酒店行政餐饮开业前培训

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1、 酒店开业前培训方案 为了能保证开业前的培训能顺利有序的进行，培训能有实效性和可操作性，人力资源部特制定此培训方案，方案根据酒店整体工作进程及人员到岗情况有计划的进行，具体如下：1、 设想与原则：1、 培训设想通过为期33天的培训使新员工基本达到上岗要求，熟悉酒店概况及相应的工作规范，具有团队合作精神和组织纪律性，基本掌握及会应用业务技能。2、 培训原则：本次培训的原则是注重培训的实际效果和培训项目的实用性，认真执行培训计划，强调整体工作进程的统一。2、 培训的内容设计：针对酒店实际情况人力资源部将培训细分为全店集中培训和部门专业知识培训。其中店级培训首先进行，分为军训5天和企业文化、店纪店规

2、、酒店服务礼仪、应知应会技能知识教育2天，部门专业培训由各部门自行安排，场地由人力资源部统一组织协调。1、 军训：目的：培养员工的组织纪律性及团队精神时间： 5天日期时间培训内容受训人授课人9:00-9:30军训开幕仪式，按部门分班军容军纪介绍，讲解军训要求和军训期作息时间要求，开始站姿训练新员工入职人员分组：以10人为一班，30人为一方阵，部门主管协助训导师管理本班，内容如下： 行政部开业前培训计划日 期时 间培训内容受训人培训人预期达到目标考核方法培训教材培训场地7月20日7月23日24课时酒店组织机构介绍全体人员部门经理*老师了解酒店的组织机构口试案例分析运转手册行政部办公室7月24日7

3、月26日18课时了解酒店各部门的职能 全体人员部门经理*老师清楚*国际大酒店各部门的职能 口试案例分析运转手册行政部办公室7月27日-7月30日24课时行政部各岗位职能全体人员 部门经理*老师了解本部门的岗位职责口试案例分析运转手册行政部办公室7月31日8月3日12课时行政部与各部门的关系与协调全体员工部门经理*老师1、明白本部门与酒店各部门如何协调2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识口试案例分析运转手册行政部办公室12课时行政部工作流程全体员工部门经理*老师了解各自的工作流程口试案例分析运转手册行政部办公室8月4日8月8日30课时酒店培训体系建立酒店培训员部门经理*老师建立培训体系口试

4、案例分析运转手册行政部办公室8月9日8月12日12课时培训员运作流程酒店培训员部门经理*老师能够作好培训 口试案例分析运转手册行政部办公室12课时培训员的培训要求；酒店培训员部门经理*老师能够作好培训 口试案例分析运转手册行政部办公室8月13日8月16日24课时自我管理：1、行政部人员的体态；2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时间4、行政部人员的工作核心全体人员部门经理*老师规范行政部的工作，为开业后部门良好的运作口试案例分析运转手册行政部办公室8月17日-8月20日24课时工资构成、岗位工资等级部门经理、劳资人员*老师了解工资构成、岗位工资等级口试案例分析运转

5、手册行政部办公室8月21日6课时岗位运作要求全体人员*老师部门经理清楚各岗位运作要求及标准口试案例分析运转手册行政部办公室8月22日（下午）3课时消防培训全体人员*老师*老师清楚消防安全知识口试案例分析消防预案行政部办公室8月23日3课时国家人事政策制度全体人员全体人员*老师*老师了解国家人事政策制度口试案例分析运转手册行政部办公室3课时酒店考核方式清楚酒店考核方式口试案例分析运转手册行政部办公室8月24日3课时统筹保险等办理程序与上级相关的联系全体人员*老师了解统筹保险等办理程序与上级相关的联系口试案例分析运转手册行政部办公室3课时酒店人力资源制度了解酒店人力资源制度口试案例分析运转手册行政

6、部办公室8月25日3课时消防演习全体人员*老师人人清楚消防预案行政部办公室8月25日（下午）8月31日基建卫生酒店开业计划制定全体人员部门经理所属区域符合开业要求口试案例分析运转手册行政部办公室60 1*餐饮部开业前培训计划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材7月20日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、7月30日笔试培训手册教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*老师1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能

7、讲授、7月30日笔试培训手册教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、7月30日笔试培训手册教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、7月30日笔试培训手册教室、白板7月21日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7月30日笔试*公司培训手册教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7月3

8、0日笔试*公司培训手册教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板7月22日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、7月

9、30日笔试 运转手册教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解咖啡厅领班岗位职责2、了解酒吧领班岗位职责3、了解桑拿领班岗位职责4、了解康乐领班岗位职责讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板7月23日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板

10、2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责讲授、7月30日笔试*公司运转手册教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理*老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*公司运转手册教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班*老师1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问*公司运转手册教室、白板7月24日2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理*老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、7月30笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止运转手册教室2餐饮部前台服务技能餐饮部

11、前台所有员工部门经理*老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*公司运转手册教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握托盘的标准方法，托重达标讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*公司运转手册教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核*公司运转手册口布50块51*517月25日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握铺台、摆台的方法讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止运转手册圆桌4张（直径1

12、.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）7月26日3餐饮部前台服务餐饮部部门经理*老师掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止运转手册定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯7月27日6技能餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上运转手册同上7月28日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上运转手册同上7月29日1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握任务单的内容，

13、学会用任务单了解情况讲授、模拟练习运转手册教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握引座方式同上*公司运转手册教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握迎宾问候方法同上*公司运转手册教室、白板3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师可以运用引座、迎宾对客服务同上*公司运转手册教室、白板7月29日1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧讲授、*公司运转手册教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧讲授、练习

14、*公司运转手册教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服务技能同上*公司运转手册教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能同上*公司运转手册教室、白板7月29日1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册2酒水服务技能餐饮部前台所有

15、员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册7月30日1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*公司运转手册2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上运转手册同上1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握开启各种酒瓶的方法同上运转手册同上、开瓶器1考核餐饮部前台所有员工部门经理*老师以上内容考核笔试、口试教室、课桌7月31日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解投诉的处理方法讲授、

16、练习*公司运转手册教室、白板2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会结帐服务同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会送客服务同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握收台的工作程序同上*公司运转手册同上8月1日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师明确走菜的目标同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解等菜的工作方法同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会防止事故的发生同上*公司运转手册同上1餐

17、饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握脏台布的处理和保护同上*公司运转手册同上8月2日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会推销技巧同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会推销技巧同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会推销技巧同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会推销技巧同上*公司运转手册同上8月3日3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握宴会预订员的工作程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐

18、饮部前台所有员工部门经理*老师掌握餐具保管的工作程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握餐具保管的工作程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解物资领用的程序同上*公司运转手册同上8月4日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解布草更换的程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会设备的保修同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解初加工的程序同上*公司运转手册同上3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员

19、工部门经理*老师学会VIP的接待同上*公司运转手册同上8月5日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序讲授、模拟练习*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上8月6日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员

20、工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上8月7日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师

21、学会食街的服务程序同上*公司运转手册同上8月8日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上8月9日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点

22、的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会零点的服务程序同上*公司运转手册同上8月10日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运

23、转手册同上8月11日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上8月12日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手

24、册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上8月13日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会宴会的服务程序同上*公司运转手册同上8月14

25、日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会传菜的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会传菜的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会传菜的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会吧员的服务程序同上*公司运转手册同上8月15日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会吧员的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会吧员的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台

26、员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会吧员的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会吧员的服务程序同上*公司运转手册同上8月16日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会自助餐、咖啡厅的服务程序同上*公

27、司运转手册同上8月17日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会西餐宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会西餐宴会的服务程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会西餐宴会的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会西餐宴会的服务程序同上*公司运转手册同上8月18日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会商场、花店、书报亭的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师

28、了解洗碗及洗碗工工作程序同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会分鱼的服务程序同上*公司运转手册同上8月19日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会分菜的服务程序同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会上小毛巾的程序和技巧同上*公司运转手册同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师学会桑拿服务流程同上*公司运转手册同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部

29、门经理*老师学会康乐岗点的服务程序同上*公司运转手册同上8月20日2餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅经理工作流程同上*公司运转手册同上1餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉康乐经理工作流程同上*公司运转手册同上2餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅各领班工作流程同上*公司运转手册同上1餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉康乐各领班工作流程同上*公司运转手册同上8月21日餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅服务员工作流程*公司运转手册餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉吧员的工作程序*公司运转手册

30、餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉商场、花店、书报亭服务员的工作程序*公司运转手册餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解初加工、洗碗工的工作程序*公司运转手册8月22日员工自我管理餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、清楚餐饮员工的体态要求2、培养良好的工作态度*公司运转手册员工自我管理餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、清楚酒店应知应会内容2、了解餐饮部的工作时间及排班*公司运转手册消防培训餐饮部所有员工*老师熟悉消防工作*公司运转手册消防培训餐饮部所有员工*老师了解消防预案的要求*公司运转手册8月23日员工自我管理餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、了解餐饮部的考

31、核、评估标准2、了解餐饮部的考核、评估方法*公司运转手册酒水、酒吧餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、了解酒水、酒吧的概念2、熟悉各种酒水的基本知识*公司运转手册酒水、酒吧餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉各种酒水的基本知识*公司运转手册酒水、酒吧餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解各类酒吧*公司运转手册8月24日鸡尾酒餐饮部前台所有员工部门经理*老师了解鸡尾酒的概念*公司运转手册餐饮案例分析餐饮部前台所有员工部门经理*老师解决一些疑难问题餐饮部各类制度餐饮部前台所有员工部门经理*老师1、遵守酒水管理制度2、遵守餐具管理制度3、遵守食品卫生制度餐厅标准用语餐饮部前台所有员工部门经理*老师按星

32、级评定的要求，做到规范化同上*公司运转手册8月25日2运转表格的使用餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅所有运转表格1运转表格的使用餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅所有运转表格2消防演习餐饮部所有员工部门经理*老师清楚消防演习的重要性讲授同上1消防演习餐饮部所有员工部门经理*老师明确消防演习的程序同上同上8月26日8月31日6现场实操现场实操餐饮部前台所有员工部门经理*老师熟悉餐厅场地，进一步熟悉程序模拟接待练习*公司运转手册同上安消部培训计划日期课时培训内容受训人培训人培训目标考核方法培训教材场地、器材7月22日2酒店及酒店概况安消部员工使员工了解：1、客人是主要的，一切工作是围

33、绕客人的需求进行的2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100口试 案例分析运转手册课间通讯工具请调至振动且请勿在教室接打2酒店组织结构1仪表仪容、体语1礼节礼貌、礼仪7月23 25日2酒店意识1安消部班次13岗位职责7月26 27日6工作程序6消防须知7月28日2酒店钥匙配置与管理2防止逃帐、信用卡、假币诈骗及处理2客人丢失财物的处理7月29日7月30日1客人醉酒预防与处理1对违法人员处理1对可疑物的处理1对流氓闹事处理1客人死亡的处理1停电的处理7月30日1VIP的保卫工作1班前检查1参加部门会议1安全检查1消防测试7月31日1检查动火现场1检查施工现场1检查消防器材1巡查重点部位1组

34、织消防培训8月1日1调查火险事故1火警（火灾）应急处理1回答宾客询问安消部员工、使员工了解：1、客人是主要的，一切工作是围绕客人的需求进行的 2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100口试 案例分析运转手册课间通讯工具请调至振动且请勿在教室接打1为宾客按电梯1电梯救人8月2日1查问可疑人员1监护宾客行李1维持大厅秩序1担任警卫任务1处理宾客意外伤害1处理宾客醉酒8月3日1电梯困人应急处理1停电应急处理1设备故障报查 1维护楼层秩序口试 案例分析运转手册课间通讯工具请调至振动且请勿在教室接打1处理客房门未关 8月4日1过道行李报查1查火警1使用对讲机1交接班1巡查1核查“协查通报” 8月5

35、日1处理宾客间的纠纷1受理员工报失1受理宾客报失1处理可疑物品1审查可疑人员安消部员工使员工了解：1、客人是主要的，一切工作是围绕客人的需求进行的2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=1001巡查8月6日8月6日1调查店内一般案件1调查店内一般事故1做好谈话记录1接待来访外调人员1调查违纪员工1做工作记录8月7日1收发钥匙1收发对讲机1接受火警电话报查1监控电视录像1报查可疑情况安消部员工使员工了解：1、客人是主要的，一切工作是围绕客人的需求进行的2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100口试 案例分析运转手册课间通讯工具请调至振动且请勿在教室接打8月8日1交接班1控制进出车辆1安排

36、车辆停放1酒店外围秩序维持1夜间管理进出车辆8月9日1查包、验证1接待来访人员1查验出店物品2电视监控交接班8月10 24日15天体质训练8月26日2消防培训全员了解消防的意义8月27日3消防演习全员* 人力资源部开业前培训计划日 期时 间培训内容受训人培训人预期达到目标考核方法培训教材培训场地7月20日7月23日24课时酒店组织机构介绍全体人人力资源部及行政部人员部门经理*老师了解酒店的组织机构口试案例分析运转手册行政部办公室、人力资源部办公室7月24日7月26日18课时了解酒店各部门的职能 全体人员部门经理*老师清楚*国际大酒店各部门的职能 口试案例分析运转手册行政部办公室7月27日-7月

37、30日24课时了解行政部各岗位职能全体人员 部门经理*老师了解本部门的岗位职责口试案例分析运转手册行政部办公室7月31日8月3日12课时行政部与各部门的关系与协调全体员工部门经理*老师1、明白本部门与酒店各部门如何协调2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识口试案例分析运转手册行政部办公室12课时行政部工作流程全体员工部门经理*老师了解各自的工作流程口试案例分析运转手册行政部办公室8月4日8月8日30课时酒店培训体系建立酒店培训员部门经理*老师建立培训体系口试案例分析运转手册行政部办公室8月9日8月12日12课时培训员运作流程酒店培训员部门经理*老师能够作好培训 口试案例分析运转手册行政部办

38、公室12课时培训员的培训要求酒店培训员部门经理*老师能够作好培训 口试案例分析运转手册行政部办公室8月13日8月16日24课时自我管理：1、行政部人员的体态；2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时间4、行政部人员的工作核心全体人员部门经理*老师规范行政部的工作，为开业后部门良好的运作口试案例分析运转手册行政部办公室8月17日-8月20日24课时工资构成、岗位工资等级部门经理、劳资人员*老师了解工资构成、岗位工资等级口试案例分析运转手册行政部办公室8月21日6课时岗位运作要求全体人员*老师经理清楚各岗位运作要求及标准口试案例分析运转手册行政部办公室8月22日（下午）

39、3课时消防培训全体人员*老师*老师清楚消防安全知识口试案例分析消防预案行政部办公室8月23日3课时国家人事政策制度全体人员全体人员*老师*老师了解国家人事政策制度口试案例分析运转手册行政部办公室3课时酒店考核方式清楚酒店考核方式口试案例分析运转手册行政部办公室8月24日3课时统筹保险等办理程序与上级相关的联系全体人员*老师了解统筹保险等办理程序与上级相关的联系口试案例分析运转手册行政部办公室3课时酒店人力资源制度了解酒店人力资源制度口试案例分析运转手册行政部办公室8月25日3课时消防演习全体人员*老师人人清楚消防预案行政部办公室8月25日（下午）8月31日基建卫生酒店开业计划制定全体人员部门经理所属区域符合开业要求口试案例分析运转手册行政部办公室