茶艺师（初级）2023年.模拟考试题库（全考点）

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1、茶艺师（初级）1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C ）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听2、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。（D ）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D ）A、80CB、85C26、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()o ( C )A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究27、【单选题】泡茶和饮茶

2、是的主要内容。(D )A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺28、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。(A )A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安29、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。(C )A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩30、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。(A )A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水31、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。(C )A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失32、【单选题】（）又称三才碗”,蕴含天盖之,地载之,人育之

3、的道理。（B ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅33、【单选题】以下（）现象中，符合消费者权益保护法。（C ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代34、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院35、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。(D )A、冷却B、保温C、冲淡D、中和36、【单选题】清代梁章拒在归田琐记中指出至茶品之四等其四等指的是()，道

4、出品茶要义。(B )A、”香、韵、色、嫩B、香、清、甘、活C、色、香、味、韵D、极品、上品、中品、下品37、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。(A )A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶38、【单选题】泡茶用水要求pH值()。(A )A、5B、6C、7Ds 839、【单选题】下列()不属于中国五大名泉之一。(C )A、济南蹲突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉40、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()o ( B )A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D、核查帐单，保证在宾

5、客结帐前帐目准确41、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻,即说话轻、操作轻。(B )A、点茶，轻B、走路轻C、送客轻D、奉茶轻42、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。(B )A、选水B、煮水C、奉茶D、收具43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。(A )A、50B、150C、200D、25044、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。(B )A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类45、【单选题】养壶的不正确做法是()。(A )A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、

6、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机46、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以凤凰三点头()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。(B )A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水47、【单选题】六大茶类齐全的年代是()o ( B )A、明代B、清代C、元代D、汉代48、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。(D )A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德49、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。(C )A、唐代B、宋代C

7、、明代D、清代50、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。(D )A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物51、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()o ( C )A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶52、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确53、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部54、【单选

8、题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感，具有的特点。（C ）C、90CD、95C4、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。（C ）A、滋味B、汤色C、香气D、季节5、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽6、【单选题】通常用pH值表示溶液的（）。（D ）A、温度A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热决，透气55、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。(C )A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检5

9、6、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。(D )A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类57、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。(B )A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行58、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。(D )A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具59、【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A )A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期60、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到净、洁的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。(B )A、装修工作

10、B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作61、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。(D )A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶62、【单选题】茶艺是的基础。(C )A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗63、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B ）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病64、【单选题】绿茶的发酵度:0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。（C ）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿65、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C ）A、环境

11、卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备66、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。（B ）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具67、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯为止。（C ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满68、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至（）,随即加盖保香。（B ）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满69、【单选题】黄茶冲泡时,用7CTC左右的开水冲泡后的君山银针,往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B ）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下70、【单选题】

12、茶叶中含有（）多种化学成分。（D ）A、100B、300C、400D、60071、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。(C )A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃72、【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。(B )A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净,不留长指甲73、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。(D )A、 0.2mg/kgB、 0.4mg/kgC、 0.5mg/kgD、 2mg/kg74、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处()。(A )A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲

13、而入D、点冲而入75、【单选题】宋代哥密的产地在()。(D )A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉76、【单选题】()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(C )A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶77、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。(x )78、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客,要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。(V )79、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,

14、造型规整有现代感,具有传热慢，透气的特点。(x )80、【判断题】按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( x )81、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。(x )82、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。(V )83、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。(寸)84、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（x ）85、【判断题】黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（V ）86、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要

15、素。（V ）87、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（x ）88、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到净、雅、洁的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（V ）89、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（V ）90、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（V ）91、【判断题】江西景德镇瓷器素有薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬的美誉。（V ）92、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（x ）93、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（

16、V ）B、浓度C、浑浊度D、酸碱度7、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。(D )A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满8、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入等。(A )A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖94、判断题】茶树抨插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（x ）95、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（V ）96、【判断题】花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（x ）97、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。（X

17、）98、判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（V ）99、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（V ）100、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（寸）9、【单选题】清代出现品饮艺术。（B ）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。（D ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶11、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。（A ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化12、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D ）A、80CB、85

18、CC、90CD、95C13、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（B ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠14、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征15、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水16、【单选题】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。（D ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶17、单选题绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄1

19、8、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷19、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样20、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C ）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮21、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。(C )A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm22、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。(D )A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶23、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师()o ( A )A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水24、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和程序，以避免)中泡中温度降低。(D )A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网，等茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖25、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是不优雅的。(D )A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看