南开大学21春《餐饮人力资源管理》在线作业二满分答案_59

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1、南开大学21春餐饮人力资源管理在线作业二满分答案1. 将允许有一定能力的管理人员确定他们愿意进行管理的职务范围，是设计轮流任职计划的依据之一。( )A.正确B.错误参考答案：A2. “风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟鼓声，无声不寂；月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千“风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟鼓声，无声不寂；月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千峰峦色，有色皆空。”这一副对联写出了_月夜观瀑的独特感受。石梁飞瀑3. 中国的新教教堂著名的有_、_、_。中国的新教教堂著名的有_、_、_。上海西藏中路的沫恩堂$福建莆田大教堂$南京太平路圣保罗

2、教堂4. 关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是( )。 A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。 B飞英塔以其“关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是()。A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。B飞英塔以其“塔里塔”的独特结构，在我国众多古塔中是孤例。C功臣塔是钱镠受封功臣而得名。D雷锋塔是否重建人们一直争论不休。ABC5. 餐饮业是国民经济中提供社会话生活服务的基础产业。( )A.错误B.正确参考答案：B6. 第一部断代史是东汉时期_写的_。第一部断代史是东汉时期_写的_。班固$汉书7. 为了保证岗前培训的顺利开展，在培训的准备过程中要特别注意一些细节问题。岗前培训的注意事项

3、包括( )。A.培训目标的确定B.培训方法的选择C.地点的选择，预先察看培训地点并在计划中加以确认D.使用检查表，检查表应分类列举所需的所有设备和那些没有被包括在课程计划中的细节E.对培训事宜进行确认参考答案：CDE8. 蝙蝠、云的吉祥寓意是_。 A福寿如意 B福从天来 C富贵万年 D富贵平安蝙蝠、云的吉祥寓意是_。A福寿如意B福从天来C富贵万年D富贵平安B9. 杭州灵隐寺的创始人是慧能。( )杭州灵隐寺的创始人是慧能。()错误杭州灵隐寺的创始人是慧理。10. 下列属于消防安全中积极性防护措施的是( )A.自动火焰或烟感探测装置B.建筑防护C.警报系统D.灭火设备参考答案：ACD11. 南宋状

4、元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是( )上的对联。 A温州江心屿 B南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是()上的对联。A温州江心屿B舟山岱山岛C温州南麂列岛D温州玉环的大鹿岛A12. 杭州七大古洞是_洞、_洞、_洞、_洞、_洞、_洞、_洞。杭州七大古洞是_洞、_洞、_洞、_洞、_洞、_洞、_洞。紫云$黄龙$石屋$水乐$烟霞$紫来$慈云13. 餐饮产品基价是根据产品和毛利制定出来的最低价。( )A.错误B.正确参考答案：A14. 在人力资源预测方法中，经济计量模型一般只在管理基础较薄弱的小公司采用。( )A.正确B.错误参考

5、答案：B15. 餐饮产品的价格是在生产，销售，和消费中形成的。( )A.错误B.正确参考答案：B16. 面试官在评价当前应聘者的表现时受前一个应聘者表现的影响，是受“近因误差”的影响。( )A.正确B.错误参考答案：B17. 以( )为中心设计的部门结构包括事业部制和模拟分权制。A.成果B.工作C.关系D.人物参考答案：A18. 地域差异性是旅游资源的下列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性地域差异性是旅游资源的下列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性参考答案：C19. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.

6、正确B.错误参考答案：B20. 目前，饭店交纳的税金种类主要包括( )。A营业税B增值税C个人所得税D城市维护建设费E教育目前，饭店交纳的税金种类主要包括( )。A营业税B增值税C个人所得税D城市维护建设费E教育费附加正确答案：ABDE税金是企业利润的转化形式，饭店上交税金的多少，直接反映了企业对国家贡献的大小。目前，饭店交纳的税金种类主要有营业税、增值税、城市维护建设税、教育费附加、房产税、印花税、土地使用税、车船税、所得税等。个人所得税不属于饭店交纳税金的范畴。21. 毛利率的种类包括( )。A.成本毛利率B.销售毛利率C.分类毛利率D.综合毛利率参考答案：ABCD22. 我国西藏境内的珠

7、穆朗玛峰和乔戈里峰，为世界上的第一和第二高峰。( )我国西藏境内的珠穆朗玛峰和乔戈里峰，为世界上的第一和第二高峰。()正确23. 伽蓝殿位于大雄宝殿的_侧，祖师殿位于大雄宝殿的_侧。伽蓝殿位于大雄宝殿的_侧，祖师殿位于大雄宝殿的_侧。东$西24. 在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。春秋$甘石星经25. “大长公主”是皇帝的( )。 A姐姐 B妹妹 C外甥女 D姑母“大长公主”是皇帝的()。A姐姐B妹妹C外甥女D姑母D26. 饭店企业经营战略具有的主要特征

8、有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性正确答案：ABCD饭店战略具有的特征有：全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，

9、都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。27. 面试官对和自己在某些方面具有相同(似)特点的应聘者做出较高的评价，是受“近因误差”的影响。( )A.正确B.错误参考答案：B28. 下列属于杭州七大古洞之一的有( )。 A紫云洞 B灵山洞 C紫来洞 D慈云洞 E黄龙洞下列属于杭州七大古洞之一的有()。A紫云洞B灵山洞C紫来洞D慈云洞E黄龙洞ACDE29. “你怎样看待当前企业所处的人力资源供大于求的市场环境”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B30. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈

10、赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西31. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。32. 当编制资产负债表时，把外国货币计量的资产和债务折算成本国货币计量的资产和债务时可能发生的增值或贬值是( )A.交易风险B.经济风险C.折算风险D.外汇风险参考答案：C33. 中国古典园林

11、的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。34. 通过发布广告的形式进行招聘时，工作空缺的信息发布迅速，能够在一两天内就传达给外界。( )A.正确B.错误参考答案：A35. 餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。( )餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。( )参考答案：T36. 在选

12、择具体的绩效考评方法时，应当充分考虑的重要不因素包括( )。A.培训成本B.工作实用性C.管理成本D.工作适用性参考答案：A37. 订货点是指为及时补充库存原料而确定的订货时间或库存数量。( )A.正确B.错误参考答案：A38. 在案例分析法中，案例讨论的步骤包括：展示案例资料、确定核心问题、小组分别讨论、选择最佳方法、全体讨论解决问题的方案。排序正确的是( )。A.B.C.D.参考答案：B39. 满族女子最具特色的服装是_。 A旗袍 B藏袍 C蒙古袍 D百褶裙满族女子最具特色的服装是_。A旗袍B藏袍C蒙古袍D百褶裙A40. 一料一档指的是一种原料加工处理后只有一种净料，下脚料无法利用。( )

13、A.正确B.错误参考答案：A41. 影响现代旅游发展的因素有哪些?影响现代旅游发展的因素有哪些?正确答案：(1)政治因素：国际政治局势的相对稳定；各国政府对旅游的推动。(2)经济因素：世界经济的稳步发展；体验经济的来临；经济的全球化；经济的本地化。(3)社会文化因素：人口数量及结构的变化；城市化进程的加快；带薪假期的普及；教育事业的促进；社会环境意识增强。(4)科学技术因素：信息技术的渗透；先进的交通工具和设备的出现。(5)其他因素：入出境手续的简化；安全问题。政治因素：国际政治局势的相对稳定；各国政府对旅游的推动。(2)经济因素：世界经济的稳步发展；体验经济的来临；经济的全球化；经济的本地化

14、。(3)社会文化因素：人口数量及结构的变化；城市化进程的加快；带薪假期的普及；教育事业的促进；社会环境意识增强。(4)科学技术因素：信息技术的渗透；先进的交通工具和设备的出现。(5)其他因素：入出境手续的简化；安全问题。42. 绩效工资过于强调个人的绩效。( )A.正确B.错误参考答案：A43. 有关培训前期的准备工作的说法错误的是( )。A.培训部门应建立起员工的背景档案，密切关注员工的变化B.培训部门工作人员要与其他部门人员建立良好的个人关系C.培训部门应当在掌握足够数量的培训要求后再向上级汇报D.培训档案应注重员工素质、工作变动情况以及培训历史等内容的记载参考答案：C44. 一般以( )

15、的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标。A总收入B可自由支配收入C当年收入D活期一般以( )的高低作为衡量旅游支付能力高低的指标。A总收入B可自由支配收入C当年收入D活期存款正确答案：B旅游支付能力是指在人们的全部收入中扣除必须缴纳的税金和必须的生活及社会消费支出后的余额中可能用于旅游消费的货币量，一般以自由支配收入的高低为衡量支付能力高低的指标，可自由支配收入越高，则表示旅游支付能力越强。45. 在发展中国家，政府的优先目标是就业、外汇、税收和增加本国货币流通等方面的问题，而饭店集团的优先目标是最大限度的提高利润，因此二者存在不可调和的矛盾。( )T.对F.错参考答案：F46. 组织机构是为完

16、成经营管理任务而结成集体力量，人群分工，智能分化的基础上运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式。( )A.错误B.正确参考答案：B47. 企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。A.检验员工的士气B.检验员工的工作态度、技能水平C.也可反映企业领导行为方式D.检验员工的素质状况和岗位适用度E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度参考答案：ABCDE48. 在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造成旅客的伤亡时，承运人

17、应当承担责任( )。参考答案：对49. 我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。青海湖$五大连池$青海湖$鄱阳湖50. 直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联系，还要在随后寄送预订申请、确认住房人数及名单、付房费等，占用大量时间和人力( )。参考答案：对51. 培训规划的主要内容不包括( )。A.培训项目的确定B.培训需求的分析C.评估手段的选择D.培训成本的预算参考答案：B52. 世界旅游

18、组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。正确答案：马德里马德里53. 薪酬管理应遵循的原则是( )。A.对外具有竞争性B.对内具有公正性C.对员工具有激励性D.对员工薪酬具有指导性E.对成本具有控制性参考答案：ABCE54. 有赖于旅游者的存在而生存的企业，被称为_。A旅游企业B旅游者服务企业C直接旅游企业D旅有赖于旅游者的存在而生存的企业，被称为_。A旅游企业B旅游者服务企业C直接旅游企业D旅游服务企业正确答案：C55. 我国著名的温泉旅游胜地是( )。 A南京汤山 B台湾的草山 C广东的从化 D福建的福州我国著名的温泉旅游胜地

19、是()。A南京汤山B台湾的草山C广东的从化D福建的福州ABCD56. 异质的文化接触引起原有文化模式的变化的现象是( )A.文化认同B.文化涵化C.文化迁移D.以上都不是参考答案：B57. 2005年3月20日，来自东北的一对夫妇至桂林旅游，在古物市场的一家经销紫砂壶的商店里购买纪念品时，不小心碰掉2005年3月20日，来自东北的一对夫妇至桂林旅游，在古物市场的一家经销紫砂壶的商店里购买纪念品时，不小心碰掉了一把普通的紫砂壶。店主声称这把紫砂壶出自名家之手，价值人民币7000多元，并强行要求该夫妇将其买下。由于该夫妇很少旅游，加之人生地不熟，只好自认倒霉最终以6000元高价买下。对此，他们感到

20、极不平衡，当其返回所住酒店后，向客房经理说了此事。客房经理建议他们立即起草一份投诉状，写清事由，到旅游管理部门投诉。但该夫妇声称自己不会写字，并且担心，如果没有书面材料，旅游投诉机关不予受理。3月22日，该夫妇为讨回公道，来到了桂林市旅游投诉管理机关以口诉的方式进行投诉。后在当地工商管理部门的协助下，桂林市旅游投诉管理机关很快查清了这个所谓的“名人紫砂壶”纯粹是假冒商品。在事实确凿面前，店主只得将6000元人民币退还给了这对夫妇。问：根据本案例，分析当游客权益受到损害后应如何进行投诉?根据旅游投诉暂行规定第十条、第十一条的规定，旅游者在其权益受到损害时应当向有关旅游投诉管理机关进行投诉，并递交

21、投诉状，对于递交投诉状确有困难的，投诉人也可以直接进行口诉，由旅游投诉管理机关笔录，并由本人签字。投诉状一般应包括下列事项：投诉者的姓名、性别、国籍、职业、年龄、单位(团队)名称及地址；被投诉者的单位名称或姓名、所在地；投诉请求和根据的事实与理由；证据。本案例中，由于该夫妇均系文盲，因此可以直接向旅游投诉机关进行口诉。58. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖59. 企业人员需求预测方法中，生产模型法不属于量化分析方法。( )A.正确B.错误参考答案：B60. 清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。仁寿$澹泊敬诚