春暖花开2010品牌展望

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1、-春暖花开主题餐厅2010-2011品牌展望我们想做什么？ 帮助春暖花开明确定位：打造独具特色的个性化主题餐饮品牌 我们想让大家知道：春暖花开以个性化服务见长，是追求特色聚餐的 首选品牌 2010年我们想：通过各种方法和有效渠道，建立春暖花开以“个性独立空间、花式主题湘菜”为主题的品牌映像1. 春暖花开和花式湘菜的演变史2. 春暖花开的菜式特色3. 春暖花开个性化服务的创新之路4. 春暖花开主题周5. 。我们还有更多 我们希望：春暖花开=有特色的湘菜（文化沉淀）春暖花开=有价值的湘菜（品位档次）春暖花开=有味道的湘菜（菜品质量）春暖花开=有人情的湘菜（个性服务）为什么这样？l 我们希望合作更有

2、价值，我们不希望只是帮助春暖花开补补妆，美美容；我们是品牌发展的谋士，而不是被动接受一些指派的个体户。l 我们希望影响品牌，让它更深远；影响营销，让它更有力。l 愿景已经确定，有生之年，我们还需要犹犹豫豫吗？障碍来自？l 行业障碍：名号众多的湘菜餐饮企业定位飘忽不定，相互的学习沟通少之又少；创意湘菜颠覆传统，传统湘菜墨守陈规，主体化个性湘菜无龙头，这就让我们没有可以直接学习的参照和借鉴，要成为邵阳乃至湖南主题湘菜第一品牌也许需要更加专业的管理、厨师团队以及个性化服务流程；需要更多资金和各方面的支持，但是更需要餐饮投资决策层的胆识和勇气。l 观念障碍：湘菜买不起价，近十年湘菜发展中，以零打碎敲的

3、大众实惠型中小餐厅为主，湘菜人似乎自己炒点萝卜白菜以及辣椒炒肉，蒸个酱椒鱼头就满足了，如何在留住经典的同时大胆创新，从而更大的体现湘菜的亮点，这也成为湘厨最头痛的事情，难怪湘菜大师王墨曾感言，“咯样搞，湘菜如何卖得价起？” l 内功不足：湘菜厨师丢掉传统，流于肤浅，如果湘菜能立足传统之上，厚积薄发，才会真正把湘菜带到一个新的高度。目前厨师队伍建设参差不齐，别人是撒豆成兵，邵阳是撒辣椒成湘菜，这是一种误会，其实传统湘菜十个菜中只有两三个是辣菜，其余的则重视原汁原味，百菜百味，非常需要我们春暖花开湘菜厨师的功力。机会来自？1、湘菜品牌发展大势所趋回顾：2008年省委书记、省人大常委会主任张春贤在长

4、沙调研湘菜产业发展时强调，重视和发展湘菜产业刻不容缓，要努力寻求新的突破，做大做强湘菜产业。回顾：同年省人民政府提出：“发展壮大湘菜产业，对弘扬湖湘文化，扩大消费和就业，实现富民强省目标具有重要意义。”并就“制定湘菜产业发展规划、完善湘菜产业体系、加快湘菜业规范化和标准化进程”几个方面提出了具体指导意见。2、本土餐饮受到习惯性消费影响如今，湘菜大师王墨泉在湖南餐饮界依然活跃。2009年4月，来自南昌、广州、西安、武汉、深圳等地多个餐饮市场调查团皆邀请王墨泉大师，请其引领，穿行各大餐馆间。王大师说，根据各地调查团的反馈意见及自己在各地的观察，湖南餐饮市场相较广州、西安、武汉等地，生意可谓十分火爆

5、，在外来餐饮界人士眼中，湖南几乎没有受到全球金融危机的影响。对于邵阳而言，习惯性消费占着主导地位，也许这座城市的人天性乐观，又或者，对于美食，邵阳的食客天生具有包容性，快乐的吃，是生活中必不可少的一部分。3、具备多年湘菜历史春华秋实，春暖花开的决策者可谓是师出有名，多年的湘菜经营经验，对于春暖花开未来的发展奠定了良好的基础。4、重新定位湘菜，符合未来餐饮行业发展趋势趋势一：业态多元化、经营特色化；（具备湘菜特色）趋势二：品牌力成制胜关键；（湘菜春暖花开）趋势三：快餐空间广阔；趋势四：连锁加盟助推快速扩张；（春暖花开分店的建立）趋势五：功能日趋多元；趋势六： 消费时段多变性；趋势七：中式餐饮，西

6、式吃法；（创新的湘菜）趋势八：特色化更吸引消费者；（有文化感的湘菜）趋势九：商务套餐、旅游休闲餐成热点；（湘菜成为湖湘人文景观）趋势十：口碑营销、网络营销等手段将被广泛应用。（春暖花开品牌湘菜主题文化推广）怎样做？1、明确定位结合春暖花开的年度规划，以“个性独立空间、花式主题湘菜”的姿态面对消费群和同行，重新全面明确春暖花开湘菜品牌的传播核心定位，创新湘菜菜系的建立和推广，传统湘菜菜式的整理和挖掘，模棱两可的品牌定位只会让传播变得模糊而缺乏记忆，湘菜春暖花开将重新被策划包装，不再是老调重弹，倚老卖老。我们重整经典湘菜（有故事的湘菜）主题系列，湘人湘菜湘事（有年份的湘菜）（儿时湘菜），湘菜湘军等

7、推广主题进行全方位的整合和推广。2、年度目标春暖花开（主题餐厅、商务客房）春暖花开（个性Party和聚会）春暖花开（主题聚会宴请品牌）春暖花开（聚会宴请+湘菜特色品牌）春暖花开（具备湖湘主题文化的连锁餐饮品牌）2011年初以邵阳为中心确立春暖花开主题湘菜餐饮品牌的定位，将春暖花开打造成为个性化主题湘菜的代表，实现正确影响力+有效传播=良好的营销业绩。3、传播计划2010-2011年我们将分为四个阶段来实施：l 第一季（2010年10月1日-12月31日）：主题：准备本季值农历年末，为宴请及各类聚会的高峰，本季在保证正常运作的前提下，对现有的湘菜资源进行梳理和整合，挖掘有历史的湘菜（文化沉淀），

8、有价值的湘菜（品位档次），有味道的湘菜（菜品质量），有人情味道的湘菜（人性服务），把收集、整理和挖掘工作落实到厨师、营运及策划部门，形成系统的文字并进行推广前的整合包装。在本季度还可以推出的冬季推荐菜谱中体现“养身湘菜“滋补湘菜“”的主题诉求，并做好节期的促销工作。（具体方案略）l 第二季（2011年1月1日-3月30日）：主题：炒作+部分推广 本季度重点将放在炒作春暖花开=有历史的湘菜（文化沉淀），春暖花开=有价值的湘菜（品位档次），春暖花开=有味道的湘菜（菜品质量），春暖花开=有人情的湘菜（个性服务）以个性湘菜春暖花开为主题，以不同主题来诉求创意湘菜和春暖花开密不可分的关联，在单品上进行梳

9、理和包装，更新招牌菜品，让消费群形成“创意湘菜，个性空间就到春暖花开“的深刻印象。在本季度还可以推出 “湘菜春天“的主题诉求，做好节期的促销工作。（具体方案略）l 第三季（2011年4月1日-7月30日）：主题：全面公关+推广本季度拟定夕进行一次大的湘菜主题推广活动，如结合湘菜行业协会及湘菜大师、利用各大媒体打出“湘菜湘军”这一主题概念，以“天下湘菜”首届中国湘菜峰会（暂定）来聚集餐饮界泰斗及湘菜高手汇聚春暖花开，推选出“湘菜十大创新名菜”、“创新湘菜十大名厨”、“最佳湘菜创意奖”、“最受欢迎湘菜奖”等等，春暖花开以湘菜文化振兴者的姿态，为湘菜更好更快的发展鼓与呼，赢得美誉度和人气。本季度还可

10、以结合夏季气候特点推出“湘菜也清凉”主题，做好绿色、生态、清凉湘菜的主题诉求，做好节期的促销工作。（具体方案略）l 第四季（2011年8月1日-10月31日）：主题：提升本季度利用SP活动的余热，以“品味创意湘菜，主题春暖花开“为核心进一步扩大湘菜春暖花开的影响力，还可以在本季度结合 “金秋湘菜 “的主题诉求，做好节期的促销工作。（具体方案略）在全年的推广及营运过程中，我们都将根据不同时间以不同主题来诉求湘菜和春暖花开密不可分的关联，让消费群形成“品味创意湘菜，主题春暖花开“的深刻印象。将春暖花开品牌打造成为个性、创意湘菜的代表，实现建立春暖花开长期品牌价值的真正目的。提案完毕！由于时间原因，内容表述及细节尚有诸多不足，见谅。 -