其它微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物和其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。4 糖在一些啤酒中精炼糖是主要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少

33、，口味愈加爽快。经过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味愈加清爽，以符合消费者口味的需要。5 水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着很主要的作用。海南亚太啤酒酿造企业利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。6 粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒企业的粉碎塔的高度相当于7层楼房。7 糊化糊处理马上粉碎的麦芽、谷粒和水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水和蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，和大量的温度和控制装置。在糊化锅中，麦芽跟水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉跟蛋白质转变成为可溶性的麦

34、芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分离塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。8 麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花跟糖。9 煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸收酒花的味道，并起色跟消毒。10 沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩下物跟不溶性的蛋白质。11 冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。12 发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精跟二氧化碳，生产出啤酒。13 成熟发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵

35、母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐 或被称为熟化罐中 。成熟的时间随啤酒品种的不一样而异，通常在721天。14 过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩下的酵母跟不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不仅对酿造产生的杂质去处更根本，而且使酒液尤其清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还能够得到视觉的享受。15 包装每一批啤酒在包装前，还会经过严格的理化检验跟品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装跟桶装几个包装形式。再加上瓶子形状、容量的不一样，标签、颈套跟瓶盖的不一样和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满目标啤酒产品。16 分销越是离生产

36、日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，经过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的确保。四、总结这次的实习，将我们把书本上所学的知识跟详细的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基础知识。同时也是我更深刻的明白了自己以后的学习跟奋斗目标，对自己的专业跟前景充满了期望。6社会实践是每一个大学毕业生必需拥有的一段经历。一、实习时间和地点：1、实习时间：2021年7月1日2021年7月6日2、实习地点：大富豪啤酒有限企业二、实习目标：经过参观，巩固专业基础知识和专业知识

37、，要求做到理论和实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和处理问题能力，为以后的学习，毕业论文(设计)和工作打下坚实的基础。详细以下：1、接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，尤其是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2、学习企业管理知识，熟悉工程技术职员的工作职责和工程程序，取得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和处理工程实际问题的初步能力;4、了解和初步掌握生产工艺的步骤，技术经济指标5、

38、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)三、实习内容2021年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限企业是啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996年12月，企业下辖销售企业及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。企业为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒企业的投资企业。企业中方股东南通富豪酒业有限企业，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒企业，全球啤酒第一品牌，创建于 1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。企业前后经过ISO9001质量管理体

39、系认证和 ISO14001环境管理体系认证，生产过程实施纯净化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。企业啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地域啤酒业唯一荣获名牌产品称号。首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花啤酒的步骤：原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花(1)麦芽麦芽由大麦制成。大麦必需经过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了通常的麦芽，还使用结晶

40、麦芽或烘烤的麦芽作为多种酿造类型的成份。(2)酒花酒花是属于荨麻或*系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味和甘甜，让啤酒愈加清爽可口，而且有助消化。(3)酵母酵母是真菌类的一个微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它将麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其它微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物和其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。(4)糖在一些啤酒中精炼糖是主要的添加物。它让啤酒颜色更淡，杂质更少，口味愈加爽快。经过加入大米来获取精炼糖，让啤酒的口味愈加清爽，以符合消费者口味的需要。(5)水每瓶啤酒90%

41、以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着很主要的作用。海南亚太啤酒酿造企业利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。(6)粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒企业的粉碎塔的高度相当于7层楼房。(7)糊化糊处理马上粉碎的麦芽、谷粒和水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水和蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，和大量的温度和控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分离塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。(8

42、)麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。(9)煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸收酒花的味道，并起色和消毒。(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩下物和不溶性的蛋白质。(11)冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。(12)发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。(13)成熟发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或被称为熟化罐中)。成熟的时间随啤酒品种的不一样而异，通常

43、在721天。(14)过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩下的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不仅对酿造产生的杂质去处更根本，而且让酒液尤其清澈，晶莹的水光让饮用者在享受啤酒美味的同时，还能够得到视觉的享受。(15)包装每一批啤酒在包装前，还会经过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几个包装形式。再加上瓶子形状、容量的不一样，标签、颈套和瓶盖的不一样和外包装的多样化，从而组成了市场中琳琅满目标啤酒产品。(16)分销越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，经过运输到分销商处，再从分销

44、商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的确保。四、总结这次的实习，将我们将书本上所学的知识和详细的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基础知识。同时也是我更深刻的明白了自己以后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景充满了期望。7一、实习目标为了对书本所学知识进行巩固，将所学理论知识和实践相结合，更加好的将理论知识用于实际生活中。尤其对于我们营销专业的学生来说，实践尤为主要。就算理论知识学得再好，假如没有勇气和陌生人进行沟通，不知道和人打交道的技巧，从事营销工作是很困难的，因为就算拥有高学历，渊博的知识，要想

45、从事营销工作，全部要从基层开始做起，即从最小的员工开始做起，一步步积累经验。因此，学校给我们专业安排了六周的实习，即使时间很短，但相信这么的经历会对我们以后的工作有所帮助的。二、实习时间2月14日3月25日三、实习单位概况一 实习单位介绍上世纪90年代后期，利用吞并重组、破产收购、合资建厂等多个资本运作方法，青岛啤酒在19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基础完成了全国性的战略布局。青啤企业2021年累计完成啤酒销量635万千升，同比增加7.4%，实现主营业务收入人民币196.1亿元，同比增加10.4；实现净利润人民币15.2亿元，同比增加21.6。继续保持利润增加大于销售收入增加，销

46、售收入增加大于销量增加的良好发展态势。青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地域。全球啤酒行业权威汇报Barth Report依据产量排名，青岛啤酒为世界第六大啤酒厂商。青岛啤酒以“成为拥有全球影响力品牌的国际化大企业”为愿景，将不停创新，“用我们的激情，酿造全球消费者喜好的啤酒，为生活发明愉快！”二 青岛啤酒股份有限企业的营销组合策略1、产品策略青岛啤酒的品种虽不算太多，但在每一个品牌上全部做得很精。针对不一样地域的人群社交需要、口感不一样推出不一样口味的啤酒，比如南方人需要香醇爽口的啤酒，因此青岛啤酒推出了青岛纯生啤酒；而成功的中年商务人

47、士和公务人士的生活品质较高，而且有一定的经济能力，因此针对这部分群体在商务洽谈场所的需要，推出了青岛金质啤酒；而对于刚步入社会的大学毕业生，因为经济能力有限，在休闲场所，她们会选择青岛山水啤酒。还有依据消费者的个性推出的罐装啤酒，位的就是突出消费者的个性的年轻。现在的青岛啤酒产品线有清爽型系列酒、优质酒系列、金质酒系列、极品青岛啤酒、青啤王、青岛2021等几大类。优质系列有纯生，金质系列有青岛金质啤酒等。为了提升青岛啤酒的质量，青岛啤酒不停从国外引进高端技术，比如低温灭菌技术。青岛啤酒还主动开发新产品，比如青岛啤酒的创新产品青啤王和青岛2021获世界创新啤酒。青岛啤酒为其不一样类型的产品进行了

48、异质化的包装，以突出其目标市场效应。比如金质啤酒、纯生啤酒的包装上有显著的流行性，为其进入市场打下了坚实的基础。青岛啤酒的高端啤酒金质啤酒采取统一的豪华包装策略，依靠青岛啤酒理念和关键价值观，打造提倡健康的品牌，但对应的包装成本较高。豪华的包装也表现了青岛啤酒的高品质品牌战略。以维护在消费者心目中的高品质地位。2、价格策略为增强盈利能力和企业的竞争力，青岛啤酒已从初级的同质产品价格竞争，转入消费行为细分，寻求差异化、创新化发展，开发出多种口味的啤酒，和同质化产品相区分，提升产品的附加值，避免价格战。青岛啤酒在低端市场、中端市场、高端市场全部有分布。像低端市场的山水啤酒价格就比较低，基础上靠近成

49、本，这么有利于增加自己的市场拥有率。高端市场的金质啤酒、纯生啤酒价格较高，能够提升青岛啤酒的销售额，并对自己的品牌塑造有主动作用。比如青岛纯生在酒店的售价通常在12元左右。3、渠道策略青岛啤酒在现有的基础上还注意强化分销管理，提升渠道竞争力，并注意加强分销创新管理，提升关键竞争力。而且，青岛啤酒在拓宽渠道的同时还注意坚持五大标准：集中标准：人才物资要聚集，对选定的区域市场进行集中出击。像上海、北京这么的国际化大城市进行关键攻击以抢占高端市场。攻击微弱步骤的标准：青岛啤酒善于利用对手的微弱步骤来展开营销攻势。比如北京的燕京，燕京经销商多为方便面、饮料等非现饮产品的经销商，缺乏运作现饮终端市场对应

50、的络和经验。因此青岛啤酒就在北京增加现饮的终端市场，以领先抢占市场，形成固定的消费群体。巩固要塞强化地盘的标准：在操作市场的过程中，很多啤酒企业喜爱广开疆域，但却收效甚微，对品牌也是一个伤害。而青岛啤酒则是对每一个产品的市场全部做得很稳固，不盲目标开拓疆域。掌握大用户的标准：青岛啤酒注意掌握关键分销商，掌握关键终端，并注意把和精力更多的分配给企业的大用户。4、促销策略广告：青岛啤酒的广告不但做得很生动形象，立意正确，而且在广告投放媒体的选择上也很灵活。不但有电视广告，还选择了络、公交车、报刊等媒介。公关：在公共关系方面青岛啤酒关键是利用“政府”营销、“奥运”营销来吸引消费者的眼球。2021年奥

51、运会期间，青岛啤酒利用其奥运会赞助商的身份增加其品牌在国际上的影响力。而2021年的汶川地震，青岛啤酒捐款1375万元。在平时，青岛啤酒也很注意赞助公益事业，主动负担自己的社会责任。经过这种方法也宣传了自己，赢得消费者的信赖。营业推广：在此介绍一下青岛纯生啤酒的推广方法。纯生啤酒是青岛啤酒的高端产品，即使已经上市很长时间了，也使消费者认识到了纯生这一产品，不过纯生的销量一直不是很好。因此青岛啤酒专门对纯生这一产品实施了一项推广方法，就是派促销员到酒店对客人进行面对面推销，目标是经过促销员愈加具体的讲解和一定的推销策略，使用户更了解纯生，从而提升销量。在较小的饭店，将纯生啤酒放在每个桌子的桌面上

52、，以引发客人的注意，促进购置。而且，对于青岛啤酒的部分产品，如青岛奥古特、青岛纯生，酒店服务员帮忙推销会有对应的分成，也会提升销售量。人员推销：除了上面提到的青岛纯生进行人员推销外，青岛的扎啤有时也会派促销员进入酒店推销。不过青岛啤酒的人员推销相对来说还是比较少的，因为人员推销不但成本较高，而且会在一定程度上降低品牌形象。四、实习内容在青岛啤酒的实习时间基础上结束了，在青岛啤酒我的实习职位是业务代表。工作的内容有：1、负责企业产品的销售及推广；我们天天全部要跑一定数量的终端用户，我们在造访的过程中要严格根据造访的八步骤进行，分别是： 1 进店前准备； 2 打招呼； 3 店情察看； 4 产品生动

53、化； 5 确定订单； 6 销售陈说； 7 回顾和总结； 8 行政工作。我们要尽我们最大的努力把我们的产品推销给终端用户，并能够和其做好客情关系，并把我们的品牌推广出去。2、依据市场营销计划，完成部门销售指标；依据我们天天所走的定格路线，我们天天全部有制订一定量的计划，而且要尽力的去完成这个计划指标。3、开拓新市场,发展新用户,增加产品销售范围；我们要在原有的用户基础上，开发部分新的用户，这么我们的市场铺货率才能够得到提升，把我们销售的范围提升，以提升我们的销售量。4、负责辖区市场信息的搜集及竞争对手的分析；在走市场的同时，我们还要搜集竞品的信息，如她们的促销力度，价格等，并对竞争对手进行分析，

54、我们经过反馈这些信息，进行讨论，申报上级，做出对应的决议，这么我们能够做到知己知彼。5、负责销售区域内销售活动的策划和实施，完成销售任务。6、管理维护用户关系和用户间的长久战略合作计划。五、实习总结在经过了短暂的一个多月的时间，我在厦门青岛啤酒东南营销有限企业漳州大区的实习和培训基础结束，即使时间不长，但就是这短暂的时间让我学到了很多的东西，让我对啤酒有了愈加全方面的认识和对快速消费品行业的基础业务步骤和市场情况有了基础的了解，感谢詹总和占道宏师兄和其它业务代表对我的帮助，使我发觉了自己在作为业务代表方面的很多不足和需要改善、提升的地方。因为学业方面的原因此错过了企业统一的培训，不过还是由几位

55、老资格的业务代表对我进行了一天的基础知识培训，使得我对啤酒这个产品的特点和种类有了全方面的了解，而且也向我介绍了企业的多种产品，同时也告诉我和终端进行沟通的基础步骤和方法并具体解释了企业最近的相关活动的细则，最终进行了沙盘模拟。即使一天的时间很短，但我还是感到受益匪浅，打下了不可或缺的基础。在随即的跑线过程中，詹总安排我跟着占道宏师兄，在刚开始的一周，我关键在一旁看师兄怎样和终端沟通和处理问题，天天的工作基础是首先在刘总的办公室开早会，然后去自己区域的2P商检验库存，然后根据预定线路进行造访终端，问询近况，每期销量和有何问题，并立即提醒终端兑奖，并看看是否能对开新店，因为天气的原因，很多终端销

56、量不是很理想，也有部分表明不愿意进货以免卖不出去。有时候还要帮助广告企业对部分店铺进行测量和装店招等广告，在芗城区还碰到了因为运输中玻璃瓶破裂而造成产品氧化变质的质量问题，最终赔偿了用户半件酒，用户表示了解并会继续支持我们的酒。也对完成今年区域内的第一家形象店架设店招横幅等工作。在第二周就换做由我来关键和终端进行沟通，师兄在我解释得不清楚的给帮助并在走访至下家终端时指出我的不足之处方便下次改善。在刚开始在沟通上有些拘谨，而营销技巧上也不太熟悉吃了不少苦头，好在师兄的帮助下，慢慢锻炼，情况也逐步好转，而天气的逐步变暖也使得我们区域的出货量开始增加，有不少店主动向我们要酒，也使得我们的工作时间变长

57、，晚上我们会去当日线路的骨干店帮助老板推酒，一开始在思维模式的转换和营销方法的了解下全部存在困难，而且在刚上线时也存在着担心，有时候碰到比较精明会被不知道怎么回复，而在向部分店主解释我们产品的利优特的时候也缺乏耐心和技巧，不过好在师兄全部会给和立即的帮助和具体的解释，并激励我不停尝试，在实习的最终阶段和师兄一起和桂电东区的金豆烧鹅达成了合作协议，我想能够算这次实习最大的成就即使实习时间短，但我也认识到，工作和在学校读书确实有本质上的区分，而可能比起营销技巧，一个过硬的身体素质和意志力对业务代表这个职位愈加主要，而这也是我缺乏的，这次实习中，感觉自己的耐性和身体全部得到了充足的磨练。最终感谢青岛

58、啤酒华南营销企业给和我这次实习机会，学到了部分课堂上学不到的东西，丰富了我的知识面、开阔了我的视野，让我长了见识。8此次燕京啤酒厂实习即使只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各责任人认真细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多。经过此次实习，我对课上学的相关发酵的理论知识有了详细而感性的认识，加深了对知识的了解。同时，我体会到理论和实践之间存在着很多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着很多可变原因，任一个原因控制不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不但要把理论知识学扎实，更要有勇于创

59、新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类。说到创新，说到科学技术是第一生产力。此次实习对我感慨最深的就是工厂用于啤酒生产各个步骤的生产设备。它们的存在大大降低了劳动力的用量和工作量，提升了生产效率，增加了企业的效益。看到一个个机械手灵活而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备全部是从德、美等国引进的后，我又意识到中国自主创新能力的微弱。庆幸的是，中国多年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新能力

60、，成长为推进国家发展的主力军。马克思在她的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判定，事实也证实确实如此。但伴随社会的发展，管理在提升生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法确保了生产的安全和顺利进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而管理方法能否得到落实实施，关键是看工人职业素养的高低，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业发明源源不停的利润。因为此次实习是以观摩和听取为主，因此在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：一、应提前对所学理论知识有所温习，对实习工厂有所了解，方便在参观时更能掌握主动。二、保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这么才能发觉问题

61、，学到真知。总而言之，感谢在此次酒厂实习中对我们严格要求的老师，感谢全部在生产中对我们的实习进行指导和帮组的工厂领导和工人，感谢我们实习小组全部组员在实习过程中对我的帮助！9一、顶岗实习时间：XX年年9月17日二、顶岗实习地点：xx酒厂三、指导老师：四、顶岗实习目标：透过对酒厂的参观顶岗实习，了解中国酒品 白酒 的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装步骤，对食品生产步骤有感性的认识，了解概况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999

62、年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的率领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标和“坚定信心、科学决议、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基础组成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低级并有的产品结构格局。六、顶岗实习资料：在场领导高部长的率领下，我们首优秀入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当初只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处于于它的窗户比通常的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向全部有要求，以确保合适的温度和光照。该厂的品牌酒：1、第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故称“第一庄酒”。2、赵州桥牌石家庄大曲：它