餐饮业食品卫生管理课件
上传人:y****3
文档编号:27503732
上传时间:2021-08-18
格式:PPT
页数:78
大小:437.50KB
收藏
版权申诉
举报
下载
第1页 / 共78页
第2页 / 共78页
第3页 / 共78页
资源描述:
《餐饮业食品卫生管理课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业食品卫生管理课件(78页珍藏版)》请在装配图网上搜索。
食品卫生标准及规范食品卫生单项法规 牛分支杆菌Mycobacteria bovis沙门氏菌Salmonella志贺氏菌Shigella金黄色葡萄球菌Staph aureus霍乱弧菌Vibrio cholerae副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus耶尔森氏菌Yersinia enterocolitica 野鸭动物进口 粪便、污水、泥浆人类食物进口食品 动物进口的动物进口的植物蛋白屠宰厂 人被感染随粪便排出农田施肥污染蔬菜、水果污染加工的食品 包囊污染手 经口进食 产生包囊 &冷却温度&搬运温度&血液加工温度清洁切割工具腌制 铰肉机& 444 废物桶必须是坚固耐用,不宜破损,不吸水和发生泄漏能防止鼠、虫进入。洒落到地面的食物、废物必须立即清除,防止脚踩及滑倒 生物性危害化学性危害物理性危害原料半成品或任何中间产品终产品 微生物生长微生物存活加工环境加工过程加工产品生物性危害
展开阅读全文
- 温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。