酒店咨客接待客人
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标准操作规程:餐饮部主题:领台服务操作规程主管批核:编号:餐饮 - 05生效日期:页数:第 2 页(共 2 页)1 确保迎宾清楚工作要求。2 引领入座之注意事项。3 入座后的服务方法。4 送客的标准对话。操作程序1迎接1.1 迎宾员应保持仪表仪容端庄整洁,站于资客台旁微笑自然。1.2 客人走上楼梯时,迎宾员应面带笑容并主动上前问候。1.3 如知道客人姓名,问候时最好用其姓名称呼对方。2介绍2.1 问清客人姓氏或尊姓(但不强求),然后写在卡背上,以便服务员服务时称呼。2.2 问清客人人数,事先是否有预订等情况。2.3 主动向客人介绍餐厅环境,菜肴特色,并根据客人提问进行合理解释和正确介绍。3引座3.1 迎宾员应面带笑容、身体微倾,同时使用手势和敬语,走在客人左前方,与客人保持1米左右距离,并按客人步伐节奏行走,要注意不要走得太快,以免使客人感到匆忙。3.2 在为客人指示方向时,不能用一个手指,必须四指合拢,手心向上,同时用亲切的语调不时向客人进行提示。3.3 根据客人的要求、人数、对象、应活应变,领至最适合的位置。4入座4.1 征求客人对桌子和方位的意见,待客人同意后,请客人入座。4.2 先用双手和右脚尖将椅子稍微后撤,帮助客人轻轻拉开座椅,待客入座前,将椅子轻轻送前,并说“请坐”使客人坐好。4.3 入座时一般女客为先,如:宴会则主宾或女士为先。4.4 客人就座后,将值台服务员介绍给客人,并向服务员介绍客人的尊称。4.5 传台服务员应立即招呼客人,并自我介绍。如说“晚上好,欢迎光临餐厅用餐,我叫 ,我将为你们服务”等。4.6 完成上述任务后,迎宾员回到迎宾岗,将宾客人数到达时间,台号写在订台本上。5送客5.1 服务员主动帮客人提行李。5.2 迎宾员面带笑容,有礼貌地向客人致谢,并表示欢迎再来。- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 关 键 词:
- 酒店 接待 客人
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