茶文化与营养实用教案

《茶文化与营养实用教案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶文化与营养实用教案（29页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、 了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与 茶文化的内涵；茶文化的内涵； 1. 掌握基本茶类的特点及其营养功用；掌握基本茶类的特点及其营养功用；2. 掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。 3.第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治精神法治精神学习(xux)目标第1页/共28页第一页，共29页。任务任务(rn wu)(rn wu)一一 认识茶文化认识茶文化提出问题：你了解提出问题：你了解(lioji)中国茶文化吗？中国茶文化吗？ 在世博会举办期间，祁门红茶、西湖龙井、安溪铁观音、

2、武夷岩茶、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、六安瓜片、天目湖（富子）白茶、张一元花茶等十大中国名茶走进世博会、走进联合国馆，博大精深的中国茶文化在全世界范围内掀起又一股热潮。第2页/共28页第二页，共29页。 视频(shpn) 茶文化茶文化第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘弘扬法治精神扬法治精神第3页/共28页第三页，共29页。茶文化源远流长，覆盖面广，以茶茶文化源远流长，覆盖面广，以茶为载体，在植茶、制茶、烹茶、品为载体，在植茶、制茶、烹茶、品茶过程中产生的一切物质和精神财茶过程中产生的一切物质和精神财富的总和富的总和(zngh)(zngh

3、)。按照文化的内部结构，。按照文化的内部结构，茶文化包括以下四个层次：物质文茶文化包括以下四个层次：物质文化、制度文化、行为文化和精神文化、制度文化、行为文化和精神文化。化。你今天你今天(jntin)饮茶了吗？饮茶了吗？第七章第七章 增强法律意识增强法律意识(f l y sh) (f l y sh) 弘弘扬法治精神扬法治精神第4页/共28页第四页，共29页。一、茶的发现一、茶的发现(fxin)和利用和利用 我国西南部是茶树的原产地和茶叶(chy)发源地。 （一）药用 （二）食用 （三）饮用 唐煮、宋点、明撮泡 第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘扬弘扬

4、法治精神法治精神第5页/共28页第五页，共29页。 二、茶道二、茶道(ch do)、茶艺与茶文化、茶艺与茶文化（一）茶文化 物质文化、制度文化、 行为文化、精神文化 （二）茶艺 茶文化的重点(zhngdin)是茶艺 （三）茶道 茶文化的核心是茶道 茶道最早起源于中国 中国茶德 日本茶道 韩国茶礼第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治精神法治精神第6页/共28页第六页，共29页。三、中外三、中外(zhngwi)茶俗茶俗（一）我国饮茶风俗 1.潮汕乌龙茶 2.成都盖碗茶 3.藏族酥油茶 4.白族三道(sn do)茶 5.擂茶 6.镇巴烤茶 7.纳西族的龙虎

5、斗 8.蒙古族奶茶第七章第七章 增强法律意识增强法律意识(f l y sh) (f l y sh) 弘扬法治精神弘扬法治精神第7页/共28页第七页，共29页。三、中外三、中外(zhngwi)茶俗茶俗（二）国外饮茶风俗 1.英国 2.新加坡和马来西亚(m li x y) 3.美国冰茶 第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬法治弘扬法治(fzh)(fzh)精神精神第8页/共28页第八页，共29页。四、茶叶分类四、茶叶分类(fn li)及制造工艺及制造工艺一、我国茶叶根据不同一、我国茶叶根据不同(b tn)标准分类方法各异标准分类方法各异二、制造工艺二、制造工艺（一）红茶（一）红茶 （二）绿茶

6、（二）绿茶 （三）乌龙茶（三）乌龙茶 （四）黑茶（四）黑茶（五）黄茶（五）黄茶 （六）白茶（六）白茶 （七）再加工茶（七）再加工茶第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘扬弘扬法治精神法治精神第9页/共28页第九页，共29页。五、茶叶五、茶叶(chy)评审评审 茶叶感官审评茶叶感官审评 “五项因子五项因子” （一）干评外形（一）干评外形(wi xn) 茶叶外形茶叶外形(wi xn)，有条索、整碎、嫩，有条索、整碎、嫩度、净度、色泽等指标，其中以条索、净度、净度、色泽等指标，其中以条索、净度为主要指标。度为主要指标。 （二）湿评内质（二）湿评内质 闻香气，看

7、汤色，尝滋味，看叶底。闻香气，看汤色，尝滋味，看叶底。第七章第七章 增强法律意识增强法律意识(f l y sh) (f l y sh) 弘弘扬法治精神扬法治精神第10页/共28页第十页，共29页。六、茶与文学艺术六、茶与文学艺术（一）咏茶诗（一）咏茶诗 1.杜育舛赋杜育舛赋 2.卢仝的七碗茶歌卢仝的七碗茶歌（二）茶与绘画（二）茶与绘画 历代茶画的内容多以描绘煮茶、奉茶、品茶、采茶、以历代茶画的内容多以描绘煮茶、奉茶、品茶、采茶、以茶会友、饮茶茶会友、饮茶用具等为主。用具等为主。 （三）茶与对联（三）茶与对联(dulin)、谚语、谚语 （四）茶与戏剧（四）茶与戏剧 采茶戏采茶戏 南戏寻亲记南戏寻

8、亲记 第七章第七章 增强法律意识增强法律意识(f l y sh) (f l y sh) 弘扬法治弘扬法治精神精神第11页/共28页第十一页，共29页。任务任务(rn wu)(rn wu)二二 茶的营养茶的营养提出问题提出问题(wnt)：茶叶在海底被埋了：茶叶在海底被埋了240年，仍然完好无损，年，仍然完好无损， 诀窍在哪里？诀窍在哪里？ 19841984年，瑞典打捞出年，瑞典打捞出17451745年年9 9月月1212日触礁日触礁沉没的沉没的“哥德堡号哥德堡号”海船，从船中清理出被泥淖海船，从船中清理出被泥淖封埋了封埋了240240年的一批瓷器和年的一批瓷器和370370吨乾隆时期的茶吨乾隆时

9、期的茶叶。令人惊讶的是，这批茶叶还基本完好，其叶。令人惊讶的是，这批茶叶还基本完好，其中一部分甚至还能饮用。这一发现，证明了中、中一部分甚至还能饮用。这一发现，证明了中、瑞之间亦曾有过一条茶叶之路，更使人感悟到瑞之间亦曾有过一条茶叶之路，更使人感悟到古人的才智和聪明。古人的才智和聪明。第12页/共28页第十二页，共29页。 视频(shpn) 茶的营养茶的营养(yngyng)第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治法治精神精神第13页/共28页第十三页，共29页。 茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、 防潮的环境。打捞出来的茶叶用防

10、潮的环境。打捞出来的茶叶用 木箱包装，板厚一厘米以上木箱包装，板厚一厘米以上(yshng)，箱，箱 内先铺一层铅片，再铺盖一层外内先铺一层铅片，再铺盖一层外 涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双 层间隔，所以被紧紧包裹在里面层间隔，所以被紧紧包裹在里面 的茶叶极难氧化。的茶叶极难氧化。你会保存你会保存(bocn)茶叶了吗？茶叶了吗？第七章第七章 增强法律意识增强法律意识(f l y sh) (f l y sh) 弘弘扬法治精神扬法治精神第14页/共28页第十四页，共29页。一、茶的营养成分一、茶的营养成分 经研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，它们对茶的色、香、味，以及

11、营养、保健起着重要(zhngyo)作用。 （一）咖啡碱 （二）茶多酚 （三）氨基酸 （四）维生素第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治法治精神精神第15页/共28页第十五页，共29页。一、茶的营养成分一、茶的营养成分 （五）矿物质 （六）糖类(tn li)、蛋白质、脂肪 （七）芳香化学物第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治精神法治精神第16页/共28页第十六页，共29页。三、茶叶三、茶叶(chy)的贮存的贮存 （一）影响茶叶(chy)品质的因素 1.温度 2.氧气 4.水分 3.光线 第七章第七章 增强法律意

12、识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治精神法治精神第17页/共28页第十七页，共29页。三、茶叶三、茶叶(chy)的贮存的贮存（二）茶叶的保存方法(fngf) 1.冰箱贮存法 2.热水瓶贮存法 3.塑料袋、铝箔袋茶叶贮存法 4.罐贮法 5.干燥剂贮存法 第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬法治弘扬法治(fzh)(fzh)精神精神第18页/共28页第十八页，共29页。任务任务(rn wu)(rn wu)三三 科学饮茶科学饮茶提出问题提出问题(wnt)：为什么某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上：为什么某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上 厕所，泻得很厉害？厕所，泻得很厉害？ 被

13、誉为被誉为“当代茶圣当代茶圣”的吴觉农，一生从事的吴觉农，一生从事茶叶事业，是我国当代著名的茶叶专家，一茶叶事业，是我国当代著名的茶叶专家，一直活到直活到9393岁。比如他八九十岁以后，常常是岁。比如他八九十岁以后，常常是上午喝绿茶，午睡以后喝杯红茶或乌龙茶，上午喝绿茶，午睡以后喝杯红茶或乌龙茶，晚上一般不喝茶，有一套饮茶养生之道。家晚上一般不喝茶，有一套饮茶养生之道。家里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都有，里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都有，随时可喝，所以吴老身体还算健康，至少手随时可喝，所以吴老身体还算健康，至少手脚灵活，做笔记也不必戴眼镜。脚灵活，做笔记也不必戴眼镜。 第19页/共

14、28页第十九页，共29页。 视频(shpn) 科学科学(kxu)饮茶饮茶第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬法治弘扬法治(fzh)(fzh)精神精神第20页/共28页第二十页，共29页。 喝茶养生有诀窍，合理的喝茶喝茶养生有诀窍，合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处如果不合理的话那就对人体有害处了。因此，要注意个人的体质特点了。因此，要注意个人的体质特点(tdin)(tdin)以及季节特点以及季节特点(tdin)(tdin)，有针对性地选择合，有针对性地选择合适的茶饮，否则，喝茶不当，也会适的茶饮，否则，喝茶不当，也会影响

15、健康。影响健康。 你科学你科学(kxu)饮饮茶了吗？茶了吗？第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘扬弘扬法治精神法治精神第21页/共28页第二十一页，共29页。一、根据体质一、根据体质(tzh)选择合适的茶饮选择合适的茶饮第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘弘扬法治精神扬法治精神 中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶也有凉性及中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶也有凉性及温性之分，故燥热体质的人以饮凉性茶为宜，虚寒体质者以饮温温性之分，故燥热体质的人以饮凉性茶为宜，虚寒体质者以饮温性茶为宜；对于身体较

16、弱的人，以喝点红茶为好，身体肥胖而希性茶为宜；对于身体较弱的人，以喝点红茶为好，身体肥胖而希望减肥的人，可以望减肥的人，可以(ky)(ky)常喝乌龙茶、沱茶等。青年人，正处发常喝乌龙茶、沱茶等。青年人，正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。 第22页/共28页第二十二页，共29页。一、根据体质选择一、根据体质选择(xunz)合适的茶饮合适的茶饮第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬法治弘扬法治(fzh)(fzh)精神精神 不宜饮茶人群 神经衰弱(shnjngshuiru)患者，感冒发烧者，贫血病人，心跳加速的冠心病患者，胃溃疡患者，患有尿结

17、石的病人。第23页/共28页第二十三页，共29页。二、根据二、根据(gnj)时节选择合适的茶饮时节选择合适的茶饮 春季 茉莉花茶为宜 夏季 绿茶为宜 秋季 宜喝乌龙茶 冬季 红茶为好此外，一日不同的时间也可安排(npi)饮用不同的茶叶。第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬法治弘扬法治(fzh)(fzh)精神精神第24页/共28页第二十四页，共29页。三、科学三、科学(kxu)的冲泡方法的冲泡方法（一）泡茶用具（一）泡茶用具 紫砂茶具、玻璃茶具、瓷器茶具。紫砂茶具、玻璃茶具、瓷器茶具。（二）泡茶用水（二）泡茶用水 茶经：茶经：“山水上，江水中，井水下。山水上，江水中，井水下。” （三）水

18、量的选择（三）水量的选择(xunz) 茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。（四）水的温度（四）水的温度 绿茶水温在绿茶水温在80度左右，乌龙茶和普洱茶要用度左右，乌龙茶和普洱茶要用100度的水温。度的水温。（五）冲泡时间和次数（五）冲泡时间和次数 茶叶的冲泡时间以茶叶的冲泡时间以35分钟为宜，冲泡分钟为宜，冲泡3次为宜。次为宜。第七章第七章 增强增强(zngqing)(zngqing)法律意识法律意识 弘扬法治精神弘扬法治精神第25页/共28页第二十五页，共29页。四、饮茶中的禁忌四、饮茶中的禁忌(jnj)（一）忌饮茶过量过浓（一）忌饮茶过量过浓（二）忌饭前

19、大量饮茶（二）忌饭前大量饮茶（三）忌饭后立即饮茶（三）忌饭后立即饮茶（四）忌空腹时饮茶（四）忌空腹时饮茶（五）忌临睡前饮茶（五）忌临睡前饮茶（六）忌饮冲泡时间（六）忌饮冲泡时间(shjin)过久、次数过多的茶过久、次数过多的茶（七）忌用茶水服药（七）忌用茶水服药（八）忌酒后大量饮浓茶（八）忌酒后大量饮浓茶第七章第七章 增强法律意识增强法律意识 弘扬弘扬(hn yn)(hn yn)法治精神法治精神第26页/共28页第二十六页，共29页。The end第27页/共28页第二十七页，共29页。感谢您的观看(gunkn)！第28页/共28页第二十八页，共29页。NoImage内容(nirng)总结了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与。掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。在世博会举办期间(qjin)，祁门红茶、西湖龙井、。第3页/共28页。行为文化、精神文化。任务二 茶的营养。1984年，瑞典打捞出1745年9月12日触礁。封埋了240年的一批瓷器和370吨乾隆时期的茶。喝茶养生有诀窍，合理的喝茶。此外，一日不同的时间也可安排饮用不同的茶叶。第27页/共28页。感谢您的观看第二十九页，共29页。