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1、蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐油油 脂脂糖糖 类类 相对分子质量从几万到几百万相对分子质量从几万到几百万一、蛋白质一、蛋白质水水排出体外 氨氨 基基 酸酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物通过肠壁进入血液CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的各人体所需的各种蛋白质种蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质消瘦消瘦缺乏蛋白质缺乏蛋白质浮肿浮肿 蛋白质的功能：1、血红蛋白：、血红蛋白：人体内人体内
2、O2的传送者的传送者血红蛋白血红蛋白 + + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白 + + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白 结合了结合了 CO的血的血红蛋白不能再与红蛋白不能再与O2结合，人就会结合，人就会缺氧窒息死亡。缺氧窒息死亡。吸烟的害处吸烟的害处真实事情 在法国曾举办了一次世界抽在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在烟比赛。最后是一名男子在1 1小时小时4343分内连续抽掉分内连续抽掉126126根香根香烟而笑傲江湖。可当他走到烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜领奖台去享受这份胜利的喜悦时，悦时， 猝然倒下，长辞人间！猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的
3、原因吗？吸你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？烟为什么有害健康？尼古丁：尼古丁：一支香烟含尼古丁的一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，数量可以毒死一只老鼠，20支支香烟所含的尼古丁足可以毒死香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！一头水牛！吸烟对人危害有多少?据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有： 尼古丁尼古丁：杀虫剂：杀虫剂 焦油焦油：用来铺马路的物质：用来铺马路的物质 一氧化碳一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体：汽车排出来的危险（有毒）气体 氨：地板清洁剂中的主要成分氨：地板清洁剂中的主要成分 丙酮：一种脱漆剂丙
4、酮：一种脱漆剂 砒霜：杀白蚁的毒素砒霜：杀白蚁的毒素 DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢：煤气室中所用的毒素氰化氢：煤气室中所用的毒素 萘：樟脑丸中所含的致命成分萘：樟脑丸中所含的致命成分某同学想探究香烟燃烧生成了二氧某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请大家讨化碳和一氧化碳等物质，请大家讨论帮他设计一个实验方案论帮他设计一个实验方案提示：提示：正常血液呈深红色，一氧化碳能使正常血液呈深红色，一氧化碳能使血液变为鲜红色，即中毒了。血液变为鲜红色，即中毒了。想一想：想一想：蛋白质的功能：1、血红蛋白：、血红蛋白：人体内人体内O2的传送者的传送者血红蛋白
5、血红蛋白 + + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白 + + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白2 2、酶：、酶：是一类蛋白质，是生物催化剂是一类蛋白质，是生物催化剂唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？甜味，这是为什么？1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？3.若不慎误服重金属盐，在去医院之若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪
6、些方法来缓解症状？前可采取哪些方法来缓解症状？ 提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%， 是是最主要的供能物质最主要的供能物质霉变的食物绝对不能食用！霉变的食物绝对不能食用！糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶三、油脂三、油脂植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油动物油脂呈固态，称为脂肪动物油脂呈固态，称为脂肪油脂油脂每克油脂在人体内完全氧化时放出每克油脂在人体内完全氧化时放出3
7、9.3kJ备用能源备用能源四、维生素四、维生素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病2 2、食物来源：、食物来源：An apple a day keeps the doctor away维生素维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于主要存在于_（填
8、写食物名称）中，它（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引起，会引起_病。病。a 现取现取3粒维生素粒维生素C，压随后溶于，压随后溶于10 mL水中，过水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素液变红色，说明维生素C的水溶液呈的水溶液呈_性；性；b 维生素维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素黄瓜中丰富的维生素C？思考思考蔬菜、水
9、果蔬菜、水果坏血病坏血病酸酸加醋凉拌吃加醋凉拌吃你喜欢吃你喜欢吃和和吗？吗？经常吃对身体有益吗？经常吃对身体有益吗？ 这些饮料中的营养全面吗？这些饮料中的营养全面吗？平衡膳食宝塔1、以下是某中学食堂设计的一份午、以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。这份食谱营养不够全面，加上下列这份食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项使之更合理。这一项选项中的一项使之更合理。这一项是（是（ ）A 牛奶牛奶 B 小米粥小米粥 C 麻辣豆腐麻辣豆腐 D 炒豆角炒豆角Dbye练一练练一练2、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。分别选出一种物质，填在相应的线上。品名品名 * * * * * 配料配料 ：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期保质期 240天天生产日期：标记包装上生产日期：标记包装上 富含蛋白质的是富含蛋白质的是 ，富含糖类的是富含糖类的是 ，富含油脂的是富含油脂的是 ，富含维生素的是富含维生素的是 。鲜鸡蛋、奶粉鲜鸡蛋、奶粉精面粉、白砂糖精面粉、白砂糖精炼植物油、奶油精炼植物油、奶油柠檬汁柠檬汁
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