精品年屠宰加工300万只鹅项目可行性研究报告

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1、精品-可研报告一、总论（一）项目背景 1、项目名称XX省XXXX有限责任公司年屠宰加工300万只鹅项目2、项目承办单位概况XX省XXXX有限责任公司成立于2003年，是一家民营企业，注册资本1000万元，企业经营项目是饲养、种植、屠宰加工等。是XX省唯一一家黄牛科普示范基地，银行信用等级AA，XX市纳税大户，国家农业开发多种经营项目的扶持单位。公司总占地面积XXX公顷，建筑面积XXX平方米。现有员工XXX人，其中专业技术人员XXX人，中级职称XXX人，初级职称XXX人。 2005年资产总额XXX万元，固定资产合计XXX万元，负债合计XXX万元，资产负债率XXX，销售收入XXX万元，利润XXX万

2、元。2006年资产总额XXX万元，固定资产合计XXX万元，负债合计XXX万元，资产负债率XXX，销售收入XXX万元，利润XXX万元。XX省XXXX有限责任公司积极同国内大专院校、科研单位合作，聘请知名专家，为项目提供技术支持，增强市场竞争能力、经济效益和发展后劲。该企业招聘相关专业、德才兼备的人才，对青年骨干进行重点培养，为企业未来发展打下坚实基础。3、可行性研究报告编制依据编制依据国家发改委颁布的一般工业项目可行性研究报告编制大纲国家的有关政策、法规、标准及规范。建设单位提供的基础资料。屠宰生产线及深加工设备有关技术资料；项目单位、当地政府提供的相关资料；国家有关畜牧、饲料、肉类食品加工技术

3、质量指标、标准及报价等有关资料。可行性研究报告编制单位XX省绿色食品工程研究院工程咨询证书：工咨乙XXXXX号发证机关：中华人民共和国国家发展和改革委员会。编制原则在设计研究过程中坚持以经济效益、社会效益双赢为目的，选择先进的工艺路线、合理的设备，确保产品质量在国内市场的先进性。充分利用本项目在XX省的资源方面的优势，节省投资，缩短工期，提高效益，尽快收回投资。在设计研究过程中，认真贯彻执行国家有关法规、规范，搞好环保、节能、卫生安全及消防等设计。4、项目提出的理由与过程2004年中共中央1号文件即中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见中指出，当前我国农村经济中的突出问题是农民增收困

4、难，目前我国农村有劳动力4.85亿人，2003年人均收入2622元，比上年增加146元，扣除价格因素后的实际增长幅度为4.3%，全国农民人均收入的增幅已连续7年没有1年超过5%，仅相当于同期城镇居民收入年均增长幅度的一半，与城镇居民的收入差距继续扩大，差距已扩大为1：3.24，尤其是以粮食生产为主的纯农户收入增长更为困难。过去几年中，由于农产品供过于求，价格下跌，导致农民来自农业的纯收入额减少，1997年农民来自农业的纯收入为1268元，但自1998年到2003年，农民来自农业的纯收入已连续6年低于这一水平，让农民尽快增收已成为我国目前十分紧迫和重要的事情。我国的养殖业经历了家庭副业阶段，正朝

5、着产业化迈进。世界养鹅业发展较快，许多相关产业发展迅速。随着我国社会主义市场经济的发展和农村产业结构的调整及加入WTO以后，我国的养鹅业面临着新的机遇和挑战，鹅的养殖及深加工受到国家有关部门的关注和重视，国内外市场发展前景更为广阔。目前存在的主要问题是形成规模的大型企业比较少，中小型企业技术水平和产品加工质量低；从饲养到加工过程中卫生安全方面有效保障机制不完善；肉制品产量占肉类总产量的比例低，且高档优质产品、低温制品、中式制品和新产品少。以鹅肉为例，全国每年出栏6亿只，以每只3公斤计算，年产鹅肉180万吨，仅占肉类制品的2.9%。可是年屠宰量超过50万只鹅的屠宰厂几乎很少，更谈不上鹅肉的出口了

6、。鹅的屠宰与鸡、鸭相比还处于原始的作坊阶段。为了加快食品工业的发展，建设一个现代化的、全国第一家高科技含量的鹅屠宰、深加工厂就显得尤为重要和迫切。XX市位于XX省西部的吉、辽、蒙三省（区）交界处，拥有7.5万公顷的辽阔草原，为发展畜牧业提供了得天独厚的自然条件，牧业在XX省占有重要地位。同时，XX市是XX省唯一一个县级生态市，大力发展养鹅业具有得天独厚的优势和条件。本区域农户养鹅积极性颇高，养鹅在农户中较为普及，多年来积累了丰富的经验，为本项目建设奠定了良好基础。建设年屠宰300万只鹅及深加工项目，在XX市是一个龙头项目。区域内具有广阔的土地资源和丰富的劳动力资源，对于促进当地鹅饲养业的发展及

7、提高当地农民收入极为有利。XX省XXXX有限责任公司以鹅屠宰、加工厂为纽带，建立鹅养殖基地，以契约的形式走“公司十农户”的模式，由XX省XXXX有限责任公司统一收购、统一屠宰，通过肉制品加工厂统一加工、统一销售，强化生产、加工贸易过程的标准化和各环节的规范管理，以统一的标准和良好的形象面对市场，走“农、工、商一体化，产、供、销一条龙”的发展道路。最终形成以企业为中心，把原料产业延伸到基地，延伸到农户，从理论和实践上进行有益于农村致富这一改革主题的探索，把商品销售的链条嫁接到省外、国外网络，从而使企业的源头和终端都形成了“活水”状态，从产业链条的延伸之上，从一个全新的角度审视XX省XXXX有限责

8、任公司的企业运作：基地无穷大、市场无穷大。食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工中占最大比重，因而对推动农业产业化作用更大。食品工业与农业相辅相成，互相促进，紧密相关。以市场为导向，促进食品工业的发展，对带动农户产业化，调整农业结构，提高农产品附加值，实现农民增收，解决农村、农民、农业“三农”问题，弱化二元经济结构，进而提高加入世贸组织环境下我国农业的国际竞争力，具有战略意义。5、项目建设的必要性有利于农业内部结构的调整。XX省是全国闻名的产粮大省，粮食相对过剩，农业结构不尽合理，加工转化能力较差，农业比较效益下降。积极发展草食动物，实施鹅产业化，对鹅产品进行深加工，可以有

9、效地调整农业内部结构，特别是畜牧业结构，使粮食省向畜牧业大省转变，扩大产业规模，延伸产业链条，促进当地经济的发展和突破。有效地辐射带动区域经济发展。通过不断发展壮大龙头企业，增强牵动能力，使之成为规模最大、相对集中的鹅屠宰及加工、产品销售的中心，继而带动周边省、市、区鹅产业发展。有效地促进农民脱贫致富步伐。鹅饲养投入少、风险低、周期短、回报高，是农民脱贫致富的“短平快”项目。项目全部建成实施后，可以辐射周边10多个地区县（市）几十万个农户发展鹅业饲养，吸纳农村剩余劳动力，增加农民收入。发展鹅产业，可以有效地增加企业和地方财税收入，同时带动餐饮、运输、旅店等第三产业发展，可提供许多工作岗位，缓解

10、社会就业压力。因此，本项目的社会效益和经济效益是十分可观的。有利于满足国内外市场需求。鹅为食草水禽，鹅肉制品属于“绿色”食品，这在日益崇尚“绿色”食品的今日，倍受人们青睐。在国际市场上鹅肉比鸡肉走俏。由于鹅系列食品在国际市场走俏，已经成为我国食品工业出口创汇的重要来源。特别是随着我国人民生活水平的提高，国内对属于绿色、无公害的鹅肉及其制品需求量也正在逐年加大。鹅肉以高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量丰富为特点，成为人们喜欢的肉类。近年全国养鹅总量为6亿只，市场需求最低9亿只以上，出口是有需求的，但货源不足。因此，国际国内市场鹅肉一直都呈现供不应求的态势，价格也因供不应求而不断走高，本项目的建设，

11、可为需求日益增长的鹅产品市场提供更多的鹅产品。综上所述，建设本项目，有利于把农户分散小规模养鹅与国内外大市场连接起来，增强抵御市场风险的能力；有利于延长鹅产业链条，建立一体化经营模式；有利于规模化、区域化鹅业生产的发展和先进技术的推广应用；有利于协调产销关系，减少流通环节；有利于通过龙头企业的带动，实现农民增收、企业增盈、财政增效。因此，项目建设不仅十分必要，而且十分迫切。（二）项目概况1、拟建地点本项目拟建在XX市XX镇XX村，厂区占地面积33599平方米，地势平坦，交通便利，水、电供应充足，周围环境状况良好，有利于本项目建设。2、建设规模与目标建设规模本项目根据市场需求情况、原材料供应情况

12、、当地的建厂条件、采用设备的生产能力以及配套资金状况，确定建设规模为：年屠宰、深加工商品鹅300万只。产品方案白条鹅2710吨/年；风鹅制品3610吨/年；鹅副产品（头、爪、肠、舌、血等）1305吨/年；羽绒375吨/年；毛片、刀翎240吨/年。3、主要建设条件本项目是农副产品深加工项目，符合国家鼓励和支持的生产行业，从建厂条件看，其主要优点有：厂区建设条件优越，部分原有设施可利用，节省投资。公用设施及能源，如水、电、通讯等均具备，可满足本项目建设需要。技术条件具备并有保证，劳动力资源条件优越，农村剩余劳动力增多，而鹅业开发项目将为解决这一重要问题提供良好机会。4、项目投入总资金及效益情况投资

13、规模及构成该项目投入总资金3718.47万元。其中：建筑工程投资773.39万元，设备及工器具购置667.59万元和安装工程费34.51万元；工程建设其他费用246.28万元；预备费172.18万元；建设期利息60.75万元；利旧投资1072.47万元；流动资金691.30万元。资金筹措项目投入总资金3718.47万元。其中：企业自筹646.00万元；固定资产投资银行贷款2000.00万元；利旧投资1072.47万元。效益情况项目年平均利润1100.62万元；投资利润率29.60%；投资利税率38.44%。5主要技术经济指标主要技术经济指标详见表表1-1。（三）问题与建议1、问题该项目在实施过

14、程中，要与当地政府有关部门和农户积极做好协调工作，统筹规划，科学合理布局，突出重点，循序渐进稳步推进实施项目建设。建议加强技术监督和质量控制，充分发挥技术和设备的优势，增强产品的市场竞争力；建议应进一步进行技术设备考察，并以招、投标的方式进行设备招标，以便选用符合拟定生产规模的生产设备，达到合理选用、科学匹配的目的；在生产中尽量做到节能降耗，以降低企业运营成本；以科技促发展，在确保产品质量稳定的前提下，加快研制开发新产品的速度，使产品在市场上具有较强的竞争力；表1-1 主要技术经济指标表序号指 标单 位数 量备注1生产规模1.1屠宰、加工鹅万只/年3002产品方案2.1白条鹅吨/年27102.

15、2风鹅制品吨/年36102.3鹅副产品吨/年13052.4羽绒吨/年3752.5毛片、刀翎吨/年2403投入总资金万元3718.473.1固定资产投资万元1893.953.2建设期贷款利息万元60.753.3利旧投资万元1072.473.4流动资金万元691.304全厂定员总计人4004.1其中：工人人3504.2技术人员人154.3管理人员人154.4销售人员人205全年生产天数天2506主要原料、燃料消耗6.1白鹅万只/年3006.2白糖吨/年656.3食盐吨/年2986.4辅料吨/年16.266.5白条鹅包装袋(2.71kg/袋) 万个/年1056.6风鹅包装袋(1.805kg/袋) 万

16、个/年2106.7副产品包装物（2.50kg/袋）万个/年536.8纸制包装箱(20kg/箱) 万箱/年336.9副产品纸制包装箱(10kg/箱)万箱/年13.316.10水万吨/年5.766.11电万度/年3686.12煤吨/年38007年总成本万元12972.42平均8年销售收入万元14401.80平均9销售税金及附加万元328.77平均10利润总额万元1100.62平均11借款偿还期(建设期1年)年3.4812投资回收期(建设期1年)年4.86税后13投资利税率38.4414投资利润率29.6016财务内部收益率（Ic=8%）35.27税前对市场要做进一步调研，广开销售渠道，加大市场营销

17、力度，率先占领市场，力争在市场竞争中占据主动；尽早落实本项目所需资金，以便产品早日投产，发挥其社会和经济效益；本项目进行期间，抓紧对所需工程技术人员和职工进行招聘，并按计划进行培训，以确保项目的顺利实施。二、市场预测（一）产品市场供应现状我国饲养水禽有悠久的历史，是最早将野鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一，现在中国又是世界第一位的水禽生产大国，据报道目前鹅、鸭的出栏量分别达到6.97亿只和22.78亿只；鹅的存栏量、屠宰量、鹅和鸭的肉产量、鹅和鸭蛋产率均居世界首位。水禽产品肉、蛋、绒、肝的产值占畜牧业总产值1万亿元的10%，达到一千亿元人民币。 鹅、鸭肉增长迅速，以1985年为例：鹅、鸭肉产

18、量分别为45.5万吨和51.8万吨，到2001年分别达到180万吨和201万吨，增长了近四倍。1989年鹅肉总产量为97.3万吨，2003年达到416.3万吨，增长了四倍多。中国水禽在世界上的地位是非常重要的。全世界2004年鹅存栏量为2.62亿只，中国为2.28亿只，占世界总量的86.5%（见表1），五年内增加了19.4%。表2-1 1998-2004年中国和全世界鹅存栏量 单位：亿只、%年份世界中国中国占世界%数量%数量%19982.09100.01.80100.086.119992.19104.81.88104.485.820002.35112.42.03112.886.420012.4

19、1115.32.08115.686.320022.39114.42.15119.490.020032.47118.22.16120.087.520042.62125.42.28126.786.9全世界2003年鸭存栏量为11.07亿只，中国为6.72亿只，占世界总量的60.7%（见表2），五年内增加了31.0%。同年亚洲存栏8.44亿只，中国占亚洲的89.05%。表2-2 1998-2003年中国和全世界鸭存栏量 单位：亿只、%年份世界中国中国占世界%数量%数量%19987.73100.05.13100.066.419998.30107.45.61109.467.620008.86114.66

20、.12119.369.120019.17118.66.36124.069.520029.48122.66.61128.869.7200311.07143.26.72131.060.7全世界2003年鹅的屠宰量5.33亿只，中国屠宰4.94亿只，占世界的92.7%（见表3）。表2-3 1998-2003年中国和世界鹅的屠宰量 单位：亿只、%年份世界中国中国占世界%数量%数量%19984.4100.04.07100.091.319994.6104.54.23103.994.820004.8109.14.62113.592.020015.17117.54.68115.090.720035.33121

21、.14.94121.492.7水禽在养禽中的比重正在逐年提高。中国家禽业中禽肉以鸡肉为主，但近些年鹅等水禽肉、蛋的比重在上升，1989-2002年禽肉种鸡鸭鹅肉的比重（见表5），鹅肉已上升到占禽肉产量的32.3%。表2-5 中国禽肉种鸡肉、鸭肉、鹅肉的比重 单位：万吨、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉产量282.0322.9934.7979.01087.31115.51207.21220.31249.0其中：鸡肉234.7258.3600.2710.6801.8814.3907.0921.0952.0鸭肉51.857.5127.5167.217

22、3.7176.7199.2201.0211.6鹅肉45.547.4133.1158.0166.2169.0175.0180.0192.6鹅鸭肉97.3104.9260.6325.2339.9345.7374.2381.0404.2鹅鸭肉占禽肉%34.532.527.933.231.331.031.031.232.3人均禽肉%2.352.697.798.038.089.309.589.199.40中国水禽肉出口数量占出口禽肉总量的10.5%（见表6），但由于禽流感和各国对进口产品的要求提高，禽肉类（包括鹅肉、鸭肉）的熟品比例正在提高，熟品比例到2002年已达30.89%（见表7），这二年熟品比例

23、还在继续上升，出口企业正在新建一批熟品出口的生产加工车间。我国出口禽肉熟品以日本市场为主，欧洲和美国也是潜在的市场，我国在劳动密集型产品上仍具有比较优势和竞争力，日本从2001-2003年进口中国熟品数量见表8。表2-6 1995-2002年出口禽肉的结构 单位：吨、%年份生禽肉肉鸡肉鸡站%水禽水禽占%其他禽类其他占%19952813325062888.83196066.95119004.75199632686730395192.99225846.913320.10199732433230326593.50207566.403110.10199830915928589392.47178355.

24、7754311.76199934015031506692.63250417.36440.01200040457037267892.12318467.87460.01200140275038072094.53219745.46570.01200232797729345689.483446310.50580.02表2-7 出口禽肉产品生品与熟品的比例 单位：吨、%年份禽肉产品生品生品%熟品熟品%199529859828213394.49164655.51199637655932686786.804969213.20199737614132433486.235180713.7719983617793

25、0915985.465262014.54199941045634015082.877030617.13200050562040457080.0110105019.91200153147840275075.7812872824.22200248757932797769.1115062030.89表2-8 2001-2003日本进口熟品的比例 单位：万吨、%年份日本进口量从中国进口量占日本进口量%从泰国进口量%熟品%200117.010.561.05.5200218.513.975.04.0200322.014.365.07.0中国出口禽产品过去以鲜冻鸡肉为主，肉鸡的生产成本与美国、巴西等国家已无

26、比较优势，而鹅、鸭产品今后是中国出口最具竞争力的品种。因此本项目的建设是抓住这一机遇，拓展企业经营之路的重大举措。（二）产品市场供应预测随着社会的发展和人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构向着科学化、营养化、保健化的方向发展。鹅肉营养丰富，鹅体内含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质，脂肪少，是保健、美容佳品。鹅肉可用清煮、煎炒、酱烤卤等方法烹调食用；鹅头鹅掌是酒宴上之佳肴；鹅肥肝是高档的食品，它在欧洲、日本、香港、新加坡等地很受欢迎，被誉为世界三大美味之一。随着科学技术水平的提高，人们对绿色食品的渴望，对鹅认识进一步加深，若将鹅进一步加工开发，它不但是酒宴上之佳肴，也是馈赠亲友、居家旅行之佳品，

27、市场前景广阔。1、国际市场国外养鹅业比较发达的国家集中在欧洲，欧洲有喜食鹅肉的习惯，特别是每到节日销售量倍增。例如在圣诞节期间，仅德国就需450万只。德国一年饲养的鹅，屠宰后仅能满足圣诞节需求，根本满足不了平常消费需求。在欧洲，鹅肉价格是鸡肉的2.3倍，由于受到疯牛病、口蹄疫的影响，禽肉的需求量在明显增长，尤其是鹅肉在俄罗斯、哈萨克斯坦以及中东各伊斯兰国家，人们非常喜欢。可见其产量与市场需求之间的缺额是很大的。2、国内市场我国有13亿人口，是世界第一人口大国，南方有12个省市，总人口为5.9亿人。南方人自古以来就有喜食鹅肉的习惯，俗话说“无鹅不成席”。据实地考查，由于地理原因，长江以南的省市，

28、每年5月11月天气非常炎热，含脂肪较高的食品吃不下去，而都喜食高蛋白、低脂肪且有降温凉血作用的鹅肉。如南方5.9亿人口的60年平均每人吃2只鹅，全年消耗量约为7.2亿只左右，而目前全国饲养鹅总数近6亿只，尚有缺口1.2亿只；而且喜吃鹅肉的习惯正由南方向北方扩散，所以鹅肉的需求量远不止1.2亿只缺口，可能还会更多。例如，我省近几年养鹅总数都在0.5亿只以上，南方的鹅肉和鹅毛的求购方在年初就将订金预付，以鼓励各市县大力发展养鹅，10月初开始屠宰加工，到春节前就将全部产品运往南方销售，半年生产的产品，仅够2个月销售，另据调查，上海每年需要2000万只肉用仔鹅，汕头每年需要1000万只肉用仔鹅。广州市

29、每年需求70008000万只，南京市每年需求也在70008000万只。可见鹅肉、鹅毛的市场也是供不应求的。另外鹅油是良好的色拉油原料，鹅油又作为清真食品的食用油，是食品、糕点的高级启酥油，深受厂家和人们的喜欢。鹅血、鹅胆等是生化药厂的原料。3、养鹅业的发展前景 据“全国家禽发展战略研讨会”专家预测：从生物学、经济学、营养学、生态学的角度分析以及国际、国内市场现状，我国加入WTO后，养鹅业市场前景广阔。据与会专家分析，入世后，鹅在国内外市场上具有一定优势，这是因为水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量较大。所以入世是我国养鹅业发展的春天，养鹅业将成为朝阳产业。具体优势分析如下：我国地域辽阔

30、，地理纬度独特，自然生态条件优越，草地、湿地面积约7200万亩，很适于养鹅。我国有3000多年的养鹅历史，有十多个各种类型的优良鹅种，是世界上的养鹅大国，年饲养量约达6亿只，占世界养鹅总量的80%90左右。养鹅属于劳动密集型产业。我国农村剩余劳动力多，工资低，很适于采用“公司十农户”的方式进行养鹅生产。而具有市场竞争力的发达国家由于劳动力紧缺，工资高，养鹅成本高，因此在这方面我们没有国际竞争对手，这给我们留下了广阔的发展空间，可谓机遇难得。鹅以草食为主，耗粮少，属于节粮型家禽，发展养鹅业符合我国人多地少、饲料不足、农村剩余劳动力多的国情。养鹅和养猪相比，同样的饲料量养鹅可得到三倍于猪的产量。鹅

31、生长快、饲料利用率高、饲养周期短，60-90天即可出栏上市，资金周转快。鹅的生长能力和抗病能力强，适应性广，耐粗放饲养，无需高水平的饲养设施，规模可大可小，适于农户饲养。鹅肉营养丰富，蛋白质含量高达20，赖氨酸含量比鸡肉高30，鹅体脂肪含量仅为11左右，而瘦肉猪脂肪含量为28.8左右，瘦羊肉为13左右，同时鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富得多，且鹅肉胆固醇含量低，有益于人体健康，不易引发心脑血管疾病。欧洲一部分国家，例如法国，鹅肉深受人们青睐。鹅的抗病能力较强，疾病较少，无需大量长时间用药物防治疾病，产品无药物残留，且以吃草为主，因此鹅肉属“绿色食品”。随着人们的食品安全、保

32、健意识的增强，鹅肉必将日益受到消费者的青睐，因而具有很强的市场竞争力。入世后，外贸环境改善，鹅肉制品、鹅肥肝等鹅产品出口量会大量增加。鹅能充分利用多种农作物副产品转化为优质鹅产品。这既丰富了鹅的饲料资源，降低了成本，又能够减少焚烧秸秆造成的环境污染。鹅的粪便还可以肥田，增加土壤有机质，改善土壤结构，提高农作物产量，形成良性循环，促进农业可持续发展。鹅可以同鱼、果、林等农作物共生共长，协调发展，具有良好的生态效益。鹅体综合利用率高，增值潜力大。鹅全身是宝，鹅羽绒、鹅肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅、鹅肠、鹅血等都是畅销产品，通过鹅体的初加工、深加工和精加工，可比卖活鹅增值几倍、十几倍乃至几十倍。例如

33、鹅绒在世界羽绒市场上一直是比较受欢迎的产品，含70的鹅绒，在国际市场上价格高达7.58万美元/吨；鹅肥肝是国际市场特别是欧洲市场上的珍贵食品，售价高达10万美元/吨。随着人们的食品安全、营养、保健意识日益增强，对鹅产品的消费需求量必将日益增加。中国加入WTO后，养鹅业将迎来前所未有的机遇。（三）产品目标市场分析随着社会的发展和人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构向着科学化、营养化、保健化的方向发展。鹅属以草食为主的家禽，系纯天然绿色健康食品，亦越来越受到人们的青睐。鹅肉生产情况：有关资料表明，2003年全国肉鹅出栏量为48960.5万只，主要集中在长江流域和北方粮食主产区。出栏最多省份为江苏

34、9701万只，其它各省份情况如下：四川8942万只，广东4279.3万只，安徽4000万只，江西3435.2万只，XX3303.5万只；鹅肉的生产主要集中在四川、江苏等地，大约150万吨；消费状况：从南北区域划分看，南方各省普遍有食用鹅肉的习惯，相比之下，北方地区消费量不大。因此，每年鹅长成后即9月份以后，都形成北鹅南调的局面。而南方各省的消费习惯和口味也存在差异，上海等长江下游流域喜食鹅分割品，四川、湖北等喜欢整只烧制鹅。（四）价格现状及预测国内市场价格，根据多年来的统计鹅产品在20%之间浮动，近年间产品价格呈上升趋势，特别是2004年上升了25%35%。（五）产品销售方案1、产品销售方案本

35、项目产品销售方案以国内为主、国际为辅，因此在项目的建设、实施、生产过程中要严格按照欧盟及相关部门的标准和要求执行，使项目在建设之初就站在高起点上，增加产品的竞争力。2、销售策略和销售模式企业应在全面了解市场消费者需求的基础上进行市场分析，由于产品的接受者多数是城市消费者，居住在环境状况良好的城市或乡村，因此，应把目标市场锁定在这些区域，同他们建立密切的联系，及时掌握产品的需求信息。综合考虑市场已有同类产品价格以及生产成本和利润等情况，采用系列价格策略即高品位的产品高价格，低品位、一般的产品低价格。促销是现代化企业的新产品打入市场最关键的一环，企业应充分认识到这一点，在产品投放市场前就要委托最好

36、的营销策划公司进行筹划，搞出系列的、创意最好的产品广告，使产品投放市场后，立即产生轰动效应。在充分认识和充分准备的条件下，本产品在市场的优势非常明显。3、销售队伍和销售网络建设销售队伍的建设组建高素质销售队伍。建立一支经验丰富、业务能力强、精神状态好、年富力强的销售队伍。定期培训，不断提高业务素质。以区域为单位，形成阶梯式的销售组织。制定各种规章制度。建立周汇报、月巡检、季评比、半年小结、年终总评的考核制度；建立激励约束机制，工资与效益挂钩，多劳多得。建立有效合理的销售网络，确保市场占有率。根据不同区域的销售情况，建立直销网络，由公司派市场监督人员定期巡查，维护销售渠道各环节的畅通。定期走访客

37、户，既能征求意见，又能做到感情交流，保持良好关系。销售网络建设积极建立自己的销售网络，占领市场份额，打自己的商标，创立自己的品牌，稳定和开拓出口渠道；增强市场竞争意识，不断提高产品品质和经营管理水平及售后服务和技术指导。（六）市场风险市场风险是项目常遇到的最重要风险，本项目应重点把握好以下三个方面风险；一是注意市场供求总量的实际情况与预测值的偏差带来的风险；二是项目产品缺乏市场竞争能力带来的风险；三是实际价格与预测价格的偏差导致的风险。因此在项目整个实施过程中注意把握好上述主要三方面，以降低市场方面的风险因素。三、建设规模与产品方案（一）建设规模本项目根据市场需求情况、原材料供应情况、当地的建

38、厂条件、采用设备的生产能力以及配套资金状况，确定建设规模为：年屠宰、深加工商品鹅300万只。（二）产品方案1、白条鹅2710吨/年；2、风鹅制品3610吨/年；3、鹅副产品（爪、肠、心、肝、血等）1305吨/年；4、羽绒375吨/年；5、毛片、刀翎240吨/年。（三）产品质量标准1、鹅胴体及其分割制品按照国家及国际标准组织生产，几个主要产品生产标准如下：鲜、冻禽产品质量标准（GB16869-2005）详见表3-1。表3-1 鲜、冻禽产品质量标准（GB16869-2005）感官指标项目鲜禽产品冻禽产品（解冻后）组织状态肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全

39、恢复原位色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有禽种固有的色泽气味具有禽种固有的气味，无异味煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具固有香味淤血淤血面积大于1cm2时淤血面积小于1cm2时不允许存在不得超过抽样量的2%硬杆毛，根/10千克1肉眼可见异物不得检出注：淤血面积以单一整禽或单一分割禽体的一片淤血面积计理化指标解冻失水率% 8挥发性盐基，mg/100g 15汞(Hg),mg/kg 0.05铅(Pb),mg/kg 0.5砷(As),mg/kg 0.5六六六(BHC),mg/kg 0.2滴滴涕(DDT),mg/kg 0.2敌敌畏(dichlorvos),mg/kg 0.05甲胺磷(methamidop

40、hos),mg/kg 0.02四环素(terracycline), mg/k 0.25(肌肉)0.3（肝）0.6（肾）金霉素(chortetracycline), mg/kg 1土霉素(oxyletracycline), mg/kg 0.1（肌肉、脂肪）0.3（肝）0.6（肾）黄胺二甲嘧啶(sulfadimidine ), mg/kg 0.1二氯二甲吡啶酚(clopidol), mg/kg 0.01己烯雌酚(diethylstibestrol)不得检出盐酸克伦特罗(clenbuterol hydrochloride)不得检出微生物指标项目鲜禽产品冻禽产品菌落总数，cfu/g11065105大肠

41、菌群，MPN/100g11041103沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出2、风鹅制品（外销产品执行出口国国家标准，内销产品执行国家或企业标准）3、羽绒标准产品的质量标准按国标GB/T17685-2003鹅绒规定的标准执行。具体如下：表3-2 鹅绒产品的质量标准GB/T17685-2003技 术 要 求代号绒子含量（%）允许公差绒子含量/（%）绒丝绒子含量/（%）羽丝毛片含量/（%）异色毛绒/（%）损伤毛/（%）长毛片/（%）陆禽毛/(%)杂质/(%)水分含量/(%)硬毛片/(%)C70230-49-0.5010.0010.001.505.003.001.503.0015.001.0050

42、-59-2.0010.0010.001.004.003.001.003.0015.001.0060-69-2.0010.0010.001.003.001.001.003.0015.001.0070-2.0010.0010.000.802.000.500.803.0015.001.00四、场址选择（一）场址所在位置现状1、地点与地理位置XX市位于XX省西部的吉、辽、蒙三省（区）交界处，东经1232012405，北纬43204405之间，南接XX省XX县和XX省梨树县，东邻公主岭市，北靠松原市长岭县，西连内蒙古自治区哲里木盟科尔沁左翼中旗和后旗。东西最宽62公里，南北最长89公里，幅员面积3121

43、.2平方公里，耕地面积13.2万公顷。现辖5个乡，其中一个民族乡，即那木斯蒙古族乡；9个镇，5个街道办事处。XX市境内还有四平市属农、牧、禽场各1个，分别是XX农场、XX种羊场、双山鸭场。全市现有189个行政村，1006个村民小组，全市现有人口400317人，其中农业人口260807人。2、厂址及占地面积本项目厂址位于XX市XX镇XX村，占地33599平方米，厂区北临草原，南临酒厂，西侧为铁路，东侧为黄牛养殖厂。厂区地势平坦，交通方便，周围环境状况良好。厂区新建供水、供热、供电系统，通讯设施齐备配套，因此项目在此建设可以满足设计要求。（二）场址建设条件1、地形、地貌及水文情况XX市地势东高西低

44、，北岗南洼。南部河套属冲积平原，土质肥沃，草原辽阔，实为一方兴农宝地，农林牧渔各业都有雄厚的发展潜力。据工程地质资料，该区域土壤主要是砂或砂砾石，下部砂砾石累计厚度25-35米，颗粒粗，渗透性能强，为附近富水性最佳。水文地质方面该地带附水性能好，上部含水层约15-25米，水质近中性，符合生活饮用水标准。XX市资源丰富。境内有5条河逶迤流过，有中小型水库8座，全市水资源总量达2.52亿立方米。3、气候条件XX市处于中温带亚湿润大区第二气候区，属大陆季风性气候。全年热量充足，光照充沛，降水量偏少，四季气候分明，雨热同步，能够满足一年一熟作物生长发育的需要，具有发展种植业的基本条件。春季升温快，干燥

45、少雨，多大风天气。夏季温度高、炎热、降水集中，雨量充沛。秋季降温快，霜来的早，多晴好天气。冬季漫长，干燥寒冷少雪。XX市年平均气温为5.8，一年中最大年温差为70，大于等于10的活动积温3118.6，无霜期145天，年日照2714.9小时，年降水量494.0毫米，干燥度1.23。4、城镇规划及社会环境条件农业资源丰富。XX镇的地理位置、气候条件和土壤条件，使XX镇多年来一直是全县商品粮基地，玉米、黄豆、芝麻、葵花，尤其是畜产品等农业资源具有较大的开发加工潜力和产业链条的延伸，为发展绿色食品产业提供了资源保障。“一黄二白”工程发展态势较良好。全镇确定了四个养牛专业村，四个养羊专业村，四个养鹅专业

46、村，通过此项工程带动，全镇实现了年养牛4万头，养羊12万只，养鹅40万只的目标。其他养殖也有了稳步发展，实现养猪6.5万头，禽总量达120万只，畜牧业产值可达9000多万元。另有大型牲畜交易市场，吸引着八方来的客商每集成交量在200头左右。民营企业蓬勃兴旺。现已投产的民营企业有“XX省XXXX有限公司”，“双茂化工厂”及“新华农机有限公司”。每年可创年产值1.25亿元，实现利税2100万元，这将为今后发展绿色生态工业奠定基础。区位优势明显。XX镇距XX市仅有65公里，西与内蒙古接壤，北与长岭相接，距太平川镇70公里，交通便利。人流、物流相对较大，是周边农副产品集散地，每周六的大集辐射方圆100

47、公里，日销售额2万元以上，区位优势是可以为经济综合开发提供优越的外部环境。科技力量充足。全镇拥有各类农业科技人才21人，高中以上文化程度的占全镇人口的1/10，干部群众接受新信息比较快，这些都将为开发绿色食品生产加工技术提供科技保障。5、交通运输及其它条件平齐铁路从境内穿过，怀长公路及太郑公路在交汇，各乡级村级公路逐年完善，程控电话入户率达85%，为发展生态产业提供了可靠的交通和通讯保障。公用设施和社会依托条件优越（水、电、气、生活福利等），均可满足生产需要。五、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案1、项目组成本项目占地33599平方米，利用现有已建的基础设施和设备，采用新技术、新工艺更

48、新，通过填平补齐续建本项目，建设符合鹅屠宰加工标准的综合生产车间及综合办公楼、公用工程、辅助工程等。表6-1 主要建设任务一览表工程类别工程名称规模备注1、主要生产车间待宰圈1000m2新建屠宰、分割车间1960m2已建风鹅加工车间3040m2新建冷 库1600m2已建800m2羽绒车间1200m2新建2、公用工程动力站变 电 所100m2新建锅炉房128m2已建给水泵房108m2新建深井泵房25m2新建给水水池40m3新建消防水池400m3新建循环水池80m3新建机井1眼已建污水站480m2新建3、辅助工程急宰化制间100m2新建原、辅材料库500m2新建成品库500m2新建综合办公楼（三层

49、）2100m2已建1190.70 m2车库200m2新建门卫452m2 已建45m26、厂区工程厂区道路5540 m2已建2000m2堆场3000m2已建厂区绿化8170 m2已建2000m2厂区地沟200.00 m已建厂区供热管网500.00 m已建厂区给排水760.00 m已建厂区围墙875.00 m已建电动大门30.00 m已建2、生产技术方案鹅屠宰工艺简述宰前检验鹅的宰前检验，一般以群体为主，辅以个体检查，必要时进行实验室检查。群检主要在待宰圈中，发现可疑病鹅，送隔离栏观察，进一步确诊，及时处理。电麻将鹅的双爪插入传送带的吊脚上，使鹅倒挂，鹅体随着传送带运行，当通过电麻器时，构成一个回

50、路而被自动电麻。电麻为交流电麻，电压50伏。真空放血经人工刺杀后，采用先进的真空放血回收技术和设备，将鹅血回收。蒸汽烫毛脱羽鹅的浸烫采用蒸汽浸烫技术，减少污水的排放量。去小毛、剖腹、取肝、包装、入库人工去除鹅体上的细小杂毛，经人工修整后，剖腹、取肝、分级质检、真空包装、入库。取内脏、超声波清洗、胴体预冷、分割人工割去尾脂，取出内脏，然后将内脏整理分装，根据要加工产品的不同，将分装的鹅心、鹅肠送入保鲜库暂存。取出内脏的鹅胴体经人工钳小毛后，送入超声波清洗设备，洗净的胴体切掌后经冷风预冷后，生产分割肉，把鹅肉主要分割成腿肉（带皮带骨），胸肉（去皮去骨）、鹅翅（带皮带骨）等三部分。部分送到鹅肉制品加

51、工车间作为加工罐头、香肠和分割熟食制品的原料。分割下的鹅掌、鹅头送往熟食制品生产厂加工成分割熟食制品。风鹅食品工艺简述白条鹅抹料腌制：将鹅腿肉、鹅胸经腌制槽着料后调料腌制。 熟化：采用常压、低温熟化，从根本上解决高温蒸煮异味对产品的不良影响，确保该产品纯真浓郁腊香味，全自控吊挂式自动化煮制槽式流水线生产。产品保鲜保质：熟化后采用微波增效剂处理、真空包装、微波杀菌，然后急冷，常温保存和销售，保持期高达3个月以上。羽绒制品加工工艺简述羽绒采集加工合理采集羽绒是提高羽绒产量和质量的关键。采集羽绒时要按照羽绒的结构、类型及其用途分别采集；使各类羽绒完整无损，不污染，不混杂，分别整理，以提高羽绒的利用价

52、值。采集羽绒的方法主要有两种：一是宰杀拔毛，二是活体拔毛。宰杀拔毛又分干拔和湿拔。在我国；羽绒主要来自宰杀后的湿拔毛。采集时要注意不能与其他禽的羽毛混杂，因不同种类的羽毛用途不同；羽绒中不得带有脚壳、椽壳、内脏和粪便等异物。 羽绒的初加工风选：将羽绒分批倒入摇毛机内，开动鼓风机使羽绒在风箱内飞舞，由于毛片、绒毛、灰砂、尘土、脚壳等各自比重不同，分别落入承受箱内，然后分别收集整理，为了保证质量，应注意风速保持均匀一致。检净：将风选后的羽绒再一次捡去杂毛和毛梗，并抽样检查，看含灰量及含绒量是否合符规定标准。洗涤：根据要求，若有必要，应在初加工中对羽绒进行洗涤。一般是在洗毛机内用羽绒清洗剂清洗，以除

53、去油脂和灰尘，并消除异味。羽绒洗涤后要脱水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。拼堆：将检净或洗涤烘干后的羽绒；根据其品质成分，按照所需绒毛和片毛的比例，进行适当调整，并拼堆混合，使含绒量达到成品要求的标准。 包装：将拼堆后的羽绒采样复检，若合乎标准后 ，倒入打包机内打包即为成品。2工艺流程屠宰、加工宰前检验挂鹅心脑低压高频麻电 人工刺杀真空放血蒸汽烫毛脱羽去小毛取内脏冷却分割 分装保鲜销售 去做风鹅制品风鹅食品工艺流程 配制腌制液 原料肉清洗修整注射腌制干燥熏制二次干燥精制冷却真空包装高温高压灭菌二次冷却成品检验贮存羽绒制品加工水毛加工生产流程简图水毛 水洗 烘干 粗分 精分 除尘 搅拌 打包 原

54、料粗绒加工生产流程简图粗绒粗分 精分 除尘 搅拌 打包 水洗烘干粗分精分3、工艺物料计算工艺物料计算详见图6-3。300万只鹅（平均3.5公斤/只计）10500吨屠宰胃容物450吨白条鹅8130吨 羽绒375吨毛片、刀翎240吨血300吨、肠330吨、胗450吨、心肝225白条鹅产品2710吨 风鹅制品3610吨 合计副产品1305吨图6-1 鹅屠宰加工工艺物料计算（二）主要设备方案本项目在设备选型上力求技术先进以降低生产能源消耗、降低产品成本，以提高企业的经济效益、增加产品的竞争能力。本项目主要生产设备采用国产500-4500只/小时屠宰能力的自动化屠宰线一条，其他配套设备选用质量好的国产设

55、备即可满足生产需要。1、屠宰、加工设备表5-1 主要设备一览表序号设备名称型号规格单位数量备 注一屠宰加工设备1挂鹅皮带输送机680-9/NB台1新购2宰杀脱毛输送线GS-8/T-M米201新购3自动恒温浸烫机U-14-8/27.2台1新购4脖颈脱毛机台1新购5喷淋预烫机台1新购6粗脱毛机CM-48/A台2新购7精脱毛机JM-48/A台1新购8浸溶蜡机(一次)台1新购9蜡冷却槽台1新购10浸溶蜡机(二次)台1新购11蜡冷却槽台1新购12摘小毛槽14米/台台4新购13掏内脏输送高架线GS-8/T-M米60新购14内脏溜槽台1新购15切爪机台1新购16螺旋预冷机(6米)台1新购17螺旋预冷机(9米)台1新购18皮带输送机(16米)台1新购19分割输送高架线GS-8/B-B米57新购20分割皮带输送机(12米)台1新购二风鹅制品加工设备1解冻