酒店 餐饮部经理职责规范
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(一) 餐饮部经理职责规范:l 在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。l 掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。l 主持召开餐饮部业务工作会议,检查厨房、餐厅的工作,督导直接下级分析存在问题,提出改进措施,不为提高经营水平、服务质量和经济效益。l 核签、审批本部门使用的原材料和物料用品,控制部门成本费用开支。l 协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系,负责重要客人的接待工作。l 定期召开部门例会,传达公司例会有关指示,总结上期工作,听取汇报,做好内部协调,检查总结上次例会布置的工作实施情况,布置下期工作任务。- 配套讲稿:
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